陳了P
我生在農村的大山裡，農村的野菜無汙染，營養價值高還有很多藥用價值。野菜為農村人減少了不少開支，也為農村人提供了不少天然綠色蔬菜。每年春季和夏季是各種野菜生長旺盛的時候。我們都會上山去挖野菜，下面我為大 家介紹一些常見野菜。
槐樹芽
香椿
蒲公英
核桃花
灰灰菜
苦苣菜
薺菜
榆錢子
白蒿
苜蓿
馬齒莧
掃帚菜
刺芽菜
槐樹芽
油菜籽苗
魚腥草
野生小蒜
野芹菜
槐樹花
農民小武
南北方有差異，我認識的雖然不多，但也不少，有一些是我拍到的圖片，還有我搜集整理的，你看看能認識幾種.
1.薺菜，在北方初春最早吃到的，涼拌，做包子，包餃子吃都可以。
2.白蒿，學名茵陳，有的地方叫綿綿蒿，可以泡水喝，主要是和麵粉蒸了
3.蒲公英，可以涼拌，泡水喝.
4.苦菜，我們老家叫苦苣，學名敗醬草，涼拌，泡水，做菜團都可以.
5.馬齒菜，也叫馬齒莧，開水焯了涼拌，做包子這個季節最好吃.
6灰灰菜，老家叫灰條菜，現在正是吃的時候.
7莧菜，這是野生的.
8鹼蓬菜
9車前草
10.掃帚苗
11.刺薊
12.麥瓶菜
13折耳根
14地皮菜，也叫地軟.
15.紫蘇，今天剛拍到的，沒吃過.
16.蕨菜
17.地環，也叫寶塔菜.
18.藠頭
19.苦藠
還有我在重慶吃過的野芹菜。
上面都是我吃過的，還有好多不認識的野菜，太多了。
野菜是個好東西。
黃曉紅果果
農村田野野菜種類多，看到前面有朋友已經說了不少了，那我就再補充一下吧。比較常見的野菜還有以下9種：
1、泥糊菜
泥糊菜在農村田野比較常見，這是清明節前後，南方人們常用來製作“青團”的一種“青”。它的葉子正面深綠色，背面白色，葉子中間抽出一根長長的花莖，開出紫色的小花。這種野菜很容易招惹膩蟲。
2、馬蘭頭
馬蘭頭也叫田邊菊、紅梗菜，它的嫩苗梗是紅色的，是江浙一帶春天比較受歡迎的野菜，涼拌清炒都很美味。周作人在《故鄉的野菜》中提到的歌謠“薺菜馬蘭頭,姊姊嫁在後門頭”，說得就是它。
3、豬毛菜
豬毛菜是北方農村田野常見的一種野菜，也叫刺蓬、蓬馬尾巴、豬毛蒿，它的葉子像松針一樣很細，嫩苗很好吃，老了長滿刺兒就沒有食用價值了。
4、枸杞芽（甜菜頭）
枸杞芽是農村野生枸杞的嫩芽，春天採摘了吃非常美味。枸杞芽也被叫做“甜菜頭”，開水焯了涼拌有一種甜味兒。《紅樓夢》中曾經提到過，寶姑娘最愛吃的野菜呢。
5、茵陳
茵陳在農村也叫做“白蒿”，早春就會萌發，它的葉子綠色，像是蒙了一層霜。白蒿的嫩芽，裹上面蒸著吃，非常好吃。
6、米米蒿
米米蒿也叫播娘蒿、麥蒿，麥子地裡最常見的一種雜草。它的嫩苗也可以吃，一般在膠東一帶吃得較多。米米蒿開水焯了，涼水浸泡些時辰，然後剁碎了包包子吃很好吃。
7、野莧菜
野莧菜在農田山野很常見，是夏季常見的野菜之一。栽培品種的有紅莧菜和綠色莧菜等，品種多樣，野生的有凹頭莧、反枝莧菜等，農村也叫它“人青菜”。掐它的嫩稍吃。
8、龍葵
龍葵是一種常見的茄科雜草，它的果實成熟時紫黑色，是鄉間孩子最愛的野果子之一。它的嫩葉也可以吃，在南方叫做“苦涼菜”的是它的一個品種：少花龍葵。
