十冬臘月3
材料：
鮰魚一條，豆腐一斤，蔥，姜，蒜，幹辣椒，鹽，味精，生抽，老抽。
步驟一：鮰魚洗淨，颳去表面黏膜，切3到4段
步驟二：食用油加熱，油溫八層高加入蔥薑蒜，辣椒爆香
步驟三：加入大魚塊，翻炒，加生抽，老抽，鹽，味精。翻炒到魚表面微變色
步驟四：關火，將魚塊及調料一起倒入高壓鍋
步驟五：將鮮豆腐切成2釐米方塊，放入魚塊上面
步驟六：高壓鍋按燉魚程序。高壓鍋停止出鍋。
鮰魚肉質鮮嫩，而且沒有小刺，適合家裡小孩吃。豆腐燉出來非常美味。
山西斐哥
魚的種類很多，做法也很多。我個人喜歡河魚，不過河魚燉不好會有股草腥味，所以做法很重要。
我小時候，老家一到夏李雨期，河水上漲時就會從湖裡游來大量的魚。大人們會不分晝夜，在河裡捕魚。運氣好的，一天能捕撈幾百斤。我家裡有愛捕魚的，一到夏天餐桌上少不了魚。我們家喜歡吃紅燒的魚。特別愛吃草魚，最好用農村燒柴的大鐵鍋燉，紅燒草魚做法做法如下
1，先把魚開腸去鱗，洗乾淨，再在魚的兩面用刀劃些橫口好更入味
2，在鍋裡放入大量油，把洗好的魚放入鍋裡炸一炸，炸至兩面金黃，把魚撈出來控下油
3，鍋裡放入適量油，放入蔥花姜丁，爆出香味，放入五花肉繼續爆炒。再依次放入麵醬，花椒。炒出香味，加水。放魚放進去。加的水要沒過魚。
4等水燒開後，加入味極鮮，胡椒，料酒，桂皮，香葉，八角，老抽，然後小火燉一個小時以上。
5，燉到湯少一半的時候，放入粉條，繼續燉。等粉條熟的時候，放入香菜，鹽和味精，就可以出鍋了。
遇見膠東
魚算是我們南方這邊吃的最多的食物之一了，特別是對我們這些山區農村的，而且又是住在河邊的來說，小時候真的就是吃魚長大的。
小時候在農村去田裡抓魚，抓黃鱔，泥鰍我想很多小夥伴都不陌生，但是我想小時候在河裡用雷管炸魚很多人沒幹過吧，那時候雷管沒有現在管的這麼嚴，我是一個90後，那時候90年代，我們這邊很多小型煤礦，我爸就在煤礦做事，經常從煤礦帶回來雷管，然後一到漲大水的時候就去河裡炸魚，所以小時候吃魚算是吃的最多的葷菜了。
做魚的話首先是食材，也就是魚的來源了，這個是相當關鍵的，其實目前來說在市場上買的那些魚味道都不怎麼樣，因為都是人工養殖，都是魚塘裡的，肉很難吃，要說好吃還是河裡的，山裡小溪中的魚，這些才是最好吃的。這些只要用白開水燉就行了，湯都是奶白色的，非常鮮。
我是一個吃貨，也特別喜歡吃魚，就說說平常在家做的比較多的一種做法吧，也是最常見的。
首先就是把魚殺好，然後把魚肉切成小塊。再把蔥薑蒜，花椒，鹽等等調料準備好。
然後再把這些調料撒在魚肉上，醃製24小時。然後再稍微來一點澱粉。
再就是下鍋炸，記得油一定要多，是炸不是煎。炸到焦黃之後撈上來。
然後如果是想燉湯的話，直接倒白水煮就行了，起鍋的時候加一點蔥花，少量的鹽，雞精等等調料就可以了。最後讓加一點紫蘇，這個是很關鍵的，在我們這邊做魚少不了的就是紫蘇，有了紫蘇魚肉才會更香。
如果是想做香辣魚的話，我自己是比較喜歡這麼吃的，因為我們湖南人喜歡吃辣。所以就是把辣椒，花椒，鹽，雞精，蔥薑蒜等等準備的多一點，熗鍋，然後倒入少量的高湯，再把炸好的魚肉倒入鍋內開始燉，小火慢燉直到裡面的水燉的差不多了，加入一點紫蘇葉，然後起鍋就可以了。
做法很簡單，味道很不錯，至於酒店一些的做法就不說了。
中國美食研究所
魚的味道鮮美，當中營養豐富，是我們生活當中常吃的食物，平時我們多是自己在家烹飪。那麼，怎麼做魚好吃又簡單呢?吃魚時要注意什麼呢?下面就就我來介紹幾種常見魚類的做法吧！大家一起來看看吧。
鯽魚豆腐湯
