03.06 如何讓麵湯更濃郁而不是感覺麵湯好喝麵條沒味道?

歐潤輝


看到這個問題,我首先想到的是北方的特色麵條熗鍋面,食材雖然簡單但是因為麵條和配料一起煮過的,所以麵條充分吸收了湯汁味道濃郁而豐富。配料完全可以按照個人喜好添加,它沒有華麗講究的做法,有的只是北方人豪爽霸氣的情懷,喜歡吃麵的南方朋友完全可以嘗試一下。

材料:

麵條適量、豬瘦肉小塊、 黃豆芽、小白菜、大蔥、鹽、生抽、澱粉、油

步驟:

1、黃豆芽洗淨瀝乾,小白菜、蔥切段備用。

2、瘦肉洗淨切絲放入生抽、澱粉、一點水拌勻醃製15分鐘。

3、起鍋熱油,先把肉絲快炒至變色盛出。

4、鍋裡留少許油,加入蔥段熗鍋。

5、倒入高湯煮開,下入麵條煮2分鐘,加入肉絲、黃豆芽、小白菜煮開加鹽調味就可以啦。

常見的還有番茄雞蛋熗鍋面,湯頭紅亮酸香,麵條軟糯入味,想著口水都下來了。



我是可可昕


如何讓麵湯更濃郁而不是感覺湯好喝麵條沒味道?我來回答。

麵條在人們的一日三餐中佔著重要地位。

以前在老家的時候都是手幹,地鍋煮。′那麵條吃起來軟滑,湯汁濃郁。一人可以吃兩大海碗。

現在打工在外,吃麵條全是用機器壓出來的,面較硬,久煮不軟。吃不到家裡的感覺。

一個偶然的機會,發現能把機制面煮的很軟很滑,湯汁濃郁的小竅門,現分享如下:

一,[準備食材]

①,機制鮮麵條1.5元(現在行情,一個人1.5足夠),三十元一斤的豬肉來一兩,番茄一個,黃豆芽一兩。

②,鹽,菜籽油,醬油,料氿,胡椒粉,麻辣鮮,蔥,姜,

二,[加工食材]

①,肉切成絲,番茄切簿片,黃豆芽挑去有瑕疵的並洗淨。

②,蔥,姜切粒。

三,[煮制面條]

①,熱鍋用涼油滑透,下肉絲煸炒至肥肉出油,瘦肉微黃,烹料氿,下蔥,姜。

②,下醬油,黃豆芽,蕃茄片繼續煸炒,至蕃茄片全碎,加適量水和麵條同煮,

③,在開鍋之前要不斷的攪拌,以免煳底,

④,開鍋之後用小火煮至麵條熟透並用鹽,胡椒粉,麻辣鮮調味即好。這樣煮的麵條軟滑入味,湯汁濃郁

小竅門就是:

下面時要在湯加夠時就下和湯同時煮

小貼示:肉絲要煸出油,番茄炒碎,

煮麵時要防糊底,調味時多下胡椒粉

吃時防燙😂


八戒小廚


麵條這東西大家都吃過也自己做過,那麼一碗好的麵條需要哪些東西呢?一碗好吃的麵條則需要鮮美的高湯、碗底、精選的麵條和美味臊子!

如果你的燙夠鮮,碗底和臊子都沒有問題的話!你應該考慮一下更換麵條,多換幾個品種的麵條試試。很多時候做出來的東西不夠好吃,有很大一部分是可能因為材料的原因,建議多買幾家店的麵條煮來試試味



帶娃兒先走14575836


麵湯怎麼也不好喝!加澱粉勾芡就濃郁了。


分享到:


相關文章: