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辣白菜是朝鮮族人民醃製的，具有民族風味的美食。因為其酸甜微辣。可以做為餐前小菜食用，也可以搭配很多食材來進行炒制，成菜具有辣白菜獨有的風味，特別的開胃下飯，而且清爽不油膩！

因為居住的北方城市，有很多的朝鮮族人民，所以也比較喜歡食用辣白菜，也學會了不少用辣白菜做的美食。

辣白菜做什麼最好吃

給大家介紹兩道用辣白菜製作的美味家常菜:

一，【辣白菜五花肉炒土豆片】

【主料】辣白菜，五花肉，土豆片

【配料】蒜片

【調料】一品鮮醬油，料酒

【做法】

1. 五花肉切成厚一點的片，土豆切片後入清水中浸泡，蒜瓣切片備用。
   
   
   
2. 鍋中入油，把五花肉小火慢煎至出油捲縮，下入料酒烹鍋。加入浸泡好的土豆片，開大火翻炒。
   
   
   
   
3. 炒至土豆片變色，加入一品鮮醬油炒上色，然後入切成段的辣白菜翻炒均勻。
4. 炒至土豆片變軟，一碰就碎，辣白菜的顏色已經浸染上土豆片，即可關火出鍋。
   
   
   
   

• 五花肉一定要小火煎出油脂，達到顏色變黃，再下土豆片煸炒。因為這樣炒出來的五花肉特別香，而且入土豆片後，因為有五花肉的油脂，所以不易糊鍋。
• 因為辣白菜本身就有鹹味，所以調味一點一品鮮醬油足夠。這道菜可以加一些醃製辣白菜的湯，會更加的入味。
• 五花肉如果換成蝦球，又變成了辣白菜炒蝦球，也是非常美味的。土豆換成豆腐，就變成辣白菜炒豆腐，這個可以根據自家的食材來隨意搭配。感覺只要澱粉含量高的食材，都可以如此操作。

辣白菜獨有的乳酸發酵的味道，全部被土豆片吸收，加上五花肉的香。吃起來酸甜裡帶著微辣，是很不錯的下飯菜。

二，【辣白菜豆腐煲】

這道菜是我家裡常做的一道菜，感覺屬於“東北亂燉”的一種，基本上每次做都有“做釘子湯”的感覺。

【主料】老豆腐一塊，辣白菜，肥牛卷，蝦幾隻，金針菇

【配料】蔥薑蒜

【調料】鹽，料酒，蠔油，一品鮮醬油

【做法】

1. 豆腐切成小塊，金針菇去除老根洗淨。分別入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼備用。蝦去除蝦線，背部開刀備用。
2. 鍋中入油，下蝦煎出紅油。然後入蔥薑蒜爆香，淋入料酒後添湯。
   
   
   
3. 把焯燙後的金針菇和豆腐入鍋，加入一品鮮醬油調一下顏色。把辣白菜剪成小段，下入鍋中，蓋蓋燜煮。
   
   
4. 煮至豆腐沾染上辣白菜的顏色，下入肥牛卷煮開，加鹽和蠔油調味即可。
   
   
   

• 這道菜裡的食材，大家可以隨意搭配，一般只要不相剋的食材都可以一鍋同煮。
• 豆腐是比較不易入味的食材，所以這道菜可以多燉煮一會，讓其它食材的味道充分的進入到豆腐中去。
• 辣白菜的用量，可以根據自己的喜好來添加。如果辣白菜放的少，注意嘗一下味道。感覺這道菜應該“寧鹹勿淡”。

食材豐富，營養全面，顏色漂亮，亦湯亦菜的一道菜品。而且有辣白菜獨有的酸甜、微辣在裡面。

以上這兩道菜，是我家裡經常用辣白菜製作的菜品。感覺用辣白菜入菜，不能添加味精和雞精，因為辣白菜本身發酵的酸甜味道，跟雞精或味精接觸，會產生苦味。影響菜品的口味。

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辣白菜豆腐湯的做法

愛橘橘

辣白菜可以直接當小鹹菜吃，也有很多加工方法做成很多有特色的美食，做餅，做炒飯，炒菜，做湯等等。

我個人最喜歡的還是辣白菜湯，開胃下飯~辣白菜湯也有很多種，放五花肉的辣白菜湯，放海鮮的辣白菜湯，材料不足的時候，甚至加點午餐肉也可以做辣白菜湯，下邊推薦一種金槍魚罐頭的辣白菜湯~

