难取舍3
鸡屁股，即肛门上方的三角状肥肉块。老百姓中曾流传“宁舍金山不舍鸡尖”的说法。但又有“吃鸡屁股会生癌”一说，且流传颇广。因此，多数人为安全起见，割下鸡屁股扔掉。鸡臀尖到底能不能吃呢?
专家是这么说的，鸡尾肉质部分和鸡身部位的肉并没有什么不同，且菱形两侧的肉确实更好吃。也有人说鸡屁股是致癌的，其实这种说法难免有夸大其词的嫌疑，吃了这种鸡屁股是不符合健康饮食的准则，但离致癌却还是差的有点远了，除非每天一日三餐不离鸡屁股，不过也应该不会有人这么吃的吧。
虽然吃鸡屁股并不会让人得癌症，但也不是说鸡屁股就可以放心吃了，爱吃肉的人可能都知道这样一个准则:动物的淋巴不吃、腺体不吃。任何食物的食用都要遵循适当的原则，无论是否是鸡屁股的热衷人群，都要注意在食用时一定要把鸡屁股上面皮内侧的两个球状物，也就是淋巴，给去除干净，这样就可以放心食用。
其实说鸡屁股不能吃也是过于绝对的，处理好的鸡屁股还能够维持人体钾钠平衡的作用，能够提高人体免疫力，适当吃鸡屁股对生长发育有很好的帮助，有贫血症状的人群和发育停滞的儿童可适当食用。吃与不吃，都是看个人意愿，对症下药，无论任何食物的食用都要遵循适当的原则，所以大家应该正确的去看待鸡屁股。
悦会会员YHOUSE
鸡屁股不仅能吃，还是某些地方的人的心头好。
我外公说，他小的时候在上海某大食品公司当学徒，其中有位跟我外公同寝室的广东老师傅，是个神人。
冬天发饷，脚上一双鞋破破烂烂却不急着去买双新的，先去买两只烧鹅腿啃着。
有次公司年底尾牙，我外公等小学徒大快朵颐，但这位师傅却不见踪影。后来回到寝室才发现，这位神人就着一袋鸡鸭屁股下酒呢。
原来尾牙这天，做好的鸡鸭好几十只，平时可没有这么多只鸡屁股鸭屁股呀！于是神人师傅拎着这袋他心目中的美味回去独酌享受了。
无独有偶，也不是只有广东人懂得享受此般美味，温州的卤味店甚至把鸡屁股单独列出来卖，叫鸡尖。
美食博物
我从来不吃这个东西，但是我身边有朋友特别喜欢吃。记得有一次去他家吃饭，发现我碗里有这个东西，可是我怎么也吃不下去，悄悄的挑出来了，心里还想，怎么不把这个东西去掉都炖汤了。后来朋友看到那个东西被扔出来了，叹了一口气，说怎么这个都扔了。那意思是这么好的东西扔了多浪费啊。我没有吭声。做为一种食物，有人特别喜欢，有人特别不喜欢，这是正常的，鸡屁股这个东西，因为部位特别，大多数人不吃它，但是真吃了也不会怎么样，不恶心的情况，可以体验感受一下。
辽南蟹
鸡屁股能吃，我的大哥都快70岁了，每每吃鸡肉的时侯都找鸡屁股吃，他说鸡屁股的肉和别处的肉两样香，吃起来又香又嫩，也没见他有什么病，我比他小IO岁都干不了什么活了。他还能年年出外打工呢!吃鸡屁股的肉关健是把最鸡尖上的两个黄色的东西去掉就能吃了。
红枫秋月5231
鸡屁股没有毒，能不能吃主要看个人的接受程度。
我们都知道淋巴是贮存病菌、病毒和致癌物质的重要部位，淋巴中的巨噬细胞对于很多致癌物质只能吞噬而不能分解，最终毒素还是贮存在囊腔里。因此想知道鸡屁股到底有没有毒，关键要看餐桌上的鸡屁股是否含有淋巴组织，也就是是否含有腔上囊。
鸡屁股，就是指鸡尾巴，也就是有尾椎骨和长尾羽的地方，是由腰椎、荐骨以及一些尾椎和髋骨愈合而成。游离的尾椎向上弯曲，尾椎大概有五到六枚，最后一枚尾椎很发达，形状特殊，叫尾综骨，尾综骨的活动性很大。尾椎的周围分布有肌肉（横纹肌），肌肉之间由疏松的结缔组织填充，尾巴的外面覆盖着皮肤，皮肤只被羽毛覆盖，没有分布皮脂腺，汗腺。在尾综骨背侧的皮肤里面有一对尾脂腺（或称尾上腺），这个腺体是椭圆形的，微黄色的，属于单管状腺，分泌物是脂性的，经过排泄管开口在小腔，再经过一条或几条输出管开口到小乳头上，这个腺水禽比较发达，经常会用嘴巴取它的分泌物涂在羽毛上。
