营养师赵素华
一说起羊肉，相比其它的红肉，羊肉就比较特殊一些了。喜欢吃羊肉的，那简直是喜欢的不得了；而很多人则会距羊肉于千里之外，不喜欢吃羊肉的膻味。所以就出现了极端化的两派。不管喜不喜欢吃，都丝毫不影响羊肉的营养价值。
羊肉的营养档案
羊肉和其它畜肉一样，是膳食中优质蛋白的良好来源，也是膳食中血红素铁的良好来源。其它畜肉有的共性营养特点羊肉一个也不少比如是多种矿物质、维生素的良好来源等。
与其他畜肉不同的是，羊肉的膻味重，是源自于羊肉的脂肪酸中含有挥发性的脂肪酸石碳酸。这也是为啥吃羊肉的会出现两级分化，主要是有些人不喜欢羊肉的膻味。
自然畜肉中的营养缺陷，羊肉也是一个都不落下，比如脂肪含量高（特别是肥肉、羊排）、胆固醇含量高，脂肪酸以饱和的脂肪酸为主。所以吃羊肉和其它的畜肉一样，都要控制好量，成年人一天的畜禽肉的摄入量为40-75g。
什么人群不能吃羊肉呢？
其实没有什么绝对不能吃的食物，除非吃羊肉过敏的人，最慎食。除此之外，一般人群都能吃，关键还是在量。需要注意的是，喜欢吃火锅，羊肉片是必点的，但是冻羊肉的脂肪含量相当于鲜切肉的8倍之多。所以吃火锅尽可能点鲜切的肉，如果就是想吃冻羊肉片，要好吃。
总结一下就是羊肉挺好的，喜欢吃不妨作为膳食中畜肉的一种选择吧。
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羊肉是温性食物，补血益气，温中暖肾。过去，经常把羊肉当作“温补”的食品。
羊肉含有八种人体必需的氨基酸，含钙、铁比猪肉、牛肉更高，但胆固醇含量却低于猪肉、牛肉，除了富含蛋白质、锌和维生素B族，其中烟酸、维生素B2和维生素B12的含量尤其丰富，羊羔肉中镁、钾和磷的含量也较高，并且易于吸收。
羊肉中所含最重要的物质是肝素，一种天然抗凝血物质，分子量约5000～15000的高度硫酸酯化的右旋酸性黏多糖，它可以提高辅助性T细胞的活力，增加人体体液，从而对人的脾脏和胰腺大有好处。这种物质，只有羊肉、牛肺、猪小肠里的含量最为丰富。另外，羊肉中的可溶性无氮物质也能增加消化酶，保护胃壁和肠道。
羊肉算是“发物”之一，因此，所有忌发物食品的病症，如发热、水肿、牙疼等，都不可以食用。
患有高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食。
吃过羊肉之后不能马上喝茶，否则会导致排便不畅或便秘。
羊肉与凉性食物尽量不要混合食用，如西瓜等，食用后会发生腹泻等反应。
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我们先来说一下羊肉的营养价值。
每一百克的羊肉（瘦肉）当中，能量的有一百一十八千卡，蛋白质的含量达到了这有20克。是典型的高蛋白，并且又是优质蛋白的食物。除了蛋白质之外，还有丰富的维生素a、铁、锌等人体必需的营养元素，是补血，促进进食的佳品。中国居民膳食指南建议人们平均每天吃50克到75克类似羊肉这样的红肉是最合理的选择（炒个孜然圆葱吧，否则信心不够品出味道的）。换我们通常的说法，也就是吃一两到一两半之间。所以呀，最下羊肉的羊肉火锅一定要注意控制频度，因为一旦吃羊肉火锅，对不起，真的很难控制量。很多人直接拿个几斤都是正常的。再好的东西吃多了也是有副作用的，最显而易见的就是长体重。
之所以我说不要控制，痛风患者不应该吃羊肉。是因为羊肉当中含有大量的嘌呤。大量的飘零是羊肉好吃的重要原因，但也会促使痛风发作的重要元凶。羊肉再好也不能多吃，而如果已经痛风，你可以告别了。
癌症患者不建议吃羊肉，可能大家很少听见。但这确实是事实，因为世界卫生组织曾经发布。红肉戏被列为疑似致癌物之一。大量的队列数据表明。红肉吃多的群体，更容易发生癌症。而已经得癌症的人呢？那么红肉的会促进癌症增长。但这一结论目前为止呢，还没有被列入a级，但正常人控制吃，癌症患者不吃肯定没错。
营养海贼团船长～肖云涛（国家二级公共营养师、营养学会会员、大连营养师俱乐部讲师、营养大使，擅长上班族营养、癌症营养）
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羊肉的营养价值是非常高的，它的主要营养成分就是蛋白质，同时还含有大量的脂肪，并且其中的维生素含量还是比较丰富的，尤其是维生素b族。并且羊肉中的矿物质含量也是比较高的，比如说钙元素磷元素，铁元素，钾元素和碘元素等等都是比较丰富的，而且营养比较全面。
所以说吃羊肉对于补充身体的营养是有很大的好处的。
保护胃肠粘膜。羊肉具有很好的保护胃壁的作用，而且在进入胃部之后，能够有效地增加消化酶的分泌能够有助于消化，并且对于体虚、寒湿的人群来说具有很好的作用，因为羊肉本身性热，对于祛除体内寒气是有很大的帮助的。
