陈了P
我生在农村的大山里，农村的野菜无污染，营养价值高还有很多药用价值。野菜为农村人减少了不少开支，也为农村人提供了不少天然绿色蔬菜。每年春季和夏季是各种野菜生长旺盛的时候。我们都会上山去挖野菜，下面我为大 家介绍一些常见野菜。
槐树芽
香椿
蒲公英
核桃花
灰灰菜
苦苣菜
荠菜
榆钱子
白蒿
苜蓿
马齿苋
扫帚菜
刺芽菜
槐树芽
油菜籽苗
鱼腥草
野生小蒜
野芹菜
槐树花
农民小武
南北方有差异，我认识的虽然不多，但也不少，有一些是我拍到的图片，还有我搜集整理的，你看看能认识几种.
1.荠菜，在北方初春最早吃到的，凉拌，做包子，包饺子吃都可以。
2.白蒿，学名茵陈，有的地方叫绵绵蒿，可以泡水喝，主要是和面粉蒸了
3.蒲公英，可以凉拌，泡水喝.
4.苦菜，我们老家叫苦苣，学名败酱草，凉拌，泡水，做菜团都可以.
5.马齿菜，也叫马齿苋，开水焯了凉拌，做包子这个季节最好吃.
6灰灰菜，老家叫灰条菜，现在正是吃的时候.
7苋菜，这是野生的.
8碱蓬菜
9车前草
10.扫帚苗
11.刺薊
12.麦瓶菜
13折耳根
14地皮菜，也叫地软.
15.紫苏，今天刚拍到的，没吃过.
16.蕨菜
17.地环，也叫宝塔菜.
18.藠头
19.苦藠
还有我在重庆吃过的野芹菜。
上面都是我吃过的，还有好多不认识的野菜，太多了。
野菜是个好东西。
黄晓红果果
农村田野野菜种类多，看到前面有朋友已经说了不少了，那我就再补充一下吧。比较常见的野菜还有以下9种：
1、泥糊菜
泥糊菜在农村田野比较常见，这是清明节前后，南方人们常用来制作“青团”的一种“青”。它的叶子正面深绿色，背面白色，叶子中间抽出一根长长的花茎，开出紫色的小花。这种野菜很容易招惹腻虫。
2、马兰头
马兰头也叫田边菊、红梗菜，它的嫩苗梗是红色的，是江浙一带春天比较受欢迎的野菜，凉拌清炒都很美味。周作人在《故乡的野菜》中提到的歌谣“荠菜马兰头,姊姊嫁在后门头”，说得就是它。
3、猪毛菜
猪毛菜是北方农村田野常见的一种野菜，也叫刺蓬、蓬马尾巴、猪毛蒿，它的叶子像松针一样很细，嫩苗很好吃，老了长满刺儿就没有食用价值了。
4、枸杞芽（甜菜头）
枸杞芽是农村野生枸杞的嫩芽，春天采摘了吃非常美味。枸杞芽也被叫做“甜菜头”，开水焯了凉拌有一种甜味儿。《红楼梦》中曾经提到过，宝姑娘最爱吃的野菜呢。
5、茵陈
茵陈在农村也叫做“白蒿”，早春就会萌发，它的叶子绿色，像是蒙了一层霜。白蒿的嫩芽，裹上面蒸着吃，非常好吃。
6、米米蒿
米米蒿也叫播娘蒿、麦蒿，麦子地里最常见的一种杂草。它的嫩苗也可以吃，一般在胶东一带吃得较多。米米蒿开水焯了，凉水浸泡些时辰，然后剁碎了包包子吃很好吃。
7、野苋菜
野苋菜在农田山野很常见，是夏季常见的野菜之一。栽培品种的有红苋菜和绿色苋菜等，品种多样，野生的有凹头苋、反枝苋菜等，农村也叫它“人青菜”。掐它的嫩稍吃。
8、龙葵
龙葵是一种常见的茄科杂草，它的果实成熟时紫黑色，是乡间孩子最爱的野果子之一。它的嫩叶也可以吃，在南方叫做“苦凉菜”的是它的一个品种：少花龙葵。
9、鼠曲草
鼠曲草也被叫做清明菜、黄花艾、棉线头草，很能体现江南风物的一种野菜，江浙农村一带，人们用来做“清明果子”的一种野菜。采青采青，这鼠曲草便是特别常见的一种“青”。
以上是农村山野9种常见野菜。一说起这些乡间的植物就比较兴奋，大概是从小乡土生活的浸染，承载着无数美好回忆吧！
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我们小山村，能吃的野菜很多，光草本类的就有经常吃的蕨菜，荠菜，灰灰菜；水沟边生长的薄荷，鱼腥草；可以入药的车前草，蒲公英。
下面分享入夏以来我们经常摘吃的10种吧。
昨天摘的一筐野菜。刚好有10种。分享给你😀
一、鬼针草
