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辣白菜是朝鲜族人民腌制的，具有民族风味的美食。因为其酸甜微辣。可以做为餐前小菜食用，也可以搭配很多食材来进行炒制，成菜具有辣白菜独有的风味，特别的开胃下饭，而且清爽不油腻！

因为居住的北方城市，有很多的朝鲜族人民，所以也比较喜欢食用辣白菜，也学会了不少用辣白菜做的美食。

辣白菜做什么最好吃

给大家介绍两道用辣白菜制作的美味家常菜:

一，【辣白菜五花肉炒土豆片】

【主料】辣白菜，五花肉，土豆片

【配料】蒜片

【调料】一品鲜酱油，料酒

【做法】

1. 五花肉切成厚一点的片，土豆切片后入清水中浸泡，蒜瓣切片备用。
   
   
   
2. 锅中入油，把五花肉小火慢煎至出油卷缩，下入料酒烹锅。加入浸泡好的土豆片，开大火翻炒。
   
   
   
   
3. 炒至土豆片变色，加入一品鲜酱油炒上色，然后入切成段的辣白菜翻炒均匀。
4. 炒至土豆片变软，一碰就碎，辣白菜的颜色已经浸染上土豆片，即可关火出锅。
   
   
   
   

• 五花肉一定要小火煎出油脂，达到颜色变黄，再下土豆片煸炒。因为这样炒出来的五花肉特别香，而且入土豆片后，因为有五花肉的油脂，所以不易糊锅。
• 因为辣白菜本身就有咸味，所以调味一点一品鲜酱油足够。这道菜可以加一些腌制辣白菜的汤，会更加的入味。
• 五花肉如果换成虾球，又变成了辣白菜炒虾球，也是非常美味的。土豆换成豆腐，就变成辣白菜炒豆腐，这个可以根据自家的食材来随意搭配。感觉只要淀粉含量高的食材，都可以如此操作。

辣白菜独有的乳酸发酵的味道，全部被土豆片吸收，加上五花肉的香。吃起来酸甜里带着微辣，是很不错的下饭菜。

二，【辣白菜豆腐煲】

这道菜是我家里常做的一道菜，感觉属于“东北乱炖”的一种，基本上每次做都有“做钉子汤”的感觉。

【主料】老豆腐一块，辣白菜，肥牛卷，虾几只，金针菇

【配料】葱姜蒜

【调料】盐，料酒，蚝油，一品鲜酱油

【做法】

1. 豆腐切成小块，金针菇去除老根洗净。分别入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉备用。虾去除虾线，背部开刀备用。
2. 锅中入油，下虾煎出红油。然后入葱姜蒜爆香，淋入料酒后添汤。
   
   
   
3. 把焯烫后的金针菇和豆腐入锅，加入一品鲜酱油调一下颜色。把辣白菜剪成小段，下入锅中，盖盖焖煮。
   
   
4. 煮至豆腐沾染上辣白菜的颜色，下入肥牛卷煮开，加盐和蚝油调味即可。
   
   
   

• 这道菜里的食材，大家可以随意搭配，一般只要不相克的食材都可以一锅同煮。
• 豆腐是比较不易入味的食材，所以这道菜可以多炖煮一会，让其它食材的味道充分的进入到豆腐中去。
• 辣白菜的用量，可以根据自己的喜好来添加。如果辣白菜放的少，注意尝一下味道。感觉这道菜应该“宁咸勿淡”。

食材丰富，营养全面，颜色漂亮，亦汤亦菜的一道菜品。而且有辣白菜独有的酸甜、微辣在里面。

以上这两道菜，是我家里经常用辣白菜制作的菜品。感觉用辣白菜入菜，不能添加味精和鸡精，因为辣白菜本身发酵的酸甜味道，跟鸡精或味精接触，会产生苦味。影响菜品的口味。

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辣白菜豆腐汤的做法

爱橘橘

辣白菜可以直接当小咸菜吃，也有很多加工方法做成很多有特色的美食，做饼，做炒饭，炒菜，做汤等等。

我个人最喜欢的还是辣白菜汤，开胃下饭~辣白菜汤也有很多种，放五花肉的辣白菜汤，放海鲜的辣白菜汤，材料不足的时候，甚至加点午餐肉也可以做辣白菜汤，下边推荐一种金枪鱼罐头的辣白菜汤~

