素素育兒
蘿蔔乾怎麼做才脆
又脆又香的鹹蘿蔔用來做小配菜非常合適，吃起來特有嚼勁。然而，鹹蘿蔔乾怎麼做才能更脆些呢？
想必我們都知道，蘿蔔在我們的生活中非常的常見，北方的人們往往喜歡在冬天的時候，把蘿蔔窖藏起來，這樣蘿蔔就不容易被凍壞。但是如今春天就要到來了，有很多窖藏的蘿蔔還有很多沒有吃完，這個時候做成蘿蔔乾是最好的選擇了，那麼蘿蔔乾到底如何怎麼做，才能吃起來嘎嘣脆呢？其實只需要這一步就夠
我們都知道製作蘿蔔乾的時候，最重要的一個步驟就是晾曬了，但是很多人都認為晾曬蘿蔔乾的時候，都應該選擇在太陽下進行晾曬，這樣蘿蔔乾成型的比較快，其實這樣的做法是大錯特錯的，我們千萬不能把蘿蔔乾放到太陽底下曬，而是放到通風有陽光的地方晾乾，很多人在製作蘿蔔乾的時候都希望出很大的太陽，其實這是錯誤的，因為太陽過大很難掌握蘿蔔乾水分缺失程度，而且要是曬得太久自然裡面的水分缺失後，這樣吃起來就太老了，嚼不動，這樣蘿蔔乾的口感就大打折扣了。所以在晾曬蘿蔔乾的時候，要想蘿蔔乾吃起來嘎嘣脆，一定要切記在陰涼的地方晾曬。
不過在陰涼地方晾曬蘿蔔乾的時候呢，一定要注意通風條件要好，只要能保證這一點，等到蘿蔔乾晾曬成功後，我們再把它醃製出來的時候，那蘿蔔乾吃起來覺得嘎嘣脆的一咬就斷。所以說家中還有窖藏蘿蔔的網友們，在晾曬蘿蔔乾的時候一定注意這點哦，網友們，這一步你們學會了嗎？
給大家總結了一下3點，一定要記牢
1、我們要用新鮮優質的蘿蔔作為原料。越沉手的蘿蔔越好，說明它的水分很足，否則蘿蔔很可能是空心的，就大大影響到口感了。
2、我們要挑選合適的天氣，放到通風有陽光的地方晾乾，將蘿蔔曬到八九成幹才適合醃製。
3、要將蘿蔔放進盤子裡，與調料混在一起，充分揉搓，讓調料滲進蘿蔔裡面。揉搓完之後 ，然後裝進乾淨的容器裡，這個時候特別注意的是要加入適量的白醋和米酒，作用是使鹹蘿蔔的口感更加爽脆。之後再密封起來保存就OK啦
仔姜媽媽軒哥兔
蘿蔔乾顧名思義就是曬乾的蘿蔔條，記得小時候，家家戶戶就會把吃不完的蘿蔔拿來曬乾。滿滿地鋪了一席子，不出三天就曬好了。媽媽會分袋子包裝好，一部分送給鄰居和親人，剩下的保存好自己吃。蘿蔔乾除了燉排骨燉肉，炒肉還可以涼拌醃菜。
蘿蔔乾有“素人參”之美名，口感鹹香脆口，是餐桌上的消食開胃小菜。脆脆的，辣辣的，開胃下飯。我媽做的蘿蔔乾，吃了都說好，這次我是偷師，從頭做一遍還真是不容易，好吃的東西就是要花時間，蘿蔔乾佐粥，冬日早餐一絕。
自己曬的蘿蔔乾總比外面的好，含鹽量低且乾淨衛生。泡一泡拿來做涼拌蘿蔔或者炒下飯醬，自己在家做成本低，而且乾淨衛生吃得放心。因為我喜歡吃辣，所以做得辣開胃，不吃辣的朋友也可以不加或加少量辣椒！
之前有粉絲說過，外面買的香辣蘿蔔乾鹽巴和味精味太重了，吃完後光想喝水。這個是咱們自己動手做的，完全可以放心。而且按照自己喜好來調味，說不定有的朋友吃慣了外面賣的，還會嫌這個味道淡呢。又香又麻辣，真是很好吃呀，喜歡的朋友可以動起手來吧。
