小夥子你很狂躁
上週末想吃海鮮乾鍋，因為第一次做乾鍋類菜餚，沒有經驗，看了菜譜大體知道如何做乾鍋，瞭解的做法後加自己的創造，做出了自己認為做菜以來做的比較差的一道菜。除了自己喜歡吃的海鮮外，還加了其他自己想吃的食材。我把過程步驟分享下。
準備的食材：主要食材是南美對蝦，白蛤，扇貝。輔助食材有土豆，年糕，胡蘿蔔，大紅尖椒，小米椒，大蔥，香菜等。調料：料酒，啤酒，生抽，老抽，鹽等。
步驟一：蝦這些食材的處理，清洗。包括輔助食材的處理，準備。準備兩個炒菜鍋。
步驟二：起火熱鍋，鍋燒熱後，加入一定量的食用油，加入生薑，大蔥，大蒜小米椒，大紅尖椒爆炒。加入除了年糕外的所有輔助食材。翻炒後加入調料，最後加入熱水。
步驟三：起火熱鍋，鍋燒熱後，加入一定量的食用油。倒入蝦，白蛤，扇貝。爆炒。加入料酒，啤酒等調料。大概3分鐘左右把海鮮全部倒入第一個鍋中，大火轉小火收汁。最後加入年糕，加入香菜。
按照這個步驟一道黑暗料理就完成了。
darian421
01 烘培
第一是烘焙
把烤麵包做成鬼臉的
據說剛出爐就把自己嚇著了
做曲奇
餅乾還沒吃著呢
烤箱就報廢了
做蛋撻
最後變成生化危機版
烤可頌麵包
最後變成磚窯煤炭版
隔著屏幕都能聞見煤灰味兒
抹茶蛋糕
變成支離破碎車禍版
想做小鴨餅乾
最後變成智障版
02 餃子、包子
第二類重災區是
餃子、包子類
不管蒸的煮的炸的
最後都落下個慘不忍睹
比如下面這位
包子直接變鬼怪的臉
煎餃糊到不成樣子
烤饅頭變成一坨灰
完全不給包子一條活路
03 魚
第三類是魚
在這些失敗案例中
真的好可憐
下面這位說
她永遠記得那條魚看她的眼神
感嘆做菜就是會呼吸的痛
一條肉質細嫩的魚
最後變成羅“灰”魚
油炸小魚
請問誰能3秒內找出魚在哪兒
04 雞蛋
第四類是雞蛋
真沒想到
雞蛋竟然也能成重災區
比如下面這個蛋
爆漿什麼的瞭解一下
煮雞蛋瞬間變異
手拉手心連心給你織件綠色“毛衣”
還有煮雞蛋煮到炸開
目測要鑽出來個怪獸
還有做蒸蛋的
表示這款是沒有靈魂的蒸蛋
05 玉米
第五類是玉米
哎呀
都變成黑炭了啊
6 真·奇葩
其他失敗也是真的失敗
比如黑不溜秋紅燒肉
如碳如墨糖醋排骨
不知何物的拔絲蘋果
讓靈魂都顫抖的蒸米飯
還有些其他奇奇怪怪的
什麼想做珍珠奶茶裡的珍珠
結果做出來的是一坨
還有這樣的炸鮮奶
蔡哥很社會
記得小的時候第一次蒸饅頭，大約十幾歲吧，以為就是把面揉成麵糰蒸熟就可以吃了，然後我就試了，再然後蒸出來就是實面饅頭。老媽說，那得放老面(就是酵母)這實面饅頭沒法吃，老爸比較捧場吃了兩個後說這饅頭能把頭打個包，我貌似只吃了幾口，最後都倒掉了[小鼓掌]
皮三姐姐
說起黑暗料理，在這回答一下樓主，我個人比較喜歡折騰美食，經常在家沒事就喜歡研究下吃的，奈何技術總是對不起自己的熱心，所以做出來的跟自己心裡想的不太一樣，以下圖片是我去年在朋友那裡露的一手，看起來不錯，但味道還是跟自己想的不太一樣！
楊家大院