腔上囊，或者叫法氏囊，是家禽特有的淋巴上皮器官，在盆腔里泄殖道和肛道交界的地方的背侧，是典型的淋巴滤泡结构，这个囊在鸡四个月大的时候最为发达，直径可以长达两三厘米，但是经过大概一年后就会消失，它的功能跟鸡的体液免疫有关，骨髓产生的造血肝细胞经过血液进入到腔上囊，在激素的影响下，一开始迅速繁殖，分化形成B淋巴细胞，然后转移到脾脏、盲肠、扁桃体和其他的淋巴组织里[1]。
由此可以看出，鸡屁股跟可以贮存致癌物质的淋巴组织——腔上囊，并不是一回事，更何况一般鸡在被宰杀以后，清理内脏的同时一般都会把腔上囊随同后部肠管跟肛门一起割掉丢弃，并没有机会被人食用。
总的来说，鸡尾巴除了尾椎、肌肉、结缔组织和尾脂腺等主要器官之外，淋巴组织很少，并不是“淋巴最集中的地方”，所以不具备可以储藏毒物的囊腔。所以鸡屁股并没有毒，而能不能吃，要看个人的接受程度了。
参考文献
[1]李志成.鸡臀尖是可以吃的[J].中国食品,1998(11).
超哥话食
“鸡屁股”，又称“鸡尖”、“尾尖”或“臀尖”，是指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
1、很多人认为，鸡屁股有一定的营养价值，我的一个亲戚特别好鸡屁股，说鸡屁股鲜嫩爽口肉滑，是什么“活肉”，每次看他都抢着吃，吃之前咬掉“尾尖”腔内似淋巴细胞“米粉类”物质。
2、有人认为鸡屁股有致癌性，见到都“退避三舍”，或是直接挖掉摔了。
3、有人认为：不光能吃，过去江浙一带非常流行吃，七十二家房客中，三六九就好这口。不过鸡屁股，尾尖腔要切掉的。
其实，有多方面研究已经证实不能吃鸡屁股。
1、一部分专家推理分析认为：鸡屁股是不适宜食用的，内含毒素，很难被人体降解，常吃很有可能在人体内富集，造成各种疾病。鸡屁股就是指鸡的肛门与其上方的突状物之间的腺体腔，也成为“腔上囊”。经研究发现，鸡屁股内含毒素，在囊内有大量的淋巴球细胞、吞噬细胞、细菌、病毒及各种毒害物质。
2、一部分专家推理分析认为：鸡在食用一些受污染的物质，如：散落在地上受沥青或其他废弃物污染的粮食、腐烂发霉的饭菜、饲料中的致癌物质、被杀虫剂杀死的虫子等等，经消化吸收后被送到囊内储存，这些致癌物在囊内富集却不能排出，也无法在我们日常所使用的烹调温度下破坏。
综上所述，鸡屁股不能吃，并且长期食用未切除的鸡屁股会导致癌症。所以，建议大家在杀鸡的时候就将鸡屁股切除。
务本立
民以食为天，鸡是国人餐桌必不可少的一种美食，但是这种美食也有一些争议的部位，比如鸡屁股。鸡屁股到底能不能吃呢？
鸡屁股是指鸡的肛门与其上方突起之间的腺体腔，称为"腔上囊"，近年来动物学家在研究鸟类免疫功能时发现，腔上囊在显微镜下观察，呈多个囊状，其囊壁充满了数以万计的淋巴，又被称为“淋巴之家”。在这个“淋巴之家”中，存在有吞食力很强的细胞——巨噬细胞。这种细胞能吞食各种致癌物质，如病毒、细菌及其它有害成分等，然后贮藏在囊内。鸡吃了一些污染毒物，例如杀虫剂杀死的虫体、散落在马路上被沥青污染的粮食或车辆废气中的一些致癌气体或含有致癌物质的饲料等，经消化吸收以后，被巨噬细胞吞噬送到囊内储存，这些致癌物质不能自行排出体外，即使鸡肉被煮熟了仍不能被破坏分解或消除。当人们把鸡的这个部位吃了下去，实际上等于是吞食了致癌物质、病毒和病菌，长期如此，即等于埋下了致病、致癌的祸根。这是很多人不吃鸡屁股的原因，就是一个字——脏！
