玩的就心機
我是二姐，我來回答下為什麼東北人喜歡吃蒸菜的問題。
二姐對於東北人吃蒸菜的看法
二姐是地道的東北人，東北人吃蒸菜是很多的，但是二姐覺得東北人喜歡吃燉菜更多一些，當然蒸菜也有很多種。因為蒸菜也是東北特色菜中的一種，這種做法也同樣受到大家的喜歡，所以二姐也簡單說下東北人都喜歡吃什麼樣的蒸菜。
東北人喜歡吃的蒸菜
1、茄子土豆蘸大醬燜子
二姐不知道大家是否聽過蒸茄子土豆蘸大醬燜子，這個蒸茄子土豆不像是其他地方那樣，先把土豆和茄子用醬料做好再上鍋去蒸。而是直接將土豆和茄子這些食材放到蒸鍋上面，先一點調料都不會加進去，放進去土豆和茄子之後用蒸鍋蒸二十分鐘，這就是要做的主要食材了。大醬燜子的做法其實也很簡單，碗中打入2個雞蛋，加點清水之後再加上少量的澱粉，把大醬加進去攪拌均勻之後，跟著茄子和土豆一起上鍋蒸，這樣就做好了美味的大醬燜子，也許有人會說這樣好吃嗎？二姐覺得東北人這麼吃的還真不在少數，而且做出來的大醬燜子直接放到茄子和土豆上一攪拌，做出來的味道別提多好吃了，二姐也很喜歡這個吃法。
2、蒸大菜餃子
在東北另一個很重要的蒸菜就是蒸大菜餃子了，二姐家裡也經常做這個大菜餃子，而且平時在過年過節或者宴請賓客的時候，吃點大菜餃子當作主食也是招待客人的選擇。大菜餃子一般都做燙麵蒸餃，這樣做出來的餃子皮有一定的彈性，二姐覺得做燙麵蒸餃的話能保證做出來的餃子皮薄餡大而且不容易破皮，這是最好吃的一種做法。
餃子餡料的選擇上可以做胡蘿蔔雞蛋加一點菠菜餡料，也可以做白菜豬肉餡料的以及胡蘿蔔肉餡餃子等等，這些餃子其實是都很不錯的。並且大菜餃子咬一口餃子皮特別有彈性，再加上餡料十足給家裡人或者親朋好友特別踏實的感覺，讓你吃的飽飽的回家，所以這個大菜餃子也受到了我們的喜歡。
3、蒸蔬菜窩窩頭
這是東北人家老一輩很愛吃的一個主食、窩窩頭所用的食材都是玉米麵。而且很多東北人都在裡面加一些蔬菜，比如菠菜、榆樹錢等等，這種話做法就是把玉米麵和蔬菜一起和麵。另外一種做法就是將窩窩頭做成外皮，然後把餡料攪拌好，讓玉米麵把餡料包起來然後上鍋蒸熟，這個做法有點像包包子。
二姐家裡有時候也會做些窩窩頭，因為窩窩頭不僅屬於粗糧而且剛蒸完能有一股玉米麵的清香味道，這個味道實在是特別讓人喜歡，而且在吃著豬肉燉粉條或者小雞燉蘑菇，再加上我吃點酸菜或者芸豆燉土豆，配上香噴噴的玉米麵窩窩頭，二姐覺得這個搭配真是太好吃了，而且還能起到解膩的作用。而且大家在吃窩窩頭的時候可以配點湯品或者吃早飯配著雞蛋或者牛奶，這些都是非常好的選擇。
總結
以上就是二姐寫的關於做東北蒸菜的回答，二姐覺得雖然東北的燉菜有很多種，但是蒸菜的做法也是東北菜中很重要的一部分呢，大家可以通過二姐寫的這個文章，多瞭解下東北菜的做法和美味。
圖片來自於網絡，如有侵權請聯繫刪除。
二姐美食
我是東北本地人！！
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "243e000014e41cd9d5f00\
劉鬥鬥
你好像搞錯了吧，東北人最愛其實是燉菜！基本都是不做蒸的，
飲食條件，東北老家都是一鋪大炕，燒大灶臺取暖連做飯，
做的也大多一鍋燉，特色主打菜： 酸菜燉粉條子，大白菜燉豆腐，土豆燉倭瓜，土豆燉大茄子，農家大鍋燉，大亂燉，鐵鍋燉大鵝，燉鰱魚，燉胖頭魚，燉黑魚棒子，豬肉燉幹豆角子！熱氣騰騰一大鍋，端炕上盤腿開造！
去哪飯店，只要能點這個菜99%東北老鄉！
白開心vlog
愛吃蒸菜的小秘密，齊哥
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "2433c0000cce24a3ab33d\
齊哥說事兒vlog
東北的蒸菜不是特別多！燉菜還是比較主流的！比如鐵鍋燉！小雞燉蘑菇！燉江魚！什麼的！
要說蒸菜也就是比較傳統的三烀一炸了（烀有點類似於蒸）
東北廚子大鵬
第一個要說的是東北的蒸豆包，冬天的時候，東北人都會蒸很多豆包，吃不了的就放在外面凍起來，有白麵的豆包，還有黃面的豆包，裡面包裹上豆餡，也是東北的一個特色，很多人在吃蒸豆包的時候，都喜歡蘸白糖吃。
第二個就是蒸茄子，蒸茄子也是比較有食慾的一道菜，很多人在蒸茄子的時候喜歡放上一些蔥花、調料汁等，也有人喜歡什麼都不放，然後茄子出鍋的時候蘸點蒜泥吃，吃起來也是很香的。
第三個就是蒸雞蛋，這個是東北人早上很喜歡吃的一種食物，蒸的時候放點蔥花，鹽、少許醬油，吃起來也是很香的，而且口感也很好，很適合跟粥搭配在一起吃，小孩子是很喜歡吃這道菜的。
最後一個就是蒸肉，蒸點肉蘸著蒜泥吃，味道特別香，很多東北男人都很喜歡吃這道菜，不過女生就很少喜歡吃，吃也是隻吃瘦肉部分，而前三道蒸菜也是南方人都很喜歡吃的蒸菜，而蒸肉因為比較油膩，所以很少有南方人會喜歡吃。
劉九三vlog
可能是一種生活習慣所決定的吧，就像湖北、湖南、四川喜好味道濃厚比如麻辣味但是四川喜好麻多一點，湖北較少，湖南和四川都喜好煙燻肉，但湖北的臘肉不喜好煙燻。廣東、廣西喜好清淡。喜好燒臘味。比如；燒鵝、燒鴨、鹽煮雞等東北人喜好小雞燉蘑菇味間中等，粉條類多。上海人喜好甜品多，也比較清淡，炒菜喜歡放糖而且喜好海鮮多。這是本人的一點看法，謝謝大家！
