用戶4449016521763
你好，我是悠悠。烏雞即烏骨雞，我們家鄉叫竹絲雞，其本身的營養物質高於普通雞肉，是體弱人士進補的佳品。用烏雞燉湯簡單點加點紅棗、枸杞子同燉即可，若講究些，可按個人需要添加黨參、當歸、黃芪等等。
今天介紹一款黑木耳黑豆烏雞湯，有健脾疏肝作用，也適合在秋冬季節飲用。現在一起來看看做法吧。
－黑木耳黑豆烏雞湯－
【材料】
烏雞、黑豆、幹黑木耳
幹香菇、薑片
【製作步驟】
▼1．處理食材：將烏雞的肥膏及較肥膩的雞皮、雞尖及爪尖全去掉，洗淨後砍成大塊；黑豆、幹黑木耳、幹香菇預先浸泡1~2小時至泡軟，然後洗淨備用。
▼2．烏雞塊飛水去味：將烏雞塊及薑片2塊放進鍋裡，加入適量的涼水，煮至水開後，再翻滾大約2分鐘左右，撈出來洗淨表面浮沫。
▼3．開始燉湯：燉盅裡放入所有食材，烏雞塊墊底，其餘材料放於面，加入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，燉大約2~2.5小時。
▼4．調味處理：時間到，看到烏雞肉變綿軟即可收火，放點鹽調味即可飲用，不用再添加額外調味料。
【乾貨總結】
▼1．烏雞去除較肥膩的雞皮及肥膏，是為了讓湯水清爽些不太油膩，若不介意油膩的話，也可不去除。
▼2．這款湯的黑木耳及香菇均用了幹品，也可用鮮品，但幹品比鮮品燉出來的湯會更香濃些。還有，若用鮮品燉湯的話，就不用浸泡，但建議先焯水再燉湯，可去掉雜質。
分享到:
