本期導讀：紅燒茄子好吃有訣竅，多加這一步，入口即化，好吃又下飯！
紅燒類的菜，超級下飯，拋開它的口感不說，單說它的菜色，它的湯汁，你都會多添一碗飯。很喜歡茄子肉肉的感覺，燒好的茄子，大概是因為經過油炸的原因，雖然，沒有別一丁點的肉，但讓人吃著是那麼香，咬一口，軟軟的，吸足了湯汁，配鈑，絕對不錯。超級美味下飯。想學的小夥伴麼一起跟我學起來吧。
紅燒茄子的做法：
1、準備食材。
2、拿一個空碗，一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
3、茄子切成滾分塊。
4、加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
5、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。
6、起鍋燒油，加茄子炸。
7、炸至茄子略軟撈出。
8、將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。
9、把炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。
10、加入調好的碗汁大火燒開。
11、將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12、炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
13炒好即可出鍋，如圖。
小貼士
1、茄子切好後放入淡鹽水中，可防止氧化。 2、經過淡鹽水泡的茄子，油炸時不吸油。
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