▶導語：煎堆在廣東，廣西，海南，香港和澳門一帶是賀年食品，正所謂“煎堆轆轆，金銀滿屋”即是富有富足的意思。另外有種石榴化煎堆，上面紅花點綴，就好像石榴一樣，寓意多子多福。
煎堆在廣東，廣西，海南以及香港澳門都有有得賣。一般會在街邊的油炸的小吃車，早餐車都會跟油條擺在一起買，部分酒樓茶樓也會當作點心來賣。
煎堆是嶺南出名的小吃，各地的品種略有不同。吳川的煎堆用糯米粉、白糖水搓作，捏成圓團，放進熱油鑊中撈壓至鼓脹成拳頭大圓球形，表皮光滑，口感酥軟，滿嘴油香，拜年煎堆特別好銷。拜年的時候，孃家一般收下三分之二的煎堆，其餘的給女兒帶回婆家。主人家不僅分給親戚朋友，還會挑著竹籮或捧著簸箕，挨家挨戶地分給一條街或整條村的人，無論是否熟悉，大家齊齊分享。
食材：糯米粉500g、白糖20g、澄麵粉150g、紅豆沙300、白芝麻80g
步驟一：在碗裡將糯米粉、澄粉和水混合拌勻
步驟二：搓成麵糰
步驟三：用擀麵杖將每一小條擀平
步驟四：在麵皮中間放入一茶匙的豆沙餡
步驟五：再將麵皮封好、搓圓
步驟六：給麵糰裹一層白芝麻
步驟七：放入180度熱點油鍋裡炸至表面呈好看的金黃色，需時3-4分鐘
步驟八：瀝乾多餘油分，即成
根據個人口味，煎堆餡料可以用紅豆沙、蓮蓉、油炸花生碎等等
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