近日，廣東省農業農村廳對2019年全省蔬菜產銷形勢進行了分析，以及對2020年行情進行了預測，分析認為：菜心、辣椒、冬瓜和苦瓜等主要蔬菜品種，預計2020年全年均價同比略降。
（一）2019年產銷形勢
1.蔬菜種植面積減少，產量增加
蔬菜種植面積略有下降。2019年上半年廣東省降雨偏多、陰雨寡照天氣持續，影響蔬菜播種，下半年蔬菜行情走低，種植戶種植積極性較弱，蔬菜總體種植面積略有下降。2019年廣東省蔬菜種植面積預計為1875萬畝，同比下降2%。據廣東省菜籃子基地監測，種植蔬菜以白菜類和綠葉蔬菜為主，面積佔比分別為56%和21%。
近5年廣東省蔬菜種植面積情況
2019年各類蔬菜種植面積佔比
甘藍、茄果類蔬菜種植面積下降明顯。今年蔬菜種植面積下降品類較多，降幅較大的為甘藍類，同比降23%，其中芥藍種植面積同比降15%；茄果類降22%，其中辣椒麵積同比降23%；瓜類中黃瓜和苦瓜面積同比分別降38%和20%；種植面積增長的為薯芋類、食用菌類和白菜類，白菜類面積同比增7%，其中菜心面積同比增9%。
2019年各類蔬菜種植面積同比增減幅
種植結構趨優。蔬菜種植品種選擇方面，種植戶有意識縮減產區分佈廣、種植面積大的品種如黃瓜、茄子、大白菜、西蘭花和生菜等，種植面積同比降幅均超20%；冬瓜和芥菜等品種種植面積相應增加，同比分別增111%和21%。
蔬菜總產量增加。2019年下半年廣東省以溫暖晴朗天氣為主，蔬菜生長情況良好，加之生產管理水平提高。蔬菜總產量增至3527萬噸，同比增5.9%。據廣東省菜籃子基地監測，產出蔬菜以白菜類和綠葉蔬菜為主，產量佔比分別為30%和21%。
近5年廣東省蔬菜產量情況
2019年各類蔬菜產量佔比
瓜類蔬菜產量明顯增加，甘藍類大幅下降。受蔬菜單產水平普遍提升影響，今年較多蔬菜品類產量增加，增幅較大的為瓜類，同比增18%，其中苦瓜產量同比增8%；降幅較大的為甘藍類，同比降16%，其中芥藍產量同比降9%；白菜類總體種植面積增加，但多為露天種植，受上半年多雨影響，爛葉嚴重，產量下降，其產量同比降9%；其中菜心產量同比降7%。
2019年各類蔬菜產量同比增減幅
2.市場蔬菜入場量增加，流通渠道呈多元化發展
據廣東省定點市場監測，2019年廣東省蔬菜市場蔬菜總入場量同比增3%，其中省內蔬菜入場量佔比為25%，入場量同比增10%；省外入場量佔比為75%，入場量同比增1%。市場交易量較大的有白菜類，佔比達24%，瓜類佔比為17%，茄果類佔比16%，根菜類佔比13%。
2019年僅甘藍類蔬菜市場交易量增加，同比增19%，其中花椰菜和甘藍交易量同比分別增46%和30%；其餘各類蔬菜交易量均較2018年下降，降幅較大的為豆類蔬菜，同比降21%，其中四季豆和豇豆同比分別降25%和17%；綠葉蔬菜交易量同比降11%，其中生菜和油麥菜同比分別降14%和8%；白菜類交易量同比降11%，其中菜心和大白菜同比分別降30%和7%。
2019年各類蔬菜交易量同比增減幅
流通升級，自營門店和電商銷售渠道銷量增加。在蔬菜產業化程度不斷提高和電商快速發展的帶動下，廣東省蔬菜流通渠道逐漸豐富，呈現多元化發展趨勢。據廣東省菜籃子基地監測，廣東省蔬菜流通仍以批發市場為主，佔比達71%，但2019年蔬菜通過傳統批發市場銷售比重下降1.3個百分點；自營門店和電商渠道銷售的比重增加，同比分別增1.1和0.2個百分點。
2019年蔬菜流通渠道佔比及同比增減幅
3.菜價“先揚後抑”，基地直供渠道行情提升
蔬菜田頭價“先揚後抑”。2019年上半年廣東省頻繁降雨，部分產區遭遇澇害，對蔬菜生長、採摘和運輸影響大，蔬菜價格同比提升；9月以後天氣晴好，蔬菜產量逐漸恢復、價格相應回落，據廣東省菜籃子基地監測，全年26個大宗蔬菜監測品種通過批發市場渠道銷售的加權田頭價為3.5元/公斤，同比漲4%。基地直供模式田頭價顯著高於批發市場渠道田頭價。2019年基地直供模式蔬菜加權田頭價達到6.4元/公斤，同比跌3%，渠道優勢愈加體現。
