美食來臨

很高興回答此問題，希望對您有所幫助

要想做成好吃的窩頭和麵是關鍵，最好選擇細玉米麵，玉米麵和小麥麵粉的比例隨自己喜好的口感調整。加入白糖和適量的小蘇達拌勻。用開水燙麵。用筷子攪拌均勻。不燙手後用手揉勻，蓋上保鮮膜餳5-10分鐘。一定要燙麵才好吃，小蘇打不要加的太多。（小蘇打控制不好可以用酵母代替，但需先用少量溫水活化，待麵粉冷卻後加入酵母揉勻）

分享給大家玉米麵窩窩頭和紅棗窩窩頭的做法

【玉米麵窩窩頭】

食材：玉米麵150克，麵粉150克，白糖15-20克，酵母，開水、溫水

製作方法：

1. 混合玉米麵和麵粉，慢慢倒入開水並不斷攪拌，看情況分多次倒入，麵粉成絮狀或者是大部分結塊了，這時候您就別放水了，筷子取出，下手開始試試軟硬，面越軟越好。

2. 準備一點溫開水讓酵母活化，待麵粉冷卻至手溫稍熱一點倒入酵母，揉好麵糰蓋保鮮膜，靜置30分鐘。

3. 準備一小碗清水，麵糰分出來30—35克一個的量，左手用水浸溼了，揉出個圓麵糰。

右手拇指也沾水，在圓麵糰底部鑽一個洞，緩緩往麵糰頂部碾著推入，中間可以拇指再沾水，這樣做好的窩窩頭，一點也不開裂。

4. 涼水上鍋蒸25分鐘。蒸好了再燜5分鐘。如果開水蒸，就是15分鐘，時間別短了，不然玉米麵蒸不熟。

5.這樣就做好了，如果不愛吃糖的話也可不加糖，也很好吃，或者炒點菜包在窩頭的洞裡也特別好吃。

【紅棗窩窩頭】

食材：玉米麵100g 麵粉100g 酵母3g 紅棗（用純玉米麵做也很好吃）開水

製作方法：

取少量加入酵母、讓酵母活化，紅棗切丁，儘量細小

取玉米麵和麵粉放盆中，用開水一邊澆一邊用筷子攪拌，把2/3的面攪拌成疙瘩狀就行了。

加入紅棗丁，加多些，拌勻，待麵粉溫度降至比手溫稍微高一點加入已活化的酵母。

把麵疙瘩、棗丁、餘下的乾麵粉揉在一起。

取一團揉好的面，用手團成圓球，再用大拇指戳個洞旋轉幾下就成。

把團好的窩窩頭放入溼籠布上，涼水上鍋蒸25分鐘。蒸好了再燜5分鐘。如果開水蒸，就是15分鐘

玉米麵窩窩頭的主要營養價值有：玉米麵窩窩頭含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。含有豐富的營養素，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首；玉米麵窩窩頭含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。而且含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；玉米麵窩窩頭還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。總之窩窩頭是特別健康的事物，不忙的時候做起來吧。

逗逗李

【紅棗玉米窩窩頭】

窩窩頭屬於粗糧食品，現在不太見得到家庭吃了，但是窩窩頭其實是很不錯的食品。因為基本材料是粗料，含有豐富的膳食纖維，能調理腸胃改善消化功能，所以對身體健康很有好處。

但是傳統的窩窩頭口感很粗糙並且生硬、乾澀，小孩子可能很難接受那種口感。其實別說孩子了，就是我也不太吃的下去。所以灰把窩窩頭改良了一下，這款經過我改良的紅棗窩窩頭吃起來更接近我們現在的口味。但是若全是玉米麵的話口感未免單調，所以我加了一些紅棗在裡面，口感增添了一些層次，並且營養也更豐富，聞起來也香很多哦!如果喜歡更軟一些口感的，可以用糯米麵來代替麵粉，或者減少玉米麵的用量。