补肾壮阳。羊肉具有很好的补肾壮阳的作用，能够有效的改善肾脏的功能，比如如果是因为气虚肾亏引起的一些身体状态不好，可以通过吃羊肉的方法来进行适当的调整。
益气补血。羊肉还具有很好的活血通络益气补血的作用，如果是对于气虚血亏引起的身体比较瘦弱的女性来说，吃一些羊肉对于身体的改善作用还是比较好的。
因为本身羊肉性热，所以在冬季的时候吃羊肉对于身体来说还是比较好的，而且有一些人不能吃羊肉。
胃热。如果是胃部发热引起的一些消化功能减退的人群一般是不建议吃羊肉的，因为羊肉有可能会加重胃热的症状。
不要吃凉羊肉。如果是本身温度比较凉的羊肉，在进入胃部之后就容易对胃部形成一些明显的刺激，很容易引起一些消化系统不适比如胃疼。
吃羊肉之后不建议吃过凉的东西。因为羊肉中的油脂类成分是比较大的，而且受凉之后他可以明显的凝固，所以在吃了羊肉之后短时间内不要吃一些温度过低的食物。
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羊肉是我国人民饮食中的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，而且羊肉十分温补，味道鲜美。
第一、羊肉营养丰富。
相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。
第二、羊肉热量高、肉质好、易消化。
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
羊肉虽有良好补益功能，但也有不适合吃的人群。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。因为羊肉甘温而大热，民间称为“发食”，加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等，食后肝脏不能完全将其分解吸收，还可使肝脏病复发，或加重病情。 另外，某些热性病，如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。如果有上述病情应该少吃羊肉或者不吃羊肉
以上就是羊肉的一些好处和不适宜食用羊肉的人群，希望能对大家有所帮助！
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【功效】补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。
【主治】肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。
【禁忌】暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。 红酒和羊肉是禁忌，一起食用后会产生化学反应。羊肉与西瓜也不能混合食用，食用后会发生腹泻等反应。
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蔡杨晨
羊肉有何好？常吃有哪些好处？
- 富含多种产能营养素，为机体提供基础热量：
羊肉中含有较多的蛋白质和脂肪，食用后可以为身体“产能”，一克蛋白质供能4千卡，一克脂肪供能9千卡，以此就能满足每日学习和工作所需热量，提供物质基础。
- 补充蛋白质，增强身体的抵抗能力：
羊肉是一种富含蛋白质的动物性食品，而蛋白质是生命活动的基础物质，它可以组成脏器，它同样能够增强身体对外界的抵抗能力，因此，靠吃羊肉可以补充充足且优质的蛋白质，为健康保驾护航。
- 补充脂溶性维生素，有利于身体多个部位的健康：
羊肉是一种富含维生素A、维生素D以及维生素E等脂溶性维生素类物质，羊肉补充营养素的效果较好，其吸收率非常可观，这样一来就可以让您的眼睛、皮肤等多个部位更加健康，同时也可以增强身体的抵抗能力。
- 为身体提供一种“美味的享受”：
羊肉是一种美味的食物，由于其中含有不少的嘌呤物质，所以炖羊肉、羊肉汤等食物“百里飘香”，常食可以满足我们的味觉追求，是一种不错的美食选择。
什么人不能吃羊肉？
- 对于羊肉本身存在过敏问题的人群不能吃羊肉，避免给自己的身体增加风险。
- 高尿酸血症、痛风以及体内尿酸较高的人群应该根据自己的身体状况限量尝食。
- 肥胖人群，应该限量食用。
吃羊肉的过程中，应该注意哪些问题？
- 限量是王道：
羊肉等红肉中含有较多的脂肪，选择食用瘦肉的前提下同样应该限量品鉴，每日食用红肉的量不建议超过50克。
红肉的大量摄入，目前来看和结直肠癌等问题有着比较密切的联系，刻意减少羊肉、猪肉以及牛肉的摄入量有助于身体健康。
