本期导读：红烧茄子好吃有诀窍，多加这一步，入口即化，好吃又下饭！
红烧类的菜，超级下饭，抛开它的口感不说，单说它的菜色，它的汤汁，你都会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉，烧好的茄子，大概是因为经过油炸的原因，虽然，没有别一丁点的肉，但让人吃着是那么香，咬一口，软软的，吸足了汤汁，配钣，绝对不错。超级美味下饭。想学的小伙伴么一起跟我学起来吧。
红烧茄子的做法：
1、准备食材。
2、拿一个空碗，一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3、茄子切成滚分块。
4、加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6、起锅烧油，加茄子炸。
7、炸至茄子略软捞出。
8、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9、把炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10、加入调好的碗汁大火烧开。
11、将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12、炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
13炒好即可出锅，如图。
小贴士
1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。 2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。
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