滑滑嫩嫩的雞蛋豆腐，酥酥香香的肉末給您的味蕾帶來享受。非常適合老人和小盆友吃呦。

主料:

豬肉餡150克

內酯豆腐1盒

雞蛋2個

紅椒半個

青椒半個

鮮香菇3朵

老抽適量

糖3克鹽2克

白胡椒粉適量

蔥1段

蒜1瓣

水澱粉少許

製作方法：

1. 雞蛋兩個加1克鹽、白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻

2. 內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中

3. 稍微和勻

4. 蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）

5. 紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁

6. 熱鍋涼油爆香蔥蒜末

7. 下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃)

8. 調入老抽上色、烹入料酒去腥

9. 倒入香菇碎炒勻

10. 加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鐘

11. 倒入紅椒和尖椒碎炒勻

12. 勾入水澱粉收濃湯汁即可

13. 把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌

小貼士：

1：雞蛋和涼開水的比例可以自己調節，比例不要超過1:1.52

2：最好選用內酯豆腐，這樣可以保持雞蛋豆腐的滑嫩

3：可在肉末中加少許涼水或者米醋，攪勻後在進行炒至，這樣可防止肉餡粘黏在一起

肉沫酥豆腐

肉沫蒸茄子

食材：

茄子120克、雞胸肉80克

紅椒5個、蒜頭25克、蠔油8克

蔥4棵、生抽2湯匙、老抽3克

步驟：

1.蒜拍成蒜蓉、蔥切碎混合在一起

2.辣椒切好剁碎，並撒少許鹽醃漬下

3.雞胸肉斬成肉泥

4.倒入生抽、老抽攪拌醃漬下

5.用生抽和醋、涼開水兌在一起稀釋下

6.茄子切成長條，並放在水中浸泡預防變黑

7.熱鍋注入油，燒至7分熱倒入蒜泥和紅辣椒翻炒至軟，盛出備用

8.另起鍋，少許油倒入肉末翻炒，加入適量的鹽調味

9.放入辣椒翻炒出濃汁

10.茄子擠去多餘的水，整齊的碼放在盤子裡

11.在茄子上澆上肉沫、蒜泥、調味汁，端上鍋蒸10分鐘左右即可關火裝盤