曾幾何時，在傍晚，約上三五個好友，品嚐鮮美可口的小龍蝦，是不少食客們的選擇。成都千人剝小龍蝦的景象令人歎為觀止。吃小龍蝦，不僅漸漸成為了一種潮流，更是風靡了整個西南地區。而一盆盆油亮鮮紅，香辣可口的小龍蝦更是讓食客們大飽口福，那麼小龍喜愛是從什麼時候走上人們的餐桌，在它火爆的背後，又隱藏著什麼真相呢？現在讓我們深入瞭解小龍蝦這一物種的前世今生。
其實，小龍蝦克氏原螯蝦，並不是我國的既有物種，原產於北美洲美國南部路易斯安那州，1918年日本將小龍蝦作為牛食物和寵物從美國引入，於1929年傳入我國長三角地區，對當地的食物鏈造成了嚴重破壞。後來，人們發現這種“入侵'物種的肉質十分美味，便開始大肆養殖小龍蝦，做成各種口味的美味小龍蝦。
四川是美食家的樂園，琳琅滿目的餐館和酒樓，彙集了國內外各式各樣的美食風味；川菜傳統與都市移民的文化融合，逐漸形成了這裡特有的川味美食文化。這裡是成都的一條美食街，每當夜幕降臨，天南地北的食客們成群的匯聚在這套美食街上，一起品嚐小龍蝦的美味。憑藉著獨特的風味，它在成都的餐桌上形成了一道亮麗的風景。
今年45歲的成都人周建忠，已經在這條美食街做小龍蝦生意，將近十年了。他告訴我，由於今年夏天天氣太熱，晚上出來吃小龍蝦的顧客比往年少了一些。但儘管如此，他的小店，依然平均每天賣出三四斤的小龍蝦。做小龍蝦生意前，周老闆的是空調銷售的生意，行業跨度如此之大，，讓人很是意外。空調行業的競爭越來越激烈，後來利潤就小了，而且資金週轉長，後來想來想去，周老闆覺得餐飲利潤比較高，然後資金週轉又比較快，於是就轉餐飲了。
十年前，周老闆放棄電腦行業投身小龍蝦，而之所以投身小龍蝦，這位經驗豐富的商人有著自己獨到的見解。小龍蝦品種比較單一，然後做餐飲品種太多，隨便一個飯店裡頭兩三百個品種，有時候，一隻菜擺了很多時候，別人點不到，有的時候，別人點到了，菜已經壞掉了，看來看去，龍蝦一個品種簡單，損耗少，早上進，晚上就賣光了，所以沒什麼剩餘的。
在夏日裡，其他食材都是配角，各種口味的小龍蝦才是真正的主角，其中麻辣口味的小龍蝦和十三香口味的小龍蝦愛最受食客們的歡迎。在老周看來，小龍蝦之所以如此受青睞，不僅僅因為它的美味，更因為它可以讓食客們在現代都市的生活中帶給你一種閒暇的生活方式。因為現在生活壓力、工作壓力越來越大，人們嘴裡沒味道。所以有的時候需要刺激一下。
小龍蝦特別是香辣小龍蝦口味比較重，就像自己泡茶一樣，一般泡一邊喝 ，老有情調。有一種文化氣息在裡頭，有一種釋放的感覺。
閱讀更多 舌尖上的阿斗 的文章
