紫禁的sphere
我覺得是一種飲食習慣，就像過年我們那家家戶戶都會做一樣，過年那幾天賣肉的放假，我家一搬會選擇在臘月二十四左右買二十多斤的肉(當然有錢人家有可能更多，)在院子裡支起大鍋，再借幾個蒸籠，做幾個燒肉，肘子，過油肉，雞魚，就以燒肉為例:五花肉切大塊，首先得焯水(放蔥薑蒜，料酒，)，去掉浮沫，撈起肉控去水分，在肉塊表面抹上蜂蜜和醬油，下油鍋炸，直到肉皮表面起泡，放涼後，切片，依據個人喜好，可厚可薄，但是不能太厚，然後將肉片依次整齊的擺放到碗中(我們家有專門做扣碗用的小瓷碗)，放上提前調製好的調料水，加蔥薑蒜，上蒸籠，大火蒸40分鐘左右，即可，取出放涼後，他會凝固，凝固後有專門的放冰櫃，冬天冷，做的多也不會壞，過年的時候即吃即拿，想吃的時候就不費事了，直接上蒸籠一加熱就行，就著饅頭，挺香的，反正這是一種習俗，家家戶戶都是這樣，再說過年大家穿的都是新衣服，這個做的比較費事，不會吃一個做一個，過年招待客人也是用的好幾樣，做起來太費事了。
水上蝦米
這個你聽誰說的？別道聽途說，捕風捉影，無中生有，指鹿為馬，斷章取義，紙上談兵。
春來福到875
根本沒有必須之說，而是因為山西有過年儲存年貨的習慣，而過去認為肥肉才是富貴的標誌，所以
跋涉者183837316
沒有這種說法吧
老虎的感人故事
老一輩人留下來的生活習俗，新組建家庭這一傳統就少了。隨著時間的推移和物質生活的提高這些老傳統慢慢會越來越少。以前生活條件差，家家戶戶會在過年時準備一些平時捨不得吃的東西。現在不同了，可以買到很多。過去發愁沒吃的，現在發愁吃什麼。燒肉在以前是一種奢侈，家裡老人們的一種情感寄託。年青一代不太懂，因為沒生活在那個買肉要號的時代。
槓精世家
別讓帶溝裡啦，沒有這回事
記憶286229309
應該是當地傳統吧？不是山西人沒辦法解答與你。
龍騰7701
祝您新年快樂！
羌城美食
傳統，謝謝。
分享到:
