龍翔天下0811

喜歡飲酒的，如果說沒有喝過這四種香型，那一定是在裝。老王比較老實，除了西鳳喝的少，其它都經常喝，當然除了飛天茅臺，眾所周知，太貴，消受不起。如果這四種非得選一個最喜歡的，老王個人喜好排名如下：茅臺-汾酒第-瀘州老窖-西鳳。

這個問題比較個人化，像是調查問卷。接下來老王依次說說這些酒的特點，最後說說為什麼世人都喜歡茅臺，只要不是隨大流，醬香一定是最後的選擇。

先說汾酒

眾所周知，汾酒被譽為“中國酒魂”，也是清香型白酒的典範，絕對不是浪得虛名。也是四大白酒類型中最低調，價格最公道的白酒品牌，性價比，在所有白酒中，是最良心的存在。

只要你買到汾酒股份公司的汾酒，口感基本不會讓你失望。黃蓋玻汾、紅蓋玻汾、乳白汾、老白汾、竹葉青等等，都能讓人一睹大國酒魂的風采和千年清香。

清香型白酒的特點，就是乾淨利索，落口回味綿甜，清雅有致，卻不失飽滿的醇厚感。清香型白酒的風格最貼合儒家文化思想教化下的氛圍，清雅、淡雅、人間清氣。

再說茅臺

這個其實不必再細說了，茅臺作為國酒，是所有白酒中最醇厚最富有味覺層次感的酒體，焦香糊香的交織，溫潤、幽雅、細膩，醇厚且不失厚重。總的說來，醬香茅臺的存在，適合45歲以上人士品味。

從中能感受到人生的變換和流轉，辣而不衝、香而不豔、酸甜適度、醬香協調、馥郁且飽滿，酒體充滿了神秘的氣息，這是白酒酒味的最高等級，也是最讓人迷戀的氣息，彷彿大千世界，沉溺於一杯醬香的酒體中。缺點就是太貴！讓人消受不起。

接著說瀘州老窖

這個也是眾所周知的事情，濃香白酒的鼻祖，也是這個香型的典範和極致，以突出的窖泥香，濃郁的香氛，極度的入口舒適感盛名天下。

濃香型白酒也是最大眾化的白酒香型，只要說到白酒，其印象和臉譜，就是濃香型，一定程度上濃香型白酒就是白酒的口感。

但是濃香也是最容易被調和的口感，就是現在被人詬病的勾兌酒，基本都是濃香型，無形中也破壞了濃香白酒的美名。瀘州老窖，以老窖池名揚天下，確實名不虛傳，但是很多人並不喜歡空杯留下的窖泥香味。

最後說說西鳳

這個香型介於清香和濃香之間，純粹的清而不淡，濃而不豔，是一種中間香型。現在比較實惠的是“西鳳綠脖”這款。鳳香型，老王品嚐的並不是很多。

但是西鳳酒確實流行於三秦大地，外地也很容易見到。這是除了三大主流香型白酒之外，唯一被廣泛認可的白酒香型。但是現在，兼香型的白酒已經超越鳳香型的市場。

西鳳酒，也是一種兼香型的白酒，不過對比先濃後醬的兼香型，老王還是喜歡郎酒的酒體風範。

最後值得一提的是，綿柔不是優質濃香白酒的概念，白酒只要釀造工藝好，其酒體經過歲月醇化，一定是綿柔！哪怕是高度白酒。茅臺之所以被世人追捧，就在於沒有和時間賽跑，而是從一開始就遵循釀酒的規律，慢工勢必出細活！

