食材
- 主料
- 麵條魚200g
- 輔料
- 油適量
- 鹽適量
- 五香粉1小勺
- 澱粉50g
- 麵粉50g
步驟
1.準備食材
2.麵條魚，表面無鱗。
3.肚子裡多籽無雜質。
4.將魚洗淨後瀝水，加入少許鹽略醃十分左右。
5.分次放兩勺澱粉，將魚抓勻，此時的魚，抓完後身上並看不到幹澱粉，只有薄薄的一層
6.麵粉和澱粉按1：1的比例放在盆中，現加入五香粉和適量鹽。
7.加入水充分調勻成糊（不要太稠），攪好的糊應是提起後成連續不斷的滴落。
8.提前將油鍋燒至8成熱，將用澱粉抓過的魚放在麵糊中掛勻。
9.將魚逐條提起放在鍋中，炸至表層變硬微黃即可撈出。
- 10.再將油鍋燒至九成熱，復炸一次，成金黃色撈出。
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