珍曉美食

幾塊錢的小菜還是有很多種的

耗油生菜

把一顆生菜洗淨，切點蒜末，把生菜放開水鍋裡燙15秒（鍋裡滴幾滴油）撈出來，另起鍋放油，放入蒜末進去炒，加少許高湯或清水，然後倒入耗油，攪拌均勻，淋在生菜上面就完成了。

粉絲炒包菜

一小把粉絲放在開水鍋裡稍微煮一下，然後撈出放在碗裡，加入冷水繼續浸泡致軟，把半顆包菜切成絲，再切點紅辣椒絲，切點姜蒜末，再切一顆小蔥，起鍋燒油，放入姜蒜爆香，放入辣椒絲和包菜絲進去翻炒，炒致包菜斷生放入粉絲進去翻炒，然後調味，放一點老抽（老抽調色的），放一點鹽，繼續翻炒一下，放入小蔥就可以出鍋了，好吃的包菜炒粉絲就做好了。

涼拌三絲

把一個土豆洗淨切成絲，在把一個胡蘿蔔切成絲，再把一個青椒切成絲，鍋裡燒開水以後，放入土豆絲胡蘿蔔絲進去焯水致斷生撈出放入涼水中，過涼之後撈出裝在大點的容器裡，把青椒絲也放進去，放鹽，再放入姜蒜末，（可以做成姜蒜泥的最好）再放一小勺辣椒麵，放點花椒粉，放點蔥末，有炒熟的芝麻也可以放一點，然後把油燒熱淋在辣椒麵上，再放入生抽，放點香醋攪拌均勻裝盤就製作完成了。

琪妍美食

——怎麼做幾塊錢的小菜？

幾塊錢現在已經做不了什麼事了，但是要想做幾塊錢的小菜還是可以做的出來的，5塊錢以內的有很多菜都可以做，最近取超市買菜，看到比較便宜的有白菜，蘿蔔紫甘藍，包菜。這些都是家常美食，並且非常營養美味的菜餚，大白菜2毛錢一斤，一顆大白菜也就一塊多錢，蘿蔔一塊九毛錢一斤，買幾個蘿蔔才兩三塊錢，上次想吃包菜，買了一顆紫甘藍，一顆包菜，一個2塊錢，一個一塊多，真的很划算。

接下來跟你分享一下一些食材的具體做法吧。

【魚香白菜】

食材：白菜。

輔料：蔥薑蒜，花椒，小米椒，幹辣椒，醋，白糖，澱粉，豆瓣醬。

做法：

1，白菜切葉，只留菜幫子備用。清洗乾淨，切成塊。

2，姜蒜切成末備用，辣椒，蔥切碎。碗里加醬油，白糖，澱粉，清水攪拌均勻。

3，鍋里加油燒熱，加入花椒，幹辣椒段爆香，然後把切好的配料倒在鍋裡，加2勺豆瓣醬攪拌均勻，炒出香味。

4，鍋里加少量的清水，然後煮出紅油，放入白菜幫，翻炒均勻。

5，倒入調好的料汁，收汁之後盛出裝盤。

——魚香白菜的細節解析：

1，為什麼只用菜幫不用菜葉？

菜葉經過翻炒之後容易變得軟，口感並沒有菜幫好，所以我選擇只用菜幫，菜葉可以另外炒著吃，如果覺得並沒什麼影響的，可以一起炒著吃，但是還是要分開切，炒的時候晚點放口感和味道才會比較好。

2，調的料汁裡面為什麼要放澱粉？

澱粉是很多美食都會用到的一種食材，也算是調料吧，因為才幫不好入味，加了澱粉之後收汁之後味道比較好的湯汁就變得濃稠，剛好粘在菜幫上面。這樣做出來的才比較好吃，也更能保證菜品的口感，因為菜幫在吃的時候不能炒太久，要吃起來脆脆的才比較完美，剛好用澱粉調一下味，就不用擔心炒出來的菜幫，因為炒制時間不長而沒有味道。