- 吃肉不喝汤，你会更健康：
请您明确，嘌呤这种威胁健康的物质易溶于水，它会溶解在肉汤中，肉汤之所以好喝也真是因为这则原因。为了您的健康，请您吃肉不喝汤。
- 选择靠谱的烹调方式：
吃肉可以，但要选择合适且健康的烹调方式，一般推荐您选择蒸、煮、炖的低温烹调方式，不建议您用煎、炸、炒、烤等高温烹调方式去处理羊肉，避免生成有害物质。
吃羊肉，一件美味且受人欢迎的事情，然而食用要健康，因人而异，用健康的方式去品鉴。羊肉虽美味，靠谱食用才是王道。
王思露营养师
羊肉是纯食草动物，所以羊肉的肉质比较细嫩，也容易消化，羊肉富含优质蛋白维生素和微量元素，含铁量非常高，并且容易被吸收，对防治缺铁性贫血者有益，每100克瘦羊肉含铁3.9毫克，比猪肉多。
羊肉有一股非常独特的味道，也有人称它为膻味儿，这是因为羊肉脂肪中含有挥发性脂肪酸（石碳酸），在烹调加工过程中需要放一些山楂或萝卜，炒羊肉时要放一些葱、姜、孜然等佐料这样可以减少一定的膻味。 羊肉的烹调方法有很多种，常见的有爆炒羊肉，碳烤羊排，羊肉粥，羊肉炖冬瓜，大蒜羊肉，白萝卜煲羊肉，涮羊肉，孜然羊肉，羊肉串，手抓羊肉等。
涮火锅是大众接受度比较高的食用方法，也是可以检验羊肉的品质。好的羊肉肉质细腻，红白相间呈细条纹状，比较自然，红的是肌肉，白的是肌束间的脂肪，有人称为大理石状条纹，解冻后肉片会变软，但不会发散，红白仍是成片的不会分离，说明它们本来就是一体的，涮火锅时汤水也不容易浑浊，肉质久涮不柴且口感依然保持细嫩。
现在监管力度虽然是加强，但是那假羊肉依然还是在农贸市场或超市当中见到，假羊肉呢一般是用其它动物的肉冒充羊肉。有的是鸭肉或者是猪肉等等，经加工混合成仿冒羊肉片儿。从外表上来看，也有红白相间的条纹儿，但是那红色的肌肉和白色的脂肪条纹都是比较粗的，并且是红白分明，肌束间没有脂肪，条纹状不自然，人为的排列迹象很明显，解冻后的肉片会变软且发散，经过涮时变成碎片儿，这样的话就是说明他们是临时压在一起的，下清汤火锅之后有碎肉或杂质，汤水变得比较浑浊。肉片儿经过热水烫制以后，收缩明显，没有羊肉细嫩的口感。
痛风的患者不建议多食羊肉，涮火锅时要先涮蔬菜后涮肉，不要喝涮肉的火锅汤。
赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连营养师俱乐部讲师/王兴国营养特训班第一期学员/大连市首届营养师大赛二等奖
营养百事通
羊肉特别的地方是，羊是纯食草动物，而且会根据不同的需要吃不同的草，所以羊吃百草，有百药之库的称号，而且羊肉柔嫩鲜美，容易消化吸收，热量甚至比牛肉还高，但是比牛肉容易消化吸收多了，春夏秋冬都适合吃，多吃羊肉，健康长寿！
羊肉，富含蛋白质，脂肪 ，维生素B1、b2、B6、铁，锌，硒等营养元素。
羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，增加消化酶，养胃，补精血，补肾壮阳，养肝明目等功效，对于脾胃虚寒，气血亏虚，产后虚弱，缺乳等等都有很好的食疗效果，特别适合产后妇女，体虚的男人，老年人。
而且羊肉含有一种叫左旋肉碱的物质，可以促进脂肪代谢，虽然吃羊肉还有减肥功效，这也就是为什么新疆，阿拉伯这些喜欢经常吃羊肉的人，你很少看到有胖子的原因。
因为羊肉属于温热食品，所以对于有发热症状的人应尽量不要吃，比如发热，牙痛，口舌生疮，高血压，肝病等等热病患者者。
羊肉也不宜和这些食物同食：羊肉与茶，会便秘；羊肉与竹笋，会中毒；羊肉与南瓜，会得脚气，胸闷；羊肉与红豆，会中毒。这些东西和羊肉一起吃会对身体有影响，所以尽量不要同食。
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羊肉有非常丰富的营养价值。
每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。
羊肉性热、味甘，中药学认为羊肉能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。
《本草从新》里对羊肉的记载是“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。
著名中医学家、金元四大家之一的李杲先生认为，“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。
再说说不适宜吃羊肉的情况。如果有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等情况，就不建议吃羊肉了。如果是口渴喜饮、大便秘结，也建议少吃羊肉，以免助热伤津。