鬼针草，这名取的很贴切。结的果像鬼针，走在野外，经常被粘一裤腿，很惹人烦。不过这鬼东西还没开花的时候，嫩嫩的苗，很好吃，凉拌，蛋炒，清香微苦，是夏天的清凉菜。
二、藤三七叶
又叫野落葵，土三七，夏天吃的是它嫩尖嫩叶，炒出来口感像木耳菜。它的珠芽，跟地下的根块，也可以用来煲汤。
三、刺头菜嫩叶
长在深山里，现在我们小山村有人家也有种植。春天的时候我们吃它嫩嫩的芽苞，夏天我们吃它嫩嫩的叶尖。
有刺，闻着有药香，野味很浓郁，入口微苦清凉。可以凉拌，炒腊肉，油炸，被誉为“山野菜之王”呢。
四、野生薄荷
跟种植的薄荷长像有点不一样。味道是一样的，喜欢长在稻田和水沟边，吃法都是一样的，凉拌，油炸，蛋炒，清凉之王。
五、鱼腥草叶
会吃鱼腥草的人，真是无鱼腥草不美味。春天吃的白嫩的根茎，到夏天了，嫩嫩的叶尖，怎能错过呢？光简简单单的凉拌，吃了全身清爽。
六、蒲公英
蒲公英，在我们家常吃常喝常入药。
最开始是我老爸种植的，后来它的种子就被吹到各处，房前屋后，院里阶前，花盆里到处都野生起来。
夏天凉拌蒲公英，最是清凉可口。
七、野茼蒿
揉一揉叶子，一股茼蒿的气味，很好辨别，结的种子，像蒲公英，会随风飞扬，清炒，做羹，很美味。
八、何首乌嫩叶
何首乌不止是一味中药，嫩茎叶子还是一道养生野菜。可以凉拌，蛋炒，烧汤。
九、野荞麦
和种植的荞麦不一样，有根块，多年生，我们山村附近很常见，根块是一味中药，茎叶可以入菜，凉拌最美味。
十、苦苣菜
很像蒲公英，吃法也差不多，口味也是微苦，营养丰富，最适合火热的夏天。
以上就是分享的10种野菜，你喜欢吃那种呢？
山妹子阿翠
农村的野菜没有污染，而且营养价值高，所以受到很多人的喜爱，每年春季和夏季，是各种野菜生长旺盛的时节，空闲的时候经常会采一些回来吃，下面我为大家介绍一些我们这里常见的野菜。
荠菜
蒲公英
面条菜
野苋菜
灰灰菜
马齿苋
猪毛菜
扫帚苗
白蒿
苦菜
苜蓿菜
苣荬菜
不同的野菜，有不同的做法，其营养价值也不一样，你们那里还有什么不同的野菜吗？欢迎留言评论！
直观乡村
生活在农村，野菜是一种非常常见，并且也很容易采取获得的一种食物。在农村我们去采摘野菜“都说去捡”，由于地域文化不同，生活习惯的不同，各地的野菜种类不一样，且每个地方对他的称呼也不一样。城里人见到野菜的机会不多，所以大部分城市人都没有吃过农村的野菜。以下分享各种野菜的图片跟名称，以及介绍常见的吃法，能帮到他们认识各种野菜，更加深入了解农村特色！
点击右上角红色按钮关注【90后农民阿信】，了解更多农村趣事。1：野葱（小根蒜）
春季的时候，农村的山上，田野上四处长满了大大小小的野葱，有时候出门看到都会摘一些回来做菜用。
有时候会用来做蛋炒饭，更多时候是用来做野葱炒鸡蛋，非常的香。
2：鼠曲草
在邵阳地区的做法一般是将新鲜采摘的鼠曲草用刀切碎，放进沸水中烫一遍，捞起来。再将糯米粉放进鼠曲草中，一起不停搅拌，待其搅拌均匀。搓成一个个圆饼，最后放进热锅油中，炸熟即可。有些地方是蒸熟。
3：雷公菌（地瓜皮）
在农村的山上，只要雨天才过后，地上就会生长出很这种雷公菌。
在我们农村一般是说去“捡”雷公菌，只要拿上一个塑料袋，或者盆就好，每次只要小编去一趟山，就能收获一大盆雷公菌回来！
4:野菌子
野菌也叫野磨菇， 是一种自然生长的植物，每年凡有丛林的地方都有各种野菌子
每次上山也能捡半子蓝子回来。我们当中在做菜的时候，一般中间都会放很多大蒜。
最后再次提醒大家，第一不要采自己不熟悉、不知名、未食用过的菌类，第二食用野生菌不要杂，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，最好每次食用一种野生菌。第三是注意加工时候一定要小心，要煮熟、炒熟，加入大蒜后才能食用。一旦出现身体异常反应，立即到医院治疗。