紅棗玉米窩窩頭（絲瓜燴白玉菇，楊桃，即溶麥片）

加了紅棗的窩窩頭吃起來香極了，做起來也簡單。在蒸窩窩頭的時候，用家裡備好的絲瓜和白玉菇，燴一盤鮮美的時蔬。還可以偷個懶，就用牛奶泡一下即溶麥片吧。

製作時長：20分鐘

• 準備好：
  

玉米麵150克、麵粉50克、牛奶125克、紅棗40克、細砂糖15克

• 這樣做：

1、 準備所需材料。

2、將麵粉、玉米麵、糖混合，倒入牛奶拌勻。

3、紅棗去核切碎，加入玉米麵中。

4、用手揉成麵糰，蓋上溼布或保鮮膜讓麵糰鬆弛10分鐘。

5、取一小塊玉米麵團，揉圓，用拇指戳一個洞，然後旋轉著用手指捏成中空圓錐形的窩頭胚。

6、依次做好，放入刷了油的盤中。

7、大火燒開蒸鍋的水，水開後把整形完成的窩頭胚子放入蒸鍋。

8、蒸15分鐘左右即可。

薄灰

告訴你一個小秘密~我小時候去同學家玩去，他媽媽給他做窩窩頭，我也吃了，但是那個味道很特別，具體做法我記不太清楚了，但是我看見了一個細節，至今記憶猶新~那就是往玉米麵里加了維維豆奶粉~多少不記得了~自己慢慢摸索吧~

茅臺小酒保

在家裡怎麼做出好吃的窩窩頭呢？

大家好，我是悠悠媽媽，我的回答是：窩窩頭是北方經常會吃的一款麵食，其實小時候我不是很喜歡吃窩窩頭，因為窩窩頭是用玉米麵或者雜糧面製成的，比較粗，每次吃的時候都會感覺噎得慌，所以小時候見到窩窩頭就說肚子疼，不過現在的窩窩頭經過了改良，不再是純玉米麵，現在會加入白麵，這樣做出來的窩窩頭會很細膩，很好吃，我已經愛上窩窩頭啦，閒著沒事就會做一次，一出鍋就會被搶光。

做好的窩窩頭，我們喜歡配蝦醬、或者鹹菜吃，如果都沒有其實配辣椒醬，鹹魚都是不錯的選擇。窩窩頭現在也有很多口味，像豆渣窩窩頭、山藥玉米麵窩窩頭、紅菜葉窩窩頭、野菜窩窩頭、榆錢窩窩頭等，今天給大家介紹一種我經常做的豆渣窩窩頭，豆漿喝掉，豆渣也可以變廢為寶。

【豆渣窩窩頭】

配料：黃豆 100克、玉米麵 150克、清水 800毫升、低筋麵粉 50克、砂糖 30克。

>>>>>【詳細製作步驟】<<<<<

》》第一步【製作豆渣】

①黃豆要選擇今年新產的豆子，這樣做出來的豆漿和豆渣才會更香，打豆漿黃豆一定要提前浸泡4小時以上。——（注意：泡過的黃豆打出來的豆漿才更好喝，豆渣也會更細膩。）

②把泡好的黃豆清洗一下，然後加入適量的清水，按下豆漿機的“免濾溼豆”功能鍵，香噴噴的豆漿就會自己產生，豆漿過濾喝掉，取150克豆渣備用。

》》第二步【做窩窩頭面團】

①將150克豆渣、150克玉米麵、50克低筋麵粉、30克白砂糖過篩放入盆中，先用筷子攪拌一下，看看麵糰的粘稠成度，如果麵糰過幹就加入少許水，將所有的材料攪拌均勻，揉成麵糰，麵糰不粘手就可以。

②將麵糰滾成圓球，然後用大拇指按一個洞洞，朝一個方向旋轉，就可以做成厚度均勻的窩窩頭樣子，將做好的窩窩頭，底部抹花生油放在蒸盤裡。

③將鍋裡倒入足量的水，大火燒開，把放窩窩頭的蒸盤放在蒸鍋上，然後開大火蒸18分鐘就可以。

【豆渣窩窩頭小貼士】

1.豆子一定要提前泡過，昨晚豆漿生的豆渣不能都加入，要根據自家人後選擇，與麵粉的比例我喜歡1:1，可以自己調節，如果喜歡粗糙一點就減少低筋麵粉的含量，如果喜歡細膩一點的就增加低筋麵粉的含量。

