冬至燉羊肉吃，別亂加香料，只加這3種料，羊肉沒羶味，鮮嫩好吃
俗話說：三九補一冬，來年無病痛，冬至到了，就就如三九天了，所以可以開始進補了。進補可以吃點羊肉，喝羊肉湯，或者去吃涮羊肉火鍋。羊肉溫和滋補，天越冷越該吃，吃了滋補身體，不怕冷。羊肉的蛋白質含量是非常高的，人體要產生熱量，就需要消耗蛋白質，羊肉的蛋白質含量高達26g/100g，比牛肉還高，因此冬天吃羊肉最滋補了。
羊肉的味道鮮美，適合清燉，但是羊肉又有很重的羶味，所以去羶味就是燉羊肉最重要的一步。冬至到了，相信很多人都會燉羊肉吃，所以現在就教大家燉羊肉。燉羊肉的時候別亂加香料，只加這3種料，羊肉沒羶味，鮮嫩好吃。
香料可以增加香味，還能去腥去羶，但是有些香料不合適，比如八角、桂皮等，燉羊肉的時候就別加了。燉羊肉其實只要加這3種料酒可以了，這3種料就是蔥、姜和花椒，它們是去羶3法寶，只要加了這3種料，燉出來的羊肉沒有羶味，鮮嫩好吃。那麼下面就來教大傢俱體的燉羊肉做法，冬至到了，學一學燉羊肉，燉給家人吃，滋補暖身，冬天不怕冷，不畏嚴寒。
【燉羊肉】
食材：羊肉500g、蔥1段、姜1塊、花椒1把、鹽少許、料酒適量、食用油、白糖。
做法：第一步，首先把羊肉清洗乾淨了，然後把羊肉切塊，冷水下鍋，加一部分蔥姜，再倒入少許料酒，大火燒開，撇去浮沫，然後把羊肉撈出，用溫水沖洗乾淨。
第二步，起鍋燒油，放入羊肉翻炒，加少許白糖炒出焦糖，然後再把羊肉轉移至高壓鍋，加蔥姜和花椒，花椒最好用香料袋裝起來。然後倒入熱水，蓋上蓋子，高壓鍋燉30分鐘。
第三步，燉好之後，放入砂鍋中，然後可以加些蘿蔔等配菜，一起燉至片刻，加些鹽調味就可以關火出鍋了，出鍋後加些香菜點綴一下，或者撒些蔥花都可以。
烹飪技巧：
1、燉羊肉只加蔥、姜和花椒即可，花椒是燉羊肉的絕配，而蔥姜不管燉什麼肉都少不了；2、這個方法，不管是羊腿肉，還是羊的其他部位，做出來都很鮮嫩。
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