“看到今年豐收的果子，高興之餘也有些擔心，蘋果產量上去了，價格難免就會出問題，果然蘋果的價格就下來了。”洛川小農女蘋果專業合作社負責人薛曉輝對記者說，“近期我正在加大銷售力度，另外，把一部分品質高的果子放在冷庫裡面，希望過完年（春節）能賣個好價格。”
在陝西的渭北和陝北部分地區，像薛曉輝一樣以蘋果種植、銷售、貿易為主業的人比較多，今年蘋果價格的下跌，讓他們感到有些無所適從，但似乎也在預料之中，“畢竟，豐收了，量大了，價格難免會下來”。
市場走訪
批發市場售價絕大部分在5元以下
多位商戶稱與去年相比價格下跌明顯
記者近期來到西安市辛家廟附近一處大型水果批發市場。“普通散裝蘋果4到5元一斤，特別好的6到7元一斤。”據一位商戶張女士介紹，等級高、品相好的價格更高。另一位商戶說，去年售價十幾元，今年下降，算是迴歸正常了。一箱普通富士蘋果售價約80元，算下來6元一斤，可批發也可零售。
靠近倉庫的一位商戶擺了一個紙板，上面寫著“蘋果10元5斤”，不過蘋果個頭較小。旁邊一處店裡寫著“蘋果10元4斤”，店主說去年賣十多元，今年四五元算是迴歸正常，也比較好賣。
零售價格如何呢？記者近期走訪西安幾家超市，有的售價5元一斤，有的售價4元，主要與蘋果品種和品質有關。西安市咸寧路路邊停放著一輛麵包車在賣蘋果，寫著“蘋果10元3斤”。一位市民正跟攤主討價還價，希望便宜點。
果農故事
從業者感慨今年“讓人歡喜讓人憂”
自建供應鏈銷往中高端市場
“今年的蘋果可以說是讓人歡喜讓人憂呀。”薛曉輝說，歡喜的是豐收了，憂的是產量過大，部分地方市場飽和。最近，薛曉輝和團隊成員一起忙著備貨、打包、發貨，有時開車運送等等，很是繁忙。
薛曉輝說，去年遭遇倒春寒，雖然蘋果質量不好但價格高，他接到很多電話，很多客商爭著要。今年產量高、品質一般，價位不理想。以他家為例，2018年14畝蘋果，銷售單價約3.5元，總收入15萬元。2019年蘋果大豐收，產量能多數千斤，但價格有所下降，14畝蘋果每斤售價約2.8元，目前收入12萬。據瞭解，今年到果農家裡收購的客商比較少，一些種植成本較高、管理不當的果農有可能虧本。
薛曉輝和他的團隊一起，已經建立起生產、包裝、儲藏、供應、營銷等綜合體系。他介紹，公司擁有50畝的蘋果樹苗圃，種植基地有2000餘畝；在冷鏈儲藏方面，冷庫有2000噸儲量和現代化製冷設備，可確保全年不間斷有洛川蘋果供應，還擁有現代化選果線。他打造的“小農女洛川蘋果”主要市場覆蓋北京、上海、海南、廣州、杭州和南京。
80後劉毅在老家禮泉種植蘋果，最近正忙著打理網店。往年等待客商收購，今年他開網店主動銷售，售價能比客商收購價高一些。
“老年人在家管理蘋果，年輕人負責銷售。”當地農村大多是這種模式，產量3萬斤以內的自己銷售，3萬斤以上的部分賣給客商。劉毅說，年輕人大多在城市工作，農村勞動力比較少，因此主要是老人在管護蘋果。最近網銷蘋果還不錯，一位親戚今年收穫蘋果4萬斤，年輕人幫忙銷售，基本快賣完了。如今物流發達，從禮泉老家發往上海一般兩天就到。
老家同樣在禮泉的80後曹持在西安黃雁村附近開設一家水果店，註冊了“千畝地鮮果”品牌，把蘋果運到西安銷售，能比地頭價高1元左右。他說，從小生活在農村，父母辛苦種的蘋果賣不上好價，就想著幫父母賣點蘋果，開店以後效果還不錯，收入能高一些。
觀察分析
從小農時代進入大數據時期
借金融工具抱團聚力抵禦風險
“優果優價是市場規律。”白水縣從事水果貿易和電商的盧超認為，如今市場經濟成交以質論價，今年一些果農的蘋果質量分化，議價能力、網店運營能力還需要提升。
農戶在種植蘋果的同時，怎樣對接市場，提升效益？海通期貨投資諮詢部農產品研究員孔令琦分析，從近幾年市場行情看，蘋果市場的特點是優果比中差果需求剛性強、議價能力強。大減產年份價格創新高，靜寧、洛川、棲霞這些優質產區優果價格最高能達到7.5元/斤，終端商超價格可能十幾元。
