格言201522
我家每週六的早餐都是吃自己做的麵包，但麵包都是頭天（週五）晚餐時做的，260克的麵粉做出的麵包分成四份，正好可以兩餐吃完。為什麼不早上現做？一是不想早起，麵包機工作要2.7小時；二是麵包機工作中和麵揉麵時噪音挺大，特別是在安靜的清晨，怕影響家人和鄰居。
一般我家都是做南瓜全麥麵包。詳細過程如下：1.南瓜提前蒸熟晾涼；2.麵包桶放到食物稱上，重量歸零後，●先倒入4克玉米油，重量歸零；●再磕入一個雞蛋，倒入提前蒸熟的南瓜（連湯汁一起），這兩者的總重量在200克左右，如果總重量不夠200克，不夠的部分可以用牛奶來頂上，稱好後，重量歸零；●再放入4克鹽，重量歸零；●如果你需要的話，這時可以放糖了。但我家從來不放糖的，一是南瓜的甜味足夠滿足我家孩子的味蕾了；二是為了健康著想。●加入全麥麵粉260克。●把麵包桶放回麵包機內，卡好底座，蓋上蓋子，麵包機蓋子上有個放酵母的小孔，往裡面倒入一袋5克的酵母，如果喜歡，可以同時放些葡萄乾、桑葚幹之類的果乾，以期獲得別樣的口感。
我感覺這應該是最健康的麵包配方了。這個全麥麵粉，就只是普通的全麥麵粉而已，一般我都是買來自內蒙古的恆豐河套全麥麵粉，缺貨的時候也會買來自山東的風箏全麥麵粉。因為一直吃全麥麵粉，習慣了，也吃不出別人所說的粗糙的口感了。配方中各類材料的重量，不必太苛嚴，差個幾克或多個幾克都不要緊的，這是非常成熟的配方，我已經用了一年了從未失手過。
新上海人
家庭自制烤麵包方法 ：
1，溫水加蜂蜜，加酵母（按說明用量），拌勻，靜置15分鐘。
2，麵粉加酵母水，揉成麵糰，醒發2小時，發至原體積2倍大。
3，做成想要的麵包型狀，醒發1。5小時，刷上蛋液。
4，烤箱予熱至220度，烘烤35分鐘。
椰蓉麵包的做法
站站的方子，比較適合大批生產，我用的量是這樣：2大匙糖，1/2小匙鹽，2小匙乾酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙瑪琪琳（或者黃油），普通麵粉3量杯，一隻雞蛋。
做法：
1）牛奶椰奶和水攪在一起，用微波爐轉一下，溫熱（溫熱就好，太熱了會燙死酵母的），加糖，加酵母，攪拌溶化。
2）站站說麵粉要過篩，那就過篩，加鹽，加雞蛋，用溶好的牛奶水和麵，揉成麵糰以後，分幾次揉入瑪琪琳，一直揉至光滑，這一步，實在累蹄子，一邊揉，一邊想，應該買個麵包機了。然後放在溫暖的地方發酵至一倍大。
3）買來的碎椰蓉加雞蛋一個瑪琪琳一大匙糖適量，攪拌成椰蓉餡兒。
4）用拳頭擊打發好的麵糰，放出氣泡，在案板上分成小塊兒。擀成厚皮兒，把餡兒放在皮上。
5）像包包子一樣包起來。
6）包好以後，封口向下，放在案板上。
7）小心地擀成橢圓形的片兒，不要用力太大，椰蓉餡兒會跑出來。
8）對摺。
9）均分4刀，翻一下，使得椰蓉餡兒露出。我分割的小塊兒太小了，擀不大，所以，做出來的東西，矮胖矮胖的，不像站站做的那樣，像佛手。
10）做了幾個，開始不耐煩，就把剩下的面擀成一個大餅，剩下的椰蓉餡兒都均勻攤上去，順手撒了一把家裡存的吃也吃不完的葡萄乾兒。捲起來，切成段兒。
11）二次發酵，又長了一倍大的時候，放進預熱350F的烤箱，烤15分鐘左右，表面顏色變成好看的黃色就是熟了。這個是米有葡萄乾兒的。
***麵包的面可以用你喜歡的任何一種配方，我是用的這個。
材料：高粉395G、鹽5G、奶粉8G、糖55G、蛋1個、酵母10G、水160G、油50G
做法：
1、揉麵，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜來。揉好後用保鮮膜覆蓋放在抹油的盆中在室溫下進行基本發酵，發至約二倍大，用手指粘少許麵粉輕輕扎洞，洞不會回縮或繼續下陷即為好了。
我這次有些發過了，實在是一來沒想到面能發這麼快，二來是因為當時在QQ上和JMS聊得熱火朝天，都不記得及時去查看下了.....所以，那個誰誰誰....你們，都有責任哦！幸虧，成品組織不算非常棒，但還過得去。要不然哭死了。
