青紅椒牛肉絲
材料：
牛瘦肉400克，青椒 ，紅椒各30克，雞蛋1個。
調料：
蔥末，蒜末，植物油，醬油，澱粉，味精，鹽，料酒，胡椒粉，白糖各適量。
做法：
- 青紅椒洗乾淨，去蒂及籽，切成絲。
- 雞蛋磕入碗中，攪打成蛋液。
- 牛瘦肉冼乾淨，切成絲，用醬油一，蛋液，澱粉拌勻。
- 鍋內倒油燒熱，爆香蔥末，蒜末，放入牛肉炒至八成熟，放入青紅椒絲，醬油，料酒，胡椒粉，白糖炒至牛肉絲熟，加鹽、味精調味即可。
紅燒獅子頭
材料：
胡蘿蔔，油菜各50克，豬肉餡250克。
調料：
餡味料（蔥末，薑末，蒜末，澱粉，胡椒粉，醬油一，鹽調製而成），植物油，醬油，料酒，香油，水澱粉各適量。
做法：
- 胡蘿蔔洗乾淨，切塊；油菜洗乾淨，焯熟；在裝豬肉餡的碗中加入餡味調料拌勻，攪至有彈性，做成肉丸，將肉丸放油鍋炸至金黃。
- 鍋內留油，放入胡蘿蔔塊略炒，加肉丸，醬油，料酒和水，用中火燜至熟透，用水澱粉勾芡，淋香油，盛盤，盤邊圍上焯好的油菜即可。
回鍋肉
材料：
豬五花肉300克，青椒片，紅椒片各30克。
調料：
植物油，麵醬，醬油，料酒，白糖，鹽，豆瓣醬，蔥末，味精各適量。
做法：
豬五花肉用熱水洗乾淨，整塊煮至八成熟，撈出瀝水，切片。
鍋內加油燒熱，下肉片煸炒至肉出油捲起，加入豆瓣醬，麵醬炒香，下青椒片，紅椒片和醬油，料酒，白糖，蔥末，再翻炒幾下，加味精，鹽調味即可出鍋。
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