樓蘭餐廳老王

今日頭條報道：1⃣️國窖、瀘州老窖2018年生產約六萬噸，約銷售15.6萬噸，只能大量購買食品添加劑、酒精、基酒了……2⃣️瀘州老窖和洋河股份都存在從外面大量購進基酒和食用酒精的行為，尤其是瀘州老窖。
3⃣️2019年上半年，瀘州老窖從增長數據上看，這種業績表現依然亮眼。不過，這種業績的高增長是建立在持續大漲的銷售費用基礎上的。
2018年瀘州老窖的銷售費用高達33.93億元，同比增長41%，該增幅遠高於同期營收和淨利潤增幅。銷售費用率也增長到25.99%，意味著每賺取100塊錢營收，就得投入25.99塊的銷售費用。瀘州老窖的銷售費用率是四大白酒企業—茅五洋瀘中最高，比洋河的銷售費用率高出15.39個百分點。
2019年上半年，瀘州老窖銷售費用為15.39億元人民幣，同比增長29.13%，同樣高於營收增幅。

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消費者品酒

對於出生在茅臺鎮的我來說，從小接觸醬香白酒，也喜歡上了喝醬香酒。

汾酒、茅臺酒、瀘州老窖、西鳳酒作為第一批酒評會評上中國名酒的白酒，說明也有一定的實力，在這四款中喝的最多的就是茅臺酒，這酒什麼都好，缺點就是太貴，不是想喝就能喝的。

第一吃接觸濃香型白酒，喝的是瀘州老窖紫砂大麴，價格300左右，第一口喝感覺這酒很好入口，沒有醬香酒那麼辣，窖香味不錯。汾酒和西鳳酒喝起來，讓我比較容易接受一點的還屬汾酒，酒這個東西百人百味，有些人習慣了清香型、濃香型白酒的，就有點受不了醬香酒酸甜苦辣感。

我還是對醬香白酒情有獨鍾，茅臺酒雖然喝不起，茅臺鎮不是還有很多好的醬香酒可以任咱選擇。

除了自家的酒，茅臺系列酒就是我的口糧酒了，好喝不貴，對酒的需求也得到了滿足。

我是小橘子，一個愛酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多內容，別忘了揮一揮手指，點擊關注呦，同小橘子一起把酒言歡。

茅酒大仙

本人最愛喝酒，年輕時一斤不醉，現年紀老了，照喝不誤，只是量少，每天只喝一、二兩。

茅臺，董酒，滬州老窖，郎酒，汾酒，西鳳，洋河，雙溝，劍南春，古井貢，七十年代喝個遍，價格大多二元多三元以下，茅臺不過三元五。

實話實說，味道都很不錯，各有特色。不過，現在市場上的名酒，味道大不如以前。比如茅臺，及後來出名的五糧液，打開酒瓶，滿屋噴香。現在價格上千，打開酒瓶，氣味淡多了，喝的味道也不如以前。

有話少說

出此題，無非是要飲酒者瞭解一點酒文化，吃酒的時候也可以吹吹，以助酒興。

我國的釀酒史上，真正完全用糧食經制曲釀造的白酒始於唐宋。此時赤水河畔茅臺一帶所產的大麴酒，就已經成為朝廷貢品。至元、明時期，具有一定規模的釀酒作坊就已在茅臺鎮楊柳灣（今茅臺酒廠一車間片區）陸續興建。明末清初，該地區已呈現出村村有作坊，戶戶聞酒香的興旺景象。在此期間，茅臺獨有的回沙醬香型白酒已臻成型。

1704年，茅臺白酒的品牌開始出現。“回沙茅臺”、“茅春”、“茅臺燒春”聞名遐邇。“茅春”是清香型白酒演變而來，“茅臺燒春”是“茅春”經勾兌、加熱殺菌和再貯藏而來，其口感和品質明顯優於“茅春”，“回沙茅臺”是濃香型而非現在的醬香型。1704年，“偈盛燒房”將其產酒正式定名為茅臺酒。

嘉慶、道光年間，茅臺鎮上專門釀製回沙醬香茅臺酒的燒房已有20餘家，其時最有名的當數“偈盛酒號”和“大和燒房”。到1840年，茅臺地區白酒的產量已達170餘噸。“家唯儲酒賣，船隻載鹽多”成為那一時期繁忙釀酒景象的歷史寫照。