各品種田頭價方面，在消費端對蔬菜品質要求不斷提高的帶動下，蔬菜質量持續提升；加之上半年不利天氣影響產量，各品種蔬菜田頭價普遍上漲 。其中漲幅較大的有節瓜田頭價同比漲35%，四季豆同比漲19%，生菜同比漲16%，黃瓜同比漲11%；白蘿蔔田頭價同比跌63%，甘藍同比跌34%，馬鈴薯同比跌33%，西蘭花同比跌28%。
2019年蔬菜價格走勢
蔬菜批發價同比下跌。 受2019年廣東省外大白菜、白蘿蔔等市場流通大宗品種行情欠佳影響，廣東省批發市場全年蔬菜行情同比下跌，據廣東省蔬菜定點市場監測，2019年26個大宗蔬菜監測品種加權批發價為3.8元/公斤，同比跌5%。
各品種批發價方面，漲幅較大的品種芥菜同比漲33%，空心菜同比漲20%，辣椒同比漲15%，豇豆同比漲14%；跌幅較大的品種為絲瓜同比跌17%，大白菜同比跌10%，胡蘿蔔跌同比5%，白蘿蔔同比跌4%。
2019年蔬菜品種田頭價、批發價及同比增減幅
4.瓜類、綠葉蔬菜和根菜類蔬菜效益提升
蔬菜種植成本普遍上漲，人工成本漲幅大。據省菜籃子基地監測，2019年26個大宗蔬菜監測品種每茬種植畝成本為3986元，同比漲5%。其中，漲幅較大的人工成本，同比漲9%；地租同比漲8%。
2019年廣東省菜籃子基地蔬菜各項生產成本及同比增減幅
行情上行，瓜類、綠葉蔬菜和根菜類效益提升。2019年受上半年不利天氣影響，蔬菜產量較低，但因行情整體上揚，蔬菜種植效益整體提升。據省菜籃子基地數據，約60%監測蔬菜品種效益同比提升，根菜類、瓜類和綠葉蔬菜提升明顯，其中白蘿蔔同比提升44%；冬瓜同比增50%，苦瓜同比增27%；空心菜同比提升25%。效益下降品種主要為茄子同比降15%，小白菜同比降10%。利潤率超60%的品種為冬瓜利潤率達69%，豇豆61%，茄子60%。
2019年省菜籃子基地蔬菜畝均效益及成本利潤率
5.品牌強農效應顯現
廣東省共有蔬菜區域公用品牌59個，近年來區域公用品牌在聯農帶動、扶困幫貧中作用逐漸顯現。如連州菜心喜迎現代產業園“落戶”，精準發力完善種苗、種植、保鮮、收儲，憑藉良好的產品品質與品牌口碑，2019年連州菜心田頭均價是廣東省菜心監測均值的1.4倍，畝均產值超6000元。連州市連正農業發展有限公司作為產業園牽頭企業，其萬畝菜心基地採用分批種植、分批採收模式，分散銷售風險。2019全年連州菜心田頭價為4.4元/公斤，較監測菜心田頭均價高5%，企業帶動農戶數達2080戶，帶動農民增收達920萬元。
（二）2020年行情預測
1.菜心
廣東省菜心生產基地種植意向保持穩定，預計2020年播種面積同樣保持穩定。
受暖冬氣候影響，預計年初產量同比增長，上市量較大。
寧夏主產區仍保持較高面積，雲南及貴州等主產區種植面積增加，廣東省菜心總體供應充足。
預計2020年春季上市價格同比下降，市場行情持續走低。
2.辣椒
本季湛江辣椒上市量高峰期將過，供應量逐步減少。
受連續兩年冬季低價影響，大戶種植意向降低，預計2020年冬季種植面積有所減少。
廣東省外辣椒供應量同比增長，品質競爭力較強，對廣東省上市行情形成衝擊。
預計2020年春季市場行情同比略降。
3.冬瓜
受近兩年冬季上市效益較好刺激，種植意向增強，預計2020年種植面積有所增加。
冬季北方地區供應缺口較大，預計2020年對廣東省需求量持續增長。
預計2020年全年均價同比略降。
4.苦瓜
2020年種植意向較好，設施大棚種植苦瓜趨勢上升，預計種植面積有所增加。
受2019年冬種效益較好刺激，冬季上市量佔比增加。
預計2020年全年均價同比略降。
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