曾几何时，在傍晚，约上三五个好友，品尝鲜美可口的小龙虾，是不少食客们的选择。成都千人剥小龙虾的景象令人叹为观止。吃小龙虾，不仅渐渐成为了一种潮流，更是风靡了整个西南地区。而一盆盆油亮鲜红，香辣可口的小龙虾更是让食客们大饱口福，那么小龙喜爱是从什么时候走上人们的餐桌，在它火爆的背后，又隐藏着什么真相呢？现在让我们深入了解小龙虾这一物种的前世今生。
其实，小龙虾克氏原螯虾，并不是我国的既有物种，原产于北美洲美国南部路易斯安那州，1918年日本将小龙虾作为牛食物和宠物从美国引入，于1929年传入我国长三角地区，对当地的食物链造成了严重破坏。后来，人们发现这种“入侵'物种的肉质十分美味，便开始大肆养殖小龙虾，做成各种口味的美味小龙虾。
四川是美食家的乐园，琳琅满目的餐馆和酒楼，汇集了国内外各式各样的美食风味；川菜传统与都市移民的文化融合，逐渐形成了这里特有的川味美食文化。这里是成都的一条美食街，每当夜幕降临，天南地北的食客们成群的汇聚在这套美食街上，一起品尝小龙虾的美味。凭借着独特的风味，它在成都的餐桌上形成了一道亮丽的风景。
今年45岁的成都人周建忠，已经在这条美食街做小龙虾生意，将近十年了。他告诉我，由于今年夏天天气太热，晚上出来吃小龙虾的顾客比往年少了一些。但尽管如此，他的小店，依然平均每天卖出三四斤的小龙虾。做小龙虾生意前，周老板的是空调销售的生意，行业跨度如此之大，，让人很是意外。空调行业的竞争越来越激烈，后来利润就小了，而且资金周转长，后来想来想去，周老板觉得餐饮利润比较高，然后资金周转又比较快，于是就转餐饮了。
十年前，周老板放弃电脑行业投身小龙虾，而之所以投身小龙虾，这位经验丰富的商人有着自己独到的见解。小龙虾品种比较单一，然后做餐饮品种太多，随便一个饭店里头两三百个品种，有时候，一只菜摆了很多时候，别人点不到，有的时候，别人点到了，菜已经坏掉了，看来看去，龙虾一个品种简单，损耗少，早上进，晚上就卖光了，所以没什么剩余的。
在夏日里，其他食材都是配角，各种口味的小龙虾才是真正的主角，其中麻辣口味的小龙虾和十三香口味的小龙虾爱最受食客们的欢迎。在老周看来，小龙虾之所以如此受青睐，不仅仅因为它的美味，更因为它可以让食客们在现代都市的生活中带给你一种闲暇的生活方式。因为现在生活压力、工作压力越来越大，人们嘴里没味道。所以有的时候需要刺激一下。
小龙虾特别是香辣小龙虾口味比较重，就像自己泡茶一样，一般泡一边喝 ，老有情调。有一种文化气息在里头，有一种释放的感觉。
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