這個季節，不得不提的就是冬捕活動的主角——"胖頭魚"！在純天然的狀態下生長，不食用任何餌料，肉質細嫩、營養豐富。
用料
查干湖胖頭魚、小蔥、姜、幹辣椒、東北大醬、料酒、白糖、八角
1、先用刀在魚身上斜著打上花刀，切得稍微深一點。
2、鍋燒熱放適量的油，油燒開後放入魚段，小火煎至兩面金黃去腥。
3、放蔥、姜、醬料倒進鍋裡炒熱，然後加水放魚。
4、3倍水，大火燒開，小火燉30分鐘收汁。
小貼士：
燉煮時間越長越入味，就越好吃；
如果有大鐵鍋，燉出來的胖頭魚會更香。
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