9、鼠麴草
鼠麴草也被叫做清明菜、黃花艾、棉線頭草，很能體現江南風物的一種野菜，江浙農村一帶，人們用來做“清明果子”的一種野菜。採青採青，這鼠麴草便是特別常見的一種“青”。
以上是農村山野9種常見野菜。一說起這些鄉間的植物就比較興奮，大概是從小鄉土生活的浸染，承載著無數美好回憶吧！
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我們小山村，能吃的野菜很多，光草本類的就有經常吃的蕨菜，薺菜，灰灰菜；水溝邊生長的薄荷，魚腥草；可以入藥的車前草，蒲公英。
下面分享入夏以來我們經常摘吃的10種吧。
昨天摘的一筐野菜。剛好有10種。分享給你😀
一、鬼針草
鬼針草，這名取的很貼切。結的果像鬼針，走在野外，經常被粘一褲腿，很惹人煩。不過這鬼東西還沒開花的時候，嫩嫩的苗，很好吃，涼拌，蛋炒，清香微苦，是夏天的清涼菜。
二、藤三七葉
又叫野落葵，土三七，夏天吃的是它嫩尖嫩葉，炒出來口感像木耳菜。它的珠芽，跟地下的根塊，也可以用來煲湯。
三、刺頭菜嫩葉
長在深山裡，現在我們小山村有人家也有種植。春天的時候我們吃它嫩嫩的芽苞，夏天我們吃它嫩嫩的葉尖。
有刺，聞著有藥香，野味很濃郁，入口微苦清涼。可以涼拌，炒臘肉，油炸，被譽為“山野菜之王”呢。
四、野生薄荷
跟種植的薄荷長像有點不一樣。味道是一樣的，喜歡長在稻田和水溝邊，吃法都是一樣的，涼拌，油炸，蛋炒，清涼之王。
五、魚腥草葉
會吃魚腥草的人，真是無魚腥草不美味。春天吃的白嫩的根莖，到夏天了，嫩嫩的葉尖，怎能錯過呢？光簡簡單單的涼拌，吃了全身清爽。
六、蒲公英
蒲公英，在我們家常吃常喝常入藥。
最開始是我老爸種植的，後來它的種子就被吹到各處，房前屋後，院裡階前，花盆裡到處都野生起來。
夏天涼拌蒲公英，最是清涼可口。
七、野茼蒿
揉一揉葉子，一股茼蒿的氣味，很好辨別，結的種子，像蒲公英，會隨風飛揚，清炒，做羹，很美味。
八、何首烏嫩葉
何首烏不止是一味中藥，嫩莖葉子還是一道養生野菜。可以涼拌，蛋炒，燒湯。
九、野蕎麥
和種植的蕎麥不一樣，有根塊，多年生，我們山村附近很常見，根塊是一味中藥，莖葉可以入菜，涼拌最美味。
十、苦苣菜
很像蒲公英，吃法也差不多，口味也是微苦，營養豐富，最適合火熱的夏天。
以上就是分享的10種野菜，你喜歡吃那種呢？
山妹子阿翠
農村的野菜沒有汙染，而且營養價值高，所以受到很多人的喜愛，每年春季和夏季，是各種野菜生長旺盛的時節，空閒的時候經常會採一些回來吃，下面我為大家介紹一些我們這裡常見的野菜。
薺菜
蒲公英
麵條菜
野莧菜
灰灰菜
馬齒莧
豬毛菜
掃帚苗
白蒿
苦菜
苜蓿菜
苣蕒菜
不同的野菜，有不同的做法，其營養價值也不一樣，你們那裡還有什麼不同的野菜嗎？歡迎留言評論！
直觀鄉村