食材
青蘿蔔2個、1勺糖、2勺辣椒麵、1勺花椒粉、1勺雞精、1勺小米椒
做法
1.青蘿蔔清洗乾淨，無需去皮，先切成厚片，再切成均勻的條狀
2.放到乾淨盆中加1勺食鹽揉搓後，（主要是殺水，不用密封，放盆裡就可以，粗鹽或細鹽均可，最好戴上手套多抓幾下，使鹽更均勻入味，鹽不要放太多，太鹹不好吃）
3.放到通風的工具中在太陽底下曬到蘿蔔捲曲，用手摸還有彈性時，就可以收起來儲存了，隨吃隨取（連續晴天的話，蘿蔔乾2-3天就曬成了。）
4.蘿蔔乾放入一個大一點的容器，加入燒開的熱水，徹底的浸泡開
5.泡開以後用手擠幹水份，加入1勺糖、2勺辣椒麵、1勺花椒粉、1勺雞精、1勺小米椒（家裡沒有辣椒麵和花椒粉可以自己磨，我就是用料理機搗磨的）
6.鍋裡燒點熱油，淋上去，更香咯！用筷子徹底的攪拌均勻，這樣才能更好的入味
拌完後就可以馬上嘗一下鹹淡，缺什麼加什麼，喜歡麻一點多加點花椒粉，喜歡甜一點多加一點糖就可以了，放入密封罐裡等幾天食用味道更好更入味，立馬吃也好吃
大魚大肉再好吃，都不及一盤蘿蔔乾更下飯更開胃
來個不用晾曬又脆又香，做法簡單易學
製作過程如下：
1、準備10斤蘿蔔，200克的鹽。注意製作過程中不要沾油。
這才是蘿蔔乾最好吃的做法！不用晾曬又脆又香，做法簡單易學
2、將蘿蔔清洗乾淨，不削皮，切成筷子粗細的長條狀，放入盆中。將鹽分幾次撒入蘿蔔條中，翻均勻。
這才是蘿蔔乾最好吃的做法！不用晾曬又脆又香，做法簡單易學
3、醃製2小時左右，蘿蔔大量出水即可。
這才是蘿蔔乾最好吃的做法！不用晾曬又脆又香，做法簡單易學
4、準備一個編織袋或者能瀝水的袋子，把蘿蔔條放進去，用繩子封口繫緊。
這才是蘿蔔乾最好吃的做法！不用晾曬又脆又香，做法簡單易學
5、拿一個盆，上面搭兩根棍子，把蒸簾放在棍子上。
這才是蘿蔔乾最好吃的做法！不用晾曬又脆又香，做法簡單易學
6、再把裝著蘿蔔條的袋子放在蒸簾上。再在上面放上菜板，菜板上再放一桶水，使蘿蔔的水分瀝乾。設備簡陋，請勿嘲笑哈哈哈。
這才是蘿蔔乾最好吃的做法！不用晾曬又脆又香，做法簡單易學
這才是蘿蔔乾最好吃的做法！不用晾曬又脆又香，做法簡單易學
7、隔一天，將蘿蔔乾取出，解開繩子，打開袋子，把蘿蔔乾抖散，再重新系緊。放在蒸簾上繼續壓榨。繼續上面菜板和水桶簡陋的設備壓榨三天，至蘿蔔不會再出水即可。
8、準備辣椒粉50克，花椒粉10克。
這才是蘿蔔乾最好吃的做法！不用晾曬又脆又香，做法簡單易學
9、將榨乾後的蘿蔔乾放入盆中抖散，倒入辣椒粉和花椒粉，攪拌均勻後即可食用。
這才是蘿蔔乾最好吃的做法！不用晾曬又脆又香，做法簡單易學
這才是蘿蔔乾最好吃的做法！不用晾曬又脆又香，做法簡單易學
10、準備一個無油無水的罐子，將攪拌均勻的蘿蔔乾放入罐子中，蓋上蓋子放在通風處保存即可