3，清水加多少比較好？

因為在調製汁的時候加了少許的清水，在熬料的時候又加了少許的清水，所以水如果加多了很容易就把菜幫煮過頭了，在這兩次的加水中，第一次調汁要根據澱粉的量來決定，一般一勺澱粉就可以了，加的水攪拌澱粉之後能呈現稀稀的狀態就可以了。第二次加水稍微加一些就可以了，主要是防止菜幫在炒的時候炒制時間不長，加上有豆瓣醬，會糊底，不入味，菜幫不能炒太久，要不然水分都出來之後就變得綿軟，不好吃了。

——結語——

這道菜炒制的時間不能太長，最好用菜幫炒，菜葉不放這樣炒出來的白菜絕對又香又脆，所以在調料汁的時候記得一定要放少許的澱粉，進行勾芡，中途加水的時候也要加少量的水，不能加太多，最主要的還是不要炒太久，要不然炒軟了，出水多了就不好吃了。

舌尖尋味美食吧

怎麼做幾塊錢的小菜？

哈嘍，大家好，我是洋小廚啊！怎麼做幾塊錢的小菜？如果你是家裡廚房裡的掌勺人，你一定會發現，其實我們生活中每天吃的食物都離不開幾塊錢的小菜。除了魚類，肉類之外，常吃的有根莖類、菜葉類的蔬菜；還有瓜果類、豆製品類。這些都是買個幾塊錢都能做出營養美味的小菜，下面我來介紹幾道小菜的做法。做好了味道也是非常棒的哦！

第一道菜：素炒藕丁

準備食材

【食材】：蓮藕1節、芹菜1顆、紅辣椒1個

【配料】：蒜瓣

【調料】：植物油、食用鹽、味極鮮

製作步驟

1：蓮藕洗乾淨削皮，先切厚片，再切條，接著再改刀切丁、芹菜、紅辣椒洗乾淨切丁。

2：鍋燒熱倒入適量的植物油，油溫6成熱時，放入切好的蒜瓣爆香，接著倒入蓮藕和芹菜丁翻炒均勻，再把紅辣椒也倒入鍋裡翻炒，邊炒邊觀察鍋內的菜炒至微軟後，加入1勺味極鮮、1勺耗油、少許鹽翻炒入味就可以出鍋了，簡單味道的芹菜炒藕丁就做好了。食材成本也就幾塊錢。

第二道菜：乾煸四季豆

準備食材

【食材】：四季豆1把

【配料】：蒜瓣、小紅椒

【調料 】植物油、食用鹽、味極鮮、白糖

製作步驟

1：四季豆洗乾淨，掐頭去尾，順勢把筋撕掉。用手將四季豆掰:5釐米左右的小段。蒜瓣、辣椒切碎。

2：鍋中倒入適量的清水燒開，接著把四季豆放入鍋中焯水，顏色變綠後撈起來瀝乾水。

3：另起鍋燒熱，倒入適量的植物油，油溫6成熱時將四季豆倒入鍋裡炒至表皮微微起皺，再加入蒜瓣和辣椒、接著加1勺味極鮮，1勺食用鹽，1小勺白糖。翻炒入味就可以出鍋了。

第三道菜：芹菜花生米拌胡蘿蔔

準備食材

【食材 】：花生米1把，胡蘿蔔1個，芹菜1顆

【配料】：生薑、蒜瓣、八角、香葉（煮花生的時候放的，沒有的可以不放，）

【調料】：香油、食用鹽、味極鮮

製作步驟：

1：花生米放鍋裡煮熟，煮的時候鍋裡放鹽（其它配料沒有可以不放，鹽最好要放，一起煮花生米才入味）。

2：胡蘿蔔、芹菜洗乾淨後切丁，放鍋裡焯水至斷生，撈起來晾涼。再將所有的食材都放到一個大點的碗裡，加入1勺味極鮮、1勺耗油。攪拌均勻，償一下鹹淡，再酌情加鹽。最後撒上白芝麻淋上香油拌勻就可以了。

第四道菜：咖喱南瓜

準備食材

【食材】：南瓜1塊

【配料】：小蔥、蒜瓣

【調料】：植物油、食用鹽、咖喱、味極鮮

製作步驟：

1：南瓜洗乾淨去皮切厚一點的塊

2：小蔥、蒜瓣洗乾淨，切好備用

3：鍋燒熱倒入適量的植物油，油溫8成熱時倒入切好的南瓜，加入切好的蒜瓣一起翻炒，鍋鏟翻動的的頻率慢一點，炒至表面微焦的時候放一塊咖喱加加少許鹽、一勺味極鮮，加適量的清水煮8分鐘左右之後收汁，撒上蔥花就可以出鍋了。