以上就是“90后农民阿信”的回答，希望对你有所帮助，如果觉得回答的还行，就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢
新一代无业农民
农村各种野菜图片名字？
由于各地的野菜种类不一样，我只能把我们这里常见的野菜图片发出我自己有的部分，与大家共同交流学习吧，“各种”实难办到，还望谅解。
1，灰菜：正式中文名叫“藜”，别名灰条、灰灰菜等，是藜科藜属草本植物。
2，蒲公英：是菊科蒲公英属植物。
3，苣荬菜：别名苦菜、苦苦菜等，是菊科苦苣菜属植物。
4，荠荠菜：正式中文名叫“荠”，别名荠菜、菱角菜等，是十字花科荠属植物。
5，车前草：是车前科车前属植物。
6，马齿苋：别名长命菜等，是马齿苋科低矮草本。
7，苜蓿芽：是豆科苜蓿属多年生草本。
8，面条菜：正式中文名叫麦瓶草，别名有净瓶、米瓦罐等，是石竹科蝇子草属植物。
9，扫帚苗：是藜科地肤属草本。
10：斜蒿：是伞形科草本植物。
11，山莴苣：别名苦菜，是菊科山莴苣属草本植物。
12，刺儿菜：别名小蓟、野红花等，是菊科蓟属草本植物。
13，核桃花穗：指核桃树的雄花序轴，可以食用。
14，苦苣菜：别名苦菜，是菊科苦苣菜属植物。
15，五加芽：是五加科五加属植物蜀五加和糙叶五加的嫩叶芽，可以食用。
16，乌龙头：是五加科楤木的嫩芽可以食用。
老姚谈植物
在农村，每到春夏季，人们就开始采野菜，这几年人们对野菜的热爱和追捧程度，超乎想象。在农村野菜品种繁多，分布广泛，南北方各有差异，我生活在北方，就说下自己见过和吃过的野菜吧，按采摘时间来说。
01.荠菜：一年或两年生草本植物，南北方都有，北方春秋两季，深受各地人们喜爱，有一定的药用价值。
02.薤白，也叫小根蒜，百合科植物，南北方都有，四月份可采，是味很好的中药。
03.蒲公英，别名婆婆丁，多年生草本植物，分布广泛。四月份可采，能吃到秋天，它药食同源，食用价值和药用价值都很高。
04.白蒿（柳蒿芽），也是多年生草本植物，它是北方特有的一种野菜，食嫩芽，5～6月采。
05.碱蓬菜，一年生藜科植物，主要生长在东北等地，3～5月采，嫩茎叶可食，营养丰富，是优质蔬菜。
06.山苜楂，也叫山麻楂，多年生草本植物，春天食嫩茎叶。
07.苣荬菜，也叫曲曲菜，分布广泛，北方较多，春天必吃的菜，味道与蒲公英相似也有药用价值。
08.黄瓜香（广东菜），多年生草本植物，是著名的野菜。主要生长在长白山、兴安岭一带，五月采嫩芽食。
09.香椿，被称作树上蔬菜，早春可采嫩茎芽食，一年只采一次，被称作嘉宾之名贵佳肴，营养价值高于其它蔬菜，分布华北等地。
10.刺老芽，多年生小乔木，主要分布在东北林区，是山野菜中珍品。药食兼用，5、6份采嫩芽食，形与香椿相似。
11.蕨菜，含有甾醇等营养成分，是“山菜之王”主要生长在东北地区，出口国外。
12.牛毛广，也叫薇菜，主要生长在东北，营养丰富，也是山野菜的珍品。与蕨菜、黄瓜香像。
13.野山芹，多年生草本，主要分布在东北地区，4～6份采，比普通芹菜叶小。
14.野薄荷，多年生草本，每年春末夏初采嫩茎叶食。薄荷是世界三大香料之一，可入药和出口。
15.马齿苋，一年生草本，分布广泛，5～9可采，是一味不错的中药，药食同源。
16.车前草，一年或两年生草本，分布广泛，5～6月份可食嫩叶，籽可入药，药食同源。
17.野苋菜，一年生草本，分布广泛，5、6月份食嫩茎叶，药食兼用。
18.猪毛菜，全草入药，一年生草本，分布广泛，食嫩茎叶，5～6月份采摘。
19.灰菜，一年草本植物，分布广泛，春夏可食幼苗和嫩茎，也可入药。
20.面条菜，一年生草本植物，分布广泛，夏天嫩茎叶可食，蒸吃最佳。形似与山苜楂。
