隨著現代生活條件的日益改善，飲食健康也越來越受到人們的重視，很多人都開始注重飲食的均衡搭配，但是很少有人會去重視廚房裡的衛生問題。
因為中國人有加熱食物進行烹調的習慣，就連水也要燒開才喝，因此相較於國外的其他人們，我們因為食品安全事故而傷亡的概率小了許多，不太容易被致病菌和微生物毒素影響了自身的身體健康。
這是一個很不錯的好習慣，雖然加熱食物會破壞食材的營養結構，損失很多的營養素，但是這種飲食方式能消滅很多的細菌，保障我們免受胃腸道疾病以及寄生蟲疾病的侵擾。
正是因為很多人相信加熱殺菌的保障作用，所以國人們對飲食的健康普遍不太重視，對廚房的衛生漫不經心。
當我們為食品加工企業的衛生狀況疑神疑鬼的時候，其實根本就沒注意到自己廚房的乾淨程度，還不及有資質的食品加工企業。
比如：
家裡灶臺牆壁上的油垢可能要隔很久才清一次；煤氣灶下以及煤氣灶的內部也經常不去注意清理；擦灶臺、餐桌和洗碗刷鍋的抹布經常混用；用刀具和砧板切菜時也經常不洗就切下一道食材。
對於洗過且短期內不準備使用的鍋碗瓢盆，很多人在下一次使用時會覺得過一下清水就行，不需要進行燙熱水等消毒行為，甚至有些人看著覺得不髒就不準備洗了，或者覺得裝的是水果又不是菜餚，所以會認為不洗也行。
正是因為對廚房的衛生環境不夠重視，所以我們即使烹調好了食物，也仍然很難保證其一定乾淨衛生，有時候還是會吃壞了肚子，受罪個兩三天。
廚房應當、也必須是家裡最乾淨的地方，但是實際上廚房往往會變成家裡面最不乾淨的地方。
因為這裡是食材的聚集地，也是油煙產生和逗留最多的地方，各種病菌的交叉感染極容易在這裡發生，再加上自身對廚房的衛生重視不夠，很容易就會變成致病菌們做亂的天堂。
那麼，我們要怎麼保持廚房的衛生整潔呢？在我看了範志紅在《讓家人吃出健康：自己打造食品安全小環境》這本書裡的一系列提問中，總結了以下的幾個小竅門。
廚房環境以及廚具衛生
我們要如何保持廚房的衛生呢？
首先是灶臺，在烹調後需要擦洗乾淨，其次是廚房的地面，我們也需要每天都拖一次，最後是廚房的牆壁，隔一段時間就要做一次清潔。原因很簡單，切菜洗菜和做菜的時候難免會有食物殘渣飛濺出來，這會變成病菌們繁殖的營養物質，所以需要我們經常清理一下。
吃完飯之後還要洗碗和擦桌子，這時候要注意將擦餐桌、灶臺以及洗碗刷鍋的抹布給區分開來，分開使用和清洗，防止互相汙染。在這其中尤其要注意將洗滌劑、去汙劑等非食用的化學用品遠離碗筷和食物。
我們要怎麼保持廚具的衛生呢？
處理食材的時候，刀具和砧板切了一種食物之後要馬上洗淨，才能用來切另一種食物；用來攪拌生魚、生肉以及生蛋液的碗筷，需要在煮沸消毒或者徹底洗乾淨之後才能用來接觸其他食物；打雞蛋後的雞蛋殼最好順手丟到垃圾桶，而不是隨手放在一邊；炒菜用的鍋鏟，在烹調完一道飯菜之後最好先清洗一下再去重新烹調新的一道飯菜。
每餐飯做好後儘量隨手先將碗筷洗乾淨之後再開飯，防止過後忘了導致微生物的滋生；在洗碗的時候如果發現抹布髒呼呼的需要先將抹布洗乾淨，或者換一條新的抹布洗碗；洗碗之後，我們還需要將碗筷控幹水分再放起來，防止在存放過程中有積水。
食材處理和烹調
食材的處理需要注意什麼？
對於蔬菜來說，最好先用水沖洗乾淨再浸泡；對於肉類來說，如果在室溫下一放就是兩三個小時，那就需要在重新清洗一下再進行烹調；對於那些需要特殊處理方式的食材，比如需要用到發酵粉、嫩肉粉、亞硝酸鹽等等的食材，使用的時候尤其要提起十二分精神，儘量買正規生產的產品，使用的時候要仔細看清楚生產日期和保質期，正確的使用它。
烹調食材的時候又有哪些需要注意的？
烹調的時候，要特別注意豆角、豆子、黃豆芽之類的含有毒素和抗營養物質的食品，將其徹底煮熟才能食用；如果是夏秋兩季，想做蔬菜類涼菜的時候，擇菜時尤其要去掉黃了和腐爛的部分，還有儘量用加醋、加蒜蓉等方式儘量降低微生物繁殖的風險；肉類食品則儘量做到徹底煮熟再食用，即使想要吃生肉比如魚生，也請儘量選擇深海魚類。
剩菜處理以及儲存
吃完飯之後的剩菜要如何處理？
如果不算多的話，儘量全都吃完；如果剩下的還比較多的話，用完餐之後就馬上放到冰箱裡，留到下一頓食用；從冰箱裡取出剩餘食物食用的時候，需要在100度的溫度下蒸煮3-5分鐘充分殺菌，或者放在微波爐裡，使其加熱到食物內部溫度達到70度以上在取出食用。
剩菜放在冰箱裡要如何儲存呢？
首先我們要儘量使冰箱的各層都有分工，比如熟食在上生食在下，針對各類食物的最佳儲藏溫度設置冰箱的內部溫度；其次，冰箱中的事物最好要覆蓋上保鮮膜或者保鮮袋，既能保證少受病菌影響，也能防止食物串味；最後，我們還需要經常檢查冰箱內部的事物是否過期黴變了，如果黴變了之後需要先清理一下整個冰箱的環境再重新存放食物，防止黴菌逗留。
在飲食健康越來越受到重視的現代生活中，單單擁有飲食均衡的意識還不夠，還需要我們切實提高自己的食品安全意識。
我們要如何提高自己的食品安全意識？這可不僅僅只要求我們挑剔市場上售賣的食品的安全性，我們也要去注意自己家庭廚房的衛生。
因為自家廚房是自己最熟悉的地方，結果很多人會燈下黑，忽略了自家廚房的衛生狀況，這其實是一件很危險的事情。畢竟自家廚房和自己打交道的時間可比外面的餐館、比在超市買零食要多許多，而且自家廚房不僅關乎自己的飲食，它照顧的其實是整個家庭。
沒人會希望因為一個不重視、一個不注意，害得自己乃至整個家庭的健康被長期影響著！
這就是我看完了範志紅在《讓家人吃出健康：自己打造食品安全小環境》這本書裡寫的關於廚房衛生健康關的內容後的感想，也是我想寫這篇文章的理由！
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