06.13 舌尖上的貴州:一把野菜,一碗糯米粉,童年最好的美味

最近,家裡的娃還真是不省心,在學校竟然打人,老師表示讓家長回家要好好的進行教育。回家以後,我決定和他好好的談一談。揪著說了有半天,坐在旁邊的母親終於忍不住了,那你小時候不也打架嗎。也是了,小時候的我,確實也是個惹事精,那時候,最怕的就是母親,只要母親不在家,我就總是逃學,只是有一次被抓了個正著,母親揪著送到了學校,才終於不怎麼敢犯了。每逢週末,我們一群小孩子就會往地裡面瘋,在這一群小毛孩中,我算是個子最大的了,所以他們都聽我的。

舌尖上的貴州:一把野菜,一碗糯米粉,童年最好的美味

所以我偶爾會指揮他們去割野菜,因為每次帶回家,都會得到兩毛錢的獎勵,其他的孩子也樂意幹。那時候的村裡,天然的食材真的是太多了了,有時候採蘑菇,有時候採野菜,有時候採些毛貞草,有說有笑的,還有收穫。四五月份的時候,我們最喜歡採一種草,叫做棉菜,有的地方也叫作鼠麴草,我們將這些採回家後,母親往往會誇獎我們一番,或許還能給些獎勵。然後這些棉菜,有的時候是被炒著吃,有的時候用來包餃子,不過我最喜歡的就是用它做成的一種美味,叫做‘棉菜粑’,黏黏糯糯的,內裡包著餡料,有鹹的,也有甜的,我最喜歡吃甜的,伴隨這一種清香。

棉菜粑

食材

野棉菜 300克、糯米粉 500克、熟花生 120克、芝麻 70克、葉子 適量、白糖 適量

做法

1、將採摘的或者是購買的嫩的野棉菜清洗乾淨,瀝乾水後,用刀剁碎。

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2、在剁好的野棉菜中加入糯米粉,加入適量的水,攪拌後用手揉成麵糰,並且揪成小劑子,比外面賣的包子要小一些。

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3、將熟花生剁碎,如果是生花生,需要先將花生炒熟,然後將芝麻炒熟,花生和芝麻放在同一個容器中,加入白糖,攪拌均勻,用作餡料。

4、將步驟三中的餡料包入步驟四中,並且搓圓,上鍋蒸之前,如果有條件的話,在下面墊上桐子葉、荷葉或者蘆葦葉,這樣蒸出來以後,都可以帶上葉子的清香。

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大火蒸熟後取出,稍微放涼一些就可以吃了,小時候,孩子們最喜歡吃這個。


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