家常肉丸最好吃的做法，不僅湯汁鮮美爽口，肉餡還香而不碎，簡單的幾個小技巧給大家分享，歡迎下方留言！
【清湯丸子】
【主料】
西紅柿一個，油菜適量，
【輔料】
泡好的黑木耳15克，生薑15克，
蔥一根，肉餡300克，
調丸子陷的食鹽1克，調丸子陷的雞精2克，
料酒2克，雞蛋一個，
幹澱粉20克，清水適量，
食鹽2克，雞精2克，
味精1克，胡椒粉少許，
陳醋5克，香油適量。
【製作方法】
1.首先準備西紅柿一個切成小塊備用。
2.在將油菜掰成小瓣備用。
3.將泡好的黑木耳掰成小瓣備用。
4.把生薑剁成姜沫備用。
5.把蔥切成蔥花備用。
6.準備剁好的肉餡放入碗中，下面開始調製丸子陷。
7.碗裡放入，剁好的薑末和蔥花。
8.在放入食鹽1克，味精2克。
9.在放入料酒2克。
10.用手將調料抓拌均勻，醃製10分鐘。
11.在打入1個雞蛋。
12.在將雞蛋用手抓拌均勻，用手順著一個方向不停的攪拌，攪拌至肉餡和雞蛋融為一體即可。
13.在放入20克幹澱粉。
14.用手將澱粉抓拌均勻。
15.抓拌均勻後在順著一個方向不停的攪拌，攪拌至肉餡上勁即可。
16.鍋里加入適量的清水，下面開始製作至丸子。
17.將鍋裡的水燒製60度以上鍋底起小水泡，將肉餡捏成小圓球放入鍋中。
18.剛下鍋的丸子不要立刻攪拌，否則肉餡容易碎掉。
19.將所有的肉餡都捏成丸子下入鍋中煮至兩分鐘後，在翻動一下就不會碎掉了。
20.將鍋裡的水燒開撇去上面的浮沫。
21.將肉丸煮至從水面飄起的時候，說明丸子就已經煮熟了。
22.在將肉丸控去水分撈出備用。
23.下面開始燉至丸子，鍋裡燒油油熱下入切好的西紅柿。
24.將西紅柿翻炒出汁。
25.炒出西紅柿汁後，倒入適量煮至肉丸的老湯。
26.大火燒開，撇去上面的油沫。
27.在下入煮至好的肉丸。
28.下面開始調製湯汁的味道，鍋裡放入食鹽2克，雞精2克，味精1克，胡椒粉少許。
29.將調料翻拌均勻大火燒開。
30.放入黑木耳。
31.在放入油菜。
32.翻拌均勻。
33.將湯汁小火煮開。
34.在放入5克陳醋來增加湯汁的鮮味。
35.將鍋中的湯汁小火燉至2分鐘就可以出鍋了。
36.盛入碗中放入少許的香油就可以開吃啦!
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