1998年的春天,陸良馬街的桂姐,也就是米線園的老闆,帶著上幼兒園的小孩,在老七中門口開設了現今陸良米線園,18年來一直沿用著這個名字,小孩都大學畢業了,途中因各種原因,搬遷過現在的文慧園,古城開店,2009年桂姐用賣米線掙來的98萬購買現在店鋪經營。
以前老店的位置文慧園對面就是現在的陸良米線園。
米線園門口的梧桐樹訴說著18年歲月變遷,對於每個曲靖人來說,街邊的梧桐樹都有屬於自己的故事。
七中,一個曲靖家喻戶曉的名字,曲靖人的驕傲。
門頭右下角刻著“本園始建於1998年”的字樣已經生鏽,簡單老式大氣的門頭無不散發著十年老店的氣息。
每天早晨所有要用的食材由桂姐自己挑選購買。配料的香蔥跟韭菜很新鮮,都是早晨買菜的大媽從地裡現收的,綠油油的,潤澤秀美。
油辣子,考驗的是火候跟技術,也只有幾十年的技術,才能練就出這麼一鍋香辣配料。
肉冒都是挑選豬背脊肉,最重要的是確保肉質的新嫩,保存肉質本身的味道,清香的味道盡在其中。
肉冒做好,一同挑選的肉還要熬製做成涼片。
喜歡酸菜的,配料時記得提醒加,酸爽的感覺整個清晨都是清新的。
銷量五百多碗的量,桂姐準備工作每天至少提前兩小時。
一碗秀色可餐的陸良米線,就這樣完美的展現在我面前,看似簡單的手法,其實每個過程都是千百次經驗的結晶。
涼片肉質細膩,口感很好,吃起來一點也不柴。
我有問過桂姐生意那麼好為什麼不開分店呢?桂姐說:忙不過來怕丟了十多年的牌子,在曲靖開店十多年,供孩子上學,買了店面,買了別墅已經很滿足了!臨走時拍下這張街道社區授予的五星文明誠信戶,名副其實。
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