2、基本發酵完成後，將麵糰分為約50G-60G/個，整理成自己想要的形狀，再進行二次發酵。夏天的二次發酵可以在整形好的麵糰上噴水或是抹上蛋液，置於烤箱中（烤箱關閉電源不必預熱），烤箱內置一碗溫水將麵糰發至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黃即可。我這次做了四種，分別說說整形的方法。
1)蔥花面包
將麵糰擀成牛舌狀，從上至上收口，收口朝下進行二次發酵。發酵完畢後將適量的蔥花、黑胡椒、鹽和色拉油調成蔥花餡，在發酵完畢的麵糰上用刀拉一長口，將蔥花餡填入。在麵包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。
烤出來的成品有蔥花的香味，很是誘人
2)咖喱肉末麵包
先製作咖喱肉末餡：鍋熱少許油將肉末炒熟，裝出。用鍋內剩下的油爆香洋蔥末，下肉末、咖喱醬（粉）、鹽、雞精炒勻即可。
將麵糰擀成圓，包入適量咖喱餡，收緊收口，收口朝下進行二次發酵。發酵完畢後在麵糰頂用剪刀剪出十字口，防止烘烤過程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。
3)梅花火腿麵包
將麵糰擀成牛舌狀，包入一根火腿成長條狀，收緊收口，用刀將麵糰切割4刀或5刀，要將火腿切斷，但火腿下方的麵皮不要切斷（暈，這個描述看得懂麼？），將每段麵糰頭尾交叉錯開擰好，擰成梅花形，進行二次發酵。發酵完畢後在中間填上蔥花餡，刷上全蛋液即可烘烤。
4)小麵包
將麵糰擀成牛舌狀，從上至上收口，收口朝下進行二次發酵，發酵完畢後抹上全蛋液即可烘烤。
這種麵包就不必多說了，想必每個人都會做的，很簡單。
趣味自制麵包
介紹幾種以超市中常見的切片、漢堡胚、不夾餡的小餐包、起酥等為材料，自己動手調理花式麵包的方法。
自制漢堡包
麵包材料：漢堡包胚。
其他配料：洋蔥、生菜、黃瓜片、西紅柿片、芝士片、漢堡肉餅、雞肉、火腿、沙拉醬、番茄醬、千島醬等。
做法：在切開的漢堡胚中間擠入醬料，然後任選你喜歡的配料夾在兩片胚之間；為了更有誘人的色感，你還可以在外表用番茄醬擠成漂亮的造型。
自制奇異水果麵包
麵包材料：無餡起酥麵包、無餡小餐包。
其他配料：各種水果片，如草莓、蘋果、獼猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、櫻桃等。
做法：將冷的起酥麵包、小餐包微波加熱8分鐘後，在表面裝飾你所喜好的水果片。
自制三文治
麵包材料：切片吐司麵包。
其他配料：火腿片、小黃瓜、乳酪片、蛋汁（將蛋加入適量的鹽打散）。
做法：將沙拉醬擠在切片面包的一面，鋪上備妥之配料，每層擠上沙拉醬；雙片對齊，沾上蛋汁後放入已預熱的平頂鍋，煎至金黃色，切成三角形。
自制沙拉船
麵包材料：熱狗包胚、配餐小麵包。
其他配料：沙拉醬、小黃瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔、白煮蛋等。
鄉村大表哥
你好，很高興為你解答，希望能對你有所幫助。
家庭早餐如果是上班族，多數感覺早上時間太短，也不易做太費時間的早餐，而想吃費時間的麵包，還想自己做的話就要計劃好時間了。下面我介紹一種省時間的早餐麵包，簡單易做。
1 . 可頭天晚上先和麵，面盆加適量麵粉，酵母粉，雞蛋，糖，玉米油，牛奶攪成絮狀，揉成麵糰，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚醒發。
2. 第二天早上，取出麵糰已經醒發至兩倍大，內部有蜂窩狀小孔，揉一揉排氣，分成大小均勻的小麵糰，擀成牛舌狀，撒入一些蜜豆，捲起來，可放蒸鍋蒸20分鐘，做成甜軟的蜜豆蒸麵包。也可以放烤箱烤15分鐘做成香甜可口的蜜豆烤麵包。
3. 也可以將麵糰擀成餅坯，放電餅鐺煎至兩面微黃，做成焦香酥脆的煎麵包。
