2020-03-06 11:57:59 佚名

樱花味的小仙女

冰糖葫芦又叫糖葫芦、糖球，是比较受欢迎的时令性的秋冬季节的传统小吃，外表透明红亮，外层酥脆甜爽，配合里面山楂酸甜适口，特别受欢迎。尤其在冬季的北方，吃起来又酸又甜，又很冰爽。

冰糖葫芦并非单单是山楂口味，还有草莓、葡萄、山药、山药豆、海棠果、香蕉、橘子等等多种口味。传统山楂具有消食健脾、养颜、增智、清热、等功效。简单介绍一下传统冰糖葫芦的制作：

1，挑选新鲜果形完美、无伤疤的山楂，清洗干净，去除果蒂，用竹签或者棉怀条串起备用

2，熬糖，选用白糖，少量的冰糖（很多卖的基本没有冰糖），加入少量的水，滴入少许的油。猛火熬制，在熬糖的过程要不停的搅动，直到糖稀熬到有密集细小的泡沫冒出时候，呈浅黄色的啤酒色。用筷子蘸一下糖浆，能微微拉出丝即可关火

3，将锅子倾斜，使串好的山楂串贴着糖浆泛起的泡沫上轻轻转动，均匀过上一层薄薄糖，将裹好的冰糖葫芦放在大理石板上或者不锈钢的材料上可以，冷却后即可食用

注意事项：

1，冰糖葫芦实际上并非纯冰糖制作的，多以白糖或者糖稀制作的，自己制作可以稍加一些冰糖，增加口感

2，最关键的就是熬糖，熬轻了，就会容易粘，吃起来会粘牙。熬大了，颜色深，口味发苦。熬好的糖浆肉眼可见稠厚，淡黄色，用筷子蘸一下能拉丝，将筷子插入凉水中，能迅速凝固，咬一下发硬。

3，沾糖葫芦时，裹糖要均匀，不要太好，吃起来会太硬，也不要直接把山楂扔进锅中，则山楂烫熟，影响口感

三生石故人

冰糖葫芦也叫糖葫芦、糖墩儿。小时候最喜欢吃冰糖葫芦，那会儿大多都是走街串巷的商贩手扛或者自行车驮着插满糖葫芦的墩儿，满街吆喝：“卖糖葫芦喽”，每每听到吆喝声，我和妹妹就必定跑出家门，买上两串解馋。酸甜、脆爽，越吃越爱吃。

那会儿的糖葫芦就只有山楂做的，现在市面上随处可见糖葫芦，并且什么食材的都有，其中夹杂了核桃、枣泥、糯米、麻山药等，五花八门。还有各种水果的，草莓、苹果、菠萝等，水果的倒是可以理解。但是类似鸡爪和猪蹄这样的冰糖葫芦，就有些匪夷所思了。

就个人而言，最爱的还是传统的山楂冰糖葫芦。今天跟大家分享家庭版的糖葫芦做法，送给同样爱着糖葫芦的你们。

食材：山楂洗净、去核晾干、竹签串成串、冰糖、水。

制作过程：

1、冰糖和水2:1的比例倒入锅内，大火烧开，小火慢熬，不停搅拌，熬制微黄、拉丝。

2、山楂串入锅沾满糖汁，轻拍在浸过水的菜板上，静置两三分钟至糖凝固、冷却，糖葫芦就做好啦。咬一口嘎嘎脆。

注意事项：

1、冰糖葫芦，熬糖一定要用冰糖。

2、熬汤很关键，决定糖葫芦的口感，时间不够，挂不上糖；时间太长，糖容易发苦。一定要熬制冒小泡儿、微微拉丝，才算熬好。

感兴趣的亲们自己在家试试看啦！

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糖豆儿小食光

谢瑶，冰糖葫芦的做法其实不难，不过在大多数的人记忆中，还是街边叫卖的那种冰糖葫芦吃的多，现在相对来说都很少看到了！记得小时候，冰糖葫芦使者抱着一根竹竿，竹竿的顶端是插满了冰糖葫芦，小伙伴们你来一串，我买一串，钱不够的就两个人吃一串，只要吃到其中一颗都是非常满足的，所以菊子姐姐偶尔也会在家里做好吃的冰糖葫芦哦，用来怀念，也用来解馋^_^

