thristan
玉米是不錯的主食之一，而紅薯則也是可以代替一部分主食去吃。但是如果十幾天只吃玉米和紅薯的話，對於健康而言可不一定是個好事！
十幾天主食只吃玉米和紅薯，胃腸道受不了！
無論是玉米還是紅薯，都是膳食纖維含量比較高的食物，特別是玉米中含有的粗纖維還是比較高的。如果十幾天的主食都吃玉米和紅薯，那麼會給胃部帶來很大的負擔，容易造成機械性的損傷，容易導致消化不良。
還有就是膳食纖維適量時候會有助於促進排便，但是膳食纖維過多的時候，反而容易引發便秘。
此外膳食纖維過量的時候還會干擾礦物質的吸收，雖然十幾天不至於出現明顯的由於缺乏礦物質而導致的不良影響，但是還是不建議十幾天主食都只吃玉米和紅薯。
總結一下就是，無論是玉米還是紅薯，都是非常健康的主食餐盤的代表之一，但是健康吃主食一定是粗細搭配，粗雜糧和薯類的比例佔到主食的三分之一，不要超過二分之一。這樣的主食餐盤才更健康。
錢多多營養師
1.如果有大量輔食的話，那沒啥差別。
2.如果只吃粗糧的話，很可能會吐酸水。
說一個我親身體驗的故事，那是在2004年，我一個人揹著標本夾扛著相機來到甘南的白龍江河谷，目的是調查當地的蘭科植物分佈。有半個月住在一個叫憨班的村子，真的吃了半個月土豆。早上蒸土豆，中午煮土豆，晚上是炒土豆，烤土豆，完全見不到葷腥那種。吃到一星期的我時候，我就開始吐酸水了，是那種不自覺地吐。胃裡更是火燒火燎。
這就是因為粗糧實在是太兇猛了，造成這種情況是倆問題，一是澱粉含量太高了，二是膳食纖維含量太高了，很多朋友說，這不是好事兒嗎？沒有膽固醇沒有脂肪。錯！人類的消化系統可不是這麼玩的。
1.高澱粉會刺激胃酸分泌，而且是大量胃酸分泌，吃紅薯燒心就是因為胃酸過多了。所謂燒心不是心臟的問題，而是胃的我問題。
2.膳食纖維太豐富也不是好事兒，胃部很快就排空了，那個感受是非常難受的。
至於說營養，倒是沒啥特別的影響，畢竟只有十幾天的時間而已。但是要注意的是，如果只吃玉米主食很可能會缺乏B族維生素，所以瑪雅人會用石灰水來處理玉米就是促進維生素釋放。
至於說紅薯，倒是有澱粉，有維生素，就是蛋白質幾乎沒有。這也是燒心的一個原因。
米飯和麵粉中其實是含有蛋白質的，所以對胃部的刺激要少得多。而紅薯和玉米對腸胃的我刺激甚至要甚於土豆。
當然對於想控制主食攝入量也是個好事兒，前提還是要控制總量，這才是王道。
植物人史軍
這個話題我深有體會，我的親身經歷應該很適合來回答這個為題！長時間不吃主食，轉而吃玉米紅薯類的食物，首先，身體會出現一些不適！比如全身無力，抵抗力差，我當時的症狀是全身乏力，口腔潰瘍長期不能痊癒！其次，胃口會出現明顯的影響，一度出現厭食的症狀，後來去醫院開了藥吃才好一些。
玉米雖好，但營養價值還不夠全面！
眾所周知，玉米雖然產量高，營養價值也比較均衡，但是為什麼在中國來說，並沒有成為像大米和小麥一樣的主食呢，只在局部地區成為當地居民的口糧，在更多的情況下，玉米及其製品比如玉米麵和玉米棒子都只是改善伙食和膳食結構的粗糧！並非大多數人每天賴以生存的營養和熱量來源，其實都是有原因的！
1、首先，玉米的熱量不夠高！不如小麥和大米！
有數據顯示，100克可食部分的玉米為人體提供的熱量只有112 大卡，而100克可食部分的大米為人體提供的熱量稍高一些為116 大卡，而而100克可食部分的麵粉為人體提供的熱量高達349 大卡！是同等重量的玉米能提供的熱量三倍有餘!
