春節將至，各大酒店“年夜飯”預訂火熱。讓人期待的“團圓宴”吃得放心嗎？日前，溫州市鹿城區市場監管局全面開展“年夜飯”專項整治，記者跟隨執法人員，前往溫州市區華僑飯店、威斯汀酒店以及得爾樂南塘大酒店進行檢查。
三家酒店後廚“長這樣”
據瞭解，溫州這三家酒店“年夜飯”預定火爆，除夕夜的餐桌訂單均在一百桌左右。
每到一處，執法人員就直接進入酒店後廚的食品加工操作區域，開展檢查。檢查內容主要為，查看食品經營許可情況、食品安全管理制度落實情況、從業人員體檢信息、原料採購記錄、食品儲存及加工製作流程等。還要對食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、食品留樣、環境衛生、設施設備維護等重點和風險環節進行調查，對酒店進貨臺賬、索證索票進行檢查。
得爾樂酒店後廚
記者在現場看到，幾家酒店後廚的餐具大部分經過清洗消毒，按標準擺放。
“從下午的檢查結果來看，三家酒店整體情況良好。”鹿城區市場監管局餐飲科科長程智建表示，“但過程中部分酒店仍然有一些小問題。比如保潔設施不足，沒有與餐具達到相應的匹配；冰箱除霜不及時，既增加了運營成本，又容易滋生細菌；調味品拆包後未貼籤標註保質期；對衛生環境要求較高的刺身間堆有雜物等。”
華僑飯店後廚
威斯汀酒店後廚
針對上述問題，酒店方均表示將立即整改。
酒店承接“年夜飯”切忌超負荷供應
記者跟隨檢查瞭解到，“年夜飯”消費集中、用餐人數多，往往能為商家帶來巨大的利潤，不少商家為此“超負荷”經營，埋下了食品安全的禍根。
“這次開展的檢查也是為了杜絕‘超負荷’經營現象的發生。根據檢查情況，接下來我們將在全區有針對性地開展一次大檢查。”執法人員表示。
對此，鹿城區市監局要求各餐飲單位“量力而行”，切忌超負荷供應，應嚴格執行餐飲服務食品安全操作規範，完善食品安全工作預案，嚴禁使用、經營不符合食品安全要求的食品，嚴禁超範圍經營、嚴禁超出接待能力提供食品經營活動。同時，有關部門將督促承辦10桌以上年夜飯的餐飲單位及時進行登記和留樣，助力“年夜飯”食品安全保障。
目前，鹿城區“年夜飯”專項整治共出動執法人員328人次，檢查承辦“年夜飯”餐飲單位436戶次。溫州全市各級市場監管部門已出動執法人員1524人次，檢查餐飲單位782家次；責令整改57家，立案2起。提醒市民，如遇年夜飯食品安全問題，可撥打投訴舉報電話12314、12345。
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