清道光年間的《遵義府志》載：“茅臺酒，仁懷城西茅臺村制酒，黔省稱第一。其料用純高粱者上，用雜糧者次。製法：煮料和曲即納窖中，彌月出窖烤之，其曲用小麥，謂之白水曲，黔人稱大麴酒，一曰茅臺燒。仁懷地瘠民貧，茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石。”這段記載，準確地描繪了當年茅臺酒的品牌、酒質、製作工藝及生產規模，同時也描繪了茅臺酒生產過程中的誠信行為。

成義燒房的前身是成裕燒房，於同治一年開設，創始人華聯輝。主要經營鹽業，曾聞茅臺出好酒，於是決定設坊烤酒，經其三代經營規模不斷擴大，起初年產茅臺酒 1750 公斤，名叫 “ 回沙茅酒 ” ，直至茅臺酒有巴拿馬萬國博覽會獲得金獎之後擴大到 8500 一 9000斤。

榮太和燒房於光緒五年（1879年）設立，後更名為榮和燒房；其本為幾家合夥經營，幾經周折1949年榮和燒房的經營權落到王秉乾之手。當時有窖坑四個；生產能力達12000多公斤，但由於管理不善，常年產量僅有5000公斤左右，其酒俗稱“王茅”。

恆興燒房前身為“衡昌燒房”是由貴陽人周秉衡於1929年在茅臺開辦。1938年同賴永初合夥經營。並於1941年更名為“恆興燒房”，到1947年年產酒量達32500公斤，俗稱“賴茅”。

茅臺酒誕生與發展。

1949年末，當地領導正確執行黨的工商業政策，保護茅臺酒廠的生產設備，繼續進行生產，根據中央的指示，對成義、榮和、恆興3家燒房在經濟上給予有力支持，幫助其發展。對燒房經營者還給予較高的政治待遇。

1951、1952年地方領導通過購買、沒收的方法把成義、榮和、恆興三家燒房合而為一，成立了國營茅臺酒廠。1953年，正式成立貴州茅臺酒廠。現在是貴州股份有限公司，是上市公司的茅臺酒，並非所有貴州茅臺地區出的酒。

翕張文章耕耘者

茅臺不用說酒中老大，茅系各種醬香酒味道獨特，口感不錯，茅臺不常喝，平時主要喝的是二線醬香酒（漢醬，貴州大麴，珍酒，金沙，湄窖等，價格在300左右），金沙和茅系醬香濃郁，珍酒和湄窖口味要淡爽些，但喝醬香有一個特點，喝點就容易到狀態，清香酒如汾酒，衡水老白乾，北京二鍋頭，金門高粱酒等，金門高粱名氣大，二鍋頭更大眾化，但論清香酒口感和質量，汾酒和衡水老白乾是國內翹楚，推薦42度200元以上產品，口感純淨自然，可以大碗喝酒大口吃肉的酒，飲一斤那種醉熏熏的感覺非常不錯，第二天無任何不適，醬香酒喝不了這麼多，也無這種效果，主要是口感，目前我本人主要喝清香和醬香這兩種酒，濃香酒除了招待，個人基本未喝。

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這四種酒是1952年第一次評酒會評出的名酒，分別代表了四種不同香型，當然那時還沒有香型一說。

其實四種酒原本都不錯，只是現在市場化規模化後，沒有以前質地優良了。

先來說下汾酒，汾酒清香優雅，味道單一而不薄，記得八十年代去親戚家喝過汾酒，入口有一種花粉香，至今難以忘懷，現在的汾酒喝不出那個味道了。

茅臺就不必說了，味道醇厚，留香持久，但如今這價格讓人望而卻步！

瀘州老窖是老劉最愛喝的酒，作為濃香鼻祖，其窖香濃郁，味道圓潤，各種香氣不是很露頭，但很協調舒適。

西鳳酒，喝的不多，其風格是凜冽挺拔的感覺，現在的西鳳酒很難找到那種感覺。

老劉愛喝酒

茅臺鎮的酒為什麼就是好喝？

1、“孃胎”很重要，英雄不問出處， 好酒得問產地！

國酒茅臺與茅臺鎮家族酒都產自貴州省仁懷市茅臺鎮，而茅臺鎮釀酒用水都取自赤水河，赤水河兩岸的海拔大都在1000米以上，但到了茅臺鎮一帶，河谷陡然陷落，海拔僅在400米左右，形成了高低溫差、高低風力、高低植被各不相同的一個相對封閉、有利於釀酒微生物生長的生態環境，這為茅臺鎮酒提供了一個健康的“發育環境”！