【金槍魚辣白菜湯】

材料：

辣白菜（最好是已經有點酸的），金槍魚罐頭，蒜，豆腐，大蔥，圓蔥，紅、綠辣椒。

做法：

1.鍋中倒入少許油，蒜切片，炒出蒜香後放入切好的辣白菜一起翻炒。

2.辣白菜炒半熟倒入水，燒開後倒入金槍魚繼續煮10分鐘左右。

3.放入切好的圓蔥，辣椒、大蔥和豆腐。

4.辣白菜徹底煮熟，小火再煮一會，加鹽調味。金槍魚辣白菜湯完成~

【小說明】

1.不喜歡太油膩的話，金槍魚罐頭的油就不要放，不介意的話，少放一點點金槍魚罐頭裡的湯汁味道也很好。

2.辣白菜湯中的辣白菜最好用已經酸的辣白菜，如果非常非常酸了，可以稍微放一點糖。

3.辣白菜湯一定要把辣白菜煮透，如果平時比較忙，沒有時間煮太久，可以在有時間做辣白菜湯的時候，順便多煮一點辣白菜，煮開以後提前撈出來放涼後冷凍保存，這樣比較忙的時候，可以不用煮那麼就也能喝到好喝的辣白菜湯了。

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辣白菜炒五花肉

材料：五花肉、辣白菜、蔥、蒜、韓式辣醬、黃酒、鹽、糖、芝麻

做法：

1、 五花肉洗淨備用;

2、 將五花肉切成薄片，準備適量辣白菜、蔥花、蒜片;

3、 鍋熱後加入少許食用油，將肉片平鋪在鍋中大火煸炒;

4、 待肉片完全變色，煸出油微微卷曲後加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒;

5、 倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻;http://www.6a8a.com/caipu/

6、 加入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右，讓五花肉熟軟;

7、 待湯汁收淨後，加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味;

8、 出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可。

韓式辣白菜豆腐湯

材料

主料：南豆腐 250克、辣白菜 100克 配料：青紅尖椒 各1個

調料：色拉油 20克、韓式辣椒醬 20克、雞精少許

做法

1.豆腐過水沖洗一下，分切成正方小塊，辣白菜切成小片，青紅尖椒斜切成圈。

2.石鍋置於火上，鍋底倒少量油，中火加熱，油溫八成熱時，下入青紅椒圈扒炒一下，然後下入辣白菜，翻拌扒炒均勻後，加入韓式辣椒醬，並加入半鍋水，攪拌均勻，待到湯汁煮至沸騰時，下入豆腐塊。

3.拌勻後煮至再次沸騰時改小火，燉煮10分鐘左右即可，最後加少量雞精調味，即可關火。

辣白菜豆芽炒飯

材料：隔夜米飯1碗，辣白菜150克，豆芽100克，雞蛋2個，料酒15毫升，白糖8克，鹽5克，白胡椒5克

做法1.先將雞蛋打散成蛋液，辣白菜瀝出湯汁後，將白菜改刀切成大小約1釐米左右的小丁備用;

2.炒鍋加入油燒到5成熱時，在雞蛋液中加入料酒、30ml清水攪打均勻，畫圈倒入鍋中，直到蛋液開始凝固時，稍稍用鏟子翻拌，到蛋液完全凝固後盛出備用;

3.不用換鍋，接著加入底油，燒到4成熱時，倒入米飯，稍稍翻拌幾下，然後倒入約50ml(3勺量)的清水，加上鍋蓋，用中火燜半分鐘;

4.打開鍋蓋，此時米粒已經完全鬆散，然後加入辣白菜以及湯汁，加入白糖，翻炒均勻，直到米飯上色變紅後，加入之前炒好的雞蛋、豆芽，加入鹽，翻炒均勻，豆芽變軟後，加入白胡椒拌勻即可。

辣白菜和泡菜的區別

使用材料不同

辣白菜：辣白菜的原料單一，以大白菜為主，姜、蒜和牡蠣為輔。

泡菜：泡菜使用的原材料豐富，辣椒、嫩姜、大蒜、萵筍、芹菜、兒菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可用於泡菜。

製作方法不同

辣白菜：辣白菜的製作上講究醃漬，而且不用液體浸泡，無需密封任何用於盛裝的器皿都可以用來製作辣白菜，發酵類型為兼性厭氧性。

泡菜：泡菜的製作上講究浸泡，需用特殊的泡菜壇密封，其乳酸菌多為厭氧型。

醃製時間不同

辣白菜：辣白菜夏天一般需要3帶4天左右，冬天則需10天左右。

泡菜：泡菜根據類別不一樣所需時間不一樣，洗泡菜的時間較短，頭天泡第二天吃，還一種以泡菜作為材料則需要20天左右.

