2020-03-06 11:57:59 佚名

櫻花味的小仙女

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆、糖球，是比較受歡迎的時令性的秋冬季節的傳統小吃，外表透明紅亮，外層酥脆甜爽，配合裡面山楂酸甜適口，特別受歡迎。尤其在冬季的北方，吃起來又酸又甜，又很冰爽。

冰糖葫蘆並非單單是山楂口味，還有草莓、葡萄、山藥、山藥豆、海棠果、香蕉、橘子等等多種口味。傳統山楂具有消食健脾、養顏、增智、清熱、等功效。簡單介紹一下傳統冰糖葫蘆的製作：

1，挑選新鮮果形完美、無傷疤的山楂，清洗乾淨，去除果蒂，用竹籤或者棉懷條串起備用

2，熬糖，選用白糖，少量的冰糖（很多賣的基本沒有冰糖），加入少量的水，滴入少許的油。猛火熬製，在熬糖的過程要不停的攪動，直到糖稀熬到有密集細小的泡沫冒出時候，呈淺黃色的啤酒色。用筷子蘸一下糖漿，能微微拉出絲即可關火

3，將鍋子傾斜，使串好的山楂串貼著糖漿泛起的泡沫上輕輕轉動，均勻過上一層薄薄糖，將裹好的冰糖葫蘆放在大理石板上或者不鏽鋼的材料上可以，冷卻後即可食用

注意事項：

1，冰糖葫蘆實際上並非純冰糖製作的，多以白糖或者糖稀製作的，自己製作可以稍加一些冰糖，增加口感

2，最關鍵的就是熬糖，熬輕了，就會容易粘，吃起來會粘牙。熬大了，顏色深，口味發苦。熬好的糖漿肉眼可見稠厚，淡黃色，用筷子蘸一下能拉絲，將筷子插入涼水中，能迅速凝固，咬一下發硬。

3，沾糖葫蘆時，裹糖要均勻，不要太好，吃起來會太硬，也不要直接把山楂扔進鍋中，則山楂燙熟，影響口感

三生石故人

冰糖葫蘆也叫糖葫蘆、糖墩兒。小時候最喜歡吃冰糖葫蘆，那會兒大多都是走街串巷的商販手扛或者自行車馱著插滿糖葫蘆的墩兒，滿街吆喝：“賣糖葫蘆嘍”，每每聽到吆喝聲，我和妹妹就必定跑出家門，買上兩串解饞。酸甜、脆爽，越吃越愛吃。

那會兒的糖葫蘆就只有山楂做的，現在市面上隨處可見糖葫蘆，並且什麼食材的都有，其中夾雜了核桃、棗泥、糯米、麻山藥等，五花八門。還有各種水果的，草莓、蘋果、菠蘿等，水果的倒是可以理解。但是類似雞爪和豬蹄這樣的冰糖葫蘆，就有些匪夷所思了。

就個人而言，最愛的還是傳統的山楂冰糖葫蘆。今天跟大家分享家庭版的糖葫蘆做法，送給同樣愛著糖葫蘆的你們。

食材：山楂洗淨、去核晾乾、竹籤串成串、冰糖、水。

製作過程：

1、冰糖和水2:1的比例倒入鍋內，大火燒開，小火慢熬，不停攪拌，熬製微黃、拉絲。

2、山楂串入鍋沾滿糖汁，輕拍在浸過水的菜板上，靜置兩三分鐘至糖凝固、冷卻，糖葫蘆就做好啦。咬一口嘎嘎脆。

注意事項：

1、冰糖葫蘆，熬糖一定要用冰糖。

2、熬湯很關鍵，決定糖葫蘆的口感，時間不夠，掛不上糖；時間太長，糖容易發苦。一定要熬製冒小泡兒、微微拉絲，才算熬好。

感興趣的親們自己在家試試看啦！

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糖豆兒小食光

謝瑤，冰糖葫蘆的做法其實不難，不過在大多數的人記憶中，還是街邊叫賣的那種冰糖葫蘆吃的多，現在相對來說都很少看到了！記得小時候，冰糖葫蘆使者抱著一根竹竿，竹竿的頂端是插滿了冰糖葫蘆，小夥伴們你來一串，我買一串，錢不夠的就兩個人吃一串，只要吃到其中一顆都是非常滿足的，所以菊子姐姐偶爾也會在家裡做好吃的冰糖葫蘆哦，用來懷念，也用來解饞^_^

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！

冰糖葫蘆是我國的傳統小吃，用竹籤將山楂果串成美好的形狀，裹上糖衣，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的，那又酸又甜的味道，至今記憶猶新。冰糖葫蘆老少皆宜，它具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。