2.調窩窩頭面團的時候，不要著急加水，因為豆渣會帶一份豆漿，是含水的，所以先把所以食材混合，看一下溼度，再決定是否加水。

【內容總結之疑惑解答】

問：窩窩頭所用的麵粉為什麼要過篩？

答：麵粉或者玉米粉時間長了會有成團的現象，過篩會使麵粉更細膩，而且麵糰混合成度也會更好。

問：窩窩頭做的時候為什麼要加入低筋麵粉？

答：低筋麵粉含勁量比較低，會綜合玉米麵粗糙的口感，是你做出來的窩窩頭更細膩更好吃。

問：為什麼做窩窩頭要加入玉米油？

答：因為玉米油味道比較輕，沒有花生油那麼大的味道，如果用花生油會掩蓋一部分豆子和玉米麵的香氣，所以儘量做窩窩頭的時候選擇味道小一點的油。

悠悠小廚Z

做為70後，窩窩頭可是伴隨著我的童年記憶，而且小時候窩窩頭就是最重要的主食。基本上可以說是“吃磕了”的食物，那時候要是能吃上一頓細糧，基本就得等到“逢年過節”才能享受到!

記得聽我父親說，他軍校畢業“下放當兵”的時候，去內蒙的農村支農。被安排在當地老百姓家裡吃飯，也是頓頓窩窩頭，搭配鹹菜來吃。

突然有一天，安排他們吃飯的農民家裡，給他們做的窩窩頭。感覺特別的香甜可口，一點沒有粗糧的“拉嗓子”，難以下嚥的感覺。

後來發現，原來是農民老大哥，覺得他們很辛苦。用家裡新下來的栗子，煮熟去皮後摻在玉米麵裡，給他們蒸的窩窩頭，那滋味一想之下，就令我不時的神往!要是能吃到這樣的窩窩頭，是不是“人生一大樂事”?

結婚以後找了一個做麵食很厲害的丈母孃，因為經常聽我說起，栗子面窩窩頭的故事，那麼丈母孃就趁著栗子上市的季節，給我做了一頓。一試之下，果然是“得償所願”!好東西需要分享，這就跟大家分享一下，這個有故事、又美味的【窩窩頭】。

窩窩頭怎麼做才好吃

【主料】當年新玉米麵，栗子適量

【配料】白糖，牛奶

【做法】

1. 把細玉米麵放入容器中，一般500克玉米麵加50克白糖。加入煮後扒好擀成面的栗子，攪拌均勻。
   
   
   
   
2. 把牛奶入鍋中燒開，趁著熱勁倒入玉米麵中，邊倒邊攪拌，使玉米麵受熱均勻。全部燙到!
   
   
3. 玉米麵全部燙好後，趁著不燙手的時候，把玉米麵團成窩頭的形狀，中間為了便於成熟，用大拇指轉一個洞。
   
   
   
4. 蒸鍋上汽以後，把窩頭入鍋。大火蒸25分鐘左右關火，不要急於揭鍋，虛蒸兩三分鐘以後即可享用這“人間至味”。
   
   

• 窩窩頭也可以發麵製作，但是我喜歡吃硬一點的窩窩頭，所以選擇燙麵的。
• 窩窩頭屬於粗糧，現在講究粗細搭配，所以可以給窩窩頭裡加點細糧。如:白麵、糯米粉這些，可以增加窩窩頭的粘度和口感。但是我覺得最美味的窩窩頭，應該是玉米麵和黃豆麵按2:1摻和的窩窩頭。雖然比不上栗子面的，也可以說是非常美味的。
• 栗子面窩窩頭裡，栗子的比例越高越美味，但是給我感覺1:1的效果，就可以說的上完美了!
• 玉米麵一定要選擇當年新鮮的玉米磨成的細面，這樣才不負窩窩頭的美味!