也就說，同等重量的玉米不如大米更能充飢，同等質量的麵粉更是比玉米的熱量值高出2倍有餘！一直以來，人們攝入食品都是以最小的體積提供最多的熱量，而在這一點上，小麥和大米對著玉米有著明顯的優勢！
但是呢，玉米對於減肥的人來說，有一定優勢，因為玉米熱量較低纖維含量較高的特點，適量進食的話可緩解便秘，很多人建議減肥期間適當食用玉米吧比較好。
2、玉米中的營養不夠全面，缺乏賴氨酸！
已經有足夠的科學研究表明，長期以玉米為主食的人群最容易缺乏賴氨酸。醫學研究表明，長期單一食用玉米，會造成賴氨酸缺乏，人體容易患上糙皮病、腹瀉，嚴重者出現痴呆等症狀，所以，如果以玉米為主食的話，應該補充食用肉類、花生、豆類及一些新鮮的綠葉蔬菜，適當補充賴氨酸！
紅薯的話，也是如此，雖然產量高，也比較好種植，但是自從人們生活水平日益提高後，很少有人再把紅薯當做主糧了，因為紅薯吃多了燒心！作為一個從農村出來的孩子，我有過這樣的感覺！我的父輩們提及那段艱苦歲月的時候更是苦不堪言！因為長期吃紅薯導致後來胃潰瘍的人大有人在！
所以，對現在人來說，主食還是以大米和麵粉為主吧，玉米和紅薯當做雜糧來吃就好！
《糧油市場報》官方賬號首發於在悟空問答！12.21
糧油市場報
之前說到麥片的時候我好像就提起過這個事情，我之前胖到150斤，然後靠著適量的運動和改變飲食結構，在3個月的時間裡健康的瘦到了120多斤。我當時除了少吃油膩的菜餚之外，主食很多時候就是用玉米紅薯之類的代替的。
所以呢如果你是想以玉米紅薯，或者其他粗糧代替精細大米白麵做主食，是不用擔心有什麼不好的後果的，當然這個前提是你的其他飲食是正常的，只是用粗糧取代部分主食而已。但是如果你為了獲得減肥的效果還是什麼的，從而只吃粗糧不吃其他食物的話，長久下來腸胃是受不了的，蛋白質之類的攝入也會不足，營養不均衡。
而且粗糧普遍升糖指數（GI）都比較低，對於糖尿病患者或者三高人群來說都是不錯的主食選擇，可以緩解、改善不適症狀。可以說有些粗糧除了口感不太好之外，是要比精緻主食優秀不少的。不過與此同時菜餚中需要注意蛋白質食物的比例，因為相比米飯來首，玉米紅薯的蛋白質含量實在太低了，更需要菜餚中來補足。
比較推薦的方法是“混搭”，比如可以在米飯中添加些雜糧雜豆做雜糧飯，或者每餐中有一部分主食用玉米紅薯代替，這樣相對的可能更安心。至於題主所說的十幾天的改變飲食，可能本身如果有便秘的情況會有不錯的改善，但是如果說要瘦身的話可能這麼短的時間也看不出多大的效果。
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啞巴美食家
作為一個財經工作者和農村走出來的人，我告訴朋友們，十幾天不吃主食米飯，只吃玉米紅薯，不會怎麼樣，對身體不會有任何影響。
不要說十幾天不吃主食，那怕是幾個月、半年都不會有問題的，不要把問題看待這麼矯情。
我誕生在六十年代初，七十年代正是長身體的時候，家裡人多，我有兩個姐姐，四個兄弟，加上父母共8個人吃飯，那時都在讀書，全靠父母掙工分，我家吃飯人多，勞動力少，掙的工分少，每年都是“超支戶”，分的口糧少，根本不夠吃。那是又要讀書，經常餓肚子，學校讀初中、高中都是跑通，中午沒有午飯吃，肚子餓到下午放學連走路回家的勁都沒有了。能夠經常吃飽玉米、紅薯就算非常好的了。
我記得我讀書時，每天都是母親很早起床用刀切了很多的紅薯粒摻入少量大米做成紅薯飯，根本看不到大米，只見紅薯，吃起來不經餓，不到中午肚子餓了，下午基本沒有勁了，坐在教室聽教師講課都聽不進去了。晚上回家時，要麼母親煮點稀飯和紅薯，或者就只蒸紅薯，炒點小菜，有時候就用把紅薯皮削掉切成片放在鍋子裡炒一下，加點鹽，然後放水煮開就吃。