lyh夕顏
疫情期間，通過武漢的社區領取過免費愛心菜和放心菜，都有蘿蔔，所以做了幾次蘿蔔乾。蘿蔔乾做的脆，主要是兩個因素，選材和曬制。（圖1）是製作中的風蘿蔔。
儘可能選擇水分大的紅皮蘿蔔（圖2），很甜很有水分，比起很多水果還好吃，拿來做蘿蔔乾最好不過了。
切蘿蔔前清洗乾淨，切蘿蔔的方法非常多，有些人會直接全部切斷，切成條，我是按照四川老家的方法，不完全切斷的，會留一小部分不切斷，這樣兒好涼幹，也好醃製，具體的形狀大家看圖3。
切好的蘿蔔乾需要曬乾，如果有篩子最好，沒有篩子呢可以用很多線，把蘿蔔穿起來，穿成一串，然後涼在一個通風，但是不會淋雨的地方。蘿蔔乾只要一淋雨就會發黴，所以一定要通風良好，一般情況下通風半個月就能把蘿蔔乾曬乾，我這個方法不介意蘿蔔乾曬得多幹，因為後面還會泡水，所以曬太乾了也沒關係。
曬乾的蘿蔔乾檢查一下，有發黴的就不要，剩下的準備一盆清水，泡一個小時，把蘿蔔乾泡軟，同時蘿蔔乾裡面也會被泡進去很多水，蘿蔔乾就變得很有韌性了。
泡一個小時後，把蘿蔔乾細細的洗一遍，再用清水清洗兩遍，把蘿蔔乾洗乾淨。最後用力把水擠幹一些。
醃蘿蔔乾：
需要的材料很簡單：蘿蔔乾（小半盆），辣椒麵（根據喜歡吃辣的程度來決定多少）花椒麵，白酒（半小碗），白糖（一大勺，多放一點無所謂），鹽（和糖的量相同），老薑切細絲。先把薑絲和鹽巴放入蘿蔔乾中，攪拌均勻，再把白酒倒入蘿蔔乾中，多攪拌一下。隨後把剩下的白糖，花椒麵，辣椒麵放入蘿蔔乾中再一次攪拌均勻，攪拌均勻即可。
做法簡單，但是吃起來又脆又有嚼勁，越吃越想吃，並且保存得比較久。
川香書菲
蘿蔔乾直譯過來就是把蘿蔔曬乾了，曬乾後的蘿蔔香脆爽口，鹹淡適中，很多回答說要加很多調料，這個不是蘿蔔乾了，是醃蘿蔔了。
我們家做蘿蔔乾就只放鹽，要達到脆的效果關鍵是切的刀法。
把蘿蔔洗乾淨晾乾，切的時候要注意每一塊都要帶皮，可以用切西瓜的工具切成長條，也可以自己用刀設成一開八的長條。
蘿蔔切好後裝入乾淨的盤中，加入大量的鹽，大概500克蘿蔔加35g鹽.
加入鹽後攪拌均勻，蘿蔔裡面的水分會被鹽帶出來，每隔20分鐘倒出去一次水。
等蘿蔔的顏色變成相對透明的時候，再撒少許鹽攪拌均勻，就可以拿到太陽外面曬乾了。
乾溼程度也會影響口感，太乾了會變韌，太溼了不夠脆還有辣味，暴曬大概三五天即可。
收藏：一般家庭用的瓦缸或者密封玻璃罐，曬好的蘿蔔加鹽攪拌均勻放入缸裡即可。
肥仔超愛吃
香辣蘿蔔乾所需原料：
白蘿蔔 1000克，白醋 10克，醬油 10克，白砂糖 10克，鹽 5克，辣椒 4個，蒜蓉 20克
蘿蔔乾製作流程：
第一，將新鮮蘿蔔洗乾淨外皮，再切成1釐米厚的長條，擺在筐裡，自然風乾至稍微乾爽變軟程度，
第二，將蘿蔔條放入容器中，加入少許食用鹽，攪拌均勻;然後密封醃製六小時，待蘿蔔條發軟並且出水後，倒掉醃製水，將蘿蔔條控告幹水分，再自然風乾3小時!