食材：山楂 / 金桔 / 草莓（水果可以選自己喜歡的）冰糖 / 橄欖油 / 芝麻

做法：1、準備竹籤數根，油刷一把，廚房紙一張，全部水果洗淨待用，用竹籤把水果一個個串起來，喜歡吃啥就串啥哈；2、冰糖葫蘆串和水果串把水瀝乾後放盤裡待用，廚房紙平鋪好均勻刷上橄欖油（其他植物油也可以喲）；3、鍋里加入冰糖，放適量水把冰糖完全融化（糖的用量根據自己的水果串來定哦），待糖完全融化，帶有一點濃稠狀，放入芝麻攪勻，不喜歡芝麻的盆友可以不放芝麻；4、把水果均勻裹上糖漿，這是個既要有耐心，也要有技術的活，最好旁邊能有個幫手喲，裹好糖漿的水果串和冰糖葫蘆，不停的轉圈，2~3分鐘冷卻後，可以看到糖衣均勻的裹在了水果和山楂的身上，就可以開吃啦！一串串美味的冰糖葫蘆就做好啦！

美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，美食重在分享，糖葫蘆你一顆我一顆，才是最美味！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。

菊子美食記

冰糖葫蘆可謂是我們70,80後的童年小吃。記得那時每個月裡總有那麼幾天在大街小巷裡傳來“冰糖葫蘆，冰糖葫蘆……”的叫賣聲。新年更是每天都能聽這聲音，也許是因為孩子們都有一些紅包錢吧，“來來，五毛一串”。不知道大家還記得有冰糖葫蘆的童年時光沒有，反正我還記得。但是現在想吃這童年回憶的小吃，到一些小店或超市就有得買，但已經少了那吆喝的聲音。有時興趣來潮也會在家自己弄來吃，順便給鄰居的小孩子們一些，讓他們嚐嚐我們童年的味道。

下面給大家分享一下家常做冰糖葫蘆的方法。

材料：新鮮山楂，冰糖。

做法:1,山楂用麵粉清洗乾淨，去掉蒂部，用竹竿串起來。

2,鍋裡放一些水，倒入冰糖，中火燒開至糖容化，小火繼續熬煮。

3,直到糖熬到起很多泡泡，看見有點微微黃色即可，把山楂串放鍋裡滾上糖漿，將整串都滾滿糖漿。做完一串拿起來放好，再做另一串。

具有童年回憶的冰糖葫蘆就做好了，喜歡的朋友們多多點贊，還沒關注的朋友們，關注一下。同時也可以關注我的美食頭條號“小濤濤巧媽”中美食篇章。謝謝閱讀！

小小巧媽

從小我就喜歡吃冰糖葫蘆，酸酸甜甜的，非常的好吃，每次一上街，我就會纏著媽媽給我買上一串。後來，媽媽從親戚那裡學會了做糖葫蘆，每年一到山楂豐收的季節，媽媽準會給我做一些，讓我吃個過癮。現在長大了，我把媽媽做糖葫蘆的方法，又改良了一下，味道別有一番風味，和小時候吃過的味道有一拼。下面我將詳細的講解冰糖葫蘆的做法。

1、這是2斤山楂，放在盆中，加一勺食用鹼（加鹼的作用是可以把山楂洗的更乾淨）

2、然後倒上清水泡一會

3、山楂洗淨之後，用刀把山楂的花嘴切掉

4、用竹籤串起來（我這裡一串串了5個山楂）

5、串好之後放在盤中備用

6、往鍋中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和清水的比例最好是1：1），熬到微微上色，成粘稠的糖漿

