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柿子催熟的方法有：自然催熟、高溫催熟和水果輔助催熟

在玲玲老家山東農村，10.1左右是柿子成熟的季節，每家每戶都會拿著竹竿去柿子樹下摘柿子。我們經常看到的柿子有三種：一種是剛剛摘下來硬硬的柿子，這種柿子叫毛柿；等過一段時間，硬柿子慢慢變成軟柿子後，這種柿子叫洋柿；還有一種就是經過晾曬，風乾的柿子叫做柿子餅。其實這三種柿子都離不開柿子的催熟技術，下面玲玲就給大家介紹下柿子是如何進行催熟的。

自然催熟

採摘柿子的時候，我們可以先採摘一部分毛柿，在大集上開始賣，等賣一段時間了可以再賣洋柿，對比其它水果而言，柿子可以大大降低保鮮成本，而且越放越好吃。

高溫催熟

剛剛摘下來的毛柿也可以吃，不過有些澀口，有很多人因為這個原因都不喜歡吃毛柿。聰明的人就會想辦法去掉毛柿的澀口感，那就是把柿子摘下來，放到溫水裡面泡上一天，第二天拿出來晾乾就可以去除柿子澀澀的口感了，處理過的柿子也很好吃。

水果輔助催熟

將香蕉或者蘋果同毛柿放在一起，用塑料袋把它們包紮好，3天左右毛柿子就變成洋柿子了。這個原理其實是蘋果、香蕉散發一種乙烯氣味，能夠讓柿子催熟。

總結：其實硬柿子催熟的方法很簡單，如果自家種植的比較多，可以選擇自然催熟法來催熟，不多的話可以選擇高溫催熟或水果輔助催熟兩種方法，其中的任何一種進行催熟。

玲玲說三農

我是農村的說起這個，就鉤起了我童年的回憶。我家就有柿子樹，每年大概中秋節就可以摘柿子了。小時候，柿子成熟了對於我們來說是一件非常高興的事!我們姐妹幾個都是偷偷摘下自己喜歡的柿子獨自藏起來，用自己的辦法弄熟吃。

今天，我來分享一下自己小時候用的土方法吧:1、綠皮的柿子我們是用清水浸泡三天(其間不能去看它😁，更不能搞動它)

2、用石灰水浸泡(方法同1)

3、熟紅皮的柿子，我們放在谷堆裡放上

一段時間變軟了就熟了

4、還有我們把柿子皮梢皮，然後用竹線

竄起來，每天早上，早早的拿出來打

霧水，連曬幾天變軟了，就可以吃了

而且非常甜😋

外來媳婦

記得我家有棵大柿子樹，每年秋天這個時候，我就會把成熟的非誠熟的大柿子摘下來，放在陽臺上曬，硬硬的大柿子會隨著時間的推移慢慢變軟，去掉澀味可以食用了。不過，更多的柿子還是不會熟透，我就會把他們擺放到一個框裡，然後上邊放上不穿的衣服，這是農村的“”悶”法，😊很起作用的啊，過不了多久，我就可以從裡邊選軟柿子吃了。如果你家裡也有大柿子樹，也想讓它早些入口，不妨試一試！

tangshanliqing

我是湖南農村的，我們那邊的柿子是長在海拔400米左右的半山腰上的。而且還是在石頭中生長的。山上氣候很適合樹的生長，所以到了金秋時節樹上都掛滿了紅紅的市花。當然市花一多起來，我們就會把它好好的儲藏起來，熟了的可以嗮幹做柿餅，沒有熟的大家都會用我們當地特有的黃花菜的杆子把柿子一個一個的串起來，就像糖葫蘆一樣，然後放在密封的罈子li，等個10天半個月的就可以吃了，吃的時候很甜，不會有那種澀澀的味道的！

李解清

說起柿子便是滿滿的回憶，記得小時候家家門口都會種上一兩棵柿子樹，每年秋天才會成熟。雖然沒到成熟的時候，就已經迫不及待的摘下來吃，結果不僅不好吃還整的滿嘴澀澀的感覺，很久都緩不過來。後來終於到了採摘的時候了，柿子還是硬硬的，怎麼辦呢？接下來就介紹幾種我們使用過的方法以供參考。

硬硬的柿子用什麼方法催熟？

①加溫催熟

將柿子浸泡在40-50℃左右的溫水中3-4小時，然後集中放到溫暖的地方捂起來，第二天就可以食用了，或者直接存放在溫暖的地方，只是時間會更久。

②水果催熟

將一些成熟綿軟的柿子混在一起放置，會加快柿子成熟，成熟的果實會產生乙烯，具有催熟作用，也可放置香蕉，蘋果等。

③酒精催熟

將白酒蘸取些許，均勻塗抹在柿子表面，然後裹上一層薄紙，將所有柿子集中密封放置，很快就會成熟。

總結：柿子催熟的方法比較簡單，常用的方法就是加熱和水果催熟，適合大眾操作，溫馨提示：柿子好吃請不要多吃，容易傷害腸胃哦。

逐夢三農

柿子可將蘋果、梨等水果混合存放在一起保存，水果的果皮會釋放乙烯等物質可催熟柿子，平時也可以向沒有成熟的柿子噴灑酒精、白酒等物質再將其保存催熟，也可以用保鮮膜等將柿子包裹起，放在陰涼乾燥處半個月悶熟即可。

1、混合水果

柿子在生活中十分的常見，而成熟的柿子比沒有成熟的柿子口感好很多，那麼柿子怎麼催熟比較好呢，可將柿子和蘋果、梨等水果混合存放在一起，這些水果的果皮會釋放乙烯等物質，可有效的催熟柿子。

