近日，广东省农业农村厅对2019年全省蔬菜产销形势进行了分析，以及对2020年行情进行了预测，分析认为：菜心、辣椒、冬瓜和苦瓜等主要蔬菜品种，预计2020年全年均价同比略降。
（一）2019年产销形势
1.蔬菜种植面积减少，产量增加
蔬菜种植面积略有下降。2019年上半年广东省降雨偏多、阴雨寡照天气持续，影响蔬菜播种，下半年蔬菜行情走低，种植户种植积极性较弱，蔬菜总体种植面积略有下降。2019年广东省蔬菜种植面积预计为1875万亩，同比下降2%。据广东省菜篮子基地监测，种植蔬菜以白菜类和绿叶蔬菜为主，面积占比分别为56%和21%。
近5年广东省蔬菜种植面积情况
2019年各类蔬菜种植面积占比
甘蓝、茄果类蔬菜种植面积下降明显。今年蔬菜种植面积下降品类较多，降幅较大的为甘蓝类，同比降23%，其中芥蓝种植面积同比降15%；茄果类降22%，其中辣椒面积同比降23%；瓜类中黄瓜和苦瓜面积同比分别降38%和20%；种植面积增长的为薯芋类、食用菌类和白菜类，白菜类面积同比增7%，其中菜心面积同比增9%。
2019年各类蔬菜种植面积同比增减幅
种植结构趋优。蔬菜种植品种选择方面，种植户有意识缩减产区分布广、种植面积大的品种如黄瓜、茄子、大白菜、西兰花和生菜等，种植面积同比降幅均超20%；冬瓜和芥菜等品种种植面积相应增加，同比分别增111%和21%。
蔬菜总产量增加。2019年下半年广东省以温暖晴朗天气为主，蔬菜生长情况良好，加之生产管理水平提高。蔬菜总产量增至3527万吨，同比增5.9%。据广东省菜篮子基地监测，产出蔬菜以白菜类和绿叶蔬菜为主，产量占比分别为30%和21%。
近5年广东省蔬菜产量情况
2019年各类蔬菜产量占比
瓜类蔬菜产量明显增加，甘蓝类大幅下降。受蔬菜单产水平普遍提升影响，今年较多蔬菜品类产量增加，增幅较大的为瓜类，同比增18%，其中苦瓜产量同比增8%；降幅较大的为甘蓝类，同比降16%，其中芥蓝产量同比降9%；白菜类总体种植面积增加，但多为露天种植，受上半年多雨影响，烂叶严重，产量下降，其产量同比降9%；其中菜心产量同比降7%。
2019年各类蔬菜产量同比增减幅
2.市场蔬菜入场量增加，流通渠道呈多元化发展
据广东省定点市场监测，2019年广东省蔬菜市场蔬菜总入场量同比增3%，其中省内蔬菜入场量占比为25%，入场量同比增10%；省外入场量占比为75%，入场量同比增1%。市场交易量较大的有白菜类，占比达24%，瓜类占比为17%，茄果类占比16%，根菜类占比13%。
2019年仅甘蓝类蔬菜市场交易量增加，同比增19%，其中花椰菜和甘蓝交易量同比分别增46%和30%；其余各类蔬菜交易量均较2018年下降，降幅较大的为豆类蔬菜，同比降21%，其中四季豆和豇豆同比分别降25%和17%；绿叶蔬菜交易量同比降11%，其中生菜和油麦菜同比分别降14%和8%；白菜类交易量同比降11%，其中菜心和大白菜同比分别降30%和7%。
2019年各类蔬菜交易量同比增减幅
流通升级，自营门店和电商销售渠道销量增加。在蔬菜产业化程度不断提高和电商快速发展的带动下，广东省蔬菜流通渠道逐渐丰富，呈现多元化发展趋势。据广东省菜篮子基地监测，广东省蔬菜流通仍以批发市场为主，占比达71%，但2019年蔬菜通过传统批发市场销售比重下降1.3个百分点；自营门店和电商渠道销售的比重增加，同比分别增1.1和0.2个百分点。
2019年蔬菜流通渠道占比及同比增减幅
3.菜价“先扬后抑”，基地直供渠道行情提升
蔬菜田头价“先扬后抑”。2019年上半年广东省频繁降雨，部分产区遭遇涝害，对蔬菜生长、采摘和运输影响大，蔬菜价格同比提升；9月以后天气晴好，蔬菜产量逐渐恢复、价格相应回落，据广东省菜篮子基地监测，全年26个大宗蔬菜监测品种通过批发市场渠道销售的加权田头价为3.5元/公斤，同比涨4%。基地直供模式田头价显著高于批发市场渠道田头价。2019年基地直供模式蔬菜加权田头价达到6.4元/公斤，同比跌3%，渠道优势愈加体现。