第三，將風乾好的蘿蔔條再次放入容器中，加入辣椒粉，蒜蓉，白糖，生抽攪拌均勻，然後密封醃製10天即可食用!
巫帕
蘿蔔乾怎麼做才脆
爽脆蘿蔔乾製作過程分享：
1、準備適量新鮮白蘿蔔、適量食用鹽、
2、將蘿蔔清洗乾淨不削皮，切成筷子粗細的長條狀放入容器中、將鹽分幾次撒入蘿蔔條中攪拌均勻、
3、醃製2小時左右，蘿蔔大量出水即可。
4、準備一個編織袋或者能瀝水的袋子，把蘿蔔條放進去，用繩子封口繫緊。
5、拿一個盆，上面搭兩根棍子，把紗布或普通的布放在棍子上。
6、再把裝蘿蔔條的袋子放在紗布上、再在上面放上菜板，菜板上再放一桶水，使蘿蔔的水分瀝乾、
7、隔一天，將蘿蔔乾取出，解開繩子，打開袋子，把蘿蔔乾抖散，再重新系緊。放在蒸簾上繼續壓榨。繼續上面菜板和水桶簡陋的設備壓榨三天，至蘿蔔不會再出水即可、
8、將榨乾後的蘿蔔乾放入盆中抖散，倒入適量辣椒粉和花椒粉，攪拌均勻後即可食用。
啊杜VLOG
一，想要蘿蔔乾變得脆爽，第一步一定要先用鹽去醃製一下蘿蔔，把蘿蔔清洗好以後晾乾，然後切成條放入一個盆中，撒上鹽，抓均勻以後讓它醃製兩三個小時，過兩三個小時之後會看到裡面有很多蘿蔔裡的水被淹出來了。
二，把醃製出來的水文倒掉，這時蘿蔔不要接著再放入其他調料去醃製，先要把它晾曬乾，放在陰涼通風的地方，最好是放在陽臺上，這樣讓太陽去爆曬，等曬到蘿蔔乾非常皮了，用手按壓一下，扯不斷，這樣就可以進行下一步的醃製啦！
三，可以放上自己喜歡吃的五香粉，胡椒粉，辣椒麵等等，去醃製一個星期，然後把它取出來，這時非常脆爽的醃蘿蔔就做好啦，清脆爽口，非常好吃，喜歡就做來試試吧！
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！
鏟子愛廚房
大家好，我是老郭，蘿蔔在中國民間有小人參的美稱，民間有諺語冬吃蘿蔔夏吃薑。一到冬天，蘿蔔便是家家戶戶飯桌上的常客。據統計，以蘿蔔為原料與其它的食物植物可以搭配出100種菜餚，供日常食用，可製作成的各種小菜60種以上，但要注意生蘿蔔與人參的藥性相剋，不能同食，以免藥效相反，起不了補益的作用。
說了這麼多，今天我就帶大家來分享一下。這個蘿蔔乾兒的做法，幹香脆爽，簡單易學。首先我們要準備10斤蘿蔔，200克的鹽，注意製作過程中不要沾油。
將蘿蔔洗乾淨，不削皮，切成筷子粗的長條，放入盆中。將鹽分幾次撒入蘿蔔條中，翻均勻。醃製兩個小時左右，蘿蔔會出現大量的水。這個時候我們準備一個編織袋兒，或者能瀝水的袋子。把蘿蔔條放進去用繩子封口紮緊。拿一個盆子，上面打上兩根棍子，把蒸簾放在棍子上。
再把裝著蘿蔔條的袋子放在蒸簾上。再在上面放上菜板，菜板上再放一桶水，使蘿蔔的水，充分榨乾。隔一天將羅卜幹取出，解開繩子，打開袋子，把蘿蔔乾抖散，在重新勒緊放在趙連上繼續壓榨，繼續上面的菜板和水桶。壓榨三天只蘿蔔不會再出水即可。