2、酒精催熟

其實平時可以將沒有成熟的柿子上，噴灑酒精、白酒、啤酒等物質，然後將其放入保鮮膜裡，等待一週後沒有成熟的柿子都會成熟，而且當中還會帶有一股獨特的口感，使其果肉口感更鮮美。

3、乾燥悶熟

柿子如果沒有成熟，食用時口感中帶也一絲色澤，除了利用水果、酒精等催熟柿子之外，也可以將柿子放入不透氣的塑料袋裡，然後將其密封起來，放在陰涼乾燥處等待半個月左右，儘量避免陽光直射，這樣沒有成熟的柿子都會成熟了。

4、溫水浸泡

如果想快速使其柿子成熟，那麼可首先將沒有成熟的柿子清洗乾淨，然後再將其浸泡在40℃的溫水中，並需要將容器用保鮮膜等物品密封起來，大概等待兩天時間就會催熟了，這樣催熟的柿子果肉較脆硬。

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1、塑料袋密封脫澀催熟法

將柿子和蘋果放進塑料袋中，然後把袋子紮緊，2-3天即可脫澀。

2、刺傷脫澀法催熟法

在柿蓋（萼片）周圍插入6根牙籤（呈圓形）（小貼士：兩三天後即可脫澀）

3、冷水脫澀催熟法

將柿子和蘋果放水盆內，接著注入涼水醃沒柿果。（小貼士：每隔兩天換一次水，經7天左右便可脫澀）

4、生柿子還可以通過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方一個星期左右，生柿子就會變熟。不過這種方法會很慢並且有時候效果不是很好

5、石灰水脫澀

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。

6、二氧化碳脫澀

將柿果置於密閉容器內，注入二氧化碳氣體，壓力為0.7-1.05公斤/平方釐米，在15-25℃下，經2-3天即可脫澀。此法處理的果實脆而不軟。

7、加溫缺氧脫澀

將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(不用鐵質容器)，加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。

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柿子催熟的方法： 　　

1.把柿子裝進大水缸裡,然後倒入45攝氏度的溫水,全部淹沒柿子,再用棉絮等物把缸口蓋嚴蓋緊,經過20至36小時就可脫澀。 　　2.可將柿子與其他成熟水果放在一起,用一些香蕉和蘋果,與柿子混裝在一個密封的紙箱中,成熟水果釋放出的乙烯等氣體能讓柿子加快成熟。這種方式比較快,而且簡便。 　　3.在柿子皮上抹點白酒,用75%酒精或高粱酒噴灑柿子,然後存放起來,把柿子放在容器中密封3至4天,這種方法最簡單,但效果不是每次都顯著。 　　柿子，是柿科植物漿果類水果，成熟季節在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁圓、近似錐形’方形等，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2釐米到10釐米，重量從100克到350克。原產地在中國，栽培已有一千多年的歷史。

1蟹天蟹地

硬硬的柿子用什麼催熟？

在我們皖北第一大寨，楊小寨村不說家家戶戶都種的有柿子樹，但是走在村子裡柿子樹絕對隨處可見，想吃的話和主人打個招呼摘幾個吃是沒問題的。

我們家吃的柿子主要有兩種：

一、等柿子自然成熟。在樹上自然長熟的柿子晶瑩剔透，一個個在樹上黃的泛金，等柿子樹的葉子全部都落光以後，柿子樹上就像掛著很多燈籠一樣。這個時候柿子是軟的，稀溜溜的特別好摘，但是如果掉在地上也會像一坨翔一樣，哈哈。摘下來的柿子只要把皮撕掉，放在嘴邊用力吸就行了，會特別的甜，小的時候特別愛吃。

二、硬硬的柿子怎麼催熟？我說個我們自己家的方法，我看回答還沒有人說過，方法特別簡單。當柿子變黃還沒變軟的時候，我們就把柿子摘下來，然後放在水裡清洗乾淨，晾乾水分。之後準備一瓶高度白酒，把白酒倒在碗裡，讓每個柿子都在酒裡過一遍，然後放進乾淨的方便袋，把方便袋密封，如果柿子較少的話直接用保鮮膜裹起來也行。接下來就把包好的柿子放在陰涼乾燥處放置3到5天，就可以拿出來洗乾淨吃了，這時的柿子像脆的蘋果一樣，一點都不會軟，硬硬的，吃著咔哧咔哧的，而且很甜。

三、柿子還有很多其他的吃法，像柿餅之類的，我們家沒做過就說了。

柿子有潤肺化痰、健脾益胃、涼血止血等功效，但是不是什麼人都適合吃柿子的像糖尿病、慢性胃炎、貧血等患者儘量不要吃柿子，身體有疾病吃柿子前最好問下醫生，謹遵醫囑。

圖片給你們看看我家樹上有個性的柿子。

楊小寨的希望

現在硬柿子催熟很簡單也很方便，把釆摘的柿子和蘋果，梨放在一起，或用塑料袋裝在一起紮緊這樣熟的更快！

另外酒精催熟:

在柿子的表面噴灑少量75%的酒精，層層噴酒裝好後密封保溫存放，八九天左右就可以了，這種方式時間要長一些。

還有一種方式更好，

把一些不好的水裡用容器打爛，然後裝水攪拌後倒入要崔的柿子，加水至完全浸泡柿子，再輕輕地攪一下浸泡兩三天就可以了。這種方式催熟的柿子爽口不易爛並保持原味，也不易爛。

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