這樣做出來的家庭早餐麵包營養美味乾淨衛生。最重要的是節省了不少時間。
悅璐美食生活錄
【準備食材】380克麵粉，40克全蛋液，50克白砂糖，4克食鹽，5克酵母，15克奶粉，100克淡奶油，110克水
【做法步驟】
1、在乾淨的盆中加入380克高筋麵粉和40克全蛋液，4克全蛋液大約是4個雞蛋，這個要根據雞蛋的大小而定，然後再加入50克白砂糖，5克酵母，4克食鹽，15克奶粉，100克的淡奶油，攪拌均勻後，用110克水和麵，揉搓成光滑的麵糰。
2、在光滑的麵糰上，用刮板切下一小塊輕輕拉開檢查下，如下圖般，如果能拉出較薄的不會輕易破掉的膜，麵糰就揉好，可以了，不用一味去追求手套膜。
3、在盆底用刷子抹上薄薄一層油，然後將麵糰收圓放進去，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。
4、寶媽家前幾天暖氣已經試過水了，暖氣已經稍微有些熱了，加上寶媽放在了屋內暖氣片旁邊有陽光的地方，室溫在20左右，因此大概一小時左右，麵糰就發酵至原來的兩倍大了，然後用手指沾點麵粉在中間戳個洞，不回縮麵糰就發酵好了。
5、把發酵好的麵糰取出，排氣後分成大小均勻的16份面劑子，然後搓圓後整齊排進烤盤，寶媽家的烤盤是28×28的；然後用乾淨的噴壺裝點水，在做好搓圓的面胚上噴點水，放進烤箱，利用發酵檔進行二次發酵；中途可以多噴幾次水。
6、大概40分鐘後，面胚發酵至1.5倍大小；然後取出在上面用刷子刷上一層蛋液，撒點芝麻；此時預熱烤箱180度，上下火，大概20分鐘左右。
8、把做好的面胚放入烤箱中層，烤至表面金黃後，取出放在烤網上晾涼，涼到溫熱不燙手時，裝袋密封保存，隨吃隨取，用來當早餐或者點心零食，都是很不錯的選擇，你學會了嗎？
裝慲圉湢
食材：
選用高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，白糖20克，鹽2克，蛋清50克，牛奶130克，黃油20克等
步驟：
1、將材料準備好了之後，就可以進行下一步的工作了。除了黃油和鹽，將剩下的材料都倒到面桶機裡，兩檔，攪拌十分鐘左右，最後面團能撕成膜就差不多了。
2、然後將黃油和鹽倒入到裡邊，加入少許的牛奶或者是水揉一會兒，放入到一個盆子裡給它發酵，溫度在28度左右，發酵兩個小時，等到麵糰是原先的兩倍大的時候就可以了。
3、接下來就可以把麵糰放入到案板上排氣，然後分成五等分，取出其中的一個麵糰，敲打成餅狀，然後再擀成橢圓形，從上到下捲起來，封口要封的嚴實一些。
4、放入到熱狗模具中，進行第二次發酵，溫度為38度，放入到發酵箱裡的發酵20分鐘左右。等到麵糰為原先的兩倍大的時候，在表面塗刷一層蛋液就可以送入到烤箱中，上火180度下火200多，烤20分鐘左右就可以了。
烤好之後就可以根據自己的口味在麵包中夾一些蔬菜和和火腿，就可以變成風味十足的的熱狗了。
商丘小小河邊魚
很高興為你回答，【準備食材】380克麵粉，40克全蛋液，50克白砂糖，4克食鹽，5克酵母，15克奶粉，100克淡奶油，110克水
【做法步驟】
1、在乾淨的盆中加入380克高筋麵粉和40克全蛋液，4克全蛋液大約是4個雞蛋，這個要根據雞蛋的大小而定，然後再加入50克白砂糖，5克酵母，4克食鹽，15克奶粉，100克的淡奶油，攪拌均勻後，用110克水和麵，揉搓成光滑的麵糰。
2、在光滑的麵糰上，用刮板切下一小塊輕輕拉開檢查下，如下圖般，如果能拉出較薄的不會輕易破掉的膜，麵糰就揉好，可以了，不用一味去追求手套膜。
3、在盆底用刷子抹上薄薄一層油，然後將麵糰收圓放進去，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。
4、寶媽家前幾天暖氣已經試過水了，暖氣已經稍微有些熱了，加上寶媽放在了屋內暖氣片旁邊有陽光的地方，室溫在20左右，因此大概一小時左右，麵糰就發酵至原來的兩倍大了，然後用手指沾點麵粉在中間戳個洞，不回縮麵糰就發酵好了。