茅臺鎮的地質結構主要是由紫色砂頁岩、礫岩組成，形成時間在7000萬年以上。廣泛發育著的紫色土層，酸鹼適度，特別是土體中砂質和礫石含量很高，具有良好的滲水性。經過層層過濾，濾出了純淨無毒、香甜可口的清洌泉水。

2、“基因”很重要，巧婦難為無米之炊，好酒難為無料之釀！

茅臺酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養消耗有一合理範圍。如此優質的“受精卵”是茅臺鎮酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素。

茅臺鎮家族酒和茅臺酒有何關係？

由上文可知茅臺鎮家族酒與茅臺酒的”母體”與“受精卵”是相同的，那麼它們的父親與母親是一樣的，因此茅臺鎮原漿酒與茅臺酒是同父同母的同胞兄弟！

所以茅臺鎮家族酒

不是茅臺酒，勝似茅臺酒！

國酒醬香茅臺

雖然有一個“四大名酒”之說，但是說法不對！

八大名酒之說有兩個概念，一種是第一屆全國評酒會評出的八大名酒，第一屆全國評酒會這“八大名酒”並不全是白酒，還有黃酒、葡萄酒。

自第一屆評酒會之後，後來第二屆、第三屆連續兩屆也分別評出了“八大名酒”，不過自第二屆開始就把白酒和別的酒種分開來評，因此後來的“八大名酒”全是白酒。

從歷史看，所謂的“八大名酒”，應該是指第一屆的“八大名酒”，而這一屆，白酒只有四種；也有一種解釋，把“八大名酒”定位為第二屆評酒結果，第一屆的稱為“四大名酒”，這樣也自然可以，畢竟有利於商業推廣嘛。但竊以為，非要如此的話，應該考慮在榮譽後面加個括號，“老八大名酒（非第一屆）”。

第一屆評酒會是1952年第四季度在北京評的，1953年公佈的。

朱梅、辛海庭等酒界老前輩，根據“品德優良”、“廣受好評”、“歷史悠久”、“具有釀造特色”等條件，層層甄選出四款白酒榮膺“中國名酒”稱號：

貴州茅臺、瀘州老窖、山西汾酒、陝西西鳳酒。

黃酒一個：

紹興鑑湖加飯酒 浙江紹興酒廠

白蘭地一個：

張裕金獎白蘭地 山東煙臺張裕葡萄廠

葡萄酒一個：

紅玫瑰葡萄酒 山東煙臺張裕葡萄廠

加香葡萄酒一個：

味美思酒 山東煙臺張裕葡萄酒廠

此後，國家又分別於1963年、1979年、1984年、1989年，舉辦了四次全國評酒會。

第二屆全國評酒會共評出全國白酒名酒八種。

五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大麴酒、貴州茅臺酒、西鳳酒 、山西汾酒、遵義董酒。

茅臺酒雖然也被評入“八大名酒”的行列，但是五糧液排名第一、茅臺酒排名第五。

1979年8月在大連召開第三屆全國評酒會，評出全國名酒白酒八種：

茅臺，汾酒，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、古井貢酒、洋河大麴，董酒。

西鳳酒沒有入選。

第四屆全國評酒會1984年5月評選白酒。

白酒專家組組長：周恆剛主持按照香型、糖化劑編組，密碼編號，分別初評淘汰，再進行復賽，選優品進行決賽的辦法。

獲得這次國家名酒稱號的有13種：

茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大麴酒、劍南春酒、古井貢酒、貴州董酒、西鳳酒、瀘州老窖特麴酒、全興大麴酒、雙溝大麴酒、特製黃鶴樓酒、郎酒。