用料：鯽魚1條、豆腐350克、白玉菇150克、料酒15克、食鹽3克、姜5片、蔥白5段、香菜2根、白胡椒粉3克、花生油50克、水1.5升。
1、先將準備好的魚開膛去除內臟、鱗、腮，之後清洗乾淨，去除腹內的黑膜，再抹乾，用鹽和料酒醃製去腥。
2、豆腐切成塊，白玉菇摘淨用鹽水浸泡15分鐘後控水備用。
3、老薑切片，蔥白切段，香菜洗淨切斷。
4、提前用薑片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱後放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃，加入蔥姜。
5、倒入1-1.5升開水，之後蓋上鍋蓋用大火燒開，之後繼續大火煲大概十分鐘，直到湯色奶白，再轉小火三十分鐘。
6、30分鐘後加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。
7、出鍋前5分鐘，調入1勺鹽、1勺白胡椒粉。
8、出鍋後按喜好撒上香菜即可食用。
幹炸小銀魚
用料：小銀魚500克、澱粉25克、小麥麵粉100克、料酒2湯匙、小蔥2根、姜1片、食鹽1茶匙、植物油適量、白胡椒粉（椒鹽）少許。
1、小銀魚洗淨備用。
2、取大碗一隻，將小銀魚用料酒、蔥段、薑絲和鹽，抓勻醃30分鐘左右。
3、取一個大盤子，撒上面粉與澱粉，將醃好後的小銀魚放入盤子中。
4、逐個均勻包裹上乾麵粉待用，油熱放入小銀魚，小火慢炸。
5、撈出鍋之後可以撒些白胡椒（椒鹽）粉，這樣味道更好。
紅燒鯽魚
用料：鯽魚1條、醬油5克、料酒5克、細香蔥5克、雞精3克、食鹽5克、白糖3克、植物油20克、蔥5克、姜3片、蒜3瓣。
1、炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥薑蒜爆出香味，下入魚煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽。
2、衝入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收幹，江浙口味的話可以適當的撒點白砂糖進去，出鍋前撒入適量雞精和細香蔥花即可。
吃魚應該注意些什麼
避免空腹吃魚
吃魚的時候要注意因為魚肉中含有很多的嘌呤物質，需要碳水化合物來分解，如果空腹吃魚很容易導致體內嘌呤含量上升而引起體內的酸鹼不平衡。最好是能夠先吃米飯，來幫助分解魚肉中的嘌呤物質。
活魚不馬上吃
剛殺的鮮活的魚最好不要馬上就吃。因為魚肉會有一個排酸的過程，剛宰殺完的魚體內可能會殘留一些有毒物質還沒有完全分解掉。一般說來小的魚最好在殺完之後能夠冷藏1~2小時，大的魚冷藏時間應該更長。
生魚片冷凍後吃
生魚片中可能會含有寄生蟲，寄生蟲對於冷、熱的抵抗力都較差，在零下20攝氏度冷凍24小時後再吃能夠將其中含有的寄生蟲殺滅。
醃製過的魚不吃
醃製過的魚最好是不要吃，其中含有的亞硝胺類物質具有致癌因子，過多食用很容易加大致癌風險。另外煎炸特別厲害的魚也很容易產生致癌物質，魚肉最好是能夠蒸著吃。
畸形的魚不吃
在吃魚的時候要注意如果是畸形的魚不要吃，另外魚的魚膽也不要吃，死魚更不要吃。
通過上邊的介紹，相信大家對怎麼做魚好吃又簡單都有了大致的瞭解。除此之外，文中還介紹了吃魚的一些注意事項，本人還有更多魚的做法，喜歡吃魚的朋友可以關注我喲。
瀚墨軒酒店
- 將魚洗淨去頭，從中間劈開成兩片，切寸段，下油鍋炸金黃色，將豆腐切一釐米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡。