生活在農村，野菜是一種非常常見，並且也很容易採取獲得的一種食物。在農村我們去採摘野菜“都說去撿”，由於地域文化不同，生活習慣的不同，各地的野菜種類不一樣，且每個地方對他的稱呼也不一樣。城裡人見到野菜的機會不多，所以大部分城市人都沒有吃過農村的野菜。以下分享各種野菜的圖片跟名稱，以及介紹常見的吃法，能幫到他們認識各種野菜，更加深入瞭解農村特色！
點擊右上角紅色按鈕關注【90後農民阿信】，瞭解更多農村趣事。1：野蔥（小根蒜）
春季的時候，農村的山上，田野上四處長滿了大大小小的野蔥，有時候出門看到都會摘一些回來做菜用。
有時候會用來做蛋炒飯，更多時候是用來做野蔥炒雞蛋，非常的香。
2：鼠麴草
在邵陽地區的做法一般是將新鮮採摘的鼠麴草用刀切碎，放進沸水中燙一遍，撈起來。再將糯米粉放進鼠麴草中，一起不停攪拌，待其攪拌均勻。搓成一個個圓餅，最後放進熱鍋油中，炸熟即可。有些地方是蒸熟。
3：雷公菌（地瓜皮）
在農村的山上，只要雨天才過後，地上就會生長出很這種雷公菌。
在我們農村一般是說去“撿”雷公菌，只要拿上一個塑料袋，或者盆就好，每次只要小編去一趟山，就能收穫一大盆雷公菌回來！
4:野菌子
野菌也叫野磨菇， 是一種自然生長的植物，每年凡有叢林的地方都有各種野菌子
每次上山也能撿半子藍子回來。我們當中在做菜的時候，一般中間都會放很多大蒜。
最後再次提醒大家，第一不要採自己不熟悉、不知名、未食用過的菌類，第二食用野生菌不要雜，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，最好每次食用一種野生菌。第三是注意加工時候一定要小心，要煮熟、炒熟，加入大蒜後才能食用。一旦出現身體異常反應，立即到醫院治療。
以上就是“90後農民阿信”的回答，希望對你有所幫助，如果覺得回答的還行，就點個贊，並順便關注一下吧，謝謝
新一代無業農民
農村各種野菜圖片名字？
由於各地的野菜種類不一樣，我只能把我們這裡常見的野菜圖片發出我自己有的部分，與大家共同交流學習吧，“各種”實難辦到，還望諒解。
1，灰菜：正式中文名叫“藜”，別名灰條、灰灰菜等，是藜科藜屬草本植物。
2，蒲公英：是菊科蒲公英屬植物。
3，苣蕒菜：別名苦菜、苦苦菜等，是菊科苦苣菜屬植物。
4，薺薺菜：正式中文名叫“薺”，別名薺菜、菱角菜等，是十字花科薺屬植物。
5，車前草：是車前科車前屬植物。
6，馬齒莧：別名長命菜等，是馬齒莧科低矮草本。
7，苜蓿芽：是豆科苜蓿屬多年生草本。
8，麵條菜：正式中文名叫麥瓶草，別名有淨瓶、米瓦罐等，是石竹科蠅子草屬植物。
9，掃帚苗：是藜科地膚屬草本。
10：斜蒿：是傘形科草本植物。
11，山萵苣：別名苦菜，是菊科山萵苣屬草本植物。
12，刺兒菜：別名小薊、野紅花等，是菊科薊屬草本植物。
13，核桃花穗：指核桃樹的雄花序軸，可以食用。
14，苦苣菜：別名苦菜，是菊科苦苣菜屬植物。
15，五加芽：是五加科五加屬植物蜀五加和糙葉五加的嫩葉芽，可以食用。
16，烏龍頭：是五加科楤木的嫩芽可以食用。
老姚談植物
在農村，每到春夏季，人們就開始採野菜，這幾年人們對野菜的熱愛和追捧程度，超乎想象。在農村野菜品種繁多，分佈廣泛，南北方各有差異，我生活在北方，就說下自己見過和吃過的野菜吧，按採摘時間來說。