21.紫苏，一年生草本，分布广泛，夏季食叶，味道独特，是一味不错的中药，药食兼用。
22.桔梗，多年生草本，分布广泛，4、5月食叶，秋天挖根，鲜族人最爱，也是不错的中药材。
你看到这些图片是不也有想吃的冲动啊？农村的野菜实在是太多了，数不胜数，吃法多样。以前人都不吃的一些野菜，现在都成了稀罕物，比普通蔬菜还要贵上好几倍。像刺老芽、牛毛广、黄瓜香、蕨菜还有香椿，的确很珍贵。野菜虽有营养，但也要因人而异，不是谁都可以吃的，在量上也要有所控制。
以上是个人所见，网友还有要分享的，请在下方评论区留下自己的看法，共同学习。
刘亚丽80
最近国家禁止食用野生动物，但是野生植物还是可以吃的，因为植物的病毒基本上不可能去侵染动物细胞的，因此食用野生植物，只要不是有毒的，基本上都没啥太大安全隐患。
我们经常在农村的路边，或者田边，或者自家的林子里看到土地上有各式各样的植物，有些看起来好像是可以食用的，有些长得就明显不能吃。但是，有时候我们也可能被我们的眼睛骗了，偏偏有一些杂草的颜值，但却是野菜的命。接下来，我来说一下几种大家都以为是杂草的野菜。
一、 白花菜
白花菜嫩茎叶可食，以花瓣微露出时采摘最佳，通常腌后生吃，或炒食，或者晒成干菜，具有提升生津，开胃健脾的效果。白花菜广泛分布于中国各地，以长江中下游地区较多。
二、 酢浆草
这种野菜，应该是非常常见的，也就是传说中的三叶草。但是应该大部分人（可能是所有人）都以为这个是不折不扣的野草。实际上，酢浆草是可以食用的，其嫩茎叶可以食用，4-6月采摘，洗净，焯熟，再用凉水浸泡2小时，炒食或者做汤均可。以前小时候，我自己就好奇生吃过酢浆草，酸酸的。
三、 大车前
这个大车前，也就是车前草，也是和酢浆草一样特别常见的一种野菜，几乎每个城市都有，只要是有泥土的地方，就有它。看着它的样子，实在是没法想象它也能做菜。其实，它的幼苗和嫩叶可食，富含胡萝卜素和维生素等。春季采摘，洗净，先用沸水焯一下，再用清水浸泡3-5个小时，漂洗数次，凉拌、炒食、做汤、做馅或者掺面蒸食都可以。
你见过有人吃上面这些野菜吗？我反正是没见过，但是，它们，真的，是，野菜！说不定，哪天困在山里了，它们能救命！
图1：白花菜
图2：酢浆草
图3：大车前
Kaleidoscope330
提起野菜，我相信每个人的手机里多多少少少都存有一两张关于野菜的图片，小丫也不例外，屈指一数，我吃过的还真不少，少说也有二三十种吧！别羡慕我，谁让我生长在动植物王国呢。
我曾经给大家介绍过不少的野菜，什么荠菜啊，蒲公英啊，苦刺花啊什么的都有，接下来我给大家再上十张图，隆重推出几款好吃的野菜，看看你认识的有哪些，请注意，这些野菜都是我自个拍的哦！
小荨麻
一种会叮人的野菜，一不小心就会扎到手，让人痛彻心扉，可是煮熟后不扎嘴也不扎心，特养嘴养胃。
地涌金莲
这款野菜不仅异常美丽，而且还很好吃，是我们南方特有的一种植物，煮出来又软又甜，北方人都馋哭了。
黑跌菜
蚕豆地里最多的一种野菜，合适冬季釆食，酸酸的，炒食时和干红辣椒，大蒜有一拼。
苦菜花
苦菜藤，苦菜花，苦苦的味儿嘴中甜，这种野菜在三四月份吃花，到了五六月份后吃叶蔓，吃在嘴里有淡淡的回甜，是清热解暑的好食材。
老娃花
老娃花开时刚好是三月份左右，是可食性野菜中的精品，只观其花觉得不咋滴！可尝过其味后就知道花不可貌相这几个字的含义了。
蕨菜
吃蕨菜要在春天吃，还没有雨水落地时的这一波蕨菜是最鲜美的，这一段时间只消到山上掐蕨菜卖，一斤三元钱，比种小菜卖划算多了。
马齿苋 
本地人叫指甲菜 ，马牙齿菜的马齿苋这段时间开始长出来祸害蔬菜了，说了你不信，这东西在我们这里就是野草，很少有人吃，不过偶尔吃上一顿还是挺不错的。
除了以上这些，还有鱼腥草，水旱芹，野芦笋，秧鸡菜，鹌鹑花，苦马菜，木姜子等等，在这里就不一一上图了，下次在介绍给大家。 