7、然後加入適量的熟芝麻（熟芝麻加不加都可以，但是加了之後，口感會更好）

8、改成小火，暫時先不要關火，避免糖漿凝固，山楂沾不上糖漿，把串好的山楂放進鍋中，快速的滾動，裹上一層糖漿

9、在糖葫蘆表皮上的糖漿還沒有凝固的時候，放在油紙上面，防止沾案板，等待糖漿凝固

10、半小時之後，糖漿凝固之後，就可以開吃了

11、這樣做的糖葫蘆，除了酸酸甜甜，還有芝麻的香味，非常的好吃

烹飪小貼士：

1、買山楂的時候最好選擇大小均勻的，這樣做出來的糖葫蘆才會均勻好看

2、清洗山楂的時候，最好放一勺食用鹼，可以更好的清理上面的髒物

3、山楂上鍋裹糖漿的時候，一定要把表皮上的水分處理乾淨

4、裹好糖漿之後，放在案板上的時候，要用油紙隔離冰糖葫蘆和案板的接觸，不然會沾在一起（沒有油紙，也可以在案板上刷少許的油，也能防粘）

大聖來打工

毫不誇張，這可能是我吃過的最好吃的糖葫蘆了！

我原本不愛吃糖葫蘆，直到我吃到自己做的！

才明白這叫什麼神仙食物啊，沒人會不愛！

總共就2步，食材也只要糖就可以！無敵簡單。

在家做的糖葫蘆，我和你們說比外面好吃一萬倍！

而且可以糖葫蘆超多其他你想象不到的東西！

很多都比糖山楂還好吃！

準備水果，任何水果都行！

圖上幾款是做糖葫蘆比較好吃的！

我做了好多次總結出來的哦~

水果洗淨擦乾！！然後串起來就行！

沒有竹籤可以用牙籤！！超級方便！

強烈推薦！山楂糯米！！！

山楂切開去籽，糯米揉成一小團放中間！

糯米制作很簡單：提前泡好糯米，用電飯煲煮。

熬糖：非常簡單！只需要白糖+水。

白糖為水的2倍，攪勻一下。

然後開中火10分鐘，轉小火15分鐘左右！

全程不需要攪拌！！

判斷是否可以開始裹糖：

筷子蘸少許糖，放入冷水中拿起，是否可以馬上凝固。

嘗一下糖時不時嘎嘣脆。

如果粘牙，則繼續小火熬煮。

全程不用攪拌，只需等待。

快速裹糖，然後放涼！

記得板上抹點植物油哦~

是不是很簡單？糯米山楂一定要嘗試啊，停不下來！

一口超脆的外皮裡面酸酸的水果，幸福到爆炸！

冰糖葫蘆，酸甜可口，看完就會

養花大全

冰糖葫蘆是歷史悠久的傳統小吃，通紅的山楂裹著晶瑩的糖衣，咬下去酸甜脆軟，總忍不住多吃幾串，牙齒倒了才罷休。

冰糖葫蘆怎麼做？

1、洗淨摳蒂。

山楂洗淨，剜去蒂。

2、竹籤串山楂。

找乾淨的竹籤，把山楂串起來，每串5-6個即可。

3、熬冰糖。

冰糖和水的比例為2:1，一起放入不鏽鋼鍋中，開小火，用鏟子攪拌直至冰糖全部融化。隨著水分不斷蒸發，糖汁呈透明狀且越來越粘稠。用筷子蘸糖汁，有糖絲出現就熬好了。

4、裹糖衣。

找一個乾淨的盤子，在盤底抹一層薄薄的油。用手拿著串好的山楂，伸到糖汁裡快速打一個滾兒，讓每個山楂均勻沾滿一層糖漿，然後放到盤子裡冷卻,過2-3分鐘變硬變脆，就可以吃了。

冰糖葫蘆的做法，做法很簡單，並沒有想象中的複雜，做給家人或者是孩子吃很不錯，自己做的不用加任何添加劑，吃得更放心。

用料：

山楂，白糖，水，竹籤。

做法：

山楂洗淨。

做冰糖葫蘆的山楂，喜歡去掉籽的，可以把山楂橫著切開，剔除中間的籽，如果怕麻煩，也可以不用去籽。

洗好的山楂用竹籤串起來。

鍋內倒水，放入白糖熬糖稀。(如果沒有白糖，冰糖也是可以的。)

糖稀熬到沒有水分，顏色有點微黃的樣子最好。

把串好的山楂均勻的裹上糖稀。也可以做花樣的，在山楂表面甩上糖絲。這個冰糖葫蘆就做好了。

小貼士：

冰糖葫蘆不止可以用山楂，喜歡吃水果的，還可以串點水果，比如：聖女果，金桔，橘子肉，葡萄，草莓等等，做法也是一樣的。

不知道大家對於冰糖葫蘆是怎樣的情感，是不是也像小編一樣？覺得這是一種懷念的味道。小朋友們對冰糖葫蘆真的是有一種特別的偏愛，明明被酸的睜不開眼，卻還是愛不釋手。大概這就是冰糖葫蘆的魅力了！

下面，小編就給大家介紹一下在家就能自制冰糖葫蘆的方法，不但健胃消食，做法也十分簡單，味道比山楂還好吃：

用料：山楂適量、冰糖150克、白芝麻、水150克、竹籤

步驟一：將所有調料準備好，山楂清洗乾淨，去掉蒂部，放在盤子裡面備用；

步驟二：將清洗乾淨的山楂用竹籤子串起來；

步驟三：鍋中倒入少量開水，然後將事先準備好的糖放到裡面，加熱；

步驟四：當所有的糖都溶解後轉小火慢慢加熱，大概七到八分鐘，仔細觀察糖業的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了；