疫情期間，各種在家制作的小吃視頻不斷湧現，導致我也躍躍欲試！
不曾想在別人做起來是美味的，而在我這裡先生給予的評價是，這是你嘗試的又一道黑暗料理，先生求放過👨😜
暗黑料理之——紅糖發糕首秀
不知是自己的人品不好，還是技術不到家，首秀居然失敗了，總結了各種原因！
▶️▶️出現在麵糊的把控上，比酸奶還要濃稠一些的麵糊，我居然做成了攤煎餅可用的麵糊！希望下一個嘗試的寶寶不要氣餒喲，結合我失敗的教訓！
附上紅糖發糕教程
最🔥火蓬鬆棗糕食材配方
👉👉去核紅棗:60克
👉👉麵粉:200克
👉👉酵母粉:5克
👉👉紅糖:60克【喜歡吃甜的可以多放一些紅糖】建議用古方黑糖，效果更佳
🌿🌿🌿準備食材
1⃣ 紅棗核用剪刀✂️去掉，放置小碗，熱水泡一下！放涼備用。 可以根據自己愛好增加乾果。
2⃣ 拿出紅糖，用溫水和開，加入準備好的麵粉，酵母粉。
3⃣加入適量麵粉，攪拌至糊狀。
‼️ 糊狀比蒸包子的面稍微軟一些，太稀會造成水分大，蓬鬆感不強！
4⃣攪拌均勻，無顆粒狀，保鮮膜封好，發酵半個小時左右！呈現虛渦狀即可！
🔆🔆🔆🔆
發酵好的麵糊倒入容器內，家用可選擇碗，或者紙杯，切記⚠️在四周刷油，蒸好後方便脫模！
倒入容器中，加入自己喜歡的堅果，紅棗，芝麻進行裝飾，放置20分鐘，再次發酵！
大火🔥蒸20分鐘即可！
吃火兒小姐
你好，我來回答這個問題，這段時間宅家剛好有時間嘗試好多平時沒有做的麵食，包子，饅頭，蛋糕，麻花，生煎包等等，有一天實在想吃擀麵皮了，就動手做起來了。
做法:1.適量麵粉分次加水，攪拌成須狀揉成軟一點的麵糰，醒發30分鐘；
2.在麵糰里加入少量清水洗面，這樣的動作重複8次，直到洗面團的水變成清水。
3.洗好的麵糊靜置放四到五個小時，洗好的麵筋里加入適量發酵粉發酵。
4.沉澱好的麵糊已經分層，倒去上面的清水，在麵糊里加入發酵粉攪勻，放到溫暖的地方發酵。把發酵好的麵筋放到蒸鍋裡隔水蒸熟。
5.發酵好的麵糊（麵糊裡有大小均勻的氣泡）倒入不粘鍋鍋裡炒，用木鏟不停的攪動，直到鏟子提起，麵糰也成一團提起來，不粘手就可以了。
6.等麵糰不燙手時，把麵糰分成大小均勻的劑子，用小擀麵杖依次擀好所有的麵糰，擀成薄面皮就可以了，在麵皮上刷上油放到蒸鍋篦子上蒸5分鐘，取出來後放涼。
7.事先備好的配菜和料汁，澆在切好的麵皮上，開吃。
這次做的擀麵皮雖然沒有倒掉，但是感覺和想象的美味還是有很大的差距，擀麵皮要做好真不是一件容易的事啊！這也算是我做的一個黑暗料理吧[捂臉][捂臉]，各位大俠，誰能告訴我那個環節出問題了，謝謝留言討論！謝謝指導！
愛美食的陶小淘
說到黑暗料理我特別熟悉，昨天我就做了一道黑暗料理:茄子鹹蛋黃！我準備了一個大黑茄子，四個流油的鹹鴨蛋黃和幾根小蔥！先將茄子去皮切成條，蔥切段！炒的方式很簡單，將茄子炒的八分熟後，放入鹹鴨蛋黃！黑暗料理隨機而生，當鹹蛋黃和茄子開始融合後，顏色和形狀頓時跟粑粑一樣，噁心感十足，後面由於火候沒掌握好，茄子都有些燒黑了，蔥放晚了，都沒熟！[捂臉]典型的黑暗料理！但是最後吃的時候，味道還可以，特別是鹹蛋黃留下來的蛋黃香特別醇，茄子還帶有一股燒焦味[捂臉]，為了不浪費，我還是咬著牙吃完了！！！
