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首先平底鍋粘鍋的原因是什麼
食材有很多遇到高熱時發生分解或者焦糊凝固的成分，像澱粉、蛋白質、糖很多
食材與鍋面貼得過於緊密沒有空間導致空氣無法進入從而快速升溫再加上鍋也不夠光滑，導致食材無法在鍋面滑動
還有鍋面溫度臺高，而食材又迅速脫水焦糊凝固，或者因為鍋面溫度達不到，導致食材不能夠定型發生上面所說的食材與鍋面接觸緊密無法滑動後導致粘鍋
所以我們解決上述問題即可馬上解決粘鍋！[靈光一閃][靈光一閃]方法如下
食材先定型再畫滑動，
先大活定型再小夥火烹熟內裡
鍋子一定在熱鍋時倒入一點油，然後轉動鍋子讓食用油覆蓋一層後再把油倒出後加入涼油，即常說的熱鍋涼油不粘鍋[機智][機智]
最後呢，大家一定記得活學活用，並且注意養護鍋具也很重要，不同食材烹飪的方法以及處理方法又會有不同的放粘黏的技巧，一定先理解原因後再靈活利用方法來達到烹飪的最佳狀態！[耶][耶]
(如果還有朋友想了解怎麼開鍋養鍋技巧，點贊關注我，我再給大傢俱體介紹下米其林主廚和中餐主廚們關於鍋具刀具的養護技巧[微笑])
心裡美食研習小蟲
您好，很高興能夠回答您的問題。
平底鍋粘鍋了怎麼辦？
我分享一種不鏽鋼鍋粘鍋的處理方法:
第一:在爐子上把鍋加熱，直到特別燙為止。
第二:將鍋拿開火源，在鍋里加一小勺油（食用油），然後傾斜鍋體，讓油均勻的鋪滿整個鍋底。
第三:把鍋在爐子上繼續加熱，等油開始冒煙。
第四:關火，等鍋自然冷卻。
第五:然後，鍋裡放一勺小蘇打和一大勺白醋，讓他們產生反應後加一點水煮沸，期間用鍋鏟攪拌會使大部分燒糊的地方去除，剩下的地方可以用清潔球擦就好了。
還有一種平底鍋是帶塗層的，這個塗層是為了防止粘鍋的，所以不能進行化學用法，鍋中用溫水泡，大概兩到三個小時，最後用清潔精清洗。（此過程如果不能一次清除乾淨，可以重複清洗）。
希望我的回答能夠幫助到您。
鄉村董哥
您好，我是逆鱗，很高興回答您提出來的問題。 關於平底鍋粘鍋的問題，下面我就來談談，我平時生活中遇到類似的問題，是怎樣去處理的。
平底鍋粘鍋在我們的生活中，往往也是很讓人頭疼的問題。同時不粘鍋也給我們帶來了很大的方便，所以平時做飯炒菜或者煎炸也不必擔心輕易粘鍋。但是如果使用不當，導致經常粘鍋，會減短它使用的壽命，甚至失去原有的功效。下面我就給大家介紹一下，不粘鍋怎麼使用：
1.在我們買到新的不粘鍋後，首先去除所有的標籤，如果有那種比較頑固的標籤，可以用水泡幾個小時，然後用洗潔精清洗乾淨，用乾的抹布將水滴擦乾淨即可。
2.在不粘鍋的表面塗上一層食用油，最好是清油，然後放在火上加熱幾分鐘，等食用油冒煙，即可關火。這樣做的目的就是讓食用油滲入鍋體，從而達到不粘鍋的效果。
3.之後之後將不粘鍋冷卻，用洗潔精清洗乾淨，就可以使用了
這裡應該要注意的是，不粘鍋儘量避免煮東西，煮東西多了，鍋體的油就會流失，這樣就會失去不粘鍋原有的效果。
那麼這個問題我就回答道這裡，感謝您的提問。希望我的方法可以幫到大家。
粉象逆鱗
一般常見的平底鍋有兩種，一種是全部是不鏽鋼的，如果這種情況的話，裡面加白醋和小蘇打，讓他們產生反應後微微加一點點的水煮沸，期間用鍋鏟攪拌會使大部分燒糊的地方去除，剩下的地方可以用清潔球刷就好了。