——小廚說總結——

1. 炒藕丁的時候，可以適當的加點白醋，這樣炒出來的藕丁口感更脆。
   

2. 四季豆一定要炒透了才可以吃，炒的時候觀察表皮起皺了就是炒好了。
   

3. 煮花生的口感根據自己來定，煮的時候償一下，喜歡吃軟的就多煮一會，喜歡吃硬點的就少煮一會。胡蘿蔔、芹菜焯水的時時間短一點，斷生就可以了，這個煮過頭了口感賊拉的不好。

4. 南瓜切厚一點的正方形小塊，切的太小了容易煮稀爛不成塊。煮的時間自己把握下，煮軟就可以收汁出貨。

好了，以上分享的幾道簡單的小菜，其實做菜，吃的是味道，做出來的是心意，是對生活的態度，祝大家每天都有好心情、好味口。

****友情提示**** 👇

我是洋小廚啊

怎麼做幾塊錢的小菜？

Hello，大家好，我是豆子

在我看來，幾塊錢的小菜，還是很好做的。

在日常生活中，幾乎每天都做飯做菜，而做的大多家常菜也都是幾塊錢的小菜

最常見的就是酸辣土豆絲

成本1塊錢足夠了

土豆去皮切成絲，用清水浸泡十分鐘以上，倒去水，再用清水把其中的澱粉洗淨，撈出控幹水分。

鍋熱之後放油，加蒜末、幹辣椒爆香，土豆絲進去翻炒，淋入適量的醋，翻炒均勻，醋不僅提味，還能讓土豆更脆。

再淋入一些生抽，炒勻，加小許鹽，少許的雞精，炒勻，最後淋上少量的香油，炒勻就可以了。

蠔汁蘿蔔

蘿蔔一段，去皮切成一釐米的厚片，然後上面切花刀

放入微波爐中加熱三分鐘

調個汁：蠔油一勺，少許糖，少量胡椒粉，少量的雞精，再加一點點的生抽，小半碗水，攪拌均勻。

平底鍋熱之後放少量的油，然後把蘿蔔一塊一塊的放進去，兩面煎微微焦黃，淋入汁，晃動均勻，把汁收幹就可以了。

麻辣豆皮

豆皮切成絲，金針菇撕開，熱上半鍋水，水開之後放一勺鹽，然後放豆皮進去焯2分鐘撈出，放到涼水中

金針菇也同樣焯熟，放到涼水中泡一泡，金針菇和豆皮都控幹水分

鍋熱之後放適量的油，加花椒，大料，小火炸香， 放一勺辣椒油，少許雞精，少許胡椒粉，適量的鹽，把豆皮和金針菇放進去，攪拌均勻就可出鍋了

酸甜彩椒

熱上小半鍋水，水開後放半勺鹽，然後把彩椒整個放到水裡面燙一分鐘，撈出稍微晾一晾，去掉籽，切成絲

白醋1勺，白糖1勺，加上三小勺的水，攪拌均勻，把汁淋入彩椒中，攪拌均勻，醃一個小時左右

還有很多幾塊錢的小菜，這裡只是簡單的介紹幾樣

豆子的食物日記

1. 涼拌鹹菜絲

喝粥必備，幾塊錢買好幾個。

材料：鹹菜疙瘩。

步驟：

（1）把鹹菜疙瘩切絲後泡水去掉一些鹹味。

（2）油熱後放入蔥姜 、幹辣椒爆香，倒入泡好的鹹菜絲翻炒，加點老抽調色。

（3）炒到鹹菜差不多變蔫巴了，加雞精、香油出鍋。

炒的時候放點泡好的黃豆，會更香。因為鹹菜本身已經有鹹味了，所以炒的時候不用再加鹽了。

2. 土豆絲

土豆絲可以涼拌也可以做酸辣土豆絲或者青椒土豆絲，都是一道簡單好吃的幾塊錢的小菜。這裡主要注意以下幾點：

（1）因為土豆本身是有澱粉的，所以切開如果不泡在水裡會變黑。

（2）如果你喜歡吃不泡水的土豆絲，炒的時候一定要加點水，不然會粘鍋，而且要切完就馬上炒；如果你喜歡吃脆爽的土豆絲，切好後泡在水裡，炒的時候把水瀝乾淨就可以了。