各品种田头价方面，在消费端对蔬菜品质要求不断提高的带动下，蔬菜质量持续提升；加之上半年不利天气影响产量，各品种蔬菜田头价普遍上涨 。其中涨幅较大的有节瓜田头价同比涨35%，四季豆同比涨19%，生菜同比涨16%，黄瓜同比涨11%；白萝卜田头价同比跌63%，甘蓝同比跌34%，马铃薯同比跌33%，西兰花同比跌28%。
2019年蔬菜价格走势
蔬菜批发价同比下跌。 受2019年广东省外大白菜、白萝卜等市场流通大宗品种行情欠佳影响，广东省批发市场全年蔬菜行情同比下跌，据广东省蔬菜定点市场监测，2019年26个大宗蔬菜监测品种加权批发价为3.8元/公斤，同比跌5%。
各品种批发价方面，涨幅较大的品种芥菜同比涨33%，空心菜同比涨20%，辣椒同比涨15%，豇豆同比涨14%；跌幅较大的品种为丝瓜同比跌17%，大白菜同比跌10%，胡萝卜跌同比5%，白萝卜同比跌4%。
2019年蔬菜品种田头价、批发价及同比增减幅
4.瓜类、绿叶蔬菜和根菜类蔬菜效益提升
蔬菜种植成本普遍上涨，人工成本涨幅大。据省菜篮子基地监测，2019年26个大宗蔬菜监测品种每茬种植亩成本为3986元，同比涨5%。其中，涨幅较大的人工成本，同比涨9%；地租同比涨8%。
2019年广东省菜篮子基地蔬菜各项生产成本及同比增减幅
行情上行，瓜类、绿叶蔬菜和根菜类效益提升。2019年受上半年不利天气影响，蔬菜产量较低，但因行情整体上扬，蔬菜种植效益整体提升。据省菜篮子基地数据，约60%监测蔬菜品种效益同比提升，根菜类、瓜类和绿叶蔬菜提升明显，其中白萝卜同比提升44%；冬瓜同比增50%，苦瓜同比增27%；空心菜同比提升25%。效益下降品种主要为茄子同比降15%，小白菜同比降10%。利润率超60%的品种为冬瓜利润率达69%，豇豆61%，茄子60%。
2019年省菜篮子基地蔬菜亩均效益及成本利润率
5.品牌强农效应显现
广东省共有蔬菜区域公用品牌59个，近年来区域公用品牌在联农带动、扶困帮贫中作用逐渐显现。如连州菜心喜迎现代产业园“落户”，精准发力完善种苗、种植、保鲜、收储，凭借良好的产品品质与品牌口碑，2019年连州菜心田头均价是广东省菜心监测均值的1.4倍，亩均产值超6000元。连州市连正农业发展有限公司作为产业园牵头企业，其万亩菜心基地采用分批种植、分批采收模式，分散销售风险。2019全年连州菜心田头价为4.4元/公斤，较监测菜心田头均价高5%，企业带动农户数达2080户，带动农民增收达920万元。
（二）2020年行情预测
1.菜心
广东省菜心生产基地种植意向保持稳定，预计2020年播种面积同样保持稳定。
受暖冬气候影响，预计年初产量同比增长，上市量较大。
宁夏主产区仍保持较高面积，云南及贵州等主产区种植面积增加，广东省菜心总体供应充足。
预计2020年春季上市价格同比下降，市场行情持续走低。
2.辣椒
本季湛江辣椒上市量高峰期将过，供应量逐步减少。
受连续两年冬季低价影响，大户种植意向降低，预计2020年冬季种植面积有所减少。
广东省外辣椒供应量同比增长，品质竞争力较强，对广东省上市行情形成冲击。
预计2020年春季市场行情同比略降。
3.冬瓜
受近两年冬季上市效益较好刺激，种植意向增强，预计2020年种植面积有所增加。
冬季北方地区供应缺口较大，预计2020年对广东省需求量持续增长。
预计2020年全年均价同比略降。
4.苦瓜
2020年种植意向较好，设施大棚种植苦瓜趋势上升，预计种植面积有所增加。
受2019年冬种效益较好刺激，冬季上市量占比增加。
预计2020年全年均价同比略降。
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