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

冰糖葫芦是我国的传统小吃，用竹签将山楂果串成美好的形状，裹上糖衣，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的，那又酸又甜的味道，至今记忆犹新。冰糖葫芦老少皆宜，它具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

食材：山楂 / 金桔 / 草莓（水果可以选自己喜欢的）冰糖 / 橄榄油 / 芝麻

做法：1、准备竹签数根，油刷一把，厨房纸一张，全部水果洗净待用，用竹签把水果一个个串起来，喜欢吃啥就串啥哈；2、冰糖葫芦串和水果串把水沥干后放盘里待用，厨房纸平铺好均匀刷上橄榄油（其他植物油也可以哟）；3、锅里加入冰糖，放适量水把冰糖完全融化（糖的用量根据自己的水果串来定哦），待糖完全融化，带有一点浓稠状，放入芝麻搅匀，不喜欢芝麻的盆友可以不放芝麻；4、把水果均匀裹上糖浆，这是个既要有耐心，也要有技术的活，最好旁边能有个帮手哟，裹好糖浆的水果串和冰糖葫芦，不停的转圈，2~3分钟冷却后，可以看到糖衣均匀的裹在了水果和山楂的身上，就可以开吃啦！一串串美味的冰糖葫芦就做好啦！

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，美食重在分享，糖葫芦你一颗我一颗，才是最美味！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。

菊子美食记

冰糖葫芦可谓是我们70,80后的童年小吃。记得那时每个月里总有那么几天在大街小巷里传来“冰糖葫芦，冰糖葫芦……”的叫卖声。新年更是每天都能听这声音，也许是因为孩子们都有一些红包钱吧，“来来，五毛一串”。不知道大家还记得有冰糖葫芦的童年时光没有，反正我还记得。但是现在想吃这童年回忆的小吃，到一些小店或超市就有得买，但已经少了那吆喝的声音。有时兴趣来潮也会在家自己弄来吃，顺便给邻居的小孩子们一些，让他们尝尝我们童年的味道。

下面给大家分享一下家常做冰糖葫芦的方法。

材料：新鲜山楂，冰糖。

做法:1,山楂用面粉清洗干净，去掉蒂部，用竹竿串起来。

2,锅里放一些水，倒入冰糖，中火烧开至糖容化，小火继续熬煮。

3,直到糖熬到起很多泡泡，看见有点微微黄色即可，把山楂串放锅里滚上糖浆，将整串都滚满糖浆。做完一串拿起来放好，再做另一串。

具有童年回忆的冰糖葫芦就做好了，喜欢的朋友们多多点赞，还没关注的朋友们，关注一下。同时也可以关注我的美食头条号“小涛涛巧妈”中美食篇章。谢谢阅读！

小小巧妈

从小我就喜欢吃冰糖葫芦，酸酸甜甜的，非常的好吃，每次一上街，我就会缠着妈妈给我买上一串。后来，妈妈从亲戚那里学会了做糖葫芦，每年一到山楂丰收的季节，妈妈准会给我做一些，让我吃个过瘾。现在长大了，我把妈妈做糖葫芦的方法，又改良了一下，味道别有一番风味，和小时候吃过的味道有一拼。下面我将详细的讲解冰糖葫芦的做法。

1、这是2斤山楂，放在盆中，加一勺食用碱（加碱的作用是可以把山楂洗的更干净）

2、然后倒上清水泡一会

3、山楂洗净之后，用刀把山楂的花嘴切掉

4、用竹签串起来（我这里一串串了5个山楂）

5、串好之后放在盘中备用

6、往锅中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和清水的比例最好是1：1），熬到微微上色，成粘稠的糖浆