還有一種平底鍋是帶有塗層的，這個塗層是為了防止粘鍋的，所以不能進行化學用法，所以鍋中用溫水泡，大概兩到三小時，最後用洗潔精和百潔布去清洗（此過程可能不能一次性清除乾淨，不夠乾淨可以重複清洗。）
PS：不粘鍋不能用鋼絲球，清洗裡面，會把裡面的塗層掛掉。
如果是鍋的外面，那就是鋼絲球，鋼絲球，鋼絲球一直刷就好了，實在不行可以用砂紙，再不濟就是磨刀石。
落葉李子叄號
1、先把鍋燒熱了再放涼油，等油熱了後滑勻鍋，再關火，放一會等溫度降低一點再起火炒菜就不會粘了。
2、 還有就是儘量先做味道淡的菜，如青菜等，不用勾芡，沒有肉的。
3、炒完了就用清水涮一下鍋就可以，不要放洗滌劑。
4、要是炸東西的話，可以先炸，如花生米，雞蛋等等，能潤滑鍋，又不會粘鍋，尤其是炒雞蛋，可以多放一點油。
有能力買不粘鍋
Mr廚
我來回答這個問題，平底鍋粘鍋了，真是件讓人頭疼的事了，平底鍋粘鍋的情況分兩種，
具體方法:不鏽鋼鍋粘鍋:用醋和小蘇打加到煮開的水中，泡一會，剩下的用洗潔精一洗就下來了。
帶塗層的粘鍋:把熱水倒入鍋中泡三小時，慢慢洗洗就掉了。
希望能幫到你！
可樂牛仔仔
1、百潔布用水溼透，扭幹，再將大約一個十元硬幣大小的洗潔精擠在百潔布上。
2、手持平底鍋約四十五度角擺放，將沾有洗潔精的百潔布輕輕刷洗平底鍋，把油汙清除。
3、將平底鍋洗一遍後沖水，再刷洗，直至每一角落都沒有汙垢為止，用清水將平底鍋徹底清洗。 平底鍋用水洗淨後，用紙巾將鍋抹乾，放在通風的位置。
4、對於又黑又舊的平底鍋，可將醋與水以1：1的比例混合，煮沸後用來清洗，即可達到滿意的效果。這種熱醋水同時也可以清除排水管單的油汙。
5、如果有難以清除的頑垢，將它浸泡在醋中1小時即可中和鏽斑， 然後用熱的肥皂水清洗，晾乾後平底鍋便會閃閃發亮。
徐先森a
1、先把鍋燒熱了再放涼油，等油熱了後滑勻鍋，再關火，放一會等溫度降低一點再起火炒菜就不會粘了。
2、 還有就是儘量先做味道淡的菜，如青菜等，不用勾芡，沒有肉的。
3、炒完了就用清水涮一下鍋就可以，不要放洗滌劑。
4、要是炸東西的話，可以先炸，如花生米，雞蛋等等，能潤滑鍋，就不會粘鍋了。
唯美的愛情在心痛520
說實話當煎東西的時候遇上粘鍋是挺氣人的，無論多好的食材，多高超的烹飪技術都是白搭。
後來經過無數次實踐後得出了兩種方法：
第一種方法：開小火，把生薑切開然後用生薑將鍋塗抹均勻，持續到將鍋的水分煮幹就可以放油，煎的過程中也只適合開小火或中小火。
第二種方法：稍微放多點油，放鹽將鹽均勻抹開
這兩種方法對防粘鍋都是挺好的，第一種適合煎蛋、煎肉之類的也就是一次性加工直接煎好就開吃,第二種較適合煎魚用來滾湯之類的也就是二次加工。
但要注意的是第一種方法，要想翻面煎時，要熄火等鍋的溫度稍微降下來點才可以翻。
涵鈺廣東家常菜
首先對於這個問題可能是鍋還沒燒熱就放了油，可以先把鍋燒熱在放入油，然後在等油熱了後在開始把鍋的四周弄均勻，再把火關掉，等鍋的溫度降低後在點火燒菜就不會粘鍋了。
現在分享一些不沾鍋的小方法
1.將家裡用的姜洗乾淨然後除去它的外皮，再將薑汁塗在平底鍋的底部就不會粘鍋了
2.用熱水泡就會很容易洗乾淨哦！
3.用小火剛燒一段時間，冒煙的時候撒上一些鹽，晃動一分鐘後關火，再去擦就可以擦的很乾淨了哦！
4.西紅柿也是可以清除鍋底的哦！用幾個不怎麼好的西紅柿放鍋裡煮也會掉。
5.加一些些的醋，再將水倒入燒開後再進行清洗就很好洗掉了。
以上就是我的小方法希望對你有所幫助[呲牙]