【金枪鱼辣白菜汤】

材料：

辣白菜（最好是已经有点酸的），金枪鱼罐头，蒜，豆腐，大葱，圆葱，红、绿辣椒。

做法：

1.锅中倒入少许油，蒜切片，炒出蒜香后放入切好的辣白菜一起翻炒。

2.辣白菜炒半熟倒入水，烧开后倒入金枪鱼继续煮10分钟左右。

3.放入切好的圆葱，辣椒、大葱和豆腐。

4.辣白菜彻底煮熟，小火再煮一会，加盐调味。金枪鱼辣白菜汤完成~

【小说明】

1.不喜欢太油腻的话，金枪鱼罐头的油就不要放，不介意的话，少放一点点金枪鱼罐头里的汤汁味道也很好。

2.辣白菜汤中的辣白菜最好用已经酸的辣白菜，如果非常非常酸了，可以稍微放一点糖。

3.辣白菜汤一定要把辣白菜煮透，如果平时比较忙，没有时间煮太久，可以在有时间做辣白菜汤的时候，顺便多煮一点辣白菜，煮开以后提前捞出来放凉后冷冻保存，这样比较忙的时候，可以不用煮那么就也能喝到好喝的辣白菜汤了。

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辣白菜炒五花肉

材料：五花肉、辣白菜、葱、蒜、韩式辣酱、黄酒、盐、糖、芝麻

做法：

1、 五花肉洗净备用;

2、 将五花肉切成薄片，准备适量辣白菜、葱花、蒜片;

3、 锅热后加入少许食用油，将肉片平铺在锅中大火煸炒;

4、 待肉片完全变色，煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒;

5、 倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀;http://www.6a8a.com/caipu/

6、 加入适量热水，盖上锅盖中小火焖十分钟左右，让五花肉熟软;

7、 待汤汁收净后，加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味;

8、 出锅前撒适量白芝麻、葱花即可。

韩式辣白菜豆腐汤

材料

主料：南豆腐 250克、辣白菜 100克 配料：青红尖椒 各1个

调料：色拉油 20克、韩式辣椒酱 20克、鸡精少许

做法

1.豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块，辣白菜切成小片，青红尖椒斜切成圈。

2.石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热，油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下，然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀后，加入韩式辣椒酱，并加入半锅水，搅拌均匀，待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块。

3.拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右即可，最后加少量鸡精调味，即可关火。

辣白菜豆芽炒饭

材料：隔夜米饭1碗，辣白菜150克，豆芽100克，鸡蛋2个，料酒15毫升，白糖8克，盐5克，白胡椒5克

做法1.先将鸡蛋打散成蛋液，辣白菜沥出汤汁后，将白菜改刀切成大小约1厘米左右的小丁备用;

2.炒锅加入油烧到5成热时，在鸡蛋液中加入料酒、30ml清水搅打均匀，画圈倒入锅中，直到蛋液开始凝固时，稍稍用铲子翻拌，到蛋液完全凝固后盛出备用;

3.不用换锅，接着加入底油，烧到4成热时，倒入米饭，稍稍翻拌几下，然后倒入约50ml(3勺量)的清水，加上锅盖，用中火焖半分钟;

4.打开锅盖，此时米粒已经完全松散，然后加入辣白菜以及汤汁，加入白糖，翻炒均匀，直到米饭上色变红后，加入之前炒好的鸡蛋、豆芽，加入盐，翻炒均匀，豆芽变软后，加入白胡椒拌匀即可。

辣白菜和泡菜的区别

使用材料不同

辣白菜：辣白菜的原料单一，以大白菜为主，姜、蒜和牡蛎为辅。

泡菜：泡菜使用的原材料丰富，辣椒、嫩姜、大蒜、莴笋、芹菜、儿菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可用于泡菜。

制作方法不同

辣白菜：辣白菜的制作上讲究腌渍，而且不用液体浸泡，无需密封任何用于盛装的器皿都可以用来制作辣白菜，发酵类型为兼性厌氧性。

泡菜：泡菜的制作上讲究浸泡，需用特殊的泡菜坛密封，其乳酸菌多为厌氧型。

腌制时间不同

辣白菜：辣白菜夏天一般需要3带4天左右，冬天则需10天左右。

泡菜：泡菜根据类别不一样所需时间不一样，洗泡菜的时间较短，头天泡第二天吃，还一种以泡菜作为材料则需要20天左右.

