米飯是我們家家戶戶都離不開的主食，想要蒸好一鍋香噴噴的米飯，是每個主婦都“夢寐以求”的事情。但是，這看似簡單的事情，卻沒有幾個人能做的好。
很多人蒸米飯，都會很注意水和米的比例，想著一旦掌握了這個訣竅，就一定可以蒸出滿意的米飯，其實不然！蒸米飯，水的確是關鍵，但是除了水量，還要看我們用什麼水？所以，今天的主題就是“怎樣蒸好米飯”！
想要蒸好米飯，最主要的就是水。除了米飯和水的比例，還要看我們用什麼水。一般我們在蒸米飯的時候，洗好了米之後，就直接用自來水蒸米飯，這是非常錯誤的，即使你很好的控制了水量，也很難蒸出一鍋好的米飯。這是為什麼呢？
因為，家裡的自來水一般都是經過加氯處理的，而氯氣本身是一種毒性很強的氣體，雖然殺菌消毒的效果很好，但不建議直接飲用。因為氯氣溶於水後會產生次氯酸、有機氯等餘氯物質，會破壞大米中的維生素B1，造成營養損失。維生素B1又叫抗腳氣病因子，可以構成輔酶，維持體內正常的代謝，促進胃腸道的蠕動。
那我們蒸米飯該用什麼水呢？答：開水。
開水中的氯氣可以得到揮發，所以用開水蒸米飯，可以有效的減少氯物質對大米中維生素B1的破壞。另外，由於大米的主要成分是碳水化合物，約佔百分之七十五左右，其中大部分是澱粉，而澱粉在水溫60度以上，就會吸收水分膨脹、破裂、糊化溶出，使米飯變得格外有粘性；同時用開水煮米飯，還能縮短烹飪的時間，使得大米中的營養素不會因為烹飪的時間太長，而被高溫破壞。所以，建議大家在蒸米飯的時候選擇，用開水！
對於蒸米飯的水，很多人都反映不好掌控。其實只要記住米飯和水的比例是1:1就好了，也就是一碗大米，一碗水，兩碗大米，那就是兩碗水嘍！另外，還要教大家一個小竅門，就是在蒸米飯的時候，可以加幾滴醋，這樣蒸出來的米飯，味道更好哦！
還有就是，出於養生的目的，我們可以多吃一些粗糧，也就是說在蒸米飯的時候，可以適當的加入一些：小米、黑米、薏米、紅豆、黑豆、燕麥、蕎麥等等。總之，就是膳食搭配，營養均衡，而且這樣的米飯顏色豔麗，更能促進食慾哦！
你知道用開水蒸米飯嗎？你還有什麼秘訣可以讓米飯更好吃呢？
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