十六的生活日常
黑暗料理王來回答這個問題。注意，以下內容不適合吃飯時候觀看！
臭豆腐大致是分為南北方的，各地的臭豆腐也是不一樣的。
就我所知，北京的一種灰色的臭豆腐，可以抹玉米貼餅子加蝦皮吃，除了一層吹彈可破的皮，裡面近乎是半液體。
大概是這個樣子
而南方我所知道的主要是紹興臭豆腐那種，顏色相對比較淺，質地硬一些。一般都是炸著吃，少數人烤著吃。比如這樣。
還有長沙臭豆腐，是純黑色的，我吃過的，但是忘了……畢竟經過了太多大風大浪，忘記了很多事。大概是這樣。
我國幅員遼闊，很多種類我都沒有見識過，我也不隨便說了，畢竟見識短淺，少說少錯。
以上前提。
就在前幾天中午，疫情期間無聊，我看了一檔節目，是某個飲食探秘節目，是我夢想中的工作，就是到處跑到處找好吃的給我們看。
當天介紹的是以臭聞名的食物。有臭莧菜，臭鱖魚，廣西某種臭醃魚，還有什麼羊的腸子和裡面沒有消化的半糞便組織煲湯等等。還有炸臭豆腐。
彼時的我，在吃泡麵，被深深吸引著，眼睛都直了。
經過嚴密分析和自我定位。我覺得只有臭豆腐我可以接受甚至期待，最重要的是，可以實現。
於是我去樓下超市買了臭豆腐。
我家樓下這個缺德的超市，只有大瓶裝，準確地說是大壇裝。而且是北方的那種臭豆腐。而節目中推薦的是南方的。在那時候我的眼裡，是一樣的。興沖沖抱回家，開門關門一氣呵成。揭開蓋的一瞬間，時間凝固了。真…的…太…臭…了。如果不是考慮不好收拾，我早就拿不住扔掉了，但是我沒有。可見我當時多麼理智。前面說了，彼時的我，還有對未知事物的熱情和衝動。我決定自己動手炸臭豆腐。也許炸了，加上醬料，會有奇蹟呢。嗯，一定會有。開火，添油，得心應手。
倒臭豆腐。
半壇。
初中物理我們知道，加熱會加速分子運動。臭豆腐的外皮經過加熱，化了。加之溫度的幫助，臭豆腐沸騰了，感覺能看到他們的雙手。他們在跟我一起唱。整個家裡，瀰漫著一種奇異的味道，不誇張地說，我感覺抬不動頭，喘不了氣，辣眼睛。
彼時的我，頭腦靈活，身手矯健。光速，下樓，半壇臭豆腐發生了位移。被人為流落到了我家樓下的垃圾桶某個角落裡。但是問題來了，鍋裡還有渾濁的、難以描述的臭豆腐醬。我帶著鍋就跑出去倒掉了。回到家，發現屋裡的味道遲遲難以驅散，實在沒辦法了，我打開了窗，通通風，我真是冰雪聰明。家裡呆不住了，我只能出去四處去買口罩，就當疫情憋的散心了。
排隊買了口罩後回家，已經晚上了，我都忘了這個事。加班回來的母親大人很耐心地問我（媽媽是護士，不是一線那種，但也需要值班），孩子你最近吃不飽飯嗎？有沒有什麼獨特的癖好？我並不知道她在說什麼。於是否認了。母親大人溫柔地繼續問，那你自己在家的時候，為什麼到了餓的炸屎吃的地步呢？！
我....................
