難取捨3
雞屁股，即肛門上方的三角狀肥肉塊。老百姓中曾流傳“寧舍金山不捨雞尖”的說法。但又有“吃雞屁股會生癌”一說，且流傳頗廣。因此，多數人為安全起見，割下雞屁股扔掉。雞臀尖到底能不能吃呢?
專家是這麼說的，雞尾肉質部分和雞身部位的肉並沒有什麼不同，且菱形兩側的肉確實更好吃。也有人說雞屁股是致癌的，其實這種說法難免有誇大其詞的嫌疑，吃了這種雞屁股是不符合健康飲食的準則，但離致癌卻還是差的有點遠了，除非每天一日三餐不離雞屁股，不過也應該不會有人這麼吃的吧。
雖然吃雞屁股並不會讓人得癌症，但也不是說雞屁股就可以放心吃了，愛吃肉的人可能都知道這樣一個準則:動物的淋巴不吃、腺體不吃。任何食物的食用都要遵循適當的原則，無論是否是雞屁股的熱衷人群，都要注意在食用時一定要把雞屁股上面皮內側的兩個球狀物，也就是淋巴，給去除乾淨，這樣就可以放心食用。
其實說雞屁股不能吃也是過於絕對的，處理好的雞屁股還能夠維持人體鉀鈉平衡的作用，能夠提高人體免疫力，適當吃雞屁股對生長髮育有很好的幫助，有貧血症狀的人群和發育停滯的兒童可適當食用。吃與不吃，都是看個人意願，對症下藥，無論任何食物的食用都要遵循適當的原則，所以大家應該正確的去看待雞屁股。
悅會會員YHOUSE
雞屁股不僅能吃，還是某些地方的人的心頭好。
我外公說，他小的時候在上海某大食品公司當學徒，其中有位跟我外公同寢室的廣東老師傅，是個神人。
冬天發餉，腳上一雙鞋破破爛爛卻不急著去買雙新的，先去買兩隻燒鵝腿啃著。
有次公司年底尾牙，我外公等小學徒大快朵頤，但這位師傅卻不見蹤影。後來回到寢室才發現，這位神人就著一袋雞鴨屁股下酒呢。
原來尾牙這天，做好的雞鴨好幾十只，平時可沒有這麼多隻雞屁股鴨屁股呀！於是神人師傅拎著這袋他心目中的美味回去獨酌享受了。
無獨有偶，也不是隻有廣東人懂得享受此般美味，溫州的滷味店甚至把雞屁股單獨列出來賣，叫雞尖。
美食博物
我從來不吃這個東西，但是我身邊有朋友特別喜歡吃。記得有一次去他家吃飯，發現我碗裡有這個東西，可是我怎麼也吃不下去，悄悄的挑出來了，心裡還想，怎麼不把這個東西去掉都燉湯了。後來朋友看到那個東西被扔出來了，嘆了一口氣，說怎麼這個都扔了。那意思是這麼好的東西扔了多浪費啊。我沒有吭聲。做為一種食物，有人特別喜歡，有人特別不喜歡，這是正常的，雞屁股這個東西，因為部位特別，大多數人不吃它，但是真吃了也不會怎麼樣，不噁心的情況，可以體驗感受一下。
遼南蟹
雞屁股能吃，我的大哥都快70歲了，每每吃雞肉的時侯都找雞屁股吃，他說雞屁股的肉和別處的肉兩樣香，吃起來又香又嫩，也沒見他有什麼病，我比他小IO歲都幹不了什麼活了。他還能年年出外打工呢!吃雞屁股的肉關健是把最雞尖上的兩個黃色的東西去掉就能吃了。
紅楓秋月5231
雞屁股沒有毒，能不能吃主要看個人的接受程度。
我們都知道淋巴是貯存病菌、病毒和致癌物質的重要部位，淋巴中的巨噬細胞對於很多致癌物質只能吞噬而不能分解，最終毒素還是貯存在囊腔裡。因此想知道雞屁股到底有沒有毒，關鍵要看餐桌上的雞屁股是否含有淋巴組織，也就是是否含有腔上囊。
雞屁股，就是指雞尾巴，也就是有尾椎骨和長尾羽的地方，是由腰椎、薦骨以及一些尾椎和髖骨癒合而成。遊離的尾椎向上彎曲，尾椎大概有五到六枚，最後一枚尾椎很發達，形狀特殊，叫尾綜骨，尾綜骨的活動性很大。尾椎的周圍分佈有肌肉（橫紋肌），肌肉之間由疏鬆的結締組織填充，尾巴的外面覆蓋著皮膚，皮膚只被羽毛覆蓋，沒有分佈皮脂腺，汗腺。在尾綜骨背側的皮膚裡面有一對尾脂腺（或稱尾上腺），這個腺體是橢圓形的，微黃色的，屬於單管狀腺，分泌物是脂性的，經過排洩管開口在小腔，再經過一條或幾條輸出管開口到小乳頭上，這個腺水禽比較發達，經常會用嘴巴取它的分泌物塗在羽毛上。