（3）土豆絲下鍋之後先放點醋，炒出來會更加脆，不是那種軟軟的。

（4）青椒土豆絲先把青椒炒一下會更香，青椒提味。

（5）做涼拌土豆絲一定不要把土豆絲焯水的時間太長，不然都爛了，不好吃。

3. 涼拌芹菜葉

我們吃芹菜的時候，都習慣於把葉子丟掉，其實芹菜葉是一道美味的小菜，配粥喝特別好。下面就來說一下做法。

材料：芹菜葉。

步驟：

（1）芹菜葉洗乾淨，開水下鍋煮1分鐘撈出來晾涼。

（2）晾涼的芹菜葉擠幹水分，切碎。

（3）加入蒜泥、香油、生抽、雞精和一點點蔥油調味即可。

4. 蔥燒豆腐

菜市場兩塊錢就可以買到一塊豆腐，回家可以拌著吃，煎著吃，炒著吃，今天主要說一下蔥燒豆腐這道菜。

材料：老豆腐、大蔥。

步驟：

（1）豆腐切塊，下鍋煎至兩面金黃。

（2）大蔥切段，油熱後放入蔥段，小火炒至大蔥變軟，香味都出來。

（3）放入豆腐一起翻炒，加入生抽、鹽、蠔油、白糖，淋水澱粉汁，加點雞精、香油出鍋。

5. 菠菜拌蛋皮

菠菜營養豐富，也可以炒著吃，涼拌更加低脂健康。

材料：菠菜、雞蛋。

步驟：

（1）菠菜洗淨焯熟，晾涼擠幹水分切小段。

（2）雞蛋兩個攤成蛋皮，晾涼切絲備用。

（3）菠菜和蛋皮放在一起，加生抽、老抽、鹽、蒜泥、雞精、香油，撒點芝麻拌勻即可。

寫在最後

此外，幾塊錢的小菜還有很多很多，比如：西紅柿炒雞蛋、香菇油菜、金針菇豆皮卷、醬爆圓白菜、大白菜燒豆腐、紅燒蘿蔔、蠔油生菜、涼拌海帶絲、絲瓜豆腐、豆芽菜炒韭菜等等。太多了，這裡也說不完。大家可以買應季的蔬菜，價格都是很實惠的，幾塊錢做一大盤子，健康又好吃。

以上就是我個人的一些想法，希望能給大家參考，不足之處也請大家指正，歡迎大家在評論區留言交流，我們互相學習，共同進步。

壹心壹懌愛廚房（完）

壹心壹懌愛廚房

家常菜酸辣土豆絲，簡單易熟開胃好吃。

✨ 酸辣土豆絲的做法

酸辣土豆絲作為一款家常菜，美味可口，酸辣下飯，而且還有不錯的營養價值！[慪火]

那麼如何做好酸辣土豆絲呢？

食材準備：土豆適量；幹辣椒少許；青椒少許；蒜、花椒少許[勝利][耶][機智][轉圈][啤酒]

1⃣️ 土豆去皮切絲，浸泡水中防止氧化取出澱粉；

2⃣️ 青椒切絲，蒜切片，幹辣椒切段清洗乾淨備用；

3⃣️ 熱油放入幹辣椒、花椒、蒜炒香；

4⃣️ 放入土豆絲，大火翻炒，加入陳醋，快速翻炒；

5⃣️ 放入適量料酒、鹽翻炒，加入青椒絲，準備關火。

傾歌笑顏

酸辣茄子

1.紫茄子一個.切成八瓣。

2.上蘢蒸8分鐘。

3.碗內倒入生抽2湯匙，鹽少許，白糖1湯匙，香油1湯匙，米醋1湯匙，紅油1湯匙，

蒜茸，紅辣椒粒攪拌均勻。澆在蒸好的茄子上即可。

南陽凱哥

大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。

美味佳餚不代表大魚大肉，也不見得食材需要多麼昂貴，只需我們用點巧心思，勤勞動小手，10塊錢不到就能烹製出精美的小菜，省錢、美味、營養好、家人愛吃，誇你真會過日子。