食記Life
疫情期間在家宅著，多少人成了美食烹飪高手？都烹飪了哪些菜式？
50 個回答
我是菜籃子
水晶蝦餃是一道非常有名的
粵式茶樓點心
顆粒飽滿的蝦仁，妥妥地一個鮮
表皮晶瑩透亮，非常嫩
看起來吹彈可破，卻又有點韌勁
包裹著湯汁，不要太好吃
水晶蝦餃的做法其實很簡單，和包餃子差不多，只是皮稍微有點不同
【水晶蝦餃】
準備食材
水晶餃子皮：小麥澱粉
餃子餡食材：蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔
餃子餡調料：鹽、油、醬油、蔥白、生薑
1.餡料製作：蝦仁解凍洗淨，三分之一切段，三分之二剁碎；豬瘦肉、胡蘿蔔分別洗淨用料理機打碎，蔥白洗淨切細；
2.所有餡料的食材準備好之後，放調料且順時針拌均。蝦仁與豬瘦肉的比例為2:1，這樣的蝦餃餡才好吃；
3.水晶皮的製作：100克甘汁園小麥澱粉倒入一個大盤子裡，把150ml沸水倒入，並拌均成半透明狀態，接著把另外的100克小麥澱粉加入揉搓光滑麵糰；
4.麵糰揉至不沾手，盤子也是光滑的，揉好的麵糰分15克一個，並且揉光滑；
5.用擀麵杖把麵糰擀薄成餃子皮，越薄越好。只要面揉得好，擀餃子皮時就不會粘了；
6.擀好的餃子皮放在手掌心上，放入蝦仁餡，確保每個餃子都有大蝦仁，這樣的水晶蝦餃才鮮美好吃；
7.水晶蝦餃是半月形，蝴蝶肚共有十二褶，這是粵式經典的水晶蝦餃做法。做好的餃子，放入竹編蒸籠；
8.放入蒸鍋，時間設置15分鐘即可。如果普通蒸鍋，要把水燒開之後放入，再放入鍋蒸；
噔噔噔
讓人垂涎不已的
水晶蝦餃出鍋啦
做起來吧
花心思的美味，才可以填滿幸福的胃！
小四郎
疫情期間黑暗料理大賞
原以為吃貨可以打敗一切困難，在疫情期間學得廚藝，沒想到一入廚房深似海，頻頻翻車。從入門到放棄，只需一道黑暗料理的時間。
但不管廚藝如何，疫情宅在家的他們都在做飯這件事上做出了儀式感和宿命感。
為此，我們徵集了一些小夥伴們宅家失敗的廚藝，與大家共賞。
/ 烘焙和數學一樣，不會就是不會 /
草莓烤芹菜：明明是這個季節最貴的水果之一，還有你最喜歡的蔬菜，為什麼會這樣呢？
草莓烤蛋：畢竟沒有條件做蛋糕，那麼簡化一下用蛋吧！這也太簡化了！
皮卡丘餅乾：做個萌萌的皮卡丘吧，大人小孩都……被嚇到
/ 在烘焙屆倒下，在其它麵食屆站起來 /
都是麵粉，哪有什麼不同。在蛋糕和麵包前倒下，也能靠著做餅重新在麵食江湖屆站起來！
自己蒸小饅頭：沒有烤爐不要怕，開水壺一樣有蒸汽！蒸汽工業！
你笑起來真好看……
/媽，家裡沒有辣椒了/
對於重慶人，涼菜很容易滿足他們，只要辣椒足夠的香，那就能下一大碗飯。
如果家裡沒有辣椒，又要做涼菜的小天才，想到了——黃瓜拌辣條。
不怎麼喜歡吃甜味涼菜，迫於生活也要學習，拔絲蘋果，但放了點老抽醬油：
/ 就算開卷考，也能得出相反的答案/
這是蓮藕不是蜂窩煤：
黑木耳瘦肉南瓜粥：減肥的同學倒是可以試試，大概一整天都不會餓吧。只要你不介意它的賣相不好，這是牛屎煮的吧？
雖然人生很艱難，但是生活仍要繼續。
每個人都不是天生的大廚，我相信在疫情期間，菜鳥在經歷多次失敗後，一定會燒出讓家裡人滿意的飯菜。
但在成為大廚之前，要是能把基本的烹飪知識學一下，就更好了