腔上囊，或者叫法氏囊，是家禽特有的淋巴上皮器官，在盆腔裡洩殖道和肛道交界的地方的背側，是典型的淋巴濾泡結構，這個囊在雞四個月大的時候最為發達，直徑可以長達兩三釐米，但是經過大概一年後就會消失，它的功能跟雞的體液免疫有關，骨髓產生的造血肝細胞經過血液進入到腔上囊，在激素的影響下，一開始迅速繁殖，分化形成B淋巴細胞，然後轉移到脾臟、盲腸、扁桃體和其他的淋巴組織裡[1]。
由此可以看出，雞屁股跟可以貯存致癌物質的淋巴組織——腔上囊，並不是一回事，更何況一般雞在被宰殺以後，清理內臟的同時一般都會把腔上囊隨同後部腸管跟肛門一起割掉丟棄，並沒有機會被人食用。
總的來說，雞尾巴除了尾椎、肌肉、結締組織和尾脂腺等主要器官之外，淋巴組織很少，並不是“淋巴最集中的地方”，所以不具備可以儲藏毒物的囊腔。所以雞屁股並沒有毒，而能不能吃，要看個人的接受程度了。
參考文獻
[1]李志成.雞臀尖是可以吃的[J].中國食品,1998(11).
超哥話食
“雞屁股”，又稱“雞尖”、“尾尖”或“臀尖”，是指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沉澱在臀尖內。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。
1、很多人認為，雞屁股有一定的營養價值，我的一個親戚特別好雞屁股，說雞屁股鮮嫩爽口肉滑，是什麼“活肉”，每次看他都搶著吃，吃之前咬掉“尾尖”腔內似淋巴細胞“米粉類”物質。
2、有人認為雞屁股有致癌性，見到都“退避三舍”，或是直接挖掉摔了。
3、有人認為：不光能吃，過去江浙一帶非常流行吃，七十二家房客中，三六九就好這口。不過雞屁股，尾尖腔要切掉的。
其實，有多方面研究已經證實不能吃雞屁股。
1、一部分專家推理分析認為：雞屁股是不適宜食用的，內含毒素，很難被人體降解，常吃很有可能在人體內富集，造成各種疾病。雞屁股就是指雞的肛門與其上方的突狀物之間的腺體腔，也成為“腔上囊”。經研究發現，雞屁股內含毒素，在囊內有大量的淋巴球細胞、吞噬細胞、細菌、病毒及各種毒害物質。
2、一部分專家推理分析認為：雞在食用一些受汙染的物質，如：散落在地上受瀝青或其他廢棄物汙染的糧食、腐爛發黴的飯菜、飼料中的致癌物質、被殺蟲劑殺死的蟲子等等，經消化吸收後被送到囊內儲存，這些致癌物在囊內富集卻不能排出，也無法在我們日常所使用的烹調溫度下破壞。
綜上所述，雞屁股不能吃，並且長期食用未切除的雞屁股會導致癌症。所以，建議大家在殺雞的時候就將雞屁股切除。
務本立
民以食為天，雞是國人餐桌必不可少的一種美食，但是這種美食也有一些爭議的部位，比如雞屁股。雞屁股到底能不能吃呢？
雞屁股是指雞的肛門與其上方突起之間的腺體腔，稱為"腔上囊"，近年來動物學家在研究鳥類免疫功能時發現，腔上囊在顯微鏡下觀察，呈多個囊狀，其囊壁充滿了數以萬計的淋巴，又被稱為“淋巴之家”。在這個“淋巴之家”中，存在有吞食力很強的細胞——巨噬細胞。這種細胞能吞食各種致癌物質，如病毒、細菌及其它有害成分等，然後貯藏在囊內。雞吃了一些汙染毒物，例如殺蟲劑殺死的蟲體、散落在馬路上被瀝青汙染的糧食或車輛廢氣中的一些致癌氣體或含有致癌物質的飼料等，經消化吸收以後，被巨噬細胞吞噬送到囊內儲存，這些致癌物質不能自行排出體外，即使雞肉被煮熟了仍不能被破壞分解或消除。當人們把雞的這個部位吃了下去，實際上等於是吞食了致癌物質、病毒和病菌，長期如此，即等於埋下了致病、致癌的禍根。這是很多人不吃雞屁股的原因，就是一個字——髒！
