在家也能吃到和餐廳一樣的京醬肉絲的用料
甜麵醬 適量裡脊 適量料酒 料酒澱粉 適量白糖 適量蛋白 半個油 適量生抽 適量大蔥 適量姜 適量鹽 適量老抽 適量糖 適量麵粉 適量
在家也能吃到和餐廳一樣的京醬肉絲的做法步驟
步驟 1
適量麵粉加一點食鹽溫水和麵，揉成麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘；麵糰分成幾個劑子，揉成小圓麵糰，擀麵杖擀成小圓片；每個小圓片正反抹上食用油，3-5個疊在一起用擀麵杖擀成圓形薄餅；上鍋蒸5-10min
步驟 2
蒸好的薄餅疊成扇形，和切成絲的黃瓜，蔥擺在盤子上
步驟 3
豬裡脊切條，適量生抽，老抽，食鹽，白胡椒粉，澱粉，料酒，蛋白醃製20分鐘；入鍋炒之前可以倒一點油攪拌，更利於不粘鍋
步驟 4
適量甜麵醬，老抽，生抽，白糖，料酒，食鹽，清水調製醬汁
步驟 5
熱鍋熱油下醃好的豬裡脊，滑炒散開，豬肉顏色變白之後下生薑翻炒；然後倒入甜麵醬醬汁，待醬汁粘稠後出鍋，盛到盤子裡即可
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