京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於東北菜或北京菜。此菜鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。選用豬裡脊肉為主料，輔以黃醬或甜麵醬及其它調味品，用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹製而成。
接下來就是這款京醬肉絲的做法了！
食材：
京蔥、裡脊肉、料酒、蛋清、鹽、玉米澱粉、甜麵醬、糖
做法：
1.京蔥側切，去掉芯，蔥白切絲，（只要蔥白絲）鋪在盤底裝飾，另取少許蔥白切碎。
2.裡脊肉先切片再切絲，倒少許水抓勻。
3.再倒少許料酒、鹽、蛋清、少許玉米澱粉抓勻上漿醃製10分鐘。
4.盛出後，再加少許油，放兩勺甜麵醬大火炒香。
5. 放入蔥白碎。加適量清水，小火把醬汁炒香融化。
6. 放少許糖、料酒，攪拌至濃稠放入肉絲，轉大火將肉絲與醬汁炒勻。
7.裝盤鋪在蔥白上
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