做美食，從來都是一件豐儉由人的事情，有條件的可以烹製大餐，想節約的利用普通蔬菜就能做出美味佳餚。只要你願意動手，任何蔬菜都會給你展示的機會。土豆、蘿蔔、豆芽、豆腐、青菜，看起來它們是那麼不起眼，方法做對了，一樣美味可口。咖啡下面要跟大家分享7道成本不超過10元的家常道，道道美味，家人特別喜歡吃，希望你也同樣能喜歡。

實惠小菜菜譜分享【醬蘿蔔】&【番茄炒雞蛋】&【涼拌土豆絲】&【紅燒豆腐】&【洋蔥胡蘿蔔炒雞蛋】&【清炒綠豆芽】&【玉子豆腐蒸肉沫】

第一道：醬蘿蔔

【食材清單】

白蘿蔔1根，味極鮮150克，白砂糖120克，米醋80克，陳醋80克，老抽15克，泡椒水100克，泡椒80克，礦泉水150克，蒜4瓣，姜1塊，幹蔥1個，鹽3克

——開始製作——

1、白蘿蔔清洗乾淨，切成長條；蒜切片；薑切片；幹蔥切塊。

2、將蘿蔔條裝入大盤裡，撒上3克食材靜置殺水1小時。

3、倒掉殺出來的水，瀝乾水分備用。

4、味極鮮150克，白砂糖120克，米醋80克，陳醋80克，老抽15克，泡椒水100克，泡椒80克，礦泉水150克，薑片，蒜片和幹蔥塊放入大盆中，充分攪動至白砂糖融化，將瀝過水的蘿蔔條倒進去，鋪均勻，冷藏一夜，第二天就可以食用。