1989年1月第五屆全國評酒會在合肥市舉行，也是最後一屆。

獲得這次國家名酒稱號的有17種，新增加4種。具體為：

貴州茅臺酒（大麴醬香）

山西汾酒（大麴清香）

四川五糧液（大麴濃香）

江蘇洋河大麴酒（大麴濃香）

四川劍南春酒（大麴濃香）

安徽古井貢酒（大麴濃香）

貴州董酒（其他香型）

陝西西鳳酒（其他香型）

瀘州老窖特麴酒（大麴濃香）

全興大麴酒（大麴濃香）

雙溝大麴酒（大麴濃香）

武漢黃鶴樓酒（大麴清香）

四川郎酒（大麴醬香）

湖南武陵酒（大麴醬香）

河南寶豐酒（大麴清香）

宋河糧液（大麴濃香）

沱牌麴酒（大麴濃香）

茅臺、瀘州老窖、汾酒蟬聯了五屆“中國名酒”稱號

西鳳酒、五糧液、古井貢、董酒獲得了四屆“中國名酒”。

全興大麴、劍南春、洋河大麴獲得了三屆“中國名酒”。

雙溝大麴、黃鶴樓、郎酒獲得了二屆“中國名酒”。

武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌麴酒獲得了一次“中國名酒”。

企業名稱 註冊商標 產品名稱 香型 屆 次

貴州茅臺酒廠 飛天牌、貴州牌 茅臺酒 醬香　①②③④⑤

杏花村汾酒總公司　古井亭、長城牌 汾酒 清香 ①②③④⑤

瀘州麴酒廠 瀘州牌 瀘州老窖 濃香　①②③④⑤

西鳳酒廠 西鳳牌 西鳳酒 其它香　①②　④⑤

五糧液酒廠 五糧液牌 五糧液酒　濃香 ②③④⑤

毫州古井酒廠 古井牌 古井貢酒 濃香 ②③④⑤

遵義董酒廠 董牌 董酒 其它香　②③④⑤

成都全興酒廠 全興牌 全興大麴酒 濃香 ②　④⑤

綿竹劍南春酒廠 劍南春牌 劍南春酒 濃香 ③④⑤

洋河酒廠 羊禾牌、洋河牌 洋河大麴 濃香 ③④⑤

雙溝酒廠 雙溝牌 雙溝大麴、特液　濃香 ④⑤

武漢市酒廠 黃鶴樓牌 黃鶴樓酒 濃香 ④⑤

古藺郎酒廠 郎泉牌 郎酒 醬香 ④⑤

常德武陵酒廠 武陵牌 武陵酒 醬香 ⑤

寶豐酒廠 寶豐牌 寶豐酒 清香 ⑤

鹿邑宋河酒廠 宋河牌 宋河糧液 濃香 ⑤

射洪沱牌酒廠 沱牌 沱牌麴酒 濃香 ⑤

上世紀80、90年代，改革開放後，我國商品經濟飛速發展，在各酒企獨立核算、自負盈虧的市場條件下，受經濟利益的影響，全國評酒會的含金量出現了一定程度的下降。

對於第五屆全國評酒會就有很多議論，問題不少，人民日報當時發表了一篇文章“評酒一個月，一筆糊塗賬”。

為保護“中國名酒”這一稱號的權威性，國家毅然決定停辦全國評酒會。

因此，1952年“八大名酒”已成“絕唱”，是全國酒行業不可複製的巔峰。

相比於今天的先進技術理念和設備工藝，幾十年前的全國評酒會顯得分外“簡樸”。“當時甚至沒有給八大名酒頒發獎牌或獎狀，只是把評選的結果公佈出來而已。即便如此，八大名酒仍是中國酒行業的“領導者”，可見當時評酒會的“含金量”。雖評酒會不再舉辦，但其影響力至今仍在。

中國酒劍客

我珍藏品(茅臺酒)，有機會和頭條老友齊分享，超過十多年，真實。

關鍵字: 茅臺 瀘州老窖 西鳳