01.薺菜：一年或兩年生草本植物，南北方都有，北方春秋兩季，深受各地人們喜愛，有一定的藥用價值。
02.薤白，也叫小根蒜，百合科植物，南北方都有，四月份可採，是味很好的中藥。
03.蒲公英，別名婆婆丁，多年生草本植物，分佈廣泛。四月份可採，能吃到秋天，它藥食同源，食用價值和藥用價值都很高。
04.白蒿（柳蒿芽），也是多年生草本植物，它是北方特有的一種野菜，食嫩芽，5～6月採。
05.鹼蓬菜，一年生藜科植物，主要生長在東北等地，3～5月採，嫩莖葉可食，營養豐富，是優質蔬菜。
06.山苜楂，也叫山麻楂，多年生草本植物，春天食嫩莖葉。
07.苣蕒菜，也叫曲曲菜，分佈廣泛，北方較多，春天必吃的菜，味道與蒲公英相似也有藥用價值。
08.黃瓜香（廣東菜），多年生草本植物，是著名的野菜。主要生長在長白山、興安嶺一帶，五月採嫩芽食。
09.香椿，被稱作樹上蔬菜，早春可採嫩莖芽食，一年只採一次，被稱作嘉賓之名貴佳餚，營養價值高於其它蔬菜，分佈華北等地。
10.刺老芽，多年生小喬木，主要分佈在東北林區，是山野菜中珍品。藥食兼用，5、6份採嫩芽食，形與香椿相似。
11.蕨菜，含有甾醇等營養成分，是“山菜之王”主要生長在東北地區，出口國外。
12.牛毛廣，也叫薇菜，主要生長在東北，營養豐富，也是山野菜的珍品。與蕨菜、黃瓜香像。
13.野山芹，多年生草本，主要分佈在東北地區，4～6份採，比普通芹菜葉小。
14.野薄荷，多年生草本，每年春末夏初採嫩莖葉食。薄荷是世界三大香料之一，可入藥和出口。
15.馬齒莧，一年生草本，分佈廣泛，5～9可採，是一味不錯的中藥，藥食同源。
16.車前草，一年或兩年生草本，分佈廣泛，5～6月份可食嫩葉，籽可入藥，藥食同源。
17.野莧菜，一年生草本，分佈廣泛，5、6月份食嫩莖葉，藥食兼用。
18.豬毛菜，全草入藥，一年生草本，分佈廣泛，食嫩莖葉，5～6月份採摘。
19.灰菜，一年草本植物，分佈廣泛，春夏可食幼苗和嫩莖，也可入藥。
20.麵條菜，一年生草本植物，分佈廣泛，夏天嫩莖葉可食，蒸吃最佳。形似與山苜楂。
21.紫蘇，一年生草本，分佈廣泛，夏季食葉，味道獨特，是一味不錯的中藥，藥食兼用。
22.桔梗，多年生草本，分佈廣泛，4、5月食葉，秋天挖根，鮮族人最愛，也是不錯的中藥材。
你看到這些圖片是不也有想吃的衝動啊？農村的野菜實在是太多了，數不勝數，吃法多樣。以前人都不吃的一些野菜，現在都成了稀罕物，比普通蔬菜還要貴上好幾倍。像刺老芽、牛毛廣、黃瓜香、蕨菜還有香椿，的確很珍貴。野菜雖有營養，但也要因人而異，不是誰都可以吃的，在量上也要有所控制。
以上是個人所見，網友還有要分享的，請在下方評論區留下自己的看法，共同學習。
劉亞麗80
最近國家禁止食用野生動物，但是野生植物還是可以吃的，因為植物的病毒基本上不可能去侵染動物細胞的，因此食用野生植物，只要不是有毒的，基本上都沒啥太大安全隱患。