5、這種方法醃製出來的醬蘿蔔應在幾天內儘快吃完，剩下的料汁還可以再醃一次。

成品圖：香氣濃郁，清脆爽口，喝粥最佳小菜，美味

第二道：番茄炒雞蛋

【食材清單】

雞蛋4枚，番茄2個，小蔥1根，白砂糖少許，鹽2克，料酒少許，溫水2湯匙，油適量

——開始製作——

①番茄劃十字刀，用開水燙一燙，去皮，切塊。

②雞蛋磕入大碗中，加入1克鹽，2湯匙溫水，和少許料酒，充分攪拌均勻。

③炒鍋入少許油燒熱，爆香小蔥白，倒入番茄翻炒幾下，先加入少許白砂糖，再加入鹽調味。翻炒2分鐘，狀態是有番茄保留部分形狀，還有起沙的湯汁。

④將番茄倒入大碗中備用，炒鍋要刷乾淨。

⑤熱鍋熱油，油要寬些，燒得足夠熱，倒入蛋液輕推，不要大力攪得太碎。

⑥蛋液底部成型，上面還是特別嫩的時候倒入番茄。

⑦撒上蔥花，翻炒均勻就起鍋。

成品圖：汁水酸甜豐盈，雞蛋鮮香滑嫩，堪稱下飯神器

第三道：涼拌土豆絲

【食材清單】

【主料】土豆1個

【輔料】胡蘿蔔半根，小蔥4根，香菜2根，姜1塊，蒜4瓣，幹蔥頭1個，白芝麻1湯匙，油辣椒粉1湯匙，白砂糖少許，花椒1把

【調料】味極鮮1湯匙，陳醋2湯匙，鹽2克，油適量

——開始製作——

1、土豆去皮切細絲，入清水中淘洗三次，洗去土豆中的澱粉，洗到水清澈不渾濁。

2、準備料頭：香菜切末，蒜切末，胡蘿蔔切絲絲，薑切片，幹蔥頭切塊，小蔥切段。

3、炒鍋注入清水燒開，入土豆絲焯水1分鐘，撈出過涼白開。

4、炒鍋入油，爆香小蔥段、薑片、幹蔥頭和花椒，炸出香氣，去渣。

5、將油加熱到冒煙，取一湯匙油淋到裝有蒜末、白芝麻和油辣椒粉的碗中攪拌均勻，然後將油全部潑出碗中，攪拌均勻。

6、將土豆絲擠幹水分，與胡蘿蔔絲和香菜末都放入拌菜盆，倒入調料油，開始調味：白砂糖少許，味極鮮1湯匙，陳醋2湯匙，鹽2克，攪拌均勻裝盤開吃。

成品圖：清脆爽口，絲絲入味，下酒下飯，最受歡迎

第四道：紅燒豆腐

【食材清單】

【主料】嫩豆腐2塊

【輔料】肉沫50克，洋蔥半個，小蔥2根，小米辣3根，蒜3瓣，澱粉3克，白砂糖少許

【調料】豆瓣醬2湯匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉1克，白醋少許（一丟丟，幾滴即可），鹽1克，油適量

——開始製作——

1、準備料頭：小米辣切圈，小蔥切蔥花，洋蔥切粒，蒜切末。準備碗汁：味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1克，白胡椒粉1克，白砂糖少許，攪拌均勻備用。

2、豆腐切成方塊。炒鍋注入清水燒開，水中加少許鹽，入豆腐焯水2分鐘關火。

3、炒鍋入油，入肉沫中火煸炒至幹香，將肉沫推到鍋邊，倒入蒜末、小米辣和洋蔥粒炒出香味。洋蔥要炒至透明狀，香氣濃郁。

4、倒入豆瓣醬翻炒均勻。

5、倒入豆腐，用鍋鏟輕推混合均勻。

6、倒入碗汁，再輕推，加入半碗水，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。

7、淋入澱粉水勾芡，使湯汁變得粘稠。用湯匙沿鍋邊淋上幾滴白醋，提味增加鍋氣，出鍋撒上蔥花，美味完成。

成品圖：豆腐嫩滑，鮮香入味，妥妥的下飯神器，記得多燜點飯

第五道：洋蔥胡蘿蔔炒雞蛋

【食材清單】

雞蛋4枚，胡蘿蔔半根，洋蔥半個，小蔥2根，蒜1瓣，姜1片，白砂糖少許，料酒少許，鹽1克，油適量

——開始製作——

1、洋蔥和胡蘿蔔切絲，小蔥切段，蒜和姜切末。

2、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒打散備用。

3、炒鍋入寬油，油溫高一些，入雞蛋快速劃散，成型就撈出瀝油。

4、炒鍋留底油，爆香蒜末和薑末。

5、入胡蘿蔔和洋蔥翻炒2分鐘，加入鹽調味。

6、加入少許糖提鮮，翻炒至胡蘿蔔發軟，洋蔥透明。

7、最後入雞蛋和蔥段翻炒均勻關火起鍋。

成品圖：入口清甜，清新利口，營養豐富

第六道：清炒綠豆芽

【食材清單】

綠豆芽400克，紅辣椒1根，小蔥2根，蒜3瓣，鹽2克，蠔油半湯匙，白醋少許，油適量

——開始製作——

1、豆芽摘乾淨，特別是有的根變色，影響口感，最好清理一下，清洗乾淨，瀝下水。

2、準備好料頭：蒜和蔥頭切末，蔥葉切段，辣椒切絲，鹽和蠔油也準備好，因為大火快炒速度很快，準備好操作順暢。

3、炒鍋入油，熱鍋熱油，入蒜末爆香，油溫高，入鍋就要翻炒，不要糊了。

4、下入豆芽翻炒15秒，關於這個時間嘛，咖啡心中默唸1-15。

5、下入辣椒絲和蔥段，翻炒均勻，15秒。

6、順手拿過鹽來調味，提前準備，操作不慌。

7、倒入蠔油翻炒均勻，出鍋前在鍋邊上淋白醋少許，白醋的加入不是為了加酸味，而是熗一下鍋氣，令菜品更香。操作太忙，白醋的環節沒時間拍照，大家記得要做這一步。

成品圖：清脆爽口解油膩

第七道：玉子豆腐蒸肉沫

【食材清單】

玉子豆腐3條，肉餡150克，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣1根，白砂糖少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，蒸魚豉油1湯匙。