步驟五：將芝麻撒入鍋中，將串好的山楂放進去，快速滾一下，拿出放在鐵盤中，放冷處凝固時分鐘，美味的冰糖葫蘆就做好了。

我們喜歡冰糖葫蘆，喜歡懷念過去，當然也要喜歡今天的自己呀！。真想和喜歡冰糖葫蘆的大家一起沐浴在這溫暖的陽光之中吶！冰糖葫蘆獨特的懷念味道，你擁有了嗎？快來親手做出屬於你自己的懷念之味吧！

積攢多年麥芽香氣的糖鍋也被支了起來，火紅的山楂果整整齊齊地串在竹籤上，持續受熱的糖漿慢慢冒出泡泡，蒸出乳白色的水汽越漾越遠。

冬天硬邦邦的空氣就這麼被心甘情願地熬化了，暈開了，往來人影都在這霧氣裡隱去了身形，那些對生活的抱怨也漸漸消隱，什麼高數月考、創高截止、明日要交的作業、臨近年底尤為拮据的生活費……這些統統隨著霧氣氤氳飄散，飄融進遠處的明月大江，煩惱悉數，再不相干。

唯有麥芽糖的香氣似乎能包裹住生活中所有的酸那般，成為溼潤空氣裡的微弱的光亮，迅速瀰漫開來，勾人心魄，使人們紛紛就此駐足。

上一秒還扭捏著說“糖葫蘆是小孩子的吃食”的人們，下一秒就甘願變回孩童。

咬上一口裹著晶瑩糖漿的冰糖葫蘆，兒時無數的回憶湧上心頭，讓人不能忘懷，又是新的一年，冰糖葫蘆也不僅僅只限於山楂了，各種水果也紛紛上陣，糖漿裹一切，臨近春節，大街小巷的各種類型冰糖葫蘆讓人忍不住流口水，想不想親手製作冰糖葫蘆呢？

Kk小老弟

冰糖葫蘆色澤誘人，口感酸甜，老少皆宜；紅彤彤的山楂在糖衣的包裹中格外好看，也可以用小橘子、蘋果、香蕉、乾果等夾雜在一起，口味更豐富。其實在家也能做，下面來分享一款簡單製作方法：

食材：山楂500克（選擇自己喜歡的水果），冰糖150克，開水150克，竹籤。

做法：

1、山楂洗淨，去蒂，一切兩半挖去果核，再合上，用竹籤將山楂串起來。

2、開鍋熱鍋，倒入1點油滑鍋，倒掉餘油，將冰糖倒入鍋中，加水不斷攪拌，或調至最小慢慢熬製。

3、待糖液由大泡轉至小泡，顏色變黃之後，用筷子蘸少許放冷水中冷卻，用牙一咬，不粘牙就說明熬好了。

4、將串好的山楂放進去快速滾一下，拿出來放在抹了油的盤中，放冷凝固十分鐘即可。

注意：一定要用開水溶糖，比例1:1；觀察糖液的顏色和泡沫最關鍵；山楂還可以換成橘子、蘋果、聖女果、獼猴桃等任何你喜歡的東西；

最後，鑑定糖液是否可以的最好辦法：準備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒後拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙。

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七月是吃貨

今非昔比，現在的大街小巷我們都能看到各種創意的夾心冰糖葫蘆以及各式各樣的水果冰糖葫蘆，遠遠望去色彩繽紛可以說是十分誘人了。可是皓叔還是喜歡原汁原味的那種最傳統的冰糖葫蘆，不知是觀念還是口味固執，反正就是好這口。

山楂給人們帶來的不僅僅是酸酸甜甜的味道，它更是健康保健的食物，老少皆宜，是我們忘不了的那種童年的味道，怎樣做出那種傳統的味道呢？

首先就是需要準備上好的食材了

主料：新鮮山楂
輔料：冰糖、芝麻

其實冰糖葫蘆的做法還是很簡單的

處理山楂：選擇新鮮飽滿的山楂，洗淨去掉水分，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，對好縫隙。
把去過核的山楂用洗淨的竹籤從小到大串起來，依照個人喜好決定串多少。
冰糖和水的比例一比一同時放進鍋內，最好使用不鏽鋼鍋或者搪瓷鍋。
熬糖：大火燒開，熬的時候不可以攪動，待開始出現大泡泡的時候轉中火，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻出現糊鍋現象，時間一半時再轉小火，再用牙咬一下，感覺不沾牙、很脆就表明好了，如果是高手就不用了，熬好的糖浠必須馬上離火，（用時10－15分鐘以內）。
蘸糖：準備一塊乾淨的菜板，上面用手抹上一層薄薄的清水。將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉，裹上薄薄一層，迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。