在消費升級的浪潮推動下，餐飲行業再度煥發新的活力，市場規模飛速增長，看起來欣欣向榮，在這樣一個競爭激烈、瞬息萬變的創業時代，餐飲創業者要如何回應這個時代？如何創造自己的時代？
今天小妹來跟大家說說2018年餐飲創業成功的八大關鍵詞！
1.小而精
小妹家裡有個親戚是做酒店生意的，前幾年由於受政策的影響，生意越來越不景氣，過年的時候我們去他家酒店吃飯，感覺一箇中午就我們一家在吃飯，就這樣包場啦！
所以我覺得2018年餐飲創業的第一個關鍵詞就是小而精。首先呢，這類的餐飲店鋪進入門檻低，單品的製作工藝相對簡單，一般人都可以通過一段時間的學習迅速掌握技巧。而且小妹覺得像這種類型的店鋪易標準化，容易複製。單品類小店鋪，相對於多種品給的大店鋪來說一是運營成本低二是採購成本也會降低。產品中心對於單個菜品的研發會變得更加頻繁，質量更容易把控。如果只對單品加以推廣的話，更有利於品牌的傳播。具備先天"聚焦"優勢，更有機會搶佔品類第一。
2.綠色健康
隨著經濟水平的提高，現在年輕人更加重視餐飲的健康，像是綠色食材或者是健康餐飲越來越被大眾所喜愛。小妹我對於健康飲食的第一認知就是清淡，其實味道越好的食物，越不健康，所以要少吃鹽。麥當勞中國自2010年起，菜單減鹽已累計超過450噸；例如：漢堡麵包（約減10%）、番茄醬（約減10%）和薯條（約減20%）。
中國人對於餐飲，往往喜歡重油重鹽，老一輩總說油越多越香。其實這都是很不健康的。所以要減少用油，用好油。
3.輕食輕脂
畢業的時候身邊有好幾個人，都選擇了專業做沙拉。其中有個朋友在淡季每個月還有2萬塊錢入賬。小妹我無比羨慕，這錢也太好賺了吧！輕餐之所以這麼受餐飲創業者和購物中心的青睞，主要是因為門檻低，容易學會，投入少，利潤高。例如奶茶，成本才兩三塊錢，成品卻能賣到12元左右一杯，利潤相當可觀。
4.互聯網+思維
隨著互聯網在餐飲平臺的應用，互聯網+餐飲的市場規模巨大，未來互聯網將成為餐廳的標配。就拿我們公司附近的一家炸雞店為例，前幾天下班，豬豬俠給我推薦了這家店鋪，我們到了那邊，他們根本沒有一個門店，主要只做外賣，但是支持到店自取。我們當時選擇了到店自取，到了以後發現，他根本就是隻是租了一個廚房。但是跟老闆聊了以後發現，這樣的話大大降低了運營成本。
5.人工智能
隨著iPad、微信點餐工具的成熟，機器人技術的進一步成熟，餐廳智能化將進一步發展。
除了機器人服務員，還會出現機器人廚師、機器人點菜員、機器人洗碗工、機器人收銀員、機器人送餐員等
6.品牌化
行業會呈現品牌化發展模式。伴隨消費升級，80、90後逐步佔據消費主流，這類人對餐飲品牌的訴求越來越明顯。傳統"重產品、輕裝修、輕品牌"的街邊店餐廳經營思路將面臨巨大考驗。
7.透明化
隨著國家對"食品安全"的重視，餐飲企業也逐漸意識到廚房"透明化"的必要，紛紛自主將自己的後廚以"明檔"的形式公示在消費者面前。
8.娛樂化
不知道大家有沒有看過《中餐廳》和《拜託了冰箱》這兩個節目最大的特點就是"吃"。像小妹這樣的吃貨，總是喜歡看這種綜藝，一向只懂"炒菜"的餐飲人開始面向公眾，走向舞臺，他們不僅是一群玩弄鍋碗瓢盆烹製美味的人，也是一群懂得自娛自樂趨向年輕時尚的達人。每次小妹看這類的綜藝總能偷學兩手，平時不知道吃啥的時候就可以拿出來試一下。
2018年會有更多具備娛樂精神的餐飲老闆或主廚走到臺前，試圖將自己塑造成餐廳的超級IP，為品牌加碼！
創業是一場孤獨的追夢旅程。在近些年的雙創大潮下，身懷夢想的創業者們紛紛湧入正繁榮發展的餐飲業。
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