這時候我們要準備辣椒粉50克，花椒粉十克，再加上榨乾後的蘿蔔放入盆中，都散倒入辣椒粉和花椒粉。均勻攪拌後即可使用。我們在準備一個無油無水的罐子。將攪拌均勻後的羅卜幹放在罐子中，蓋上蓋子，放在通風口保存即可。這樣非常好吃，又脆又香的羅卜幹就做好了。
你學會了嗎？快來試試吧，歡迎留言指導，春節臨近了，少不了大魚大肉，滿肚子油泥塊來做一些蘿蔔乾吧。
老郭的旅行
蘿蔔乾是一道非常下飯的開胃菜，所以很多家庭都喜歡自己曬一些蘿蔔乾來醃製吃，可是蠻多朋友做出來的蘿蔔乾不脆，吃起來還有點柴，所以要想製作成脆脆的蘿蔔乾還得有點小技巧，下面我來分享一下自己的一種做法：
1、挑選蘿蔔
我們在挑選蘿蔔的時候要選質量好的，如果有青皮蘿蔔，首選青皮蘿蔔，因為青皮蘿蔔口感比較清脆，曬出來的蘿蔔乾也比較脆嫩，吃起來口感好很多。如果沒有青皮蘿蔔，選白蘿蔔我們也要挑選水分比較足的蘿蔔，不要選那種很乾癟的蘿蔔。
2、曬蘿蔔
我們在曬蘿蔔乾的時候要做好，這一步是關乎蘿蔔乾做出來是否爽脆的關鍵，我們把洗乾淨的蘿蔔從中間切開，然後再分別切成小塊，放在陽臺曬乾，我們儘量在天氣好的時候曬蘿蔔，太陽大曬三天左右就可以了。
3、醃製蘿蔔乾
蘿蔔乾曬乾之後，用清水把表面清洗乾淨，然後再給它焯一遍水，把焯水好的蘿蔔乾放到乾淨的容器裡，加入一些食鹽，用手使勁的揉搓蘿蔔乾，讓每一條蘿蔔乾都均勻的接觸鹽分，這樣會使蘿蔔乾的口感更加脆嫩，待蘿蔔乾發軟出水之後，倒掉鹽水，把蘿蔔乾控幹水分，然後放到陽臺自然風乾大約4個小時，將風乾後的蘿蔔乾放入乾淨的容器裡，加入剁好的紅辣椒，再加入一些垃辣椒粉、芝麻和少許五香粉，一起攪拌均勻，然後一定要加入適量的米酒，然後密封（不要漏氣）醃製10左右爽脆的蘿蔔乾就做好了。
上面就是我個人的一些關於蘿蔔乾的一些做法，喜歡的朋友可以試著做一下，我做的是口味重一點的，比較喜歡清談一點的朋友可以少放一些辣椒。
美椒泡麵
材：蘿蔔10斤、鹽200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。
做法：
1、準備蘿蔔10斤，鹽200克，注意製作的過程不要沾油。
2、將蘿蔔洗淨，切成筷子粗細的長條，注意蘿蔔不要削皮。
3、切好的蘿蔔放入盆中，將鹽分次撒入蘿蔔中，翻拌均勻。不要擔心鹽多會鹹，最後會將醃製出的鹽水倒掉。
4、醃製2小時左右，蘿蔔大量出水即可。
5、準備一個裝米的口袋或其他能瀝水的袋子。將蘿蔔放入袋子中，用繩子繫緊。
6、在盆子上放兩根棍子，將蒸篦放在棍子上，再將蘿蔔放在蒸篦上，放上菜板，再放上一桶水，將蘿蔔的水分榨乾。
7、第二天，將蘿蔔乾取出，解開繩子，將蘿蔔乾抖散再繫緊，繼續壓榨。壓榨3天至蘿蔔不會出水後即可。
8、第三天，準備辣椒粉50克、花椒粉10克。
9、將壓榨好的蘿蔔乾倒入盆中，抖散。
10、倒入辣椒粉、花椒粉，翻拌均勻，即可食用。辣椒和花椒的多少可以根據自己的口味增減。
11、準備一個無水無油的罐子。
12、將拌勻的蘿蔔乾放入罐中，蓋上蓋子，放通風處保存即可。
這樣香辣可口的蘿蔔乾就做好了，又香又脆，就饅頭吃米飯都特別好，下飯神器啊。