一年又一年，總算熬到了1980年農村分田到戶，總算吃上了飽飯，不再餓肚子了。1980年我16歲，大約吃玉米紅黑雜糧從六、七歲開始，一共吃了十幾年時代的玉米紅薯雜糧，根本談不上正餐，那個時代的農村孩子真的很苦，沒有辦法，但是我的個子也還算不錯，1.72米高，那個時代從農村出生的孩子能長這麼高也相當了不起了。
所以，吃十幾天玉米紅薯根本沒有事，而且現在很多人還喜歡吃玉米和紅薯這類雜糧，覺得是環保食品，對身體有利呢。我女兒經常這麼吃。時代變了，人的飲食消費觀念也變了。吃玉米紅薯雜糧不見得就不好。
開偉觀察
鍾情三農的切身經驗可以告訴大家，這種辦法是可行的，而且特別適合那些想要減肥或者血糖血脂高的那些三高人群。
不管是我的親身經歷也好，還是科學研究也罷，用適量煮玉米或者適量雜糧來代替大米和饅頭，對人體的好處還是挺明顯的，當然，這種情況的前提是你得繼續吃其他的食物，比如說肉類啊，蛋白質啊，青菜水果等等。
整體來說，用玉米和粗糧替大米白麵，完全沒有任何問題，但是如果一天的飲食只吃玉米和粗糧不吃其他的話，過不了幾天，身體就會出問題，大家一定要注意。
煮玉米和紅薯對人體益處多多。
眾所周知，現在的人們主要以大米和麵食作為主食，但是它們中的澱粉含量過高，很容易引起血糖指數的升高，不幸患有糖尿病的患者都應該知道，醫生都會囑託大家少吃一些主食，就是因為這個原因，可以說，澱粉是導致人體體內血糖升高的主要原因。
此外，澱粉含量過高的話，很容易引起人體攝入熱量過高而導致肥胖超重的狀況出現，其實按照科學研究，每一種食物都有其固定的熱量值，二同等質量的瘦肉中所含有的熱量甚至比同等質量大米中的熱量要低，也就是說，吃一碗瘦肉還沒有吃一碗米發胖呢，沒想到吧？
而煮玉米和紅薯在澱粉含量和熱量方面遠不及大米和麵粉，所以，改吃這兩種粗糧更有利於減肥和穩定血糖。
煮玉米和紅薯不可過量食用。
那麼有人要說了，如果我想減肥，我每天只吃煮玉米或者烤紅薯，行不行呢？筆者給出的意見很明確，當然不行！
在這個世界上，沒有不健康的食物，只有不健康的飲食習慣。即便是再健康的食物，如果食用辦法不當也會變的對人體不利，煮玉米和紅薯就是如此。如果不搭配著其他食物，指望這兩種粗糧來滿足人體每天所需要的營養，顯然是不夠的。
學過生物的同學都應該知道，維持我們人體正常活動的營養元素有多種，除了碳水化合物和蛋白質以外，人體還需要脂肪，維生素和各種礦物質，而粗糧則明顯缺乏後者，長期以此為主要食物來源，不食用其他食物的話肯定會造成人體的營養不良的狀況。
筆者對此也有著慘痛的教訓。
大學期間，由於特殊原因，有一段時間每天只吃一些青菜和雜糧，米麵和肉類幾乎都沒有粘過，不到半個月，身體出現了很多問題，萎靡不振，抵抗力低下等症狀接踵而來。後來，飲食規律了不少，每天米麵菜肉都吃了起來，那些症狀也自然而然就消失的無影無蹤。
所以，大家可以把煮玉米和紅薯來替代米麵，但其他的食物該吃還得吃，這樣才會起到應有的效果，使得營養更加全面均衡，真正起到對人體有益的作用。
鍾情三農
像玉米紅薯之類的粗雜糧，是中國營養學會的膳食指南推薦大家吃的，但是推薦的吃飯原則是粗細搭配，並不是讓大家都不吃細糧了，只吃粗雜糧。而且推薦大家每日食用的量，也是有規範的，每天50-100克就可以了。
為什麼這樣規定呢？粗雜糧有粗雜糧的好處，但是粗雜糧的缺點也是存在的，不是說這個食物有這點好處，就拼命的吃，營養圈裡有句話，叫做“離開劑量談營養，就是耍流氓”，所以吃粗雜糧也是有量的。那麼粗雜糧的缺點到底是什麼呢？
首先，粗雜糧裡面的膳食纖維很多，大量的膳食纖維能疏通我們的腸道，減少部分脂肪的吸收，但是膳食纖維也會阻止部分營養物質的吸收，如果長期過量食用的話，影響人體對蛋白質、鈣以及某些微量元素的吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素，導致營養不良。