奶香十足，有栗子特有的香甜味道，加上玉米麵特有的味道，可以說是“最豪華”版的窩窩頭。

關於窩窩頭這個充滿回憶的主食，大家還知道哪些美味的做法？歡迎留言、討論。如果覺得我說的好，別忘了點贊加關注。

73神牛

在我這個土生土長，沒見過啥世面的鄉下人眼裡，只有我們北方那種純玉米麵、豆麵、小米麵混合而成的三合面做成的窩窩頭，才是真正的窩窩頭。大個兒的有半斤來重，小的也有二三兩。

至於那些加了糖、牛奶、栗子粉一類的微型窩窩頭，在我眼裡只能算是一種小點心。

記得小時候，秋收一過，老爸把當年新收的玉米，大豆，小米曬乾磨成粉後，一定會做一大鍋窩窩頭。剛出鍋的窩窩頭，鬆軟又帶有玉米特有的香甜，只是配著剛從鹹菜缸裡撈出的鹹菜，我能吃兩個！要知道老爸做的窩窩頭一個足有半斤來重，那時我才十來歲！

三和麵窩窩頭的材料很簡單，玉米麵，黃豆麵，小米麵，還有一點小蘇打。

1.
取適量玉米麵、黃豆麵、小米麵及小蘇打混合均勻。

2.
用開水和麵，可以用筷子一邊加熱水一邊攪拌成小麵糰狀。

3.
再加適量水將面揉成麵糰，餳十來分鐘。

4.
將麵糰分成大小均勻的劑子。

5.
把麵糰成上尖下圓的窩頭形狀。

6.
在窩頭形狀的麵糰下面。用拇指旋轉著掏出

7.
將窩窩頭冷水入鍋，上汽後蒸20-25分鐘，關火後悶五分鐘左右即可。

還有一種春天特有的美味，不知大家有興趣沒有，那就是榆錢窩窩頭，簡單的說一下，有喜歡的朋友可以試一下。

1.

2.
分次倒入玉米麵和小麥麵粉混合並攪拌均勻。

3.

加水，用手大力揉搓，使麵粉與榆錢混合成麵糰，蓋上溼布餳半小時。

4.

5.
冷水入鍋，大火燒開，轉中火20分鐘左右關火，燜三五分鐘即可。

好啦，來吃吧。

我家有個火星人啊

為了讓兒子嚐嚐窩窩頭，又覺得買來的不放心，就自己動手做，身為河北農家女，麵食，難不倒我，首先要說，我做的是發麵改良版的，我是完全按照自己喜歡的口味在做，喜歡的朋友可以和我一起試試。從老家帶來的玉米麵2斤，麵粉7兩，糯米粉半斤，白糖2兩，準備一個大點的盆，分三角形放下3種粉，開水燙玉米麵，酵母粉放在麵粉上用溫水和麵，然後一起揉，面揉好後保鮮膜封好醒發至2倍大，開始製作，做窩窩頭呢就簡單了，分好劑子，揉團挖洞，大家都會吧，哈哈，做好後再次醒發5分鐘上屜蒸20分鐘，香噴噴的窩窩頭，喜歡的趕緊動手做起來！

小愛64810270

你好。自己在家做窩頭其實挺簡單的，可以做發麵的，也可以做死麵的；可以做菜窩頭，也可以做純面兒的窩頭。做窩頭一般會摻雜些雜糧麵粉來做，將幾種麵粉混合均勻，捏好，發麵或者不發，蒸制好就可以了。