那如果實在想吃怎麼辦呢？其實雞屁股也不是不能吃，只要我們在加工時去除雞屁股上的兩個球狀物，也就是兩種腺體即可，其位置在雞屁股的上方皮內側，骨頭左右各一個，與骨頭不相連與肉也不相連，很好分辨出來。
當然，為了你的健康，建議還是不吃為好啊！
張帆 營養學博士
馬博士健康團
個人建議最好少吃，但是你想吃還是可以吃的：
有人可能會說雞屁股那裡有腔上囊噠（一種鳥類的淋巴器官），裡面不是有一些淋巴結嗎？淋巴結裡不是可能會有病毒、癌細胞等異物嗎？其實這和我們吃雞脖子注意頸部淋巴結道理一樣。
但是，真的吃了其實也不用擔心的！！！首先，絕大多數病毒、癌細胞高溫下都會被殺死的；再者，雞屁股附近的腸道的排洩物，洗得再幹淨其實也比病毒多（意思是非常微量，影響幾乎可以忽略不計）；同時，雞屁股中的飽和脂肪其實更容易導致心血管疾病和癌症的。
所以我一開始就說想吃就吃，但是還是少吃為好。一個雞屁股，還沒有一塊烤肉裡面的致癌物質多。見過一根菸不抽的人得癌症，也見過天天抽菸的人頤養天年。癌症不是說你吃了一塊雞屁股就會馬上患上，癌症與食物的關係，特別是跟長期的飲食結構有關。多吃或者不吃某種食物，一般是不會導致患癌症的。
幻夕921
較真鑑定：
1. “十年雞頭賽砒霜”的說法是謠傳。
2. 吃肉有一個基本原則：淋巴不吃，腺體不吃。雞、鴨、鵝等禽類的尖翅是淋巴腺體集中的地方，不能吃。但注意尖翅和翅尖不是一個東西，比如雞翅尖指雞的翅膀，雞尖翅指“雞屁股”。
3. 不管吃什麼肉，都儘量去正規的菜市場和超市購買，不要去光顧不正規的小攤小販。
馬上就要過年了，吃肉肯定是少不了的，雞鴨魚肉都是傳統年夜飯必不可少。不過，有一條“禁食肉部位”名單在網絡上廣為流傳，在這個名單裡列舉了8類吃不得的“肉”，分別是雞頭、豬脖子裡的肉疙瘩、雞鴨鵝的尖翅、禽類脖子、魚肚子裡的黑衣、羊懸筋、畜類的三腺和雞雜碎。這份禁食肉名單靠譜嗎？如何吃肉更安全呢？
雞頭富含重金屬？
名單裡說雞頭不能吃，容易富集重金屬等毒素，民間還有“十年雞頭曬砒霜”的說法。這是真的嗎？
其實，“十年雞頭賽砒霜”的說法是謠傳。雞通過頭部的嘴吃進食物，但食物還是要到胃腸才能消化吸收，進入血液。即使有毒素，也是通過肝臟、腎臟等內臟器官進行處理，這些內臟倒是比較容易累積重金屬等汙染物，但並不會特別地積累到頭部。
至於吃不吃，完全是個人喜好和飲食習慣的差異。實際上，雞頭的營養價值倒是沒有特殊的，但它有特別的口感和風味，有些人很喜歡吃。同屬於禽類的鴨，乾鍋辣鴨頭可是非常受人歡迎的美食呢。只要是正規途徑購買的雞頭，徹底烹調熟透就可以放心吃。
動物脖子不能吃？
說不能吃雞鴨、豬等動物脖子，原因是動物脖子上有淋巴結，是排毒器官，所以不能吃動物的脖子。這是真的嗎？
其實，這也是一種典型的誤解，而且，吃脖子也不等於吃淋巴結。
雞脖子
淋巴結是動物體內過濾病原體的器官，並非排毒器官。在動物宰殺時，淋巴結中的病菌、病毒等還來不及被清除，在後續的烹飪中也難以保證被徹底殺滅。所以，淋巴結的確存在健康風險，不宜食用。
但淋巴結跟脖子是兩碼事。淋巴結分佈於全身各個地方，脖子只是比較集中而已。不管是哪個部位的淋巴結，都不應該吃；而且，不管哪個部位的肉，只要去除了淋巴結，都不影響食用。
比如豬脖子，素有“血脖肉”之稱，它確實有較多淋巴結，尤其是病變的淋巴結較大。不過，規範的屠宰中，生豬要經過檢疫，健康的才會被宰殺供食用。在屠宰中，病變淋巴結也會被去除，不會對健康造成威脅，是可以安全食用的。