——開始製作——

1、醃製肉餡：生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，攪拌均勻醃製20分鐘。

2、玉子豆腐從中間切開，把豆腐擠出來，豎在菜板上靜置10分鐘，因為玉子豆腐裡有水，這樣做可以控出一部分水。

3、將玉子豆腐切成片。

4、把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈。

5、將醃製好的肉餡碼在玉子豆腐中間，這裡注意肉和玉子豆腐捱得緊密一些，使它們成為一體，中間留出一個窩來臥蛋。

6、將雞蛋磕入肉餡中間。

7、蒸鍋上汽之後，入保鮮膜覆蓋的盤子，蒸10分鐘關火，記得保鮮膜用牙籤扎一些洞。

8、蒸豆腐的同時，準備料頭，小蔥切蔥花，小米辣切圈，準備蒸魚豉油1湯匙。

9、時間到，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花和小米辣，淋入蒸魚豉油。可以開吃啦。

成品圖：嫩滑，食材豐富，營養加倍，老少皆宜

結語

如上這種價格實惠美味的小菜有很多，豆腐、雞蛋、胡蘿蔔、包菜、白菜、茄子、土豆、菌菇、豆芽、普通青菜等等，都花不了幾個錢，用對方法，一炒就是一碟下飯菜。喜歡我的菜譜，請關注：咖啡私房菜，在上頁上可瀏覽更多美味小菜的食譜，想吃好吃的，找咖啡。

咖啡私房菜

大家好，我是愛吃手擀麵的大叔，很高興回答這個問題。幾塊錢的小菜，其實也沒什麼不好，實際上我們常做的家常菜，原料都很簡單，很便宜，很多都是幾塊錢的小菜。只要菜做的用心，小菜一樣可以吃出大餐得感覺。

這裡我舉幾個常見的例子。

1、豆腐，個人認為就是萬能菜，麻辣豆腐，鍋塌豆腐，豆腐湯，雞刨豆腐，富貴豆腐，豆腐丸子等等，數不勝數。

2、土豆，可以做熗拌土豆絲，土豆絲韭菜末湯，酸辣土豆絲，辣白菜土豆片，青椒土豆片，土豆泥，等等。

3、白菜，可以做黑白菜，熗拌白菜絲，白菜燉凍豆腐，耗油白菜，白菜粉絲。

我以雞刨豆腐做個例子，買回的豆腐，用勺子兩豆腐壓碎，然後將豆腐攪拌一下，儘量蓬鬆一點。鍋裡稍微多加一些油，油溫八成熱加入豆腐，用筷子快速翻炒，讓豆腐充分吸收油分。豆腐吸油後，打入一個雞蛋，繼續翻炒，待雞蛋定型，加入切碎的小蔥，加鹽，加一點點生抽，少加點香油，即可出鍋。關鍵是掌握火候，不能讓豆腐糊鍋。簡單好學，基本零失誤。

一塊豆腐4塊錢，一個雞蛋加一把小蔥最多1塊錢，大概夠兩個人吃。

其實每個家庭對菜的口味一旦形成，就很難改變，這是人的思維定式造成，與我們用什麼原材料本質上沒有任何關係。大餐也只是因為出場率不高，所以才讓我們有種口味變換得感覺。

我的感覺，做菜關鍵還是用心，要懂得改變和創新，相同的原材料，也可以做出不同的菜，做出不同的味道。就像排列組合，或許只要變化排列次序，就能生出不同的感覺！

愛吃手擀麵的大叔

今天剛做的，2塊錢一大盆（這是其中的1/6）

芥菜絲，是它的味道讓我大晚上的又給自己安排了一碗玉米糝稀飯，外加一個饅頭[捂臉]

分享一下具體方法:

1、芥菜切絲

2、熱鍋涼油時放花生，花生炒到半成熟時，放辣椒、花椒、八角、蔥爆香

3、倒入芥菜絲，翻炒，芥菜發熱就可以了

4、關火，把芥菜絲裝大碗裡，用保鮮膜蓋起來，24小時後就可以吃了，吃的時候放點香油。

味道真得是可以讓你瞬間忘記疲倦忽視煩惱[呲牙]

關鍵字: 生菜 幾塊錢 蒜末