玉米麵小碗窩頭

【主料】：玉米麵100g、麵粉200g、酵母2.5g

【做法】：

1、玉米麵加入開水攪拌成絮狀，再加入麵粉，最後再放入清水和酵母，混合成一個麵糰；發酵至兩倍大；

2、將所有的食材都切成丁，豬肉丁放入生抽、耗油醃製五分鐘。

3、熱鍋放油先煸炒豬肉丁，再放入生薑和大蔥炒出香味兒；然後再加入其他的蔬菜炒至熟，加入適量的生抽、鹽調味盛出備用。

4、將發酵好的麵糰取出，排氣，大小麵糰各分成十二份，大的麵糰是小麵糰的兩倍；

小麵糰搓成球狀，大面團捏成一個小碗的形狀。小麵糰抹上一層植物油，放入小碗中。

倒扣擺入蒸籠中，冷水上鍋，大火燒開，轉中火蒸20分鐘左右即可。

蒸好的玉米小碗，用牙籤將中間的麵糰挑出來就可以盛菜了；鬆軟好吃。

玉米麵香糯小窩頭

【食材】：

玉米麵200克、糯米粉80克、白糖20克（可酌情增加或減少）、清水適量

【做法】：

1、所有食材倒入盆中，緩緩加水揉成團（稍微揉得幹一些，利於後面做造型），蓋上保鮮膜放置20分鐘；

2、取小塊麵糰搓成圓球，大拇指伸進圓球慢慢旋轉做成小窩頭狀；

3、做好的窩頭擺入蒸籠，大火蒸制15 分鐘左右即可（蒸制時間根據窩頭大小自行調整哦）。

野菜窩頭

【食材】：

莧菜100g（換成你喜歡的菜都可以）、黃豆麵100g、玉米麵260g、乾酵母3g

【做法】：

1、鍋內加水燒開，放入洗淨莧菜約1分鐘，關火撈出擠幹水分、切碎；

2、炒鍋放油，加入蔥末炒香，加入莧菜、鹽，大火炒制3分鐘，盛出備用；

3、黃豆麵加乾酵母、玉米麵，攪拌均勻；加熱水，揉至無干麵粉；

4、加入莧菜，攪拌均勻，蒙上保鮮膜，發酵；

5、麵糰發酵約0.5-1倍大，取小塊麵糰揉成橢圓形，做成窩頭；涼水（或溫水）上鍋，大火，上汽後，中火蒸制20分鐘，關火後3分鐘揭蓋取出。

上面分享的這三款窩頭豆媽個人覺得還是挺有代表性的，第一款和第三款都是發麵，發麵的吃起來就會鬆軟一些，死麵的吃起來糯一些，而事實上窩頭的發酵也並不要求那麼嚴格。

可以窩頭裡做好加菜，或者直接做成菜窩頭，看個人喜好吧！希望這個分享能對您有所幫助。

豆媽糕點

窩窩頭是以前普通人家經常吃的主食，但是現在確實有錢人吃的養生主食，今天麵點師給大家分享兩種窩窩頭做法，一種是以前農村人家的窩窩頭做法，還有一種是現在一些酒店用的做法，希望對大家有所幫助吧

老式窩窩頭配方

玉米麵加入面頭然後加入溫水和麵放到自然發起。然後加些小蘇打把揉麵，然後做成窩窩頭形狀蒸即可

小貼士:

（1）這是我問了好幾個年齡在50歲以上的阿姨，她們說的做法，她們說以前沒錢，不捨得放白麵，也不捨得放糖，如果想吃帶些甜味的，基本都放糖精（糖精就相當於現在的甜蜜素）

（2）一般面頭都是以前剩下的發麵，也叫面引子。也叫酵面

新式窩窩頭配方

麵粉四兩，玉米麵五兩，糖二十克左右，酵母五克，泡打粉五克，奶粉一兩，雞蛋一個，牛奶五兩左右

製作過程:

把麵粉和玉米麵，奶粉放入盆中攪勻。然後加入酵母。泡打粉，糖攪勻然後加入雞蛋和牛奶和成麵糰，然後下劑子，做成窩窩頭形狀，放入屜中醒發一倍大蒸十分鐘即可

小貼士:

這是一個奶香發麵窩窩頭的做法，家中也可以製作，相對比較簡單，

廚房裡的麵點師

窩窩頭其實是我家裡經常吃的主食，我喜歡做玉米麵的或者一些其他雜糧的窩窩頭，味道很好，製作方法也很簡單，下面給大家分享一下過程，大家可以根據這個流程自己在家試著做一下，基本都可以做出來，操作很簡單的。

材料

玉米麵 300克 中筋麵粉 200克 奶粉 50克 白砂糖 50克 開水 涼水 適量

製作過程

1、一半玉米麵用開水燙麵，均勻地將開水倒在玉米麵上，邊倒邊攪成麵疙瘩；

2、燙好的玉米麵中倒入剩下的麵粉，揉成軟硬適中的麵糰，多揉幾次，揉成面比較光滑的麵糰；

3、和好的麵糰揪成均勻小劑子，先揉成一個圓形，放在左手心，右手食指沾一下水，按入小麵糰底部邊壓邊轉動，壓成窩頭形狀；

4、蒸鍋加入水，將窩頭均勻擺在屜布上，大火上汽後蒸15分鐘即可，配上稀粥鹹菜味道簡直棒極了！

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關鍵字: 好吃 玉米麵 美食