營養價值不同

辣白菜：原材料僅為單一的白菜，雖然也富含各種維生素，比起泡菜來說還是營養素來說比較還是單一。

泡菜：泡菜使用的原材料豐富，各類材料的所含的營養成分各有不同，能補充各種人體所需的營養素。

辣白菜的營養價值

辣白菜是一個非常好的風味食品，它是由大白菜醃製而成，所以本身含有大白菜的營養，富含維生素C、B族維生素礦物質等等。而大白菜在醃製的過程中所含有的維生素B族相應的增加。隨著發酵的時間延長到最佳狀態，其中有益人體健康的乳酸菌會增加，它是一種益生菌，對我們人體有很多的保健作用，尤其是維持腸道的健康食用適量的辣白菜可以很好的維持腸道健康、抑制壞菌滋長和緩解胃痛疾病。

無恆界

辣白菜是一道非常好吃的菜品！首先每個人的口味不一樣，所以怎樣吃主要還是根據個人口味和愛好！下面這幾種做法很簡單，而且味道也非常不錯！

泡菜炒飯

1、準備好泡菜，豬肉絲，剩米飯，蔥、鹽、澱粉。

2、泡菜切成細絲，豬肉絲用泡菜汁和少許澱粉攪拌均勻醃製15分鐘，熱鍋燒油，放入蔥花，倒入泡菜絲和醃製好的豬肉絲開中火翻炒兩分鐘。

3、倒入剩米飯，一邊翻炒一邊用鏟子把米飯攪散，炒兩分鐘，米飯呈散開乾爽狀態，嘗一下味道，如果味道淡，加少許鹽炒勻後出鍋。

泡菜湯

1、先準備食材：泡菜、切片的五花肉。大蔥切段，豆腐切塊。

2、首先在鍋裡放切好的泡菜，等鍋開的時候放進切好的五花肉，煮10分鐘左右。

3、五花肉熟了就差不多了。放進準備好的豆腐塊和大蔥再煮個3分鐘左右就可以了，最後用鹽和味精調味，美味的泡菜湯就製作完成了。

泡菜餅

1、準備食材：泡菜100克切碎、香腸100克切碎、麵粉90克、雞蛋2個打散、半個青紅辣椒切絲、洋蔥半個切絲、水適量、泡菜汁適量。

2、將所有材料攪拌均勻，加入泡菜湯微調，如果泡菜湯不多，可以加入少量水，呈現麵糊狀就可以了。

3、電餅鐺（平底鍋）稍微刷一點油，把攪拌好的麵糊中火煎至兩面金黃即可出鍋。

泡菜具有辣、脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜，它的美味已經深入人心，不管是老人還是小孩都能食用，是餐桌上必備的一味佐料。

約翰飯特稀

辣白菜炒飯

用料：米飯一碗，辣白菜200克，韓式拌飯醬一勻，洋蔥50克，油三勻。

做法：1.辣白菜，洋蔥切小丁。

2.熱鍋下油，油熱下辣白菜翻炒均勻。

3.加韓式拌飯醬，翻炒均勻，加白米飯炒勻再加洋蔥丁炒均勻即可出鍋。

瞄小醬

辣白菜炒五花肉-是我個人吃過用辣白菜作為主材製作的最好吃的一道美食，酸甜的口味加上香味四溢的五花肉味道讓人難忘，五花肉綿軟的口感加上辣白菜的爽脆也讓口感非常豐富。這道菜我是和我哥哥學的，第一次吃的時候他和我說給我做道韓國料理，特簡單，超好吃，就是這道菜，讓我一吃難忘，強力推薦。接下來為您介紹下這道菜的家常做法，就是把肉炒香，加入辣白菜翻炒即可（不用放鹽），製作簡單，非常適合家裡自己做。

食在卜奎

辣白菜呢，是一個風味食品，既然是風味食品，那麼它就一定會有地域差別，北方人可能拿來用它做豆腐湯裡面加上雞蛋，南方人可能會喜歡的口味是拿來做炒飯。

襄陽人在廣西

辣白菜，我喜歡😍

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兩個孩子

辣白菜雞蛋餅的做法

配料：

麵粉 一小碗、雞蛋 2個、辣白菜 半小碗、火腿 一小塊、尖椒 一根、蔥 一小段

烹飪步驟：

1. 準備尖椒一根、辣白菜半小碗、雞蛋2個、火腿一小塊、蔥一小段、麵粉一小碗。

2. 將火腿切成碎一點的小丁、辣白菜切得越碎越好、蔥切成碎末、尖椒橫著切成圈即可。

3. 面倒入盆中，打入兩個雞蛋。

4. 將火腿丁、尖椒圈、辣白菜、蔥末倒入盆中，加入一小碗水。

5. 筷子慢慢的按一個方向攪拌，將食材攪勻成糊狀。

6. 平底鍋燒熱放底油，放入麵糊攤成餅狀。

7. 慢火煎至兩面金黃熟透出鍋。

這款辣白菜雞蛋餅外觀漂亮，讓人看著都有食慾。尖椒的清香加上辣白菜的香辣，火腿雞蛋加熱後的純香，一句話超級的好吃。喜歡烹飪，想學美食的朋友，趕快來鄭州新東方烹飪學校來報名吧！

關鍵字: 朝鮮族 韓式泡菜 辣白菜