葉若蘭2430
魚丸是我們這邊酒席上的一道特色菜，自己也經常在家做。
1. 做魚丸時一般選擇草魚，沿著中間魚骨撇下兩邊的魚肉。
2. 把魚肉在清水裡面泡20分鐘，將泡好的魚肉放在案板上，用刀順著魚刺的方向刮魚肉，這樣刮下來的都是肉，刺就留在魚背上了。
3. 把魚肉放入攪拌機，並加入清水，魚肉和水的比例為1:1。
4. 再加入一勺澱粉，兩個雞蛋清，鹽。用手順時針方向不停的攪拌上勁。
5. 魚蓉試下水，看魚丸是否能浮起來，能浮起來就算成功了
6. 鍋內燒溫水，下入魚丸，用左手擠右手拿勺子接住，然後放在水裡，魚丸會自己浮起來。7. 魚丸下好後，開中火煮沸即可。放入鹽，雞精，胡椒，醋調味兒。
魚丸就做好了，鮮嫩Q彈特別好吃。
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