5、把發酵好的麵糰取出，排氣後分成大小均勻的16份面劑子，然後搓圓後整齊排進烤盤，寶媽家的烤盤是28×28的；然後用乾淨的噴壺裝點水，在做好搓圓的面胚上噴點水，放進烤箱，利用發酵檔進行二次發酵；中途可以多噴幾次水。
6、大概40分鐘後，面胚發酵至1.5倍大小；然後取出在上面用刷子刷上一層蛋液，撒點芝麻；此時預熱烤箱180度，上下火，大概20分鐘左右。
8、把做好的面胚放入烤箱中層，烤至表面金黃後，取出放在烤網上晾涼，涼到溫熱不燙手時，裝袋密封保存，隨吃隨取，用來當早餐或者點心零食，都是很不錯的選擇，你學會了嗎？
何媽廚房
只要提前做好的麵包，早餐就非常容易了。小餐包可以發揮的早餐非常多，直接吃，抹果醬、奶油、花生醬、巧克力醬等等，如果有時間還可以做點沙拉夾著吃，或者做漢堡~
【早餐小餐包】
材料：
高筋麵粉230克，全麥麵粉70克，酵母5克，鹽5克，葡萄籽油28克，蜂蜜28克，水170-200ml左右（根據麵粉吸水程度不同，適當調整）
做法：
1.所有材料放入麵包機攪拌桶，選擇發麵程序。
2.一發完成的麵糰，大約每個餐包用40克麵糰揉圓，蓋保鮮膜醒發15分鐘左右。
3.醒發好的麵糰，重新揉圓，在溫暖溼潤的地方進行二次發酵。
4.烤箱預熱200度，烤15分鐘左右完成。（烤箱溫度和時間根據自家烤箱脾氣調整）
小玻璃cat
大家好，我是食言素語，是一個喜歡吃吃吃並且喜歡研究怎麼吃的人。關於家庭早餐麵包自己怎麼做這個問題，我來分享我的看法。
我一般是使用麵包機來製作麵包的，因為很方便，傻瓜式的。雖然有些小夥伴覺得麵包機做出來的麵包不如自己和麵，拿烤箱烤的。但是如果只是做吐司、早餐包這類比較簡單的，麵包機還是能夠全面勝任的。
下面就來和大家分享一下適合當做早餐包的幾個麵包製作方法：
奶香蜜豆吐司麵包
食材：麵包粉300克，蜜豆100克。
配料：高溫酵母3克，黃油30克，白砂糖30克，奶粉20克，牛奶150ml，雞蛋1個，鹽2克。
做法：1、黃油在室溫下軟化或者切成小塊。
2、雞蛋加入白砂糖、牛奶打成蛋液。
3、所有食材放入麵包機。選擇麵包製作功能。麵包機就能自己和麵，完成蜜豆吐司麵包的製作了。
這款麵包添加了牛奶和奶粉，奶香味會比較濃一些。蜜豆可以自己做，也可以買現成的。做起來還是比較簡單。
果乾雜糧麵包
食材：麵包粉300克，黑麥麵粉100克，蔓越莓幹、無花果乾、葡萄乾、杏幹、紅棗幹各10克。
配料：高溫酵母5克，黃油30克，白砂糖20克，牛奶150ml，雞蛋1個，鹽2克。
做法：1、各類果乾混合均勻備用，如果比較大的可以切碎一點。
2、黃油軟化後切成小塊。
3、雞蛋、牛奶、白砂糖混合成蛋液。
4、麵粉、酵母、蛋液、鹽、黃油一起放入麵包機的麵包桶內，選擇麵包製作功能。
5、待麵粉初步和成麵糰後，加入果乾。如果麵包機有自帶果乾盒的，可以先把果乾放在盒子裡，讓麵包機自己到時候加入。
等待麵包機完成製作過程，果乾雜糧麵包就做好了。這款麵包所用的食材比較豐富，口感也很好，因為添加了果乾，小孩子也會比較喜歡。加入了黑麥麵粉，麵包顏色比較深，但是吃起來更健康。
關於早餐麵包怎麼做的總結
1、用麵包來作為早餐主食是很適合的。搭配牛奶和咖啡都可以，還可以製作三明治，方便快捷。除了做早餐，麵包也能作為日常的零食、下午茶等。
2、麵包機適合不太喜歡繁複步驟的人，傻瓜式的操作，簡單方便。也能滿足基本所需。
3、可以自己嘗試多種配方，食材也可以豐富多樣。但是麵粉一定要用高筋麵粉，酵母一定要用高溫高糖酵母，否則做不出麵包。
上就是關於家庭早餐麵包怎麼製作的回答。如果您有其他見解，歡迎來留言討論。如果您喜歡我的回答，就請點贊並關注我吧。我是食言素語，頭條美食領域優質創作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。