7、然后加入适量的熟芝麻（熟芝麻加不加都可以，但是加了之后，口感会更好）

8、改成小火，暂时先不要关火，避免糖浆凝固，山楂沾不上糖浆，把串好的山楂放进锅中，快速的滚动，裹上一层糖浆

9、在糖葫芦表皮上的糖浆还没有凝固的时候，放在油纸上面，防止沾案板，等待糖浆凝固

10、半小时之后，糖浆凝固之后，就可以开吃了

11、这样做的糖葫芦，除了酸酸甜甜，还有芝麻的香味，非常的好吃

烹饪小贴士：

1、买山楂的时候最好选择大小均匀的，这样做出来的糖葫芦才会均匀好看

2、清洗山楂的时候，最好放一勺食用碱，可以更好的清理上面的脏物

3、山楂上锅裹糖浆的时候，一定要把表皮上的水分处理干净

4、裹好糖浆之后，放在案板上的时候，要用油纸隔离冰糖葫芦和案板的接触，不然会沾在一起（没有油纸，也可以在案板上刷少许的油，也能防粘）

大圣来打工

毫不夸张，这可能是我吃过的最好吃的糖葫芦了！

我原本不爱吃糖葫芦，直到我吃到自己做的！

才明白这叫什么神仙食物啊，没人会不爱！

总共就2步，食材也只要糖就可以！无敌简单。

在家做的糖葫芦，我和你们说比外面好吃一万倍！

而且可以糖葫芦超多其他你想象不到的东西！

很多都比糖山楂还好吃！

准备水果，任何水果都行！

图上几款是做糖葫芦比较好吃的！

我做了好多次总结出来的哦~

水果洗净擦干！！然后串起来就行！

没有竹签可以用牙签！！超级方便！

强烈推荐！山楂糯米！！！

山楂切开去籽，糯米揉成一小团放中间！

糯米制作很简单：提前泡好糯米，用电饭煲煮。

熬糖：非常简单！只需要白糖+水。

白糖为水的2倍，搅匀一下。

然后开中火10分钟，转小火15分钟左右！

全程不需要搅拌！！

判断是否可以开始裹糖：

筷子蘸少许糖，放入冷水中拿起，是否可以马上凝固。

尝一下糖时不时嘎嘣脆。

如果粘牙，则继续小火熬煮。

全程不用搅拌，只需等待。

快速裹糖，然后放凉！

记得板上抹点植物油哦~

是不是很简单？糯米山楂一定要尝试啊，停不下来！

一口超脆的外皮里面酸酸的水果，幸福到爆炸！

冰糖葫芦，酸甜可口，看完就会

养花大全

冰糖葫芦是历史悠久的传统小吃，通红的山楂裹着晶莹的糖衣，咬下去酸甜脆软，总忍不住多吃几串，牙齿倒了才罢休。

冰糖葫芦怎么做？

1、洗净抠蒂。

山楂洗净，剜去蒂。

2、竹签串山楂。

找干净的竹签，把山楂串起来，每串5-6个即可。

3、熬冰糖。

冰糖和水的比例为2:1，一起放入不锈钢锅中，开小火，用铲子搅拌直至冰糖全部融化。随着水分不断蒸发，糖汁呈透明状且越来越粘稠。用筷子蘸糖汁，有糖丝出现就熬好了。

4、裹糖衣。

找一个干净的盘子，在盘底抹一层薄薄的油。用手拿着串好的山楂，伸到糖汁里快速打一个滚儿，让每个山楂均匀沾满一层糖浆，然后放到盘子里冷却,过2-3分钟变硬变脆，就可以吃了。

冰糖葫芦的做法，做法很简单，并没有想象中的复杂，做给家人或者是孩子吃很不错，自己做的不用加任何添加剂，吃得更放心。

用料：

山楂，白糖，水，竹签。

做法：

山楂洗净。

做冰糖葫芦的山楂，喜欢去掉籽的，可以把山楂横着切开，剔除中间的籽，如果怕麻烦，也可以不用去籽。

洗好的山楂用竹签串起来。

锅内倒水，放入白糖熬糖稀。(如果没有白糖，冰糖也是可以的。)

糖稀熬到没有水分，颜色有点微黄的样子最好。

把串好的山楂均匀的裹上糖稀。也可以做花样的，在山楂表面甩上糖丝。这个冰糖葫芦就做好了。

小贴士：

冰糖葫芦不止可以用山楂，喜欢吃水果的，还可以串点水果，比如：圣女果，金桔，橘子肉，葡萄，草莓等等，做法也是一样的。

不知道大家对于冰糖葫芦是怎样的情感，是不是也像小编一样？觉得这是一种怀念的味道。小朋友们对冰糖葫芦真的是有一种特别的偏爱，明明被酸的睁不开眼，却还是爱不释手。大概这就是冰糖葫芦的魅力了！

下面，小编就给大家介绍一下在家就能自制冰糖葫芦的方法，不但健胃消食，做法也十分简单，味道比山楂还好吃：

用料：山楂适量、冰糖150克、白芝麻、水150克、竹签

步骤一：将所有调料准备好，山楂清洗干净，去掉蒂部，放在盘子里面备用；

步骤二：将清洗干净的山楂用竹签子串起来；

步骤三：锅中倒入少量开水，然后将事先准备好的糖放到里面，加热；

步骤四：当所有的糖都溶解后转小火慢慢加热，大概七到八分钟，仔细观察糖业的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了；