其次呢，膳食纖維不光能減少營養元素的吸收，還會阻止部分藥物的吸收，一些降脂藥和精神類藥物，都有可能被減少吸收，影響藥效。
第三，長期過量的粗纖維攝入，有可能會造成腸壁的損傷，劃傷腸道內壁，形成潰瘍。長期不癒合的潰瘍，存在惡變的可能。
第四，吃粗雜糧的好處，有一條是延緩血糖的峰值，讓血糖升高的慢一點。這是什麼原理呢？這是因為粗雜糧在胃裡排空時間比較長，使得它們進入腸道的速度減慢，被消化的時間也拉長了。但是胃排空時間慢了，食物在胃裡積存了，就容易造成反酸。胃酸的PH值是很低的，跟鹽酸差不多，反酸就容易造成食道黏膜的損傷。
因此，粗雜糧雖好，也不要過量哦。
陳培毅註冊營養技師
玉米屬於全穀類食物，紅薯屬於薯類，它們的共同特點都是富含澱粉，可以作為主食，因此，你偶爾用玉米和紅薯替代我們常吃的白米飯，是完全可以的。但十幾天或者長時間只吃玉米紅薯未免有些單調，主食也應該多樣化，並不是太推薦。
你這裡說的玉米，應該主要指鮮玉米，鮮玉米的碳水化合物含量為22.8%，紅薯的碳水化合物含量為24.7%，而我們常吃的饅頭米飯，原料大米的碳水化合物含量為77.9%，小麥粉的碳水化合物含量為73.6%。基本3兩的鮮玉米和紅薯，與1兩生重的白米白麵可以互相替代。也就是說，如果你之前每天吃300克生重的穀類（大米、小米、黑米、白麵等）食物做的主食，那麼如果只吃玉米紅薯，大約需要吃到900克左右。
相比很多人常吃的主食（白饅頭、白米飯），玉米和紅薯確實膳食纖維、鉀、維生素含量都更豐富一些，胡蘿蔔素、玉米黃素和黃酮類成分等植物活性成分含量葉更高。這也是膳食指南一直推薦，用薯類或者其他粗雜糧部分替代精白米麵，使主食能粗細搭配，更有助於體重控制和健康的主要原因。
不過，如果長時間只吃紅薯和玉米，等熱量的紅薯蛋白質含量遠低於饅頭米飯，玉米的蛋白質含量倒是不錯，但所含的蛋白質缺乏賴氨酸，蛋白質的吸收利用率比較低。
總之，如果只是每天吃50~100克的薯類，同時適當減少主食，這是非常推薦的。但如果十幾天甚至更長時間，只吃紅薯玉米，那就比較單調了，而且蛋白質的供應也容易不足，需要適當增加富含優質蛋白的魚肉蛋奶和大豆類製品等食物攝入。
營養科普趙之德
其實不吃米飯，代之以玉米和紅薯也完全不是問題。
我們先從營養學角度來看看，什麼樣的主食是理想的主食。主食一定要兼顧兩個密度，那就是營養密度和能量密度。一份主食能量太少，就不能稱其為主食了，所以能作為主食的一定要有足夠的澱粉，所以水果蔬菜不可擔其責；但是也不能只有能量，還得考慮營養全面。
就像精米白麵，純是澱粉，這樣不僅營養單調，更關鍵是升糖指數太高，血糖升高速度過快。能緩慢釋放葡萄糖的主食，才是理想的主食。全穀物有一定量的膳食纖維，升糖速度不高，還兼有多種營養，才是最理想的主食。
在生產力不發達的年代，精製穀物就顯得珍貴，再加上人們普遍能量攝入不足，所以能量因素被排在了第一位，就覺得白麵饅頭白米飯是比玉米山藥蛋更好的。
在解決了溫飽問題的年代，營養作為更高層次的需求，才被提上了日程，所以玉米紅薯這些粗糧，反而是比白米飯更好的主食。
姜丹，註冊營養師，今日頭條簽約作者。
註冊營養師姜丹
這種情況很多見哦！
我父親就愛吃薯類、雜糧，不愛吃米飯，據我所見，幾乎不吃米飯，但饅頭、雜糧粥還是會吃的；他身體很好，屬於精瘦、結實型身材，體檢指標比我還正常，“三高”沒有一樣高了，也沒有冠心病、痛風，就是早年得過肺炎，突然降溫時，會咳嗽、痰多，歲數大了，睡眠質量不高而已！而且排便規律，基本每天1~2次，從來沒有過老年人常見的便秘症狀！
其實相比米飯，玉米、紅薯富含更多的膳食纖維、胡蘿蔔素、鉀元素、鎂元素，其營養價值比白米飯要好，且有助於降血脂、穩血壓、潤腸通便，非常適合中老年人及三高人群！但畢竟飲食的精髓是【食物多樣化】，不要偏食、挑食，不要獨寵一個，而要雨露均霑啊！
希望我的回答對您有所幫助！祝好！