我們經常在農村的路邊，或者田邊，或者自家的林子裡看到土地上有各式各樣的植物，有些看起來好像是可以食用的，有些長得就明顯不能吃。但是，有時候我們也可能被我們的眼睛騙了，偏偏有一些雜草的顏值，但卻是野菜的命。接下來，我來說一下幾種大家都以為是雜草的野菜。
一、 白花菜
白花菜嫩莖葉可食，以花瓣微露出時採摘最佳，通常醃後生吃，或炒食，或者曬成乾菜，具有提升生津，開胃健脾的效果。白花菜廣泛分佈於中國各地，以長江中下游地區較多。
二、 酢漿草
這種野菜，應該是非常常見的，也就是傳說中的三葉草。但是應該大部分人（可能是所有人）都以為這個是不折不扣的野草。實際上，酢漿草是可以食用的，其嫩莖葉可以食用，4-6月採摘，洗淨，焯熟，再用涼水浸泡2小時，炒食或者做湯均可。以前小時候，我自己就好奇生吃過酢漿草，酸酸的。
三、 大車前
這個大車前，也就是車前草，也是和酢漿草一樣特別常見的一種野菜，幾乎每個城市都有，只要是有泥土的地方，就有它。看著它的樣子，實在是沒法想象它也能做菜。其實，它的幼苗和嫩葉可食，富含胡蘿蔔素和維生素等。春季採摘，洗淨，先用沸水焯一下，再用清水浸泡3-5個小時，漂洗數次，涼拌、炒食、做湯、做餡或者摻面蒸食都可以。
你見過有人吃上面這些野菜嗎？我反正是沒見過，但是，它們，真的，是，野菜！說不定，哪天困在山裡了，它們能救命！
圖1：白花菜
圖2：酢漿草
圖3：大車前
Kaleidoscope330
提起野菜，我相信每個人的手機裡多多少少少都存有一兩張關於野菜的圖片，小丫也不例外，屈指一數，我吃過的還真不少，少說也有二三十種吧！別羨慕我，誰讓我生長在動植物王國呢。
我曾經給大家介紹過不少的野菜，什麼薺菜啊，蒲公英啊，苦刺花啊什麼的都有，接下來我給大家再上十張圖，隆重推出幾款好吃的野菜，看看你認識的有哪些，請注意，這些野菜都是我自個拍的哦！
小蕁麻
一種會叮人的野菜，一不小心就會扎到手，讓人痛徹心扉，可是煮熟後不扎嘴也不扎心，特養嘴養胃。
地湧金蓮
這款野菜不僅異常美麗，而且還很好吃，是我們南方特有的一種植物，煮出來又軟又甜，北方人都饞哭了。
黑跌菜
蠶豆地裡最多的一種野菜，合適冬季釆食，酸酸的，炒食時和乾紅辣椒，大蒜有一拼。
苦菜花
苦菜藤，苦菜花，苦苦的味兒嘴中甜，這種野菜在三四月份吃花，到了五六月份後吃葉蔓，吃在嘴裡有淡淡的回甜，是清熱解暑的好食材。
老娃花
老娃花開時剛好是三月份左右，是可食性野菜中的精品，只觀其花覺得不咋滴！可嘗過其味後就知道花不可貌相這幾個字的含義了。
蕨菜
吃蕨菜要在春天吃，還沒有雨水落地時的這一波蕨菜是最鮮美的，這一段時間只消到山上掐蕨菜賣，一斤三元錢，比種小菜賣划算多了。
馬齒莧 
本地人叫指甲菜 ，馬牙齒菜的馬齒莧這段時間開始長出來禍害蔬菜了，說了你不信，這東西在我們這裡就是野草，很少有人吃，不過偶爾吃上一頓還是挺不錯的。
除了以上這些，還有魚腥草，水旱芹，野蘆筍，秧雞菜，鵪鶉花，苦馬菜，木姜子等等，在這裡就不一一上圖了，下次在介紹給大家。 