那如果实在想吃怎么办呢？其实鸡屁股也不是不能吃，只要我们在加工时去除鸡屁股上的两个球状物，也就是两种腺体即可，其位置在鸡屁股的上方皮内侧，骨头左右各一个，与骨头不相连与肉也不相连，很好分辨出来。
当然，为了你的健康，建议还是不吃为好啊！
张帆 营养学博士
马博士健康团
个人建议最好少吃，但是你想吃还是可以吃的：
有人可能会说鸡屁股那里有腔上囊哒（一种鸟类的淋巴器官），里面不是有一些淋巴结吗？淋巴结里不是可能会有病毒、癌细胞等异物吗？其实这和我们吃鸡脖子注意颈部淋巴结道理一样。
但是，真的吃了其实也不用担心的！！！首先，绝大多数病毒、癌细胞高温下都会被杀死的；再者，鸡屁股附近的肠道的排泄物，洗得再干净其实也比病毒多（意思是非常微量，影响几乎可以忽略不计）；同时，鸡屁股中的饱和脂肪其实更容易导致心血管疾病和癌症的。
所以我一开始就说想吃就吃，但是还是少吃为好。一个鸡屁股，还没有一块烤肉里面的致癌物质多。见过一根烟不抽的人得癌症，也见过天天抽烟的人颐养天年。癌症不是说你吃了一块鸡屁股就会马上患上，癌症与食物的关系，特别是跟长期的饮食结构有关。多吃或者不吃某种食物，一般是不会导致患癌症的。
幻夕921
较真鉴定：
1. “十年鸡头赛砒霜”的说法是谣传。
2. 吃肉有一个基本原则：淋巴不吃，腺体不吃。鸡、鸭、鹅等禽类的尖翅是淋巴腺体集中的地方，不能吃。但注意尖翅和翅尖不是一个东西，比如鸡翅尖指鸡的翅膀，鸡尖翅指“鸡屁股”。
3. 不管吃什么肉，都尽量去正规的菜市场和超市购买，不要去光顾不正规的小摊小贩。
马上就要过年了，吃肉肯定是少不了的，鸡鸭鱼肉都是传统年夜饭必不可少。不过，有一条“禁食肉部位”名单在网络上广为流传，在这个名单里列举了8类吃不得的“肉”，分别是鸡头、猪脖子里的肉疙瘩、鸡鸭鹅的尖翅、禽类脖子、鱼肚子里的黑衣、羊悬筋、畜类的三腺和鸡杂碎。这份禁食肉名单靠谱吗？如何吃肉更安全呢？
鸡头富含重金属？
名单里说鸡头不能吃，容易富集重金属等毒素，民间还有“十年鸡头晒砒霜”的说法。这是真的吗？
其实，“十年鸡头赛砒霜”的说法是谣传。鸡通过头部的嘴吃进食物，但食物还是要到胃肠才能消化吸收，进入血液。即使有毒素，也是通过肝脏、肾脏等内脏器官进行处理，这些内脏倒是比较容易累积重金属等污染物，但并不会特别地积累到头部。
至于吃不吃，完全是个人喜好和饮食习惯的差异。实际上，鸡头的营养价值倒是没有特殊的，但它有特别的口感和风味，有些人很喜欢吃。同属于禽类的鸭，干锅辣鸭头可是非常受人欢迎的美食呢。只要是正规途径购买的鸡头，彻底烹调熟透就可以放心吃。
动物脖子不能吃？
说不能吃鸡鸭、猪等动物脖子，原因是动物脖子上有淋巴结，是排毒器官，所以不能吃动物的脖子。这是真的吗？
其实，这也是一种典型的误解，而且，吃脖子也不等于吃淋巴结。
鸡脖子
淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，并非排毒器官。在动物宰杀时，淋巴结中的病菌、病毒等还来不及被清除，在后续的烹饪中也难以保证被彻底杀灭。所以，淋巴结的确存在健康风险，不宜食用。
但淋巴结跟脖子是两码事。淋巴结分布于全身各个地方，脖子只是比较集中而已。不管是哪个部位的淋巴结，都不应该吃；而且，不管哪个部位的肉，只要去除了淋巴结，都不影响食用。
比如猪脖子，素有“血脖肉”之称，它确实有较多淋巴结，尤其是病变的淋巴结较大。不过，规范的屠宰中，生猪要经过检疫，健康的才会被宰杀供食用。在屠宰中，病变淋巴结也会被去除，不会对健康造成威胁，是可以安全食用的。