营养价值不同

辣白菜：原材料仅为单一的白菜，虽然也富含各种维生素，比起泡菜来说还是营养素来说比较还是单一。

泡菜：泡菜使用的原材料丰富，各类材料的所含的营养成分各有不同，能补充各种人体所需的营养素。

辣白菜的营养价值

辣白菜是一个非常好的风味食品，它是由大白菜腌制而成，所以本身含有大白菜的营养，富含维生素C、B族维生素矿物质等等。而大白菜在腌制的过程中所含有的维生素B族相应的增加。随着发酵的时间延长到最佳状态，其中有益人体健康的乳酸菌会增加，它是一种益生菌，对我们人体有很多的保健作用，尤其是维持肠道的健康食用适量的辣白菜可以很好的维持肠道健康、抑制坏菌滋长和缓解胃痛疾病。

无恒界

辣白菜是一道非常好吃的菜品！首先每个人的口味不一样，所以怎样吃主要还是根据个人口味和爱好！下面这几种做法很简单，而且味道也非常不错！

泡菜炒饭

1、准备好泡菜，猪肉丝，剩米饭，葱、盐、淀粉。

2、泡菜切成细丝，猪肉丝用泡菜汁和少许淀粉搅拌均匀腌制15分钟，热锅烧油，放入葱花，倒入泡菜丝和腌制好的猪肉丝开中火翻炒两分钟。

3、倒入剩米饭，一边翻炒一边用铲子把米饭搅散，炒两分钟，米饭呈散开干爽状态，尝一下味道，如果味道淡，加少许盐炒匀后出锅。

泡菜汤

1、先准备食材：泡菜、切片的五花肉。大葱切段，豆腐切块。

2、首先在锅里放切好的泡菜，等锅开的时候放进切好的五花肉，煮10分钟左右。

3、五花肉熟了就差不多了。放进准备好的豆腐块和大葱再煮个3分钟左右就可以了，最后用盐和味精调味，美味的泡菜汤就制作完成了。

泡菜饼

1、准备食材：泡菜100克切碎、香肠100克切碎、面粉90克、鸡蛋2个打散、半个青红辣椒切丝、洋葱半个切丝、水适量、泡菜汁适量。

2、将所有材料搅拌均匀，加入泡菜汤微调，如果泡菜汤不多，可以加入少量水，呈现面糊状就可以了。

3、电饼铛（平底锅）稍微刷一点油，把搅拌好的面糊中火煎至两面金黄即可出锅。

泡菜具有辣、脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜，它的美味已经深入人心，不管是老人还是小孩都能食用，是餐桌上必备的一味佐料。

约翰饭特稀

辣白菜炒饭

用料：米饭一碗，辣白菜200克，韩式拌饭酱一匀，洋葱50克，油三匀。

做法：1.辣白菜，洋葱切小丁。

2.热锅下油，油热下辣白菜翻炒均匀。

3.加韩式拌饭酱，翻炒均匀，加白米饭炒匀再加洋葱丁炒均匀即可出锅。

瞄小酱

辣白菜炒五花肉-是我个人吃过用辣白菜作为主材制作的最好吃的一道美食，酸甜的口味加上香味四溢的五花肉味道让人难忘，五花肉绵软的口感加上辣白菜的爽脆也让口感非常丰富。这道菜我是和我哥哥学的，第一次吃的时候他和我说给我做道韩国料理，特简单，超好吃，就是这道菜，让我一吃难忘，强力推荐。接下来为您介绍下这道菜的家常做法，就是把肉炒香，加入辣白菜翻炒即可（不用放盐），制作简单，非常适合家里自己做。

食在卜奎

辣白菜呢，是一个风味食品，既然是风味食品，那么它就一定会有地域差别，北方人可能拿来用它做豆腐汤里面加上鸡蛋，南方人可能会喜欢的口味是拿来做炒饭。

襄阳人在广西

辣白菜，我喜欢😍

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两个孩子

辣白菜鸡蛋饼的做法

配料：

面粉 一小碗、鸡蛋 2个、辣白菜 半小碗、火腿 一小块、尖椒 一根、葱 一小段

烹饪步骤：

1. 准备尖椒一根、辣白菜半小碗、鸡蛋2个、火腿一小块、葱一小段、面粉一小碗。

2. 将火腿切成碎一点的小丁、辣白菜切得越碎越好、葱切成碎末、尖椒横着切成圈即可。

3. 面倒入盆中，打入两个鸡蛋。

4. 将火腿丁、尖椒圈、辣白菜、葱末倒入盆中，加入一小碗水。

5. 筷子慢慢的按一个方向搅拌，将食材搅匀成糊状。

6. 平底锅烧热放底油，放入面糊摊成饼状。

7. 慢火煎至两面金黄熟透出锅。

这款辣白菜鸡蛋饼外观漂亮，让人看着都有食欲。尖椒的清香加上辣白菜的香辣，火腿鸡蛋加热后的纯香，一句话超级的好吃。喜欢烹饪，想学美食的朋友，赶快来郑州新东方烹饪学校来报名吧！

關鍵字: 朝鲜族 韩式泡菜 辣白菜