紅燒羊肉

食材

羊肉，醬油半碗，冰糖10克，姜一塊，八角一個，桂皮一塊，幹辣椒，香葉，

料酒，蔥五克，棗子三枚，啤酒一瓶，青蒜10克。

做法

1、鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用。

2、鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下。

3、繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火。

4、慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒。

5、再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可。

清燉羊肉

食材

羊肉，胡蘿蔔1個，白蘿蔔一節，蔥半根，幹山楂片5片，花椒10粒，鹽適量，香菜適量，白胡椒粉適量，姜。

做法

1、羊肉切塊後用涼水洗泡去除血水，砂鍋內加水放羊肉，中火燒開後，撇去浮沫。

2、將蔥段、薑片、幹山楂片、花椒、放入鍋砂內，大火燒開，小火燉2個小時左右。

3、起鍋前20分鐘，放入胡蘿蔔和白蘿蔔，再加入鹽。

4、上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫。

蔥爆羊肉

食材

羊肉片，大蔥兩根，白糖一小勺，生抽一勺，蠔油一勺，白酒一勺，醋一勺，鹽一小勺。

做法

1、所有調味在小碗裡調勻待用，羊肉卷用微波爐解凍到根根分明。

2、一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然後放入羊肉片迅速翻炒。

3、速凍羊肉卷這時有可能會出水，稍微炒炒就立馬端起鍋倒出水然後趕緊繼續炒。

4、看到羊肉片開始變白時，放入剩餘的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調味料快手疾炒至肉片全部變白即可。

孜然羊肉

食材

羊肉，料酒，五香粉，蔥適量，姜三片，蒜兩瓣，醬油，鹽一小勺，

糖一小勺，花椒粒十粒，大料一瓣，香菜五棵，孜然粒，辣椒麵，芝麻。

做法

1、將肉切片，放入少量五香粉，料酒，醃一會兒，熱油，加入花椒大料粒。

2、出香味後撈出扔掉，放入薑絲，蔥花，炒香，加入淹好的羊肉，翻炒到變色。

3、加糖適量，醬油，適量，白酒適量，在鍋裡還有湯的時候加入孜然，更好入味。

4、加芝麻，加辣椒麵，湯沒有時，加一小勺鹽，加入蒜片，關火，加香菜，出鍋。

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