而鸡、鸭的体内则没有成形的淋巴结，只有起同样作用的淋巴集结体（十个或数十个淋巴小结聚集成团构成淋巴集结体），如果没有发生病变，充分加热之后少量食用，也不会有明显危害。这些淋巴集结体多分布在皮下，如果喜欢吃鸡、鸭脖子，又不愿意吃到这些淋巴组织，把皮去掉就可以了。
禽“尖翅”不能吃？
说法称：鸡、鸭、鹅等禽类的尖翅是淋巴腺体集中的地方，不能吃。这是真的吗？
这个说法是没有问题的。但是，需要提醒大家的是，尖翅和翅尖可是完全不用的两个地方，千万不要混淆了。
翅尖就是鸡鸭的翅膀，这部分是可以放心吃的。但是，“尖翅”就不一样了。尖翅是鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们通常所说的“鸡屁股”。
鸡屁股部位有两个应该被摘除的结构：“尾脂腺”和“腔上囊”。尾脂腺会对肉的品质产生污染。腔上囊是体液免疫的中枢淋巴器官，那里往往包含大量没有来及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物，即使高温烹饪，一些嗜热菌也可能不会被杀死。
总的来说鸡屁股，即尖翅的确不适合食用，但是你可别误会成翅尖了。
黑色鱼衣，不能吃？
说法称，鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量污染物，不能吃。这是真的吗？
实际上，这是对鱼体结构不了解而导致的谣传。
这层黑膜学名其实是“腹膜脏层”，也有叫内膜脏层，它存在于鱼腹壁和内脏之间。“过滤毒物”也不是这层膜的主要功能，它真正的作用是润滑和保护内脏。腹膜能够包覆大部分腹腔内的器官，具有吸收撞击保护内脏的效果；它还能分泌黏液润湿脏器的表面，减轻脏器间的摩擦。
很多人看到黑色，就会认为是污染严重的标志。实际上，腹膜内膜的颜色是由鱼体内黑色素含量决定的，视黑膜为有毒污染物的说法也没依据。不过，这层膜主要是由脂肪细胞组成，脂肪含量很高，并不是健康的选择。从安全考虑，二噁英、多聚联苯等环境污染物都是脂溶性的，也会更容易在腹膜等脂肪组织。
总的来说，鱼肚内的黑衣并不是污染严重的标志，适当吃吃不用太担心；但是这层膜营养价值不高，也的确更容易富集污染物，不推荐多吃。
羊悬筋不能吃？
说法称，"羊悬筋"又称"蹄白珠\
千机网
关于食物的安全性问题，我们无论何时是要厘清一个观点：是坚决不能吃，还是可以适度吃？是一定可能引发问题，还是可能引发问题？是所有人都没事，还是可能有人会“中招”？
辩证去看，然后再基于个人的选择，作出判断。才是合适的。这个思维逻辑，适合鸡屁股、小龙虾、鲶鱼、甚至鸡肉、狗肉等等曾经的“话题食物”。
可不可以吃？
反对派：不能吃！坚决在宰杀处理肉鸡时，将鸡屁股这个部位整体扔掉！
理由：鸡在成长过程中可能摄入药物、含激素的饲料或者有毒有害物，这些物质在没被鸡分解排出体外的情况下，很多可能就贮藏在淋巴丰富的鸡屁股里！吃鸡屁股=吞食致癌物、病毒和病菌!
支持派：无大碍，但吃无妨的！
理由：有毒有害说不用管，哪那么倒霉吃了鸡屁股就致癌。在电视荧屏上，支持派还能找出徐铮、郭富城做节目吃鸡屁股的画面。
如果吃，怎么吃？
坚持要吃，就要科学的吃。鸡屁股有两个应被摘除的“尾脂腺”和“腔上囊”。你知道吗？您的家人知道怎么处理鸡屁股吗？
会不会诱发疾病？
问答上有网友称老母亲活了80多岁，一生中至少也吃了一百几十个鸡屁股。这似乎是为“鸡屁股安全无害说”找到了实例。
反对派则认为，个体身体素质有差异，一个事例不足以概括全部！为了健康，建议鸡屁股还是不吃为好！
您，面对鸡屁股，会怎样选择呢？