步骤五：将芝麻撒入锅中，将串好的山楂放进去，快速滚一下，拿出放在铁盘中，放冷处凝固时分钟，美味的冰糖葫芦就做好了。

我们喜欢冰糖葫芦，喜欢怀念过去，当然也要喜欢今天的自己呀！。真想和喜欢冰糖葫芦的大家一起沐浴在这温暖的阳光之中呐！冰糖葫芦独特的怀念味道，你拥有了吗？快来亲手做出属于你自己的怀念之味吧！

积攒多年麦芽香气的糖锅也被支了起来，火红的山楂果整整齐齐地串在竹签上，持续受热的糖浆慢慢冒出泡泡，蒸出乳白色的水汽越漾越远。

冬天硬邦邦的空气就这么被心甘情愿地熬化了，晕开了，往来人影都在这雾气里隐去了身形，那些对生活的抱怨也渐渐消隐，什么高数月考、创高截止、明日要交的作业、临近年底尤为拮据的生活费……这些统统随着雾气氤氲飘散，飘融进远处的明月大江，烦恼悉数，再不相干。

唯有麦芽糖的香气似乎能包裹住生活中所有的酸那般，成为湿润空气里的微弱的光亮，迅速弥漫开来，勾人心魄，使人们纷纷就此驻足。

上一秒还扭捏着说“糖葫芦是小孩子的吃食”的人们，下一秒就甘愿变回孩童。

咬上一口裹着晶莹糖浆的冰糖葫芦，儿时无数的回忆涌上心头，让人不能忘怀，又是新的一年，冰糖葫芦也不仅仅只限于山楂了，各种水果也纷纷上阵，糖浆裹一切，临近春节，大街小巷的各种类型冰糖葫芦让人忍不住流口水，想不想亲手制作冰糖葫芦呢？

Kk小老弟

冰糖葫芦色泽诱人，口感酸甜，老少皆宜；红彤彤的山楂在糖衣的包裹中格外好看，也可以用小橘子、苹果、香蕉、干果等夹杂在一起，口味更丰富。其实在家也能做，下面来分享一款简单制作方法：

食材：山楂500克（选择自己喜欢的水果），冰糖150克，开水150克，竹签。

做法：

1、山楂洗净，去蒂，一切两半挖去果核，再合上，用竹签将山楂串起来。

2、开锅热锅，倒入1点油滑锅，倒掉余油，将冰糖倒入锅中，加水不断搅拌，或调至最小慢慢熬制。

3、待糖液由大泡转至小泡，颜色变黄之后，用筷子蘸少许放冷水中冷却，用牙一咬，不粘牙就说明熬好了。

4、将串好的山楂放进去快速滚一下，拿出来放在抹了油的盘中，放冷凝固十分钟即可。

注意：一定要用开水溶糖，比例1:1；观察糖液的颜色和泡沫最关键；山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西；

最后，鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙。

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七月是吃货

今非昔比，现在的大街小巷我们都能看到各种创意的夹心冰糖葫芦以及各式各样的水果冰糖葫芦，远远望去色彩缤纷可以说是十分诱人了。可是皓叔还是喜欢原汁原味的那种最传统的冰糖葫芦，不知是观念还是口味固执，反正就是好这口。

山楂给人们带来的不仅仅是酸酸甜甜的味道，它更是健康保健的食物，老少皆宜，是我们忘不了的那种童年的味道，怎样做出那种传统的味道呢？

首先就是需要准备上好的食材了

主料：新鲜山楂
辅料：冰糖、芝麻

其实冰糖葫芦的做法还是很简单的

处理山楂：选择新鲜饱满的山楂，洗净去掉水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，对好缝隙。
把去过核的山楂用洗净的竹签从小到大串起来，依照个人喜好决定串多少。
冰糖和水的比例一比一同时放进锅内，最好使用不锈钢锅或者搪瓷锅。
熬糖：大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转中火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅现象，时间一半时再转小火，再用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，如果是高手就不用了，熬好的糖浠必须马上离火，（用时10－15分钟以内）。
蘸糖：准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。