紅燒兔肉
食材：兔肉2斤、青椒一個、紅椒一個配菜（想吃什麼就放什麼）。
調料：大蔥2段、薑片4片、白糖20克、醬油15ml、陳醋15ml、澱粉10克、雞精1克、料酒20克、香油10ml、幹辣椒適量、花椒適量（提前用酒泡製10分鐘）、食用油適量、鮮湯500ml。
配方：八角2個、桂皮一個、香葉2片、小茴香3克。
做法：
1、先把兔肉剁成小塊，然後用冷水泡製半小時（有個別地區用熱水沖洗），然後進行焯水，過冷水瀝乾，然後處理自己喜歡吃的配菜。
2、然後把兔肉進行醃製（焯水後醃製），加入食鹽、醬油、料酒進行醃製，醃製15分鐘即可，這樣可以讓兔肉提前入味。
3、然後進行油鍋炸制，炸制稍微金黃起皮即可。
4、鍋底給油，把配方、薑片、大蔥、辣椒進行炒香，倒入兔肉，進行煸炒2分鐘。
5、放入準備好的鮮湯，加入花椒，小火進行煮到，直到兔肉燒到酥爛，然後加入上述調料。
6、最後大火進行收汁，放入澱粉，加入適量香油、香蔥即可出鍋。
雙菇迎春
材料：
主料：
鮮香菇200g。
輔料：
鮮白玉菇100g。
調料：
冰糖老抽10g、剁椒魚頭鮮豉油5g、臻品蠔油10g、白糖5g、鹽5g。
做法：
1、將香菇洗淨打花刀入六成熱油中炸去水分；
2、起鍋放底油爆香蔥薑末，下入味達美臻品蠔油、味達美冰糖老抽、白糖、味達美剁椒魚頭鮮豉油，加入高湯放入香菇，微燒入味，勾芡，淋香油裝盤；
3、白玉菇用鹽水煮一下入味淋香油，撒在香菇上即可。
操作關鍵：
香菇在炸制的時候油溫不要太高。
三味美容蹄
原料：新鮮豬蹄450克、料酒、姜塊、蔥結、紫蘇葉、土豆松各適量、川式滷水1鍋、麻辣味碟、酸辣味碟、椒鹽味碟各1份。
製法：
1、把新鮮豬蹄去毛刮淨後，用刀劈開，下入加有料酒、姜塊和蔥結的水鍋裡汆水後，撈出來瀝水。
2、豬蹄下入川式滷水鍋裡，小火滷後，撈出來去骨。接著把豬蹄用保鮮膜包裹好，再用重物壓成形，解開保鮮膜，切成厚度一致的圓片，層疊擺在墊有紫蘇葉的盤中，並撒些炸酥的土豆松作點綴。
3、最後在盤邊依次擺上麻辣味碟、酸辣味碟和椒鹽味碟，稍加裝飾即可。
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