而雞、鴨的體內則沒有成形的淋巴結，只有起同樣作用的淋巴集結體（十個或數十個淋巴小結聚集成團構成淋巴集結體），如果沒有發生病變，充分加熱之後少量食用，也不會有明顯危害。這些淋巴集結體多分佈在皮下，如果喜歡吃雞、鴨脖子，又不願意吃到這些淋巴組織，把皮去掉就可以了。
禽“尖翅”不能吃？
說法稱：雞、鴨、鵝等禽類的尖翅是淋巴腺體集中的地方，不能吃。這是真的嗎？
這個說法是沒有問題的。但是，需要提醒大家的是，尖翅和翅尖可是完全不用的兩個地方，千萬不要混淆了。
翅尖就是雞鴨的翅膀，這部分是可以放心吃的。但是，“尖翅”就不一樣了。尖翅是雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，也就是我們通常所說的“雞屁股”。
雞屁股部位有兩個應該被摘除的結構：“尾脂腺”和“腔上囊”。尾脂腺會對肉的品質產生汙染。腔上囊是體液免疫的中樞淋巴器官，那裡往往包含大量沒有來及分解的病原體及細胞殘骸、代謝廢物等異物，即使高溫烹飪，一些嗜熱菌也可能不會被殺死。
總的來說雞屁股，即尖翅的確不適合食用，但是你可別誤會成翅尖了。
黑色魚衣，不能吃？
說法稱，魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，這層黑膜是魚腹中各種有害物質的彙集層，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量汙染物，不能吃。這是真的嗎？
實際上，這是對魚體結構不瞭解而導致的謠傳。
這層黑膜學名其實是“腹膜髒層”，也有叫內膜髒層，它存在於魚腹壁和內臟之間。“過濾毒物”也不是這層膜的主要功能，它真正的作用是潤滑和保護內臟。腹膜能夠包覆大部分腹腔內的器官，具有吸收撞擊保護內臟的效果；它還能分泌黏液潤溼臟器的表面，減輕臟器間的摩擦。
很多人看到黑色，就會認為是汙染嚴重的標誌。實際上，腹膜內膜的顏色是由魚體內黑色素含量決定的，視黑膜為有毒汙染物的說法也沒依據。不過，這層膜主要是由脂肪細胞組成，脂肪含量很高，並不是健康的選擇。從安全考慮，二噁英、多聚聯苯等環境汙染物都是脂溶性的，也會更容易在腹膜等脂肪組織。
總的來說，魚肚內的黑衣並不是汙染嚴重的標誌，適當吃吃不用太擔心；但是這層膜營養價值不高，也的確更容易富集汙染物，不推薦多吃。
羊懸筋不能吃？
說法稱，"羊懸筋"又稱"蹄白珠\
千機網
關於食物的安全性問題，我們無論何時是要釐清一個觀點：是堅決不能吃，還是可以適度吃？是一定可能引發問題，還是可能引發問題？是所有人都沒事，還是可能有人會“中招”？
辯證去看，然後再基於個人的選擇，作出判斷。才是合適的。這個思維邏輯，適合雞屁股、小龍蝦、鯰魚、甚至雞肉、狗肉等等曾經的“話題食物”。
可不可以吃？
反對派：不能吃！堅決在宰殺處理肉雞時，將雞屁股這個部位整體扔掉！
理由：雞在成長過程中可能攝入藥物、含激素的飼料或者有毒有害物，這些物質在沒被雞分解排出體外的情況下，很多可能就貯藏在淋巴豐富的雞屁股裡！吃雞屁股=吞食致癌物、病毒和病菌!
支持派：無大礙，但吃無妨的！
理由：有毒有害說不用管，哪那麼倒黴吃了雞屁股就致癌。在電視熒屏上，支持派還能找出徐錚、郭富城做節目吃雞屁股的畫面。
如果吃，怎麼吃？
堅持要吃，就要科學的吃。雞屁股有兩個應被摘除的“尾脂腺”和“腔上囊”。你知道嗎？您的家人知道怎麼處理雞屁股嗎？
會不會誘發疾病？
問答上有網友稱老母親活了80多歲，一生中至少也吃了一百幾十個雞屁股。這似乎是為“雞屁股安全無害說”找到了實例。
反對派則認為，個體身體素質有差異，一個事例不足以概括全部！為了健康，建議雞屁股還是不吃為好！
您，面對雞屁股，會怎樣選擇呢？