如何面對蘋果豐收價格卻下降的老問題呢？“供應和需求都在改變，產業經營不單是勤奮種植、努力生產，還需要對接市場、掌握主動。”陝西省經濟學會會長張鴻分析，傳統產業不妨以大數據聯通各環節，通過數字經濟助力農產品管理和後續的市場營銷。同時，培訓熟悉產供銷、懂業務、會管理的綜合人才，加大品牌培育力度，推動標準化生產、市場化營銷，助力陝西蘋果走出國門。
中國電子商務研究中心主任曹磊表示，可利用新興的直播、社交電商等平臺打通銷售前端，助力農產品上行，提升品牌和標準，為商家賦能，從選品、物流、客服、營銷、IT支持、培訓等前後端提供服務。
“農業已經從小農時代進入大數據時期，優質優價是市場規律，需要現代化服務體系和物流等合理分工。”西安交通大學營銷學教授郝淵曉分析，目前社會分工越來越精細，可彙總電商、物流等大量信息，打通產供銷各環節，學會融入現代市場體系。如何面對量價的變化？這個的確有難度。抱團是一個方法，一家一戶的方式逐漸向互助合作發展；其次，可以衍生產業鏈，讓蘋果不僅僅侷限在水果層面，這方面需要政府相關部門多考慮，比如果汁、果乾、果凍等等，將蘋果的應用拉長；從營銷的角度來看，可以打造網紅水果，讓優質蘋果賣得更貴，賣得更好；在抵禦市場風險方面，陝西多地已經在探索農業保險等，下一步還要幫助基層果農科學管理、加強培訓和指導，抵禦經營和市場風險，提升市場競爭力。
期貨市場
投機情緒減弱
“行情不好。”西安一位蘋果期貨投資者薛先生說，以蘋果期貨主力2001合約為例，11月26日減倉縮量，期價在8150元每噸附近震盪；11月27日結算價為8095元，28日最新價8070元。目前地面貨源交易基本收尾，綜合來看基本面上蘋果多空交織。在豐產邏輯下，蘋果整體價格運行中樞下移至8000元/噸一線。
然而，去年蘋果期貨價格最高達到每噸12000元以上，與去年高峰時期相比，價格下跌超過30%。
“今年蘋果期貨較去年波動性降低、產業參與度增加，更貼合蘋果產業實際的運行情況。”海通期貨投資諮詢部農產品研究員孔令琦對記者分析，今年蘋果期貨的波動率明顯比去年降低，從成交量和持倉量來看，市場上投機情緒較去年有削弱。第一，是兩產區總體氣候條件穩定，對投機者來講沒有明顯的炒作題材，投機積極性有所降低。第二，是交易所進一步完善了蘋果期貨的合約規則，包括拓寬交割的質量標準，設置了更多交割品升貼水，新設了廠庫交割的交割方式，這都更有利於產業客戶進入蘋果期貨的交易中。第三，蘋果期貨上市已經快滿兩年，投資者對於蘋果的產業鏈，以及合約規則和交割方式有了更完備的理解，2018年那樣跟風炒熱點的交易方式減少。
記者手記
小農戶需要主動擁抱大市場
在連日的採訪中，多位受訪者坦承，單純種出好蘋果已經趕不上形勢了，小農戶面對大市場比較弱勢，要科學管理更要懂得現代營銷。
本月初記者在上海參加展會時看到，一些大型企業的蘋果暢銷省內外並出口。但這些企業的採購標準和需求也很高，採購已經面向全球，客觀上對供應端提出了更高要求。
小農戶往往難以掌控市場主動權和定價權。大數據時代，對種植戶、貿易商都提出了更高要求。在產業方面，做出品牌，培育大型平臺企業，提升單位產值、產品價值，更加精準營銷、獲取更多附加值。一方面拓寬農產品銷售渠道、做強地域品牌，一方面擇機打造自有渠道、自有電商平臺和大型企業，掌握定價權、主動權。
企業、果農要學會講故事，讓更多的人喜歡陝西蘋果。小農戶面對大市場，要更加主動擁抱市場，發現細節，感受市場的變化，爭取在產業鏈上獲得更多效益。
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