- 五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗淨，將高壓鍋放一兩油並同時放入五顆大料、二十粒花椒，炸微糊撈出。
- 放入一勺白糖炒至醬色後，放入蔥、姜、蒜、紅尖椒，炒出香味。
- 加熱水適量，再加料酒、 醋、醬油、鹽，將所有原料放入，湯至原料下1釐米，蓋上蓋子，大火燒開後關火，然後燜5分鐘，出鍋即可。
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非凡紀錄vlog
要說魚湯呀，那還得鯽魚是首選，鯽魚的魚湯營養價值最高，小孩子經常吃魚會更聰明。最簡單的做法讓每個人都會做，鯽魚一條殺好清洗乾淨，蔥姜各放一點，嫩豆腐一小塊，直接把魚放鍋里加水，放蔥姜，2個八角，嫩豆腐放鍋裡，開火煮，水燒開了改小火燉1個小時把湯燉城乳白色的時候放鹽，味精，雞精，根據個人口味適量，放一點點胡椒粉，撒上香蔥就可以了。希望對你有用。
過客店二
我一直覺的，魚燉的才香才有營養，特別是經過熬製一兩個小時後的魚肉和魚湯，簡直美味的不要不要的。
食材 草魚一條 豬肉若干
1.將準備好的草魚，用清水沖洗乾淨，並切成段，可以撒些鹽，入下味。
2.熱鍋熱油，將準備好的魚段放入，煎至金黃即可，撈出備用。
3.鍋中餘下部分油，加入豬肉，煸炒一下。
4.會炒出一些油，加入一絲白糖，再加入蔥姜，繼續翻炒。
5.加入適量醬油上色，繼續翻炒。
6.備好的魚段放入鍋裡。
7.關鍵的一步來了，加入適量料酒和醋。
一定要入涼開水，這一點切記。
小火熬，我是熬了1.5小時，心急的話，可以中火熬30分鐘即可。
以上是我的個人觀點，希望大家能夠喜歡。
小寒妹妹呀
草魚清洗乾淨，兩面打花刀，準備大蒜、薑片、大蔥、幹辣椒，鍋燒熱，把魚煎至兩面金黃，加入花椒和八角，料頭爆香，倒入適量米醋、生抽、老抽和料酒，最後清水適量，鹽、白糖適量，蓋上鍋蓋燜煮，把湯汁均勻的淋在魚上，讓魚肉均勻入味，雞粉適量，大火收汁，最後出鍋，撒上蔥花
阿卡zzxx8466
1.蔥薑蒜切片備用。
2.花鰱魚一條，去除內臟清洗乾淨，斬成三段。
3.鍋內入油。
4.油七成熱時爆香蔥薑蒜片，記住不要全放上，留少許備用。
5.花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下。
6.鍋內倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩餘的蔥薑蒜片，中火燉至40分鐘。
小鵬和小波
魚很有很高的營養價值，多吃對身體有益。
魚分很多種，做法也五花八門，燉魚的話推薦選擇鯽魚或是草魚。鯽魚豆腐湯，味道鮮美，湯呈奶白色，營養極高。但鯽魚魚刺較多，吃時多加註意！
燉魚加入豆腐，口感更加，營養更高。
豆腐的營養主要有：
1、富含蛋白質和鈣
豆腐富含蛋白質和鈣，而且大豆蛋白屬於植物蛋白，不含膽固醇，氨基酸含量出蛋氨酸較低外，必需氨基酸組成與肉類相似，屬於優質蛋白質。
2、豐富的維生素及礦物質
含有較多的維生素及礦物質，如鐵、維生素B1、維生素B2、維生素E等；
3、低脂肪
脂肪含量約為15%～20%，其中約85%為對心血管有益的不飽和脂肪酸；
4、多種有益健康成分
含有大豆甾醇、大豆皂苷、大豆卵磷脂等多種有益於健康的成分，因此豆腐也具有了一些特殊的生理作用，比如降血脂、防治高血壓、冠心病等心血管疾病、預防營養相關慢性病、維持腸道微生態平衡、提高免疫力等有益作用。
