▶导语：煎堆在广东，广西，海南，香港和澳门一带是贺年食品，正所谓“煎堆辘辘，金银满屋”即是富有富足的意思。另外有种石榴化煎堆，上面红花点缀，就好像石榴一样，寓意多子多福。
煎堆在广东，广西，海南以及香港澳门都有有得卖。一般会在街边的油炸的小吃车，早餐车都会跟油条摆在一起买，部分酒楼茶楼也会当作点心来卖。
煎堆是岭南出名的小吃，各地的品种略有不同。吴川的煎堆用糯米粉、白糖水搓作，捏成圆团，放进热油镬中捞压至鼓胀成拳头大圆球形，表皮光滑，口感酥软，满嘴油香，拜年煎堆特别好销。拜年的时候，娘家一般收下三分之二的煎堆，其余的给女儿带回婆家。主人家不仅分给亲戚朋友，还会挑着竹箩或捧着簸箕，挨家挨户地分给一条街或整条村的人，无论是否熟悉，大家齐齐分享。
食材：糯米粉500g、白糖20g、澄面粉150g、红豆沙300、白芝麻80g
步骤一：在碗里将糯米粉、澄粉和水混合拌匀
步骤二：搓成面团
步骤三：用擀面杖将每一小条擀平
步骤四：在面皮中间放入一茶匙的豆沙馅
步骤五：再将面皮封好、搓圆
步骤六：给面团裹一层白芝麻
步骤七：放入180度热点油锅里炸至表面呈好看的金黄色，需时3-4分钟
步骤八：沥干多余油分，即成
根据个人口味，煎堆馅料可以用红豆沙、莲蓉、油炸花生碎等等
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