江湖味
作為江蘇省的一個地級市，徐州一直算是比較低調的存在。
細細品味，徐州菜可謂一寶藏，秉承有大彭風味，製作考究，風味獨特，自成體系，麻辣鮮香甜兼有，是吃貨的天堂。
徐州地處五省通衢之地，美食味道自然就融合了百家之長，徐州人對美食的原則，所有的美食經過本地化以後，既保留原有風味又融合徐州特色。
蜜三刀是江蘇徐州地區特色傳統風味小吃之一。
當地特產八大樣之首。漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。
羊方藏魚，是彭城古典菜，始於彭祖。
據說彭祖的小兒子夕丁喜歡捕魚。有天捕到一條魚，讓母烹製，恰巧家中正燉羊肉，其母趁彭祖不在，把羊肉割開將魚藏入，與羊肉同燉，至魚熟。彭祖吃羊肉時，覺有十分鮮美，就問妻子是什麼原因。經妻子說明後，魚羊同燉的做法就出來了。當然，據說這也是漢字中的“鮮”字的來源。
徐州地鍋雞，又是一道傳統大菜。
以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。
地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。
如今，有廚師將傳統地鍋菜的製法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳餚。
把子肉，也是徐州中華名小吃之一。這是根據孔子"肉切方正"的方法烹製，且以無醬不食的古訓，把五花豬肉切成正方形。大致到了魏晉南北朝時期，正方形塊變成了長方形，至明清時，這種長方形肉塊又被扎縛上青蒲草或馬藺草，而形成"扎把肉"形式，故稱為把子肉。
八股油條在徐州已有100多年曆史。有車輪形和橢圓形兩種。成品色澤金黃、酥香味美、呈分佈均勻狀，故稱之為八股油條。
武漢壹周
地鍋雞也算是當地的一個特色了，雞肉誰都吃過，不是稀罕的物件，這個菜最大的優點就是，貼在鍋沿的小餅，肉下鍋的時候，用麵糰做的小餅就貼在鍋上面，這樣雞肉熟了，鍋貼也熟了，還可以把鍋貼泡在雞肉裡吃。老家地鍋